সান ফ্রান্সিসকো এর দ্বিতীয় অবস্থান ধাঁধা এই মাসে নিউ ইয়র্কের ওয়েস্ট ভিলেজ পাড়ায় অবতরণ করেছে। আসল ফাঁড়িটি আ ওয়াইন স্পেকটেটার ১৯০ টি নির্বাচনের ওয়াইন তালিকার জন্য শ্রেষ্ঠত্বের পুরষ্কার, প্রায় সবগুলিই চ্যাম্পেগনেস।
ইস্ট কোস্ট সংস্করণটি একই ফোকাসটি ভাগ করে, এমন একটি 185-নির্বাচন তালিকার সাথে 90% চ্যাম্পেইন। এছাড়াও বুরগুন্ডি এবং আলসেসের মতো স্পেন, ইতালি, ক্যালিফোর্নিয়া, লং আইল্যান্ড এবং ইংল্যান্ডের অঞ্চল থেকে ফরাসী স্পার্কলার রয়েছে। সামগ্রিক তালিকার মতো, 14 বাই গ্লাস বিকল্পগুলি বেশিরভাগ শম্পাগনেস, এবং আরও কয়েকটি আন্তর্জাতিক চয়ন রয়েছে।
বেভারেজ ডিরেক্টর জোনাথন অ্যাডকিসনের লক্ষ্য ছিল আরামদায়ক সেটিংয়ে স্বীকৃত এবং হার্ড-টু-লেবেলগুলির একটি মিশ্রণ সরবরাহ করা, অতিথিদের ভয় দেখাতে না পারে ig তিনি বলেন, 'আমি চাই লোকেরা তালিকাটি দেখতে এবং ভাল লাগুক, তবে তারপরেও কিছুটা কৌতূহল রয়েছে।' ওয়াইন স্পেকটেটার ।
তিনি আশা করেন যে এই প্রোগ্রামটির প্রসার এবং গভীরতা বাড়িয়ে তুলবেন এবং সর্বোপরি, অ্যাক্সেসযোগ্য। তিনি বলেন, 'আমাদের মূল লক্ষ্যটি আমরা যা কিছু করি তাতে আতিথেয়তা নিয়ে নেতৃত্ব দেওয়া এবং প্রত্যেকের গ্লাসে চ্যাম্পেনে প্রবেশ করা যাতে তারা আমাদের মতো করে এটিকে উপভোগ করতে পারে,' তিনি বলেছিলেন।
ওয়াইন রেফ্রিজারেট করা প্রয়োজন
অ্যাডকিসনের নিউ ইয়র্কের তালিকাটি সান ফ্রান্সিসকো-র তুলনায় আরও বিস্তৃত মেনুতে যুক্ত, ট্রাফল রিসোটো, বার্গার এবং কাঁচা বারের আইটেম এবং সিট্রাস-মেরিনেটেড স্ক্যালপস জাতীয় খাবার সহ। জে.এইচ.
জর্ডান ওয়াইজ দ্য রিডলার হ'ল ম্যানহাটনের সর্বশেষ মারাত্মক ওয়াইন hangout।নর্থ ক্যারোলিনা গ্রুপ ডাউনটাউন অ্যাশভিলের দুটি রেস্তোঁরা খোলে
ম্যান্ডারা আতিথেয়তা গ্রুপের সৌজন্যে স্থানীয় পোকার মাশরুমের সাথে বার্গেলোর হিউমাস এবং বুলগুর গমের সালাদ এবং পিটা সহ মেষশাবক কোফতা কাবাবপুনরুদ্ধারকারী মার্থা এবং পিটার পোলে তাদের মন্দার আতিথেয়তা গ্রুপকে প্রসারিত করেছে, যার মধ্যে সেরা সেরা পুরষ্কারের পুরষ্কার রয়েছে পোসানা , অ্যাশভিলির কিম্পটন হোটেল আরাসের নিচ তলায় দুটি উদ্বোধন সহ, এনসি বার্গেলো, একটি পূর্ণ-পরিষেবা রেস্তোঁরা, এবং জেলা 42, একটি সারাদিন ভোজন এবং লাউঞ্জ, শেফ জর্ডান অ্যারেস দ্বারা উত্তেজিত একটি রান্নাঘর এবং একটি ওয়াইন তালিকা ভাগ করে নিন সহকারী জেনারেল ম্যানেজার এবং ওয়াইন ডিরেক্টর এমিলি ডুনাওয়ের তত্ত্বাবধানে।
বার্জেলোতে বহিরঙ্গন পেটিও, একটি শেফের কাউন্টার এবং স্পেসের কেন্দ্রে একটি পিজ্জা ওভেনের আশেপাশে বসার পাশাপাশি একটি প্রাইভেট ডাইনিংয়ের জন্য ওয়াইন রুম সহ একটি বিশাল ডাইনিং রুম রয়েছে মেনুতে ভূমধ্যসাগরীয় রান্নার বিস্তৃত পরিসর যেমন মরোক্কান, স্পেনীয়, ফরাসী, ইতালিয়ান এবং ইস্রায়েলীয়দের অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। থালা - বাসনগুলির মধ্যে রয়েছে ঘরে তৈরি পিজ্জা এবং পাস্তা, ভাগ করে নেওয়া প্লেট যেমন ভেড়ার কোফা কাবাব এবং খাস্তা রোমানেসকো এবং স্থল এবং সমুদ্রের কয়েকটি থালা - বাসন।
বারজিলো থেকে ছোট ছোট প্লেটের মেনু সহ কোরিয়ান ভাজা চিকেন উইংস এবং কিমচির সাথে একটি ওয়াগিয়ু গরুর মাংসের কুকুরের মতো অনন্য with২ টি জেলা আরও বার-কেন্দ্রিক।
একটি বোতল ওয়াইন আকার
উভয়ই একটি 175-বাছাইয়ের ওয়াইন প্রোগ্রাম সরবরাহ করে, যা ক্লাসিক অঞ্চলগুলির প্রতিনিধিত্ব করার সময় সারগ্রাহী রান্নার সাথে ভালভাবে জুড়ি দেওয়া ওয়াইনগুলিকে হাইলাইট করে। সমস্ত ওয়াইন হয় জৈব, টেকসই এবং / অথবা বায়োডাইনামিক।
দ্য কাঁচের বাইরের বিকল্পগুলি বিস্তৃত, অতিথিদের দিগন্তকে প্রশস্ত করার সময় প্রত্যেকের জন্য কিছু আছে তা নিশ্চিত করার জন্য ডুনাওয়ের মিশনের অংশ। তিনি বলেছিলেন, 'আমি আশা করি সবাই যখন রেস্তোঁরাটি ছেড়ে যায় তখন জ্ঞানের কিছু নাগেট নিয়ে সবাই চলে যায়।' ওয়াইন স্পেকটেটার । হাফ-পোরস এবং ফুল-পয়সের মধ্যে 28 টি ওয়াইন রয়েছে, একটি পিনোট ব্লাঙ্ক থেকে একটি উত্পাদক চ্যাম্পেনে বিভিন্ন বিকল্প রয়েছে।
তালিকার বেশিরভাগের দাম 150 ডলারের নিচে এবং কোনও কিছুই 500 ডলার অতিক্রম করে না, যদিও ডুনাওয়ে তাদের অধীন-নির্ধারিত ঘরটি আরও নির্বাচনের সাথে পূরণ করে এমন পরিবর্তন হতে পারে। তিনি বলেন, 'এখন যেহেতু আমরা বেস তালিকাটি সম্পন্ন করেছি, এটি সত্যিকারের রক স্টারযুক্ত ওয়াইনগুলি সন্ধান করার বিষয়ে আরও বেশি,' তিনি বলেছিলেন। জে.এইচ.
মালবেক রেড ওয়াইনে ক্যালোরি
মন্দার আতিথেয়তা গোষ্ঠীর সৌজন্যে বার্জেলো শহর অ্যাশভিলের প্রাণকেন্দ্রে।ডিবি বিস্ট্রো মডের্ন নতুন ব্রিটনি ভিলেফেসিকে নতুন প্রধান সোমলেয়ার হিসাবে নাম দিয়েছেন
ড্যানিয়েল বুলুডের ক্লাসিক ফ্রেঞ্চ বিস্ট্রো এবং শ্রেষ্ঠত্বের সেরা পুরষ্কার ডিবি বিস্ট্রো মোদার্নে সম্প্রতি তাদের নতুন মাথা sommeiler হিসাবে ব্রিটানি ভিলাফেনি নামকরণ। ব্রুকলিন-বংশোদ্ভূত মদপ্রেমী বিশ্বজুড়ে ভ্রমণে মদের প্রতি আগ্রহ প্রকাশ করেছিলেন এবং অস্ট্রেলিয়ার সিডনিতে 10 বছরের সময়কালে তিনি তাঁর আতিথেয়তার দক্ষতা অর্জন করেছিলেন, যেখানে তিনি শহরের সেরা কয়েকটি রেস্তোঁরায় কাজ করেছিলেন। সেরা বিজয়ীর পুরষ্কার রকপুল বার ও গ্রিল । ভিলাফায়ে নিউ ইয়র্কে ফিরে এসে ডিবি বিস্ট্রো মডের্নে বসন্ত 2019 তে স্বল্পদৈর্ঘ্য হিসাবে দলে যোগ দিলেন।
ডিবি বিস্ট্রো মডের্নে ওয়াইন তালিকাটি ফরাসী-কেন্দ্রিক যেমন বার্গুন্ডির পাশাপাশি ক্যালিফোর্নিয়ায় জোর দেওয়া। 'মদ তৈরির ক্ষেত্রে সত্য প্রমাণ পাওয়া ক্লাসিক মানদণ্ডের প্রযোজকরা হ'ল আমাদের প্রোগ্রামের স্তম্ভ,' ভিলাফেই বলেছিলেন। 'তবে, আপনি নতুন এবং উত্তেজনাপূর্ণ প্রযোজককে দেখে আমাদের প্রত্যাশা করতে পারেন যে আমরা অনুভব করি যে দুর্দান্ত মদ তৈরি করা হচ্ছে যা আমাদের অতিথিদের জন্য কিছু আলাদা প্রস্তাব দেয় যারা আমাদের শিল্পে পরবর্তী উত্থিত তারা খুঁজছেন' ' .এন.সি.
সিরাহ কি শিরাজ সমান
সৌজন্যে ডিবি বিস্ট্রো মডের্ন ব্রিটনি ভিল্যাফেই নিউ গির্জা এবং প্রচারের সাথে নিউ ইয়র্কের দেশে ফিরে এসেছেন।ডেল ফ্রিস্কোর গ্রিল চারটি অবস্থান বন্ধ করে দিয়েছে
চারটি অবস্থান ডেল ফ্রিসকো গ্রিল - নর্থ বেথেড্ডা, মো। ওয়াশিংটন, ডিসি, বার্লিংটন, ম্যাসাচুসেটস এবং চেস্টনট হিল, ম্যাসাচুসেটস 20 অক্টোবর বন্ধ হয়েছিল। সবগুলি তাদের ওয়াইন প্রোগ্রামের জন্য শ্রেষ্ঠত্বের পুরষ্কার ধারণ করে, যা ক্যালিফোর্নিয়ায় দুর্দান্ত ছিল এবং ১৯০ থেকে ৪২৫ টি নির্বাচন পর্যন্ত ছিল। এখনও 20 টি রেস্তোঁরা পুরষ্কার রয়েছে - সারা দেশে স্টেক হাউসের বিজয়ী ফাঁড়ি।
ল্যান্ড্রি আতিথেয়তা গ্রুপ সম্প্রতি ক্রয় করতে রাজি ডেল ফ্রিসকো গ্রিল এবং ডাবল agগল স্টেকহাউস , ডেল ফ্রিসকো রেস্তোঁরা গ্রুপের দুটি প্রধান ব্র্যান্ড। গ্রুপটি এই মাসের শেষে বিক্রয় বন্ধ হবে। দেল ফ্রিস্কোর গ্রিলের মুখপাত্র এই অধিগ্রহণের সাথে ক্লোজারগুলি সম্পর্কিত কিনা তা নিশ্চিত করতে অস্বীকার করেছিলেন।
মুখপাত্র বলেছেন, 'আমরা এই জায়গাগুলিতে আমাদের সাথে যে সমস্ত অতিথিদের সাথে খেয়েছি তাদের অব্যাহত পৃষ্ঠপোষকতার প্রশংসা করি, ' ওয়াইন স্পেকটেটার একটি ইমেলের মাধ্যমে, তারা আরও আশেপাশের অন্যান্য রেস্তোঁরাগুলিতে কর্মচারীদের রাখতে সহায়তা করার জন্য কাজ করছে। 'আমরা সারাদেশে আমাদের অন্যান্য লোকেশনে আরও অনেক অতিথির পরিবেশন করার প্রত্যাশায় রয়েছি —' জে.এইচ.
আমাদের পুরষ্কার বিজয়ীদের কাছ থেকে সর্বশেষ রেস্তোঁরা সংক্রান্ত সংবাদগুলি বজায় রাখুন: আমাদের ফ্রিতে সাবস্ক্রাইব করুন ডাইনিংয়ের ব্যক্তিগত গাইড নিউজলেটার, এবং টুইটারে আমাদের অনুসরণ করুন WSRestoAwards এবং ইনস্টাগ্রামে wrestrestawawars ।