দ্রষ্টব্য: এই রেসিপি মূলত হাজির মধ্যে 30 সেপ্টেম্বর, 2012 ইস্যু ওয়াইন স্পেকটেটার , 'গরুর মাংসের সব কিছুই।'
স্কোয়াজেটে গরুর মাংস (গরুর মাংস রাগ পাস্তা ওভার)
রেসিপি সৌজন্যে শেফ লিডিয়া বাস্টিনিচ
• 1/2 আউন্স শুকনো কর্সিনি মাশরুম
• ১/৩ কাপ জলপাই তেল
Large 2 বড় পেঁয়াজ, কিমা তৈরি
-3 পাউন্ড স্টিভিং গরুর মাংস, 1 ইঞ্চি কিউব কেটে
Be 2 গরুর মাংসের মজ্জা হাড়
Fresh 1 তাজা রোজমেরি স্প্রিং করুন
Fresh 4 তাজা তেজপাতা
Whole 4 সম্পূর্ণ লবঙ্গ
• ১/২ চা চামচ লবণ
• 2 কাপ রেফোজকো বা অন্যান্য শুকনো লাল ওয়াইন
• 4 চামচ টমেটো পেস্ট
• 4 কাপ মুরগির স্টক
• 1 1/2 পাউন্ড পেন পাস্তা
• ১/২ কাপ গ্রেটেড পারমিগিয়ানো-রেজিজিয়ানো বা গ্রানা পাদানো, অতিরিক্ত হিসাবে আকাঙ্ক্ষিত
1. নরম হতে এক কাপ গরম পানিতে কর্সিনি রাখুন, প্রায় 10 মিনিট। ফিল্টার বা চিজেলকোথ এবং রিজার্ভের মাধ্যমে তরলটি ছড়িয়ে দিন। মোটামুটি কর্সিনি কাটা।
২. মাঝারি উচ্চ উত্তাপের উপর একটি বড় ডাচ চুলায় তেল গরম করুন। পেঁয়াজ যোগ করুন, এবং স্বাদ হওয়া পর্যন্ত, 5 থেকে 10 মিনিট পর্যন্ত কষান। গরুর মাংস এবং হাড়গুলি যোগ করুন এবং 10 মিনিটের বেশি লম্বা করুন।
3. সুরক্ষিতভাবে রোজমেরি, তেজপাতা এবং লবঙ্গগুলিকে চিজস্লোলে মুড়ে দিন। পাত্রগুলিতে bsষধিগুলি, লবণ এবং ওয়াইন যুক্ত করুন, আঁচকে উচ্চতায় বাড়ান এবং ওয়াইনটি প্রায় 10 মিনিট না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন about আঁচ কমিয়ে দিন, কর্সিনি এবং সংরক্ষিত মাশরুম তরল যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
৪. একটি মাঝারি পাত্রে টমেটো পেস্ট এবং ২ কাপ মুরগির স্টক একত্রিত করুন। পাত্রটিতে মিশ্রণটি যুক্ত করুন এবং একটি ফোড়ন আনুন। সস যতটা ঘন না হওয়া অবধি তাপ এবং হ্রাস আচ্ছাদিত coveredাকা, কম দিন। মিশ্রণটি রান্না করার সাথে সাথে ধীরে ধীরে বাকী স্টক যুক্ত করুন একটি ঘন, চটকদার টেক্সচারটি পেতে। Herষধি এবং হাড়গুলি সরান। এটিতে প্রায় 6 কাপ সস পাওয়া উচিত।
5. একটি ফোঁড়ায় লবণাক্ত জল একটি বড় পাত্র আনুন, এবং পাস্তা যোগ করুন। প্রায়শই নাড়াচাড়া করুন এবং আল দন্ত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ভাল করে ড্রেন করুন।
A. একটি বড়, উষ্ণ বাটিতে সস্তার ১/২ কাপ দিয়ে পাস্তা একত্রিত করুন। পনিরের 1/2 কাপ যোগ করুন, এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন। পাস্তাটি 8 টি প্লেটের মধ্যে ভাগ করুন এবং গরুর মাংস এবং আরও সসের সাথে শীর্ষে দিন। চাইলে পাস্তা থেকে পনির ছিটিয়ে দিয়ে তাৎক্ষণিকভাবে পরিবেশন করুন। পরিবেশন করে 8।