বিশ্বজুড়ে ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা বাজি ধরেছেন যে চীন ভবিষ্যতের বাজার। সেখানে মদ গ্রহণ এবং আমদানির বৃদ্ধি অবিশ্বাস্যভাবে দ্রুত is তবে যে কোনও নতুন সীমান্তের মতো, চীনা ওয়াইন মার্কেটটি কিছুটা বুনো এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই অস্বস্তিকর। বিশেষ করে একটি বাজার বিভাগ সম্ভাব্য সমস্যাগুলি দেখায় — আইস ওয়াইন। কানাডিয়ান ওয়াইন মেকাররা চীনা স্টোরের তাকগুলিতে বিক্রয়ের জন্য প্রচুর পরিমাণে জাল কানাডিয়ান আইস ওয়াইন নিয়ে অশান্তি করছে। একজন আমদানিকারক অনুমান করেছেন যে সেখানে বিক্রি হওয়া আইস ওয়াইনগুলির ৮০ শতাংশই নকল।
কানাডিয়ান আইস ওয়াইন (এবং জার্মান আইজউইন) হ'ল আঙুরগুলি হিমায়িত করার সময় বাছাই করে তৈরি করা একটি মিষ্টি ওয়াইন, যা শর্করাগুলিকে কেন্দ্রীভূত করে। কানাডিয়ান জাতটি, যা অনেক বেশি, গত এক দশকে চীনতে খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। নায়াগ্রা-অন-দি-লেকের ভিকিউএ-র ইনিস্কিলিন ওয়াইনসের রফতানি পরিচালক রেন্ডি ডুফর বলেছেন, 'এটি একটি মর্যাদাপূর্ণ উপহার।' “উপহার প্রদান চীনা সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ। যদি তারা বোতল দেয় তবে এই ওয়াইনটির গুরুত্ব এবং মূল্য সম্পর্কে একটি বোঝাপড়া রয়েছে ”
হংকংয়ের নির্বাহী চেয়ারম্যান এবং গুয়াংজু ভিত্তিক আমদানিকারক সিভারক্রোনবার্গের মার্কাস স্টুম তার পোর্টফোলিওয়ে পাঁচজন কানাডিয়ান এবং জার্মান আইস ওয়াইন প্রস্তুতকারক রয়েছেন। “যদি আমি কানাডা থেকে একটি আইস ওয়াইন কিনে থাকি এবং এর দাম 1200 রেন্মিনবি [182 মার্কিন ডলার] হয়, আমি যে ব্যক্তিকে উপহার দিয়েছি সে ইন্টারনেট বা খুচরা দোকানে যেতে পারে এবং তারা দেখতে পাবে, বাহ, 1200 আরএমবি, এবং এটি দেয় আমাকে অনেক মুখ, ”তিনি বলেছিলেন। “এবং এটি খুচরা বিক্রেতারা জানেন এমন কিছু, পাইকাররা জানেন, আমদানিকারকরা জানেন। তাই তারা দামকে চূড়ান্তভাবে বাড়িয়ে দিয়েছে। ”
কনজেলম্যান এস্টেট ওয়াইনারি-এর বিপণনের সহসভাপতি জ্যানসিন ওজকুর বলেছিলেন, “এখানে যখন ট্যুর বাস আসে তখন চাইনিজরা অন্য কিছুর দিকে তাকাও না। তারা কেবল আমাদের আইস ওয়াইন রুমে ছুটে যায়। তারা বোতলগুলি তাক থেকে ধরে এনে এখানে $ 65 ডলারে কিনে দেয়, 'কারণ চীনে একই শীর্ষ স্তরের কানাডিয়ান বরফ ওয়াইন খুচরা $ 200 এর কাছাকাছি।
উচ্চমূল্যের একটি সংমিশ্রণ, সামান্য নিয়ন্ত্রণ এবং গ্রাহক অজ্ঞতা বরফ ওয়াইন নকলকারীদের জন্য নিখুঁত পরিস্থিতি তৈরি করেছে। “এখানে চীন-মানিক অনুমোদিত নেই — প্রাদিকাটসউইন? ভিকিউএ [কানাডার মানের মানের ওয়াইন অ্যাপিলেশন সিস্টেম]? এখানে কেউ তাদের যত্ন করে না, কেউ জানে না। বাজার পুরোপুরি অপরিপক্ক, শিক্ষিত নয়, ”স্টুম বলেছেন।
দুফর, যিনি বছরে দু'বার তিনবার চীন সফর করেন, অনুমান করেন যে তিনি খুচরা তাকগুলিতে দেখেন এমন তৃতীয় থেকে অর্ধেকের মধ্যে আইস ওয়াইন নকল। স্টুম, যিনি নিয়মিত সারাদেশে ওয়াইন শপগুলি স্কাউট করেন এবং ডেটা সংগ্রহ করেন যাতে সমস্যাটি কমাতে তিনি সরকারী কর্তৃপক্ষের সাথে কাজ করতে পারেন, বলেছেন যে এটি 'কমপক্ষে ৮০%', তিনি যে মূল্যায়ন তিনি রক্ষণশীল বিবেচনা করছেন।
নকল আইস ওয়াইন তৈরির বিভিন্ন উপায় রয়েছে। চাইনিজ স্টোর তাকগুলিতে কিছু কেবল বোতলটিতে জল, চিনি এবং মধু। চিনির সাথে সাদা টেবিল ওয়াইন থেকে সামান্য আরও পরিশীলিত উদাহরণ তৈরি করা হয়, অন্যরা বৈধ দেরী-ফসলযুক্ত ওয়াইন — আঙ্গুর দেরিতে বাছাই করা হয় তবে হিমায়িত হয় না এবং কানাডায় আইস ওয়াইনের তুলনায় ওয়াইন সস্তা aper লাল বরফের ওয়াইনগুলিকে আকাঙ্ক্ষিত করতে, লাল টেবিল ওয়াইন সাদাসিধা বাড়ানোর জন্য, এবং মিষ্টি করা সহজ হয়।
কিছু জাল পরামর্শ দেয় যে কয়েকটি জার্মান এবং কানাডিয়ান প্রযোজক জটিল হতে পারে it ক্যাভ স্প্রিং সেলারস-এর বিক্রয় ও বিপণনের ভিপি টম পেনাচেটি চীন আমদানিকারকদের কাছ থেকে প্রায়শই বাল্ক, বোতলবিহীন, আইস ওয়াইন চেয়ে ডাকেন takes 'আমাকে বাল্ক আইস ওয়াইন চাইতে বলার জন্য তারা প্রচুর চটজপাহ পেয়েছে,' তিনি বলেছিলেন এবং তিনি বিক্রি করতে অস্বীকার করেছেন। অন্যান্য ভিন্টনাররা, বিশ্বের অন্য কোথাও একটি কঠিন আইস ওয়াইন মার্কেটের মুখোমুখি, বাল্ক ওয়াইন বিক্রি করে এবং চীন পৌঁছানোর পরে তাদের ওয়াইনের কী হবে তার দিকে দৃষ্টি দেওয়া।
স্টামম বলেন, 'যে কেউ চীনে বেশিরভাগ পরিমাণে বিক্রি করছে তাদের বুঝতে হবে [ক্রেতা] এটিকে বিশুদ্ধ বোতল করবে না,' স্টুম বলেছেন। “তারা এটিকে অন্য জিনিসের সাথে মিশিয়ে দেয়। তারপরে তাদের কানাডার একটি পণ্য রয়েছে, কারণ এতে কানাডিয়ান আইস ওয়াইন রয়েছে। এমনকি এখানকার সরকার জিজ্ঞাসা করলেও তারা বলে, ‘আমাদের চালান ও শুল্কের ঘোষণা রয়েছে। আমরা কানাডিয়ান আইস ওয়াইন আমদানি করছি। আমরা এখানে এটি কেবল বোতলজাত করছি ’’ এটি সরকারের পক্ষে এ বিষয়ে কিছু করা কঠিন করে তোলে। '
যদিও অনেক ফোরজার কেবল জল এবং চিনি দিয়ে বাল্ক আইস ওয়াইন কাটেন, স্টামম যদি কোনও অসাধু ব্যক্তি সম্ভাব্য ঝুঁকিপূর্ণ রাসায়নিক যুক্ত করে তবে এটি একটি সম্ভাব্য স্বাস্থ্য বিপর্যয়ের প্রত্যাশা করে।
এখনও অবধি, চিনে আইস ওয়াইন ফলের কারণে ওয়াইনারিদের তাদের বিক্রয়কে কতটা ক্ষতি হচ্ছে, তা নির্ধারণ করা কঠিন হয়ে পড়েছে। ডুফর বিশ্বাস করেন যে মদের খ্যাতি সবচেয়ে ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে। “এটিই আমাদের সবচেয়ে বড় উদ্বেগ: যে কেউ তাদের খাঁটি আইস ওয়াইন মনে করে তা কিনবে, তারা যা কিনছে তাতে হতাশ হবে be এবং এটিই চীনে ব্যয় করার জন্য প্রচুর অর্থ — এবং পুরোপুরি বন্ধ হয়ে যায়। তারা আর এটি করবে না ”
চীনতে কম প্রতিষ্ঠিত উত্পাদকদের ক্ষেত্রে, নকলের বিস্তার ইতিমধ্যে একটি বল এবং চেইন ছিল, কারণ তারা লাভজনক বাজারে একটি পা রাখার চেষ্টা করে। বেশিরভাগ জাল হ'ল বিদ্যমান লেবেলগুলির নকল নয়, তবে তৈরি ব্র্যান্ড, কনজেলম্যানের মতো গ্রাহকদের কাছে পৃথক করে দেওয়া, যা কেবল এক বছর আগে চীনে আইসওয়াইন রফতানি শুরু করেছিল। কেভ স্প্রিংও সেখানে নতুন খেলোয়াড়। 'যদি আপনি শুরু করছেন এবং এই সস্তা অনুকরণের পণ্যগুলি আপনাকে কমিয়ে আনে এবং সত্যতার গ্যারান্টি সম্পর্কে কোনও উপলব্ধি না থেকে থাকে, তবে এটি আপনাকে ফিরিয়ে আনবে,' পেনাচেটি বলেছিলেন। 'আপনি এই জাল ওয়াইনগুলির চেয়ে বেশি দাম নিচ্ছেন এবং এটি অবশ্যই একটি প্রতিবন্ধক।'
স্টামম বিশ্বাস করেন যে সস্তা জাল সর্বদা চীনকে জর্জরিত করবে, তিনি মনে করেন শিক্ষা এবং নিয়ন্ত্রণগুলি শেষ পর্যন্ত উচ্চ-স্তরের আইস ওয়াইন বাজারকে নকআফস থেকে রক্ষা করতে পারে। তিনি চীন এবং কানাডিয়ান উভয় সরকারী বাণিজ্য সংস্থার সাথে কাজ করে যাচ্ছেন, বর্ডো এবং চ্যাম্পেনের ওয়াইনগুলির জন্য চীন যে ধরণের কঠোর মান ব্যবহার করে তা বিকাশের জন্য। এটি একটি দীর্ঘ স্লোগান হতে পারে। “চীন সরকারের সাথে চুক্তি করতে সময় লাগে। এটি একটি চিরস্থায়ী এবং কখনও কখনও বেদনাদায়ক প্রক্রিয়া, 'তিনি বলেছিলেন। কানাডার সরকারের পাশাপাশি উচ্চতর অগ্রাধিকার রয়েছে। তবুও তিনি বিশ্বাস করেন যে চাকা সচল রয়েছে, চীনা কর্মকর্তারা জনস্বাস্থ্য বিপর্যয় চান না।
শিক্ষার দিকে, স্টুম এবং ডুফর উভয়ই খুচরা বিক্রেতাদের এবং উচ্চ-প্রান্তের গ্রাহকদের সাথে কাজ করে, ভিকিউএ সম্মেলন ব্যাখ্যা করে এবং টেস্টিংয়ের আয়োজন করে। কিছু সাম্প্রতিক অভিজ্ঞতা উত্সাহজনক হয়েছে, যেমন একটি বৃহত কর্পোরেট প্রতিষ্ঠানের আধিকারিকদের সাথে কথোপকথনের মতো। “যদি তাদের কোনও ভিআইপি ক্লায়েন্ট বুঝতে পারে যে তাদের একটি নকল ওয়াইন দেওয়া হয়েছিল তবে তারা সত্যিই ভয় পাচ্ছে। তারা এটা খুব স্পষ্ট করে দিয়েছিল যে তারা আমার সংস্থার বিরুদ্ধে মামলা করবে, ”স্টামম বলেছেন। “ভিআইপি স্তরে চীনে মদ ব্যবসা সুনামের প্রশ্নে পরিণত হয়। মেশিন নির্বাচন, মান নিয়ন্ত্রণ, মানের চালানের জন্য ক্লায়েন্টদের যত বেশি শিক্ষিত লোকের প্রয়োজন হবে তত বেশি ”'
'এই মুহুর্তে এটি সম্পর্কে কিছু করার সুযোগ রয়েছে,' স্টামম বলেছিলেন। '[আমরা যদি কেবল ঘুমাই, যখন আমরা জেগে উঠি তখন অনেক দেরি হয়ে যায়” '
জাল আইসওয়াইনের সম্ভাব্য লক্ষণ:
- ভিসিএ-নিয়ন্ত্রিত 'আইসওয়াইন' এর পরিবর্তে 'আইস ওয়াইন' শব্দটি ব্যবহার করে প্রতারকরা ভিজিএর বিধিগুলি স্কার্ট করতে পারে।
- কোনও ভিকিউএ লেবেল নেই।
- কোনও ভিনটেজ নির্দেশিত হয় না, যা ভিকিউএ প্রয়োজনীয়তা অস্বীকার করে।
- আঙ্গুর জাতটি ভিসিএ বিধি বিপরীতেও তালিকাভুক্ত নয়।
- ওয়াইন কোনও নির্দিষ্ট উত্পাদকের কাছে দায়ী করা হয় না।
- ওয়াইনটি হালকা রঙের এবং আসল আইওয়াইন থেকে কম সান্দ্র।