নিউ ইয়র্ক সিটিতে ব্যক্তিগত ওয়াইনের সংগ্রহ বাড়ানো অনেক চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি: সীমিত জায়গা, আকাশের উচ্চ ভাড়া এবং ড্র্যাকনিয়ান বিল্ডিং কোডগুলি বিগ অ্যাপলের বোতল শিকারীদের স্বপ্নকে বাধা দেয়। কিন্তু আমেরিকার সর্বাধিক ঘনবসতিপূর্ণ মহানগরীতে ওয়াইন সংস্কৃতি যেহেতু আরও বেশি নিবিড়িত হয়ে উঠেছে, তেমনি বুদ্ধিমান ডিজাইনার এবং সম্পত্তি পরিচালকরা তাদের গুপ্তধনের ভান্ডার সজ্জিত করার উদ্দেশ্যে স্থানীয় এনোফিলদের জন্য প্রয়োজনীয় নতুন উপায় সন্ধান করছেন।
নিউইয়র্ক অ্যাথলেটিক ক্লাব এবং বাস্কেটবল তারকা কার্মেলো অ্যান্টনিতে সম্প্রতি জায়গা নির্ধারণকারী সেলার ডিজাইন সংস্থা জোসেফ অ্যান্ড কার্টিসের কর্টিস ডাহাল বলেছেন, 'আপনার অ্যাপার্টমেন্টে এক ধরণের ওয়াইন স্টোরেজ রাখা এটি দ্বিতীয় প্রকৃতির হয়ে উঠছে।'
স্টল অর্গানাইজেশন রিয়েল এস্টেট ডেভেলপারের সহ-সভাপতি রজার ফরচুন এতে সম্মত হন। তিনি বলেন, 'এমন কিছু লোক রয়েছে যাদের জন্য খাবার ও পানীয় রান্না করা এবং পরিবেশন করা প্রক্রিয়াটাই মূল সামাজিক কার্যকলাপ,' তিনি বলেছেন। 'রান্নাঘরে ওয়াইন স্টোরেজ যুক্ত করা সুরটি সেট করে।' স্টাহলের দুটি সম্পত্তির ওপেন-প্ল্যান রান্নাঘর, ব্রুকলিন হাইটসে সম্প্রতি সংস্কার করা ব্রুকলিন ট্রাস্ট কোম্পানির বিল্ডিং এবং ওপার ওয়েস্ট সাইডের লরেট, লাইবারের 24 ইঞ্চি ভিনিডর ওয়াইন ক্যাবিনেটের সাথে সজ্জিত।
কিভাবে একটি ওয়াইন খারাপ আছে তা বলতে পারি
ব্রুকলিন ট্রাস্টের বাসিন্দা নাদাইন আইরিস কিম এই সুযোগ সুবিধার কথা বলেছেন। তিনি বলেন, 'আমি এটি প্রায় 55 ডিগ্রি ফারেনহাইটের কাছাকাছি রাখি, যা বিভিন্ন ধরণের মদ সংরক্ষণের জন্য একটি দুর্দান্ত তাপমাত্রা particular বিশেষত লালগুলিতে, যা সংরক্ষণ করা কঠিন।
এ কেএ সাটন প্লেসে, একটি গাছের সারি ইস্ট সাইড ব্লকের উপর অবস্থিত হোটেল আবাসনে, দীর্ঘমেয়াদী অতিথিকে বিল্ডিংয়ের বেসমেন্ট বিনোদন অঞ্চলে উদ্দেশ্যমূলক, রেফ্রিজারেটেড ওয়াইন লকারগুলিতে সম্মানজনক প্রবেশাধিকার দেওয়া হয়। তারপরে ওয়াইনগুলি স্টাফ বা পৃষ্ঠপোষকরা দ্বারা আনা যায় এবং একে'র অভ্যন্তরীণ বার এবং লাউঞ্জে আনারক করা যায়।
একা হোটেল আবাসিকাগুলির সভাপতি ল্যারি করম্যান বলেছেন, 'আমাদের বাসিন্দারা সত্যিই এই বিষয়টির কথা বলছিলেন।' 'আমরা এটি সঠিক উপায়ে করতে চেয়েছিলাম।' সম্পত্তির মূল পরিকল্পনায় ওয়াইন লকারগুলি লাউঞ্জের মতো একই তলায় ছিল। তবে অতিথিরা - তাদের মধ্যে কয়েকজন সেলিব্রিটি যারা বিশেষত গোপনীয়তার মূল্যবান হন - তারা নিরাপদে এবং বিবেচনার সাথে মূল্যবান ওয়াইন ভাণ্ডার করার জন্য উপযুক্ত ব্যবস্থার পক্ষে অগ্রাধিকারের কথা বলেছিলেন।
নাম প্রকাশ না করার অনুরোধকারী একা এক বাসিন্দা বলেছেন, 'আমি জলবায়ু-নিয়ন্ত্রিত পরিবেশে আমার ওয়াইনগুলি সঞ্চয় করতে সক্ষম হয়েছি এবং আমি যখন অতিথিদের বিনোদন দিই তখন এই ওয়াইন লকারগুলি ব্যবহার করে আমি কৃতজ্ঞ, ' 'লাউঞ্জটি আমার বসার ঘরের নিখুঁত এক্সটেনশন। শহরে দীর্ঘ দিন শেষ করতে ঘনিষ্ঠ বন্ধুদের সাথে একটি নাইটক্যাপের চেয়ে ভাল কিছুই নয়। '
তবে নিউইয়র্ক সিটিতে জীবনের অন্তর্নিহিত স্থানের সীমাবদ্ধতার কারণে অনেক শহুরে সংগ্রাহক মূল্যবান বা বয়সের বোতলজাতীয় জায়গাগুলিতে স্টোরেজ রাখার সময় বাড়ীতে একটি ছোট স্টোর বজায় রেখে তাদের অনুগ্রহকে ভাগ করে নেবে। ম্যানহাটনে চেলসি ওয়াইন স্টোরেজ 10,000 বর্গফুট দখল করে এবং প্রায় 25,000 কেস থাকে, মনা ওয়াইন জার্সি সিটির হডসন নদীর ওপারে, এনজে, ওয়াইন এবং সাংস্কৃতিক অনুষ্ঠানের হোস্টিংয়ের পাশাপাশি সেলার ম্যানেজমেন্ট পরিষেবা সরবরাহ করে।
কুইন্সের রিজউডের ২২,০০০ বর্গফুট ফিট ভিনটেজ ওয়াইন ওয়্যারহাউসটিতে প্রায় 39,000 বাক্স ওয়াইন নিরাপদ, তাপমাত্রা-নিয়ন্ত্রিত সেটিংয়ে রাখা হয়েছে। এই ক্লায়েন্টেলটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে বেসরকারী সংগ্রহকারী, মিশ্রণে কিছু রেস্তোঁরা রয়েছে। স্টোরেজ ম্যানেজার রনি সেওয়ার্ড তিনটি প্রধান পৃষ্ঠপোষকের শনাক্ত করেন: হার্ড ওয়াইন উত্সাহী, নিলামে বিনিয়োগ করতে বা ফ্লিপ করতে ওয়াইন ক্রয়কারী স্পেকুলেটর এবং ঘরে বোতল সঞ্চয় করার জায়গা ছাড়াই আরও নৈমিত্তিক সংগ্রাহক।
গুদামে তার প্রায় দুই দশক ধরে, সেওয়ার্ড ক্লায়েন্টেলের পরিশীলনে একটি উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন দেখেছে। তিনি বলেন, 'মদ গ্রাহক হওয়া এখন 90 এর দশকের বা তারও প্রথমদিকে' 90 এর দশকের চেয়ে এখন অনেক সহজ 'says 'যদি আপনি আমেরিকান বাজারের বিগত 20 বছরের ট্রেন্ডগুলিকে লক্ষ্য করেন তবে এটি এখানে সঞ্চিত ধরণের ওয়াইনগুলিতে প্রতিফলিত হয়।'
সেওয়ার্ড বলেছেন যে তিনি 'দৈনিক ভিত্তিতে অনেকগুলি আশ্চর্যজনক জিনিস' দেখেন: ১৯২২ সালে ইয়র্ক, বার্ডোক্স, ১৯৯৯-এর রোমানিয়া-কন্টি এবং গাজার বৃহত অঞ্চলগুলি। 'আপনি যে কোনও গুরুত্ব সহকারে সংগ্রহযোগ্য ওয়াইন ভাবতে পারেন, আমাদের এটি এখানে রয়েছে' '
কিভাবে ওজন হ্রাস এবং ওয়াইন পান
তবে ভিনটেজ ওয়াইন ওয়্যারহাউসের মতো কেন্দ্রগুলি নিকট-সীমাহীন স্থান সরবরাহ করে এবং সাবধানতার সাথে পর্যবেক্ষণকৃত শর্তাদি বজায় রাখে, তারা ডিনার বা সংস্থার জন্য আবেগের বোতলটি বেছে নেওয়ার প্রতিপত্তি দিতে পারে না। দ্রুত শিপিংয়ের বিকল্পগুলি প্রদান এবং ক্লায়েন্টদের সেট রাখার জন্য ডেলিভারিগুলি ঘোরানো সত্ত্বেও, অফ-সাইট স্টোরেজ কখনই হোম সংগ্রহের মাধ্যমে অর্জিত ওয়াইন এবং জীবনের বিরামবিহীন ইন্টারপ্লেটির সাথে মেলে না।
শহুরে মদ সংগ্রহের উপরের চূড়াটি হ'ল বেসপোক অ্যাপার্টমেন্টের আস্তানা। পরিমিত মদ ফ্রিজেস থেকে একটি চিত্কার - একটি অত্যধিক স্টাফ পায়খানা পিছনে ভাঁজ রাক crammed উল্লেখ না করা - এই ইনস্টলেশনগুলি দৃশ্যমান অত্যাশ্চর্য কেন্দ্রস্থল হিসাবে কাজ করে, একটি নিয়মিত তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতায় হাজার হাজার বোতল ওয়াইন ধরে রাখতে সক্ষম।
'লোকেরা শিল্পের টুকরোগুলি চায়, ধাতু এবং কাঁচের জিনিস, পরিষ্কার এবং আধুনিক এবং অ্যাপার্টমেন্টের বাকী অংশগুলিকে উচ্চারণ করতে চায়,' ডাহল বলে। 'স্টোরেজ নিজেই প্রায়শই গৌণ। ডিজাইনার অ্যাপার্টমেন্টের সেলারগুলিতে স্বাদ বাড়ানোর জন্য নিউইয়র্ক রেস্তোঁরাগুলিতে মনোযোগ দখল করার ওয়াইন প্রোগ্রামগুলির কৃতিত্ব দেয়: লোকেরা রাতের খাবারের সময় বাইরে একটি মন্ত্রিসভা দেখেন এবং এটি অনুলিপি করতে চান।
তবে গ্ল্যামারাস সেলারের এই ক্ষুধার সাথে সাথে শহরের বিল্ডিংগুলিতে এই জাতীয় জটিল এবং শ্রমনির্ভর প্রকল্প স্থাপনের যৌক্তিক বাধা রয়েছে। বেশিরভাগের সীমিত লিফট অ্যাক্সেস রয়েছে এবং টাইমফ্রেম সেট রয়েছে যাতে ঠিকাদাররা কাজ করতে পারে। প্রায়শই, দহল এবং তার দল তাদের দোকানে সম্পূর্ণ ভুগর্ভস্থ ঘর তৈরি করতে বাধ্য করে, এটি আলাদা করে রাখে, টুকরো টুকরো করে একটি অ্যাপার্টমেন্টে নিয়ে আসে এবং সেখানে পুনরায় সংশ্লেষ করে। কখনও কখনও, ভঙ্গুর উপাদানগুলি ক্রেনের উপরে তুলতে হবে এবং বাইরে থেকে অ্যাপার্টমেন্টে পৌঁছে দিতে হবে। তিনি বলেন, 'আপনার অনেক প্রত্যাশা রয়েছে তবে খুব সহজেই আপনি এই বিল্ডিংগুলির অভ্যন্তরে কাজ করতে পারেন, তাই আপনাকে পেশাদার হতে হবে,' তিনি বলেছেন। 'নিউ ইয়র্ক এর নিজস্ব প্রাণী।'
ফটো গ্যালারি
