দ্রষ্টব্য: এই রেসিপি মূলত হাজির মধ্যে 30 নভেম্বর, 2018, ইস্যু ওয়াইন স্পেকটেটার , 'সাউদার্ন রেনি'।
রেসিপি সৌজন্যে পুনরুদ্ধারকারী রিচ মেলম্যান এবং শেফ ডগ স্যালটিস অফ বুথ ওয়ান শিকাগোতে
লবস্টার লুই সালাদ
• 2 লাঠি (1/2 কাপ) আনসলেটেড মাখন
L 4 লবস্টার লেজ, প্রায় 1/4-ইঞ্চি পুরু রান্না করা এবং কাটা
Av 2 অ্যাভোকাডোস, পিটেড এবং পাতলা কাটা, বিভক্ত
Cup 1 কাপ লুই ড্রেসিং (রেসিপিটি অনুসরণ করে)
• 4 কাপ হৃদয় রোমান, কাটা
L 1 চুন, অর্ধেক
Table 2 টেবিল চামচ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
• কোশের লবণ এবং সতেজ কাঁচা মরিচ
Hard 4 শক্ত-সিদ্ধ ডিম, একটি সূক্ষ্ম বাক্স গ্রেটার বা মাইক্রোপ্লেইনে গ্রেট করা
• ১/২ কাপ জালাপেও ক্রিম (রেসিপি অনুসরণ করা)
1. একটি ছোট পাত্রে, কম আঁচে মাখন গলে নিন। ফোম কমে আসলে একপাশে রেখে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। উপর থেকে স্কিম ফেনা। পাত্রের নীচে সাদা দুধের সলিউড রেখে চিজস্লোথ-রেখাযুক্ত চালনী দিয়ে চামচ তরল প্রজাপতি এবং একটি হিটারপ্রুফ বাটিতে রাখুন। পুরোপুরি শীতল হতে দিন, তারপরে 1 মাস পর্যন্ত স্পষ্ট বর্ণিত মাখনটি coverেকে দিন এবং রেফ্রিজারেট করুন।
2. একটি বৃহত পরিবেশন প্ল্যাটারে, ডিশের এক পাশ দিয়ে গলদা চিংড়িটি অন্য পাশ দিয়ে কাটা অ্যাভোকাডোর অর্ধেকটি সাজান। লবস্টার এবং অ্যাভোকাডোর মধ্যবর্তী থালার মাঝখানে লুই ড্রেসিংয়ের চামচ করুন।
৩. একটি বড় পাত্রে, অর্ধ চুন থেকে জল এবং জলপাই তেলের মরসুমের সাথে নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ নিতে রোমেন টস করুন। পোশাক পরা সবুজ লুই ড্রেসিংয়ের উপরে রাখুন।
৪. জালাপেও ক্রেমা চামচ করুন এবং ঘন ডিমের শাক গুলির উপর ছড়িয়ে দিন। নুন এবং মরিচ দিয়ে স্বাদ নিতে অ্যাভোকাডো মরসুমে অবশিষ্ট চুনের রস নিন।
5. স্পষ্ট মাখনের একটি ছোট থালা দিয়ে পরিবেশন করুন। পরিবেশন করে 8 ।
কিভাবে একটি ওয়াইন খারাপ আছে তা বলতে পারি
লুই ড্রেসিং
Table 1 টেবিল চামচ ওয়াসাবি পাউডার
Table 2 টেবিল চামচ আধা-অর্ধেক
• 2 চা চামচ ওরচেস্টারশায়ার সস
। 1 চামচ এ -1 স্টিক সস
Hell 1/2 কাপ হোলম্যানসের মতো পূর্ণ ফ্যাটযুক্ত মেয়োনিজ
• ১/৩ কাপ ককটেল সস (ঘরে তৈরি বা স্টোর-কেনা)
• কোশের লবণ এবং সতেজ কাঁচা মরিচ
১. একটি মিশ্রণ পাত্রে, ওয়াসাবি গুঁড়োটিকে একত্রে পর্যাপ্ত জলের সাথে একত্রে একটি ঘন পেস্ট তৈরি করুন। ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত আধা-অর্ধেকের মধ্যে ঝাঁকুনি, ওরচেস্টারশায়ার সস এবং এ -1। মেয়োনেজে ঝাঁকুনি।
ওয়াইনারি নাপা উপত্যকা মানচিত্র
2. লবণ এবং মরিচ দিয়ে স্বাদ নিতে ককটেল সস মরসুমে ভাঁজ করুন। পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত চিল। 1 কাপ তোলে ।
জালাপেও ক্রিম
• ১/২ কাপ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল
Large 2 টি বড় জলপাঁও মরিচ, বীজযুক্ত এবং মোটা কাটা
Clo 1 লবঙ্গ রসুন, কাটা
• ১/২ কাপ তাজা পার্সলে পাতা
Cup ১ কাপ তাজা সিলান্ট্রো পাতা
• 1/4 কাপ সাদা ভিনেগার
• 1 চামচ কোশার লবণ salt
• ১/২ কাপ ফুল ফ্যাটযুক্ত টক ক্রিম
Hell 1/4 কাপ হোলম্যানসের মতো পূর্ণ ফ্যাটযুক্ত মেয়োনিজ
১. একটি ব্লেন্ডারে জলপাই তেল, জালাপেও, রসুন, পার্সলে, সিলান্ট্রো, ভিনেগার এবং লবণ একত্রিত করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত।
2. একটি মাঝারি মিশ্রণ বাটিতে, টক ক্রিম এবং মেয়োনিজ একত্রিত করুন। সম্পূর্ণরূপে সংহত না হওয়া পর্যন্ত জলপানো মিশ্রণে ঝাঁকুনি দিন।
৩. সালাদ চিলের জন্য ১/২ কাপ ক্রেমা সংরক্ষণ করুন এবং বাকী ক্রেমা অন্য ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করুন। প্রায় 2 কাপ তৈরি করে ।
সোম্মিলিয়ারের চয়ন: ডার্নবুর্গ গ্রেনার ভেল্টলাইনার ওয়েইনভিয়েরেল ট্র্যাডিশন রিজার্ভ 2014 2014
'গ্রানার মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি অবিশ্বাস্যভাবে আন্ডাররেটেড ভেরিয়েটাল এবং ফলস্বরূপ, গ্রাহকরা দামের জন্য প্রচুর পরিমাণে ওয়াইন পান। গ্রানারের টার্ট সিট্রাস এবং খনিজ উপাদানগুলি গলদা চিংয়ের মিষ্টির উপর জোর দেয় — 'শেথ উইলসন, বুথ ওয়ান ওয়াইন ডিরেক্টর
ওয়াইন স্পেক্টেটার বিকল্প:
নিগল গ্রোনার ভেল্টলাইনার লোয়ার অস্ট্রিয়া ফ্রিডম 2016 (91 পয়েন্ট, 20 ডলার)
ফোস্ট্রেটার গ্রানার ভেল্টলাইনার ক্রেস্টাল ক্রেমসর কোগল 2016 (90 পয়েন্ট, 15 ডলার)