পিনট নোয়ার ওয়াইনটি বিশ্বের সর্বাধিক মূল্যবান ওয়াইন। কিন্তু কেন? এটি এর মহৎ কাজিনের মতো সমৃদ্ধ বা বড় নয়, বাস্তবে এটি সম্পূর্ণ বিপরীত।
পিনোট নোয়ার ওয়াইনগুলি ফ্যাকাশে বর্ণের, স্বচ্ছ বর্ণযুক্ত এবং তাদের স্বাদগুলি খুব সূক্ষ্ম। আঙুর নিজেই দুর্বল, বিভিন্ন ধরণের রোগে ভুগছে এবং এর জিনেটিক্সগুলি এটিকে পরিবর্তনের পক্ষে অত্যন্ত সংবেদনশীল করে তোলে।
আঙুর চাষে অসুবিধা থাকা সত্ত্বেও, পিনোট নয়ারের বোতলটির দাম সাধারণত একই মানের মানের রেড ওয়াইনের চেয়ে বেশি। পিনোট নোয়ার ওয়াইন সম্পর্কিত বেসিকগুলি পাশাপাশি কিছু আকর্ষণীয় তথ্যও এটি এটিকে অনন্য করে তোলে।
পিনোট নয়েরের আঙ্গুর গুচ্ছগুলি সাধারণত ছোট এবং সমানভাবে পাকা করা শক্ত।
ওয়াইন টেস্ট করার জন্য আমার কৌশলগুলি শিখুন
আপনার রান্নাঘরের আরাম থেকে ম্যাডলিনের অনলাইন ওয়াইন শেখার কোর্সগুলি উপভোগ করুন।
এখনই কিনুনপিনট নোয়ার ওয়াইন প্রোফাইল
ফল: ক্র্যানবেরি, চেরি, রাস্পবেরি
অন্য: ভ্যানিলা, লবঙ্গ, লিকারিস, মাশরুম, ভেজা পাতা, তামাক, কোলা, ক্যারামেল
ওকে: হ্যাঁ. ফ্রেঞ্চ ওক ব্যারেলস
ট্যানিন: মাঝারি নিম্ন
অ্যাসিডিটি: মোটামুটি উচু
দক্ষতা: হ্যাঁ. শৈলীর উপর নির্ভর করে 2-18 বছর।
সার্ভিস টেম্প: স্পর্শ করতে শীতল (63 ° F | 17 ° C)
সাধারণ সংস্থান এবং আঞ্চলিক নাম :
সাবগনিন নয়ার (এফআর এসজেড), বোউরগাইগনন (এফআর), পিনোট নেরো (আইটি), পিনোগোলা (আইটি), স্পটবার্গুন্দর (জিআর), ব্লুবার্গুন্দর (জিআর), ক্লিভনার (এএস), নাগিবার্গুন্দি (এইচজি), মোদ্রি পিনোট (এসভি) , বার্গুন্দি, কোট ডি নুইটস, জেভ্রি-চেম্বার্টিন, মোরে-সেন্ট-ডেনিস, চ্যাম্বল-মুসিগিনি, ভোজিট, ফ্ল্যাগনি-এচিজাউক্স, নুইট-সেন্ট-জর্জেস, ভোসনে-রোমানি, অক্সেক্স-কর্টন, কোট চ্যালোনাইস
পিনট নয়ার ওয়াইন অঞ্চলসমূহ
বিশ্বব্যাপী acres 290,000 একর (১১7,০০০ হেক্টর)
- ফ্রান্স (75,760 একর) নিউটস-সেন্ট-জর্জেস, জ্যাভেরি-চ্যাম্বারটিন, মোরে-সেন্ট-ডেনিস, চ্যাম্বল-মুসাইনি, ভাউজিট, ফ্ল্যাগনি-এচিজাউক্স, ভোসনে-রোমানি, অলোক্স-কর্টন
- মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র (73,600 একর) সোনোমা, স্টা রিতা পাহাড়, সান্তা লুসিয়া হাইল্যান্ডস, উইলমেট ভ্যালি
- জার্মানি (29,049 একর) বাডেন, প্যালাটিনেট, রাইনহেসেন, ওয়ার্টেমবার্গ
- নিউজিল্যান্ড (10,648 একর) মার্টিনবারো, মার্লবরো, সেন্ট্রাল ওটাগো
- ইতালি (10,082 একর) ভেনেটো, সাউথ টায়রোল, ফ্রুইলি
- অস্ট্রেলিয়া (8,693 একর) বিজয়
- চিলি (7,127 একর) সেন্ট্রাল ভ্যালি, লিমারী ভ্যালি, মাইপু ভ্যালি, ক্যাসাব্ল্যাঙ্কা উপত্যকা
- আর্জেন্টিনা (4,450 একর) কালো নদী
- দক্ষিণ আফ্রিকা (2,520 একর) ওয়েস্টার্ন কেপ, স্টেলেনবোশ, ওয়াকার বে
পিনোট নোয়ার ফুড পেয়ারিং
আমি পিনোট নয়ারকে একজন হিসাবে ভাবতে পছন্দ করি সমস্ত খাদ্য জুড়ি ওয়াইন ধরা । পিনোট নয়ার সালমনের জন্য যথেষ্ট হালকা তবে হাঁসের মতো কিছু সমৃদ্ধ মাংস ধরে রাখতে যথেষ্ট জটিল। একটি চিম্টিতে, যখন সবাই রেস্তোঁরাগুলিতে একেবারে আলাদা প্রবেশের আদেশ দেয়, আপনি সাধারণত পিনোট নোয়ার বাছাই করে জিততে পারেন এটি সবাইকে খুশি করবে।
খোলা আছে যে পুরানো ওয়াইন পান
পারফেক্ট ওয়াইন এবং পনির পেয়ারিং: কমিট é
এটি কেবল উপযুক্ত যে মদের সাথে সমস্ত কিছু মেলে goes পুরোপুরি সঙ্গে পনির যা সব কিছু দিয়ে যায় । কম্টিকে (গ্রুয়ের ডি কম্তিও বলা হয়) বারগুন্ডির সর্বাধিক মর্যাদাপূর্ণ পিনোট নোয়ার আঙ্গুর ক্ষেতের মাত্র 50 মাইল পূর্বে তৈরি করা হয়েছিল।
7 ক্লাসিক প্রস্তাবিত পিনোট নোয়ার খাবারের জুড়ি
- কনফিট রাগের সাথে মশলাদার হাঁস ù
- পিনোট নয়ারের সাথে জুড়ানোর জন্য হাঁস একটি ক্লাসিক ডিশ। পিনোটের অম্লতা হাঁসের ফ্যাট এবং গেমের স্বাদগুলি কাটবে। আপনি যদি হাঁসের মশলা মশলা করেন তবে এটি পিনোট নয়ারের সমস্ত সংকীর্ণ স্বাদ বের করে আনবে।
- মাশরুম রিসোটো
- মাশরুম ব্যবহার করে যে কোনও সময় আপনি মাটিযুক্ত চর্বিযুক্ত খাবার রাখতে পারেন এটি সর্বদা পিনোট নয়ের ফলকে হাইলাইট করে। এই থালা বিশেষত সঙ্গে ভাল ওল্ড ওয়ার্ল্ড স্টাইল পিনোট নয়ার।
- চিকেন ডাব্লু / রেড বাটার
- চিকেন সাধারণত চারডনয়ের মতো সমৃদ্ধ সাদা ওয়াইন পছন্দ করেন however একটি লাল মাখন সস (আপনি এটি পিনোট নয়ার দিয়ে তৈরি করতে পারেন!) এটি দুর্দান্তভাবে মিলবে!
- বেকন, সবুজ মটরশুটি এবং ফারো সহ গ্রিলড ট্রাউট
- মাছ এবং রেড ওয়াইন জটিল কারণ সমুদ্রের আফটার টেস্ট এবং এর পরবর্তীকাজ রেড ওয়াইনে ট্যানিন নৃশংস হয়। তবে, যদি আপনি খুব তাজা নদীর মাছ যেমন ট্রাউট বা সালমনকে হৃদয়গ্রাহী স্টাইলে পরিবেশন করেন তবে আপনি কিছুটা রেড ওয়াইন নিয়ে দূরে সরে যেতে পারেন।
- হোয়াইট পিজ্জা
- উচ্চ অম্লতা এবং সুগন্ধযুক্ত লাল ওয়াইন পনির এবং রুটির সাথে খুব ভাল যায়। আপনারা যারা সপ্তাহে কমপক্ষে ২ বার পিজ্জা খান তাদের জন্য পিনোট নয়ারের ফুলের নোটগুলি উচ্চারণ করতে নতুন উদ্ভিদ যুক্ত করার চেষ্টা করুন
- লবস্টার মটর রবিওলি ডাব্লু / ক্রিম
- প্রতি সমৃদ্ধ মাছ লবস্টার যেমন পিনট নয়ারের সাথে জুড়তে পারে ততক্ষণ যতক্ষণ না এটি ডিশের মধ্যে একটি উপাদান থাকে।
- ছাগলের পনির এবং ভেষজ গাছের সাথে বুনো মাশরুম এবং পোলেন্টা
- নিরামিষাশীরা পিনোট নয়ারকে পছন্দ করবেন কারণ এটি বেশিরভাগ ভাজা ভেজিটেবল থালা, গুল্ম এবং অবশ্যই… মাশরুমের সাথে যায়!
কোট ডি’অর-এ পিনট নোয়ার। ক্রেডিট
ফ্রেঞ্চ পিনোট নয়ারের দাম বাড়ছে!
পিনোট নয়ারের জন্য সর্বাধিক বিখ্যাত অঞ্চলটি ফ্রান্সের ডিজন এর আশেপাশে। পুরাকীর্তি থেকে সিসিটারিয়ান সন্ন্যাসীরা বার্গুন্ডিতে আঙ্গুর চাষ করেছিলেন এবং প্রাচীনতম মঠগুলির এখনও অনেকগুলি এখনও রয়েছে। আজ, এই অঞ্চল থেকে পিনোট নয়ারের চাহিদা অন্য যে কোনও অঞ্চলের চেয়ে বেশি বেড়েছে।
বিশেষত, চীনারা ওয়াইন নিয়ে আবেশে পরিণত হয়েছে। একটি চীনা জুয়া টাইকুন ছিনতাই করতে পরিচালনা করুন শীর্ষস্থানীয় গ্র্যান্ড ক্রসের পুরানো বোতলগুলির নিলামে একটি গেভ্রি-চেম্বারটিন চ্যাটো এবং দাম কয়েক হাজার ডলারে যায়।
অঞ্চল অনুসারে পিনট নোয়ার স্বাদ
পিনট নোয়ার খুব চঞ্চল এবং বেশ স্বাদযুক্ত হতে পারে মদ উপর নির্ভর করে এবং যেখানে এটি বড় হয়েছে। সুতরাং সাধারণীকরণের পরিবর্তে, নীচের প্রধান পিনোট নয়ের উত্পাদন ক্ষেত্রগুলির মধ্যে পার্থক্যগুলির জন্য কয়েকটি টিপস এখানে।
ফরাসি পিনোট নয়ার
বারগুন্ডিতে, পিনোট নয়ার সাধারণত খুব গুল্মজাতীয় এবং হালকা হয় (বাদে) আদিম মদ )। মাশরুম বা ভেজা পাতায় ভরা ব্রাউন পেপার ব্যাগের মতো গন্ধযুক্ত সমেত গন্ধযুক্ত অ্যারোমাতে আধিপত্য রয়েছে। পৃথিবীর পাশাপাশি গোলাপ, ভায়োলেট এবং ফলের গন্ধের অলস ফুলের গন্ধ রয়েছে যা কাঁচা, তাজা বাছাই করা চেরির দিকে ঝুঁকছে।
জার্মান পিনোট নয়ার
জার্মানি আহরের নামক একটি মদ অঞ্চলে ফ্রান্সের সীমানার ঠিক পিনট নোয়ার তৈরি করে। এই ওয়াইনগুলি ধৈর্যশীলতার স্বাস্থ্যকর অংশের সাথে আরও রাস্পবেরি এবং মিষ্টি চেরি অ্যারোমা সরবরাহ করে।
ইতালিয়ান পিনোট নোয়ার
পিনট নয়ার উত্তর ইতালি জুড়ে সবচেয়ে ভাল জন্মায় যেখানে জলবায়ু অনেক বেশি শীতল। ইতালিয়ান পিনোট নয়ারের ফলের স্বাদগুলি ফ্রান্সের মতো, তবে পার্থিব স্বাদগুলি ধোঁয়া, তামাক, সাদা মরিচ এবং লবঙ্গের দিকে ঝুঁকছে। পিনোট নেরো, যেমনটি ইটালিয়ানরা এটি বলে, তেমন আরও রঙ আহরণ এবং উচ্চতর অ্যালকোহল থাকে।
ক্যালিফোর্নিয়া পিনট নয়ার
ফ্রান্স এবং জার্মানির পিনোট নয়ার থেকে স্বাদ এবং তীব্রতার এক বিশাল লাফ, ক্যালিফোর্নিয়া পিনট নয়ারস বড়, লীলাভ এবং আরও বেশি ফল-এগিয়ে। মিষ্টি কালো চেরি থেকে কালো রাস্পবেরি এবং ভ্যানিলা, লবঙ্গ, কোকাকোলা এবং ক্যারামেলের সেকেন্ডারি অ্যারোমা পর্যন্ত স্বাদগুলি সন্ধান করুন।
ওরেগন পিনট নয়ার
অরেগন পিনোট নয়ার ক্যালিফোর্নিয়ার পিনোট নয়ারের তুলনায় সাধারণত কয়েক ধাপ হালকা রঙ এবং জমিনে হালকা হয় এবং এটি সাধারণত তীব্র হয়। ট্র্যাফল মাশরুমের গৌণ সুগন্ধ সহ ক্র্যানবেরি, বিং চেরি ফলের স্বাদ এবং কখনও কখনও সবুজ রঙের ডান্ডিলিয়ন স্টেম গন্ধ আশা করুন।
নিউজিল্যান্ড পিনট নয়ার
নিউজিল্যান্ডের দক্ষিণ দ্বীপে সেন্ট্রাল ওটাগো নামে একটি মালভূমি রয়েছে যা ক্যালিফোর্নিয়ার অনুরূপ স্টাইলে সমৃদ্ধ পিনোট নয়ার তৈরি করতে পুরো মরসুমে পর্যাপ্ত রোদ পায়। ক্যালিফোর্নিয়া পিনট থেকে নিউজিল্যান্ডের পিনট নোয়ারকে কী অনন্য করে তোলে তা হ'ল ফলের সাথে প্রচুর মশালাদার এবং গেমযুক্ত-সুস্বাদু সুগন্ধি।
অস্ট্রেলিয়ান পিনোট নয়ার
পিনট নয়ার ওয়েস্টার্ন অস্ট্রেলিয়া এবং তার আশেপাশের কিছু জায়গা বাদে অস্ট্রেলিয়ায় খুব ভাল জন্মায় না ভিক্টোরিয়ার মর্নিংটন উপদ্বীপ। মিষ্টি ফলের নোটগুলি ব্লুবেরি এবং এমনকি ব্ল্যাকবেরিয়ের দিকে ঝুঁকতে পারে তবে সুগন্ধে নিউজিল্যান্ডের মতো মশলাদার মজাদার রঙে জড়িত ect
চিলির পিনোট নোয়ার
ওরেগন বা ক্যালিফোর্নিয়া পিনট নয়ের সাথে দক্ষিণ আমেরিকার পিনট নয়ারের অনেক মিল রয়েছে। সুগন্ধি ফলের চেয়ে ভায়োলেট, গোলাপ এবং ভ্যানিলা জাতীয় ফুলের দিকে ঝুঁকে থাকে।