প্রিয় ডাঃ বিন্নি,
কোনও রেসিপিতে 'বার্গুন্দি' হিসাবে ডাকা মদ কেনার সময়, এটি কি কেবল ফরাসি পিনট নোয়ার, না এটি সম্পূর্ণ ভিন্ন আঙ্গুর জাত?
E টেরেসা এল।, অ্যানাকোর্স, ধোয়া।
প্রিয় তেরেসা,
আপনি ঠিক বলেছেন যে কেউ যদি 'বার্গুন্দি' বোঝায় তবে তারা সম্ভবত একটি পিনোট নয়ারের কথা উল্লেখ করছেন। 'বার্গুন্দি' শব্দটি কেবল পূর্ব ফ্রান্সের একটি অঞ্চলকেই নয়, সেই অঞ্চল থেকে আসা ওয়াইনগুলি — পিনোট নোয়ার শ্বেতদের মধ্যে লাল এবং চারডনয়ের মধ্যে সর্বাধিক পরিচিত (তবে যদি কেউ চারডোনকে বোঝায় তবে তারা সবচেয়ে বেশি পছন্দ করত) সম্ভবত 'সাদা বারগান্ডি' নির্দিষ্ট করুন)।
বার্গুন্ডিজ কেবলমাত্র তাদের লেবেলে পিনোট নয়ার বা চারডোনাই না বলার কারণ হ'ল লেবেলিং আইনগুলি সারা বিশ্বে পরিবর্তিত হয় এবং এই ক্ষেত্রে, ওয়াইনগুলি তাদের আঙ্গুরের জাত নয় বরং তাদের অবস্থান অনুসারে নামকরণ করে।
তাই আপনার রেসিপিটিতে এগিয়ে যান এবং একটি পিনোট নয়ার ব্যবহার করুন it এটি বার্গুন্দিরই হোক না কেন। পার্শ্ব দ্রষ্টব্য হিসাবে, দয়া করে কেবল সেই ওয়াইন দিয়ে রান্না করুন যা আপনি পান করতেও ইচ্ছুক, কারণ রান্নার ফলে মদটির স্বাদ যাদুকরীভাবে উন্নত হয় না।
-ডাঃ. ভিনি