প্রিয় ডাঃ বিন্নি,
কনকর্ড আঙ্গুর থেকে আমার স্বামীর অসহিষ্ণুতা রয়েছে। কোশার ওয়াইন তৈরি করা লোকদের বাদ দিয়ে কি কোনও বাণিজ্যিক ওয়াইন প্রস্তুতকারী কনকর্ড আঙ্গুর ব্যবহার করছেন?
-জুলি, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
রেড ওয়াইন আপনাকে মাথা ব্যাথা দেয় কেন?
প্রিয় জুলি,
কনকর্ডের মিষ্টি, দ্রাক্ষার স্বাদ যা জেলি এবং জুসের পাশাপাশি সোডা এবং ক্যান্ডির স্বাদ গ্রহণের জন্য এটি আদর্শ ভিত্তি করে তোলে (এটি এমনকি এটি ব্যবহার করা যেতে পারে একটি পাখি প্রতিরোধক )। আপনি ঠিক বলেছেন যে এখানে কিছু ওয়াইন রয়েছে — এবং বেশিরভাগ সর্বাধিক পরিচিত উদাহরণগুলি কোশার Con কনকর্ড আঙ্গুর থেকে তৈরি। যদি আপনার কাছে এটি কখনও না থাকে তবে কনকর্ড ওয়াইনগুলির একটি আলাদা বৈশিষ্ট্য থাকে 'শিয়াল' নোট এটি পুরানো পশম কোটের গন্ধের কথা মনে করিয়ে দেয়।
আজকাল, বেশিরভাগ ওয়াইন কনকর্ডের চেয়ে বিভিন্ন ধরণের আঙ্গুর থেকে তৈরি ভাইটিস ভিনিফেরা প্রজাতি , সুনির্দিষ্ট হতে হবে. কনকর্ড হয় ভাইটিস লাব্রুস্কা ca , যা পূর্ব আমেরিকার স্থানীয়, এবং কেন তারা কোশের ওয়াইন দিয়ে এত সুপরিচিত হয়েছিল — যেহেতু পূর্ব উপকূলে কোশের জনসংখ্যা বৃদ্ধি পাচ্ছিল, তারা আঙ্গুরের কাছে যা উপলব্ধ ছিল তা দিয়ে তারা ওয়াইন তৈরি করেছিল এবং স্টাইলটি আটকে গেল। কিন্তু ভাইটিস ভিনিফেরা চারদিকে রোপণ করা হয় এবং এর মধ্যে চারডননে, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, পিনোট নয়ার এবং এর মতো সুপরিচিত আঙ্গুর রয়েছে।
কত মিলি ওয়াইন বোতল আছে
আপনার ওয়াইন কনকর্ড আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়েছে কীভাবে আপনি জানেন? সুসংবাদটি হ'ল লেবেল আইন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রয়োজন যে সামনের লেবেলে তালিকাবদ্ধ আঙ্গুর থেকে ন্যূনতম 75 শতাংশ ওয়াইন তৈরি করতে হবে। যদি এটি 'জিনফ্যান্ডেল' বলে তবে এটি জিনফ্যান্ডেল আঙ্গুর থেকে কমপক্ষে 75 শতাংশ। এর অর্থ কী অন্যান্য 25 টি সম্ভবত কনকর্ড সহ অন্যান্য আঙ্গুর থেকে এসেছে? সম্ভবত এবং আপনার স্বামীর সংবেদনশীলতা বিবেচনা করে আপনি এক আঙ্গুরের 100 শতাংশ মদ, বা কমপক্ষে আপনার জন্য পুরো মিশ্রণটি তালিকাভুক্ত ওয়াইনগুলি সন্ধান করতে পারেন। কখনও কখনও এটি ওয়াইন লেবেলে থাকে না তবে, একটি দ্রুত অনুসন্ধান অনলাইনে (বা প্রযোজক বা আমদানিকারককে একটি ইমেল) এই প্রশ্নটি পরিষ্কার করতে হবে।
বেশিরভাগ কনকর্ড আঙ্গুরগুলি নিউ ইয়র্ক, মিশিগান, ওহিও এবং পেনসিলভেনিয়ার মতো স্থানীয় যেখানে জন্মগ্রহণ করা হয়, তাই সেই অঞ্চলগুলির ওয়াইনগুলিতে অতিরিক্ত মনোযোগ দিন। তবে ক্যালিফোর্নিয়ায়, এখানে 500,000 একর রয়েছে ভাইটিস ভিনিফেরা রোপণ করা হয়েছে এবং কনকর্ডের 100 একরও কম।
-ডাঃ. ভিনি