প্রিয় ডাঃ বিন্নি,
আমি প্রায়শই ওয়াইন বর্ণনার ক্ষেত্রে 'গ্রিপ' শব্দটি দেখতে পাই। এর মানে কী?
—এইচ.এফ. চিউই, মালয়েশিয়া
প্রিয় এইচ.এফ.,
এটি প্রসঙ্গের উপর নির্ভর করে, তবে 'গ্রিপ' সাধারণত একটি ইতিবাচক নোট যা আপনার মুখের চারপাশে থাকা টানকে উল্লেখ করে, বিশেষত একটি লাল ওয়াইন পান করার সময়। এটি একটি মদের কাঠামো বর্ণনা করার একটি উপায় এবং আমি যখন 'গ্রিপ' শুনি তখন আমি সাধারণত ধরে নিই যে কেউ ট্যানিন সম্পর্কে কথা বলছে, যদিও কখনও কখনও উচ্চ অ্যাসিডিটির সাথে একটি সাদা ওয়াইন গ্রিপিং সংবেদন দেয়।
গ্রিপ ভাল, একটি স্বাগত দৃness়তা। এটি ওয়াইনকে সংজ্ঞা এবং টেক্সচার দেয় যা ট্র্যাকশন বা ব্যাকবোন এর মতো বর্ণনার মতো। এটি ওয়াইনগুলি ফ্লাব্বির মতো দেখতে এড়াতে সহায়তা করে, যদিও খুব বেশি পরিমাণে ধরা পড়লে একটি ওয়াইন শুকানোর দিকে ঝুঁকতে পারে।
-ডাঃ. ভিনি