ইতালির পাভিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে হোয়াইট ওয়াইন এবং লাল ওয়াইন উভয়ই স্ট্রেপ্টোকোসি, গহ্বর, দাঁতের ক্ষয় এবং গলাতে জড়িত এক ধরণের ব্যাকটিরিয়ার বিস্তার রোধ করতে পারে help
স্ট্রেপ্টোকোকির মৌখিক স্ট্রেনগুলি দাঁতের ফলক গঠনের জন্য দায়ী, যা যদি চেক না করা হয় তবে গহ্বর এবং পিরিওডিয়োনাল রোগের কারণ হতে পারে। গলাতে, এই স্ট্রেনগুলি স্ট্রাইপ গলা হিসাবে পরিচিত জ্বলন, লাল প্রদাহ সৃষ্টি করে। মুখ এবং গলায় 'আমাদের অনুসন্ধানগুলি ইঙ্গিত দেয় যে ওয়াইন একটি কার্যকর অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এজেন্ট হিসাবে কাজ করতে পারে,' বিশ্ববিদ্যালয়ের ফার্মাসিউটিক্যাল কেমিস্ট্রি বিভাগের গবেষক মারিয়া ডাগলিয়া নেতৃত্বে এই গবেষণার লেখকরা বলেছেন। গবেষণাটি জুলাইয়ের 11 ই अंकে প্রকাশিত হয়েছিল কৃষি ও খাদ্য রসায়ন জার্নাল ।
সমীক্ষায় দেখা গেছে, স্ট্রেপ্টোকোসি মারতে সাহায্য করার জন্য আপেল, চা এবং মাশরুমকে অন্য পরীক্ষায় দেখানো হয়েছে। তবে, 'ওয়াইন সাধারণভাবে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্যও ধারণ করে', লেখকরা লিখেছেন। একটি পূর্ব গবেষণায় দেখা গেছে যে মদ কিছু প্রকারের ডায়রিয়ার জন্য দায়ী ব্যাকটিরিয়া স্ট্রেনের শক্তিশালী ঘাতক।
ওয়াইন স্ট্রেপ্টোকোসি নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করতে পারে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য বিজ্ঞানীরা ব্যাকটেরিয়ার আটটি স্ট্রেনকে বিচ্ছিন্ন করে নিকটবর্তী সুপার মার্কেট থেকে কেনা ওয়াইনগুলিতে প্রকাশ করেছিলেন। রেড ওয়াইনের জন্য, তারা 2003 ভ্যালপোলিকেলা ক্লাসিকো ডিওসি সুপারিয়োর ব্যবহার করেছিল এবং সাদাদের জন্য তারা 2003 পিনোট নেরো ডোক ব্যবহার করেছিল। গবেষকরা ওয়াইন থেকে অ্যালকোহল অপসারণ করেছিলেন - যেহেতু নাম-ব্র্যান্ডের ওরাল ক্লিনজারগুলিতে অ্যালকোহল একটি সাধারণ উপাদান - এটি পরীক্ষা করার জন্য যে ওয়াইনে পাওয়া অন্য যৌগগুলি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল আচরণ প্রদর্শন করতে পারে।
আটটি স্ট্রেন প্রস্তুত করার পরে, বিজ্ঞানীরা ব্যাকটিরিয়াগুলি শরীরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায়, 98.6 ডিগ্রি ফারেন্ডে সঞ্চারিত করেন, তারপরে ওয়াইন যুক্ত করেছিলেন। নিয়ন্ত্রণ গ্রুপ, ব্যাকটিরিয়া যেগুলি উষ্ণ হয়েছিল এবং ছোঁয়াচে ফেলেছিল, দ্রুত প্রজনন এবং প্রসারণ শুরু করে। পাঁচ ঘন্টা শেষে, ব্যাকটিরিয়া উপনিবেশগুলি গড়ে 15 শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছিল। (স্ট্র্যাপের গলার লক্ষণগুলি সাধারণত প্রকাশের দুই থেকে চার দিন পরে উপস্থিত হয়))
অন্যদিকে 5 মিলি মদ দিয়ে যে নমুনাগুলি চিকিত্সা করা হয়েছিল, সেগুলি কেবল পুনরুত্পাদন করে না, মারা যেতে শুরু করে। পাঁচ ঘন্টা পরে, সংখ্যা অর্ধেক কমেছে। তদতিরিক্ত, লাল ওয়াইনটি আরও কিছুটা কার্যকর স্ট্রেপ্টোকোসি হত্যাকারী হিসাবে প্রমাণিত হয়েছিল (যদিও এটি কোনও পরিসংখ্যানগত দিক থেকে গুরুত্বপূর্ণ নয়)। পরীক্ষাগুলি একই ফলস্বরূপ তিনবার সম্পাদিত হয়েছিল।
ওয়াইনের কোন যৌগিক পর্যবেক্ষণের ক্রিয়াটির জন্য দায়ী হতে পারে তা নির্ধারণ করার জন্য, বিজ্ঞানীরা ওয়াইনে ভিন্ন ভিন্ন রাসায়নিক যৌগগুলি একে অপরের থেকে পৃথক করেছিলেন। যখন তারা পরীক্ষাগুলির পুনরাবৃত্তি করে, ফেনলিক যৌগগুলি যেমন ট্যানিনস এবং অ্যান্থোসায়ানিডিনগুলি ব্যাকটিরিয়ার বৃদ্ধিতে কোনও প্রভাব ফেলেনি। যাইহোক, ওয়াইনে জৈব অ্যাসিডগুলি - কিছুগুলি আঙ্গুর মধ্যে পাওয়া যায়, কিছুটি ম্যালোলাকটিক গাঁজনার পণ্য - ব্যাকটিরিয়া হত্যা করতে শুরু করে।
স্ট্রেপ্টোকোসি প্রতিরোধে সহায়তার জন্য কতটা ওয়াইন লোকদের খাওয়া উচিত সম্পর্কিত অসুস্থতা সম্পর্কে গবেষণার সহকারী গ্যাব্রিয়েলা গাজানি বলেছেন যে অল্প পরিমাণে মদও মানুষের মুখে কার্যকর অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এজেন্ট হিসাবে প্রমাণিত হতে পারে। যাইহোক, মুখ এবং গলায় ওয়াইন এর সরাসরি প্রভাবগুলি নির্ধারণ করার জন্য আরও অধ্যয়ন করা দরকার ছিল।
ইতিবাচক ফলাফলগুলি পূর্ববর্তী গবেষণার অনুসন্ধানগুলিতে যুক্ত করেছে যে একটি লাল-ওয়াইন যৌগ দুটি ধরণের ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করতে সহায়তা করতে পারে মাড়ি রোগের সাথে সম্পর্কিত । সেই গবেষণায় গবেষকরা দেখতে পেয়েছিলেন যে পলিফেনল রেভেভারট্রল এক ধরণের ব্যাকটিরিয়াকে ৪০ শতাংশ এবং অন্যটি 60০ শতাংশ হ্রাস করেছে, যখন ইঁদুর থেকে প্রতিরোধক কোষে পরীক্ষা করা হয়েছিল। স্ট্রেপ্টোকোকি ধ্বংস করার জন্য রেসভেস্ট্রোলের দক্ষতার পরীক্ষা করা হয়নি ইতালীয় গবেষণায়।