একটি ইস্টার ফেস্টের জন্য সবুজ রসুন মাখনের সাথে ধীরে ধীরে রান্না করা পাঁজরের চোখের স্টিকস

শীতকালে 'ছুটির মরসুম' হিসাবে সমস্ত দৃষ্টি আকর্ষণ করে। থ্যাঙ্কসগিভিং এবং ক্রিসমাস, টার্কি এবং সান্তা এর মধ্যে আমরা আমাদের বিনোদনমূলক শক্তি পুরোপুরি বরফের উদযাপনের মধ্যে রেখেছি। তবে বসন্ত toতুতে টোস্টের মতো সমান। পরিবারগুলি ইস্টার, গ্রীক অর্থোডক্স ইস্টার এবং স্কুল বসন্ত বিরতির সময় আত্মীয়দের কাছে নিস্তারপর্বের পরিদর্শন শুরু করে। ক্ষয়প্রাপ্ত উদযাপনের ভোজ রান্না করার অজুহাত খুঁজে পাওয়া বেশ সহজ।

চার্লসটনে, এস.সি., যেখানে শেফ শান ব্রুক হুসিতে রান্নাঘরের নেতৃত্ব দেয় এবং শ্রেষ্ঠত্বের সেরা পুরস্কার লাভ করে – ম্যাকক্র্যাডির , মৌসুমের ফসলের প্রথম দিকে অ্যাক্সেস শুরু হয়েছে, অ্যাসপারাগাস, গুল্ম এবং স্ট্রবেরি ইতিমধ্যে অঞ্চল ক্ষেত্র এবং উদ্যানগুলিতে পপ করে। তবে ইস্টার রবিবার এই বছরের বিশেষত শুরুর সাথে সাথে, দেশের শীতল অংশগুলি আগামী সপ্তাহান্তের মধ্যে টাটকা বসন্তের উত্পাদনের সাথে উপচে পড়ার সম্ভাবনা নেই। ব্রোক একটি প্রাথমিক বসন্তের খাবারের জন্য একটি রেসিপি ভাগ করে যা আপনি যেখানেই থাকুন সেখানে একত্রিত হতে পারেন, আপনার সাইড ডিশের জন্য সহজেই খুঁজে পাওয়া আলু এবং তাড়াতাড়ি কাটা সবুজ রসুন এবং পার্সলে একটি কোমল পাঁজর চোখের মধ্যে কিছু alতুতে উজ্জ্বলতা যোগ করার জন্য সম্পূর্ণ করুন।

তার থেকে .তিহ্য কুকবুক, আলুর স্বাদ এবং সবুজ রসুন – পার্সলে মাখনের সাথে ধীরে রান্না করা পাঁজর চোখের ব্রুকের রেসিপিটি তাঁর দক্ষিণ রান্নার আন্তরিক স্টাইলকে প্রতিফলিত করে। স্টিমের কোমলভাবে প্রস্তুত কাটা একটি বিশেষ উপলক্ষে অনুভূতিটিকে অন্যথায় সোজা খাবারের মধ্যে চাপিয়ে দেয়। তিনি মুচড়ে বললেন, 'কখনও কখনও প্রিয়জনের সাথে একটি ব্যতিক্রমী খাবার গ্র্যান্ড রেস্তোরাঁয় 20-কোর্স টেস্টিং মেনুর মতোই বিশেষ হতে পারে' '

পাঁজর চোখের মতো একটি পুরু এবং ক্ষয়িষ্ণু কাটা মাংস দীর্ঘ, ধীর রোস্ট থেকে উপকার করে। থালাটির সাফল্যের রহস্য দ্বিগুণ, ব্রুক ব্যাখ্যা করেছেন: 'চুলায় রাখার আগে মাংসের জন্য ভাল অনুসন্ধান করুন এবং এটি সুস্বাদু ফ্যাট ক্যাপটি রান্না করার সাথে সাথে আস্তে আস্তে মাংসকে টুকরো টুকরো করে রাখুন।' আপনার ইস্টার অতিথিদের পরিবেশন করার জন্য আপনাকে তীব্র স্বাদযুক্ত এবং রসালো স্টেকের পুরস্কৃত করা হবে।

মাংসের শক্তিশালী কাটা উচ্চারিত এবং প্রাণবন্ত অম্লতা এবং একটি যথেষ্ট ট্যানিক ব্যাকবোন সহ একটি লাল ওয়াইনের জন্য প্রার্থনা করে। ক্যালিফোর্নিয়ার ক্যাবারনেট স্যাভিগনন একটি ক্লাসিক জুটি, তবে রাজ্যের একটি পূর্ণ দেহযুক্ত পিনট নোয়ার একটি বসন্তের খাবারের জন্য উপযুক্ত রসালো তাজাতা সরবরাহ করতে পারে। নীচে, পেতে ওয়াইন স্পেকটেটার 14 রেট ক্যালিফোর্নিয়া ক্যাবারনেট এবং পিনটসের জন্য পর্যালোচনা।

স্প্রিং হলিডে মেনু

আলু কনফিট এবং গ্রিন রসুন – পার্সলে বাটার সহ ধীরে ধীরে রান্না করা পাঁজর আই

সবুজ রসুন – পার্সলে মাখনের জন্য:

2 কাপ কাটা সবুজ রসুন (সবুজ এবং সাদা অংশ)
1 পাউন্ড আনসাল্টেড মাখন, কিছুটা নরম করে
1 কাপ কাটা ফ্ল্যাট-পাতার পার্সলে
1 কাপ টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো
1/2 লেবুর উত্সাহিত জাস্ট (একটি মাইক্রোপ্লেন ব্যবহার করুন)
1/4 কাপ তাজা লেবুর রস
2 টেবিল চামচ ওরচেস্টারশায়ার সস
1 টেবিল চামচ, আরও 1 চামচ, কোশার লবণ
2 চা চামচ তাজা কাটা গোলমরিচ
2 চা চামচ অ্যাঙ্কোভির পেস্ট

পাঁজর চোখের জন্য:

1 সেন্টার-কাট, হাড়-ইন পাঁজর চোখের রোস্ট (প্রায় 7.5 পাউন্ড), ডেকল এবং ফ্যাট ক্যাপটি বাকি আছে
কোশের লবণ এবং তাজা গোলমরিচ কালো মরিচ
ক্যানোলা তেল
15 থাইমের স্প্রিংস
15 রোজমেরি স্প্রিংস
অর্ধেক কাটা রসুন বাল্ব,
5 কাপ উত্তরাধিকারী আলু কনফিট (নীচে রেসিপি দেখুন)

সবুজ রসুন – পার্সলে বাটার তৈরি করতে:

1. একটি ফোঁড়ায় লবণাক্ত জল একটি বড় পাত্র আনুন। সমান অংশ বরফ এবং জল দিয়ে একটি পাত্রে একটি বরফ স্নান করুন। সবুজ রসুন একটি স্ট্রেনারে রেখে and সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখুন, এবং তারপর সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত এটি বরফ স্নানে ডুবিয়ে রাখুন। বরফ স্নান থেকে সরান, অতিরিক্ত জল ঝাঁকুন, তারপর নিকাশী এবং কাগজের তোয়ালে শুকনো।

২. সবুজ রসুনটি একটি ব্লেন্ডারে রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত উচ্চতায় মিশ্রিত করুন, প্রায় 5 মিনিট ব্লেডটি সুচারুভাবে চালিয়ে যাওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় একটি স্প্ল্যাশ জল যোগ করুন।

৩. রসুনের পুরি, মাখন, পার্সলে, শিওল্ট, লেবু জেস্ট, লেবুর রস, ওয়ার্সস্টারশায়ার সস, লবণ, গোলমরিচ এবং অ্যাঙ্কোভির পেস্ট একত্রে মিশ্রণযুক্ত প্যাডেল সংযুক্তিযুক্ত লাগানো স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে মিশ্রিত করুন এবং ভাল মিশ্রণ না হওয়া পর্যন্ত কম গতিতে মিশ্রিত করুন about ২ মিনিট. মাখনটি অর্ধেক ভাগ করুন এবং প্রতিটি অংশ প্লাস্টিকের মোড়কের শীটে রাখুন। প্রতিটি একটি লগ মধ্যে রোল এবং প্লাস্টিকের মধ্যে শক্তভাবে মোড়ানো। ফ্রিজারে রাখুন এবং শক্ত না হওয়া পর্যন্ত স্থির করুন।

সাদা ওয়াইন ক্রিম সস রেসিপি

পাঁজর চোখ করতে:

ওয়াইন ব্যারেল ব্যবহৃত কাঠ

1. ওভেনটি 250 ডিগ্রি ফারেনহাইটে গরম করুন একটি রোস্টিং প্যানে একটি র্যাক রাখুন।

2. উদার মৌসুমে নুন এবং মরিচ দিয়ে গরুর মাংস। উচ্চ তাপের উপর একটি বড় castালাই-লোহার স্কিললেট গরম করুন। স্কিললেট গরম হয়ে গেলে 1/4 ইঞ্চি ক্যানোলা তেল দিন। তেল যখন ধূমপান করতে শুরু করবে তখন গরুর মাংস, চর্বি পাশে নীচে যুক্ত করুন এবং 3 থেকে 5 মিনিট সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সন্ধান করুন। চারদিকে পুনরাবৃত্তি করুন। তাপ থেকে সরান.

3. থাইম, রোজমেরি এবং রসুন দিয়ে রোস্টিং প্যানে র্যাকটি Coverেকে দিন। গরুর মাংস গুল্ম এবং রসুনের বাল্বের অর্ধেকের উপরে রাখুন, চর্বিযুক্ত পাশে। চুলায় প্যানটি রাখুন এবং গরুর মাংসটি প্রায় 2 ঘন্টা 45 মিনিটের জন্য ভুনা করুন, যতক্ষণ না অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 125 ডিগ্রি ফারেনহাইটে পৌঁছে যায় the চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং গরুর মাংসটি খোদাইয়ের আগে 25 থেকে 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। গরুর মাংসটি প্যান জুসের সাথে বিশ্রাম নেওয়ার সাথে বেশ কয়েকবার বেস্ট করুন। পরিবেশনের 1 ঘন্টা আগে ফ্রিজ থেকে সবুজ রসুন – পার্সলে বাটারটি সরিয়ে ফেলুন।

4. পাঁজর চোখটি 6 টি টুকরোতে খোদাই করুন এবং উষ্ণ প্লেটগুলিতে সাজান। ঘরের তাপমাত্রা সবুজ রসুন – পার্সলে মাখনের 1/2-ইঞ্চি পুরু ডিস্কের সাথে প্রতিটি স্লাইস শীর্ষে এবং আলুর সীমাবদ্ধতার সাথে পরিবেশন করুন। পরিবেশন 6 ।

বিঃদ্রঃ: এই রেসিপিটি আপনার পাঁজর চোখের প্রয়োজনের তুলনায় আরও সবুজ রসুন – পার্সলে বাটার তৈরি করে তবে এটি হিমায়িতভাবে, শক্তভাবে মোড়ানো হতে পারে, 1 মাস পর্যন্ত এবং অন্য থালাগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

উত্তরাধিকারী আলু কনফিট

1 গ্যালন জল
2 কাপ কোশার লবণ
3/4 কাপ চিনি
5 পাউন্ড ছোট উত্তরাধিকারী আলু, ধুয়ে
1 পাউন্ড আনসলেটেড মাখন
2 কাপ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল
2 কাপ লার্ড
1 কাপ রেন্ডারড বেকন ফ্যাট
2 টেবিল চামচ কোশার লবণ
১ চা-চামচ তাজা মাঠে সাদা মরিচ
20 থাইম স্প্রিংস
12 রসুন লবঙ্গ
2 টাটকা তেজপাতা

1. একটি বড় স্টেইনলেস স্টিল বা enameled হাঁড়ি মধ্যে 4 কাপ জল, লবণ এবং চিনি একত্রিত করুন এবং লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করতে নাড়তে একটি আঁচে আনা। বাকি 3 কোয়ার্ট জল যোগ করুন এবং নাড়ুন। আলু যোগ করুন, চুলা থেকে পাত্রটি সরিয়ে নিন এবং কমপক্ষে 6 ঘন্টা বা রাতারাতি ঘরের তাপমাত্রায় আলুগুলি সামান্য।

2. ওভেনকে 250 ডিগ্রি ফারেনহাইটে গরম করুন

৩. একটি ডাচ ওভেনে মাখন, জলপাই তেল, লার্ড এবং বেকন ফ্যাট একত্রিত করুন এবং গলে যাওয়া পর্যন্ত মাঝারি তাপের উপর তাপ দিন। নাড়ুন, নুন, সাদা মরিচ, থাইমের স্প্রিংস, রসুন লবঙ্গ এবং তেজপাতা যুক্ত করুন এবং গন্ধের সাথে মেদ মেটাতে 7 মিনিটের জন্য গরম করুন।

৪. এদিকে, ব্রাউন থেকে আলুগুলি মুছে ফেলুন (ব্রিনটি ফেলে দিন) এবং রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে শুকনো প্যাট করুন। আলু যত্ন সহকারে গরম ফ্যাটটিতে রাখুন, ডাচ ওভেনটি coverেকে রাখুন, চুলায় স্থানান্তর করুন এবং খুব নরম হওয়া পর্যন্ত 3 ঘন্টা আলু ভুনা করুন। ঘরের তাপমাত্রায় আলু ঠান্ডা করুন।

৫.এই মুহুর্তে আলু খাওয়া যেতে পারে, তবে কমপক্ষে ৩ দিনের জন্য একটি এয়ারটাইট কনটেইনারে, রান্নার মেদ দিয়ে rigeেকে রাখা, ফ্রিজ থাকলে ভাল হয়। 12 থেকে 15 পরিবেশন করে।

দ্রষ্টব্য: ফ্যাট inাকা, আলু 1 মাস অবধি ফ্রিজে রাখবে in তারা যতক্ষণ বসবে তত ভাল। আপনার হাতের ব্যাকটেরিয়ার কারণে, চর্বি থেকে আলুগুলি পুনরুদ্ধার করতে সর্বদা একটি চামচ ব্যবহার করুন এবং বাকী আলুগুলি চর্বি দিয়ে coverাকতে ভুলবেন না।

প্রস্তাবিত ক্যালিফোর্নিয়া ক্যাবারনেটস

বিঃদ্রঃ: নিম্নলিখিত তালিকাগুলি সম্প্রতি রেট করা রিলিজ থেকে অসামান্য এবং খুব ভাল ওয়াইনগুলির নির্বাচন। আরও ওয়াইন আমাদের পাওয়া যাবে ওয়াইন রেটিং অনুসন্ধান ।

ফেরারি-ক্যারানো ক্যাবারনেট স্যাভিগনন আলেকজান্ডার ভ্যালি 2012 স্কোর: 91 | । 34
শেষের দিকে উদ্ভূত কমনীয়তা এবং সূক্ষ্মতার পরিমাপের সাথে একটি টান, ঘন অন্ধকার বেরি, পৃথিবী, সিডার এবং তামাকের স্বাদের সমৃদ্ধ মেশিনকে একত্রিত করে। 2026 এর মধ্যে এখন পান করুন 28 —জেএল

ডিএইউ ক্যাবারনেট স্যাভিগনন পাসো রোবেলস 2013 স্কোর: 90 | । 35
শুকনো বেরি, কারেন্ট, ageষি এবং সিডার নোট দ্বারা উদ্বেগিত জাজি, মোচা-লেসড ওক প্রদর্শন করে। শুকনো এবং দৃ firm়, একটি ক্লিনিজিং ফিনিস সহ শেষ হয়। 2026 এর মধ্যে এখন পান করুন 20 20,000 কেস তৈরি। —জেএল

ফ্লোরার স্প্রিংস ক্যাবারনেট স্যাভিগনন নাপা ভ্যালি 2012 স্কোর: 90 | । 40
ক্রিমি, টস্টিস্ট ওক এর আপ-ফ্রন্ট নোটগুলি একটি মনোরম পরিচয়ের জন্য তৈরি করে, যা কোমল ব্ল্যাকবেরি এবং বুনো বেরি ফলের জন্য পথকে নেতৃত্ব দেয়, এস্প্রেসো এবং লিকোরিসের ছায়ায় ছড়া দিয়ে। পরিষ্কার এবং খাঁটি শেষ হয়। 2024 এর মধ্যে এখন পান করুন 6,৮76 cases কেস তৈরি। —জেএল

লুইস এম মার্টিনি ক্যাবারনেট স্যাভিগনন নাপা ভ্যালি 2012 স্কোর: 90 | $ 38
মাঝারি ধনী এবং স্তরযুক্ত, কালো চেরি, বরই, currant এবং হালকা সিডারি ওক নোট সহ। এটি চিত্তাকর্ষক ভারসাম্য এবং গন্ধের গভীরতা দেখায়, কাঁকানো, সূক্ষ্ম দানযুক্ত ট্যানিন দিয়ে শেষ হয়। এখন 2023 এর মাধ্যমে পান করুন 53 —জেএল

নেওয়া নাপা ভ্যালি 2013 স্কোর: 90 | । 39
এটি গা dark় ফল, লিকোরিস, গা pl় বরই এবং মোচা-লেসড ওক স্বাদের প্রলুব্ধ করে এর মধ্যে ভারসাম্য রক্ষা করে। পরিষ্কার এবং খাঁটি জুড়ে, ট্যানিনগুলি শেষ করে যা ভাল গ্রিপ সরবরাহ করে। ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং মেরলট। 2024 এর মধ্যে এখন পান করুন 10,000 10,000 কেস তৈরি হয়েছে। —জেএল

বিয়ারিংয়ের ক্যাবারনেট স্যাভিগন নাইটস ভ্যালি 2013 স্কোর: 89 | । 34
ধুলাবালি, সিডারি ওক এবং দোআঁকা পৃথিবী নোট দ্বারা চিহ্নিত, এটি শুকনো কার্ন্ট, লিকারিস এবং তামাকের পাতার স্বাদগুলিকে কেন্দ্র করে তৈরি করা হয়েছে, যেখানে কাঁকানো ট্যানিনগুলি ধরে take 2024 এর মধ্যে এখন পান করুন 54 54,588 কেস তৈরি। —জেএল

রাউন্ড পেন্ড এস্টেট ক্যাবারনেট স্যাভিগনন নাপা ভ্যালি কিথ ও কিন 2013 স্কোর: 89 | 30 ডলার
শুকনো কার্যান্ট, লিকারিস, গ্রাফাইট এবং হালকা সিডারী ওকের একটি সহজ তবে মনোরম অফার, কিছুটা সহজ শেষ। 2024 এর মধ্যে এখন পান করুন 14 14,300 কেস তৈরি। —জেএল

ওয়াইন মধ্যে আঙ্গুর ধরণের

ক্যালিফোর্নিয়া পিনট নয়ার্সের প্রস্তাবিত

ব্রুয়ার-ক্লিফটন পিনোট নয়ার স্টা। রিতা পাহাড় 2013 স্কোর: 92 | । 40
মসৃণ-টেক্সচারযুক্ত, জেস্টি ওয়াইল্ড বেরি, রাস্পবেরি এবং কালো রঙের স্বাদযুক্ত মশলাদার ফুলের সুগন্ধ এবং ল্যাভেন্ডারের স্পর্শ দেখিয়ে, শেষের দিকে gl এখনই পান করুন। 3,262 কেস তৈরি। —জেএল

এইচএইচএন পিনট নোয়ার সান্তা লুসিয়া হাইল্যান্ডস এসএলএইচ 2013 2013 স্কোর: 92 | 30 ডলার
চিত্তাকর্ষক, ব্ল্যাকবেরি, মোচা, সিডার, মশলা এবং বেরি পাইয়ের স্তর সহ ঘনত্ব, ঘনত্ব, গভীরতা এবং দৃistence়তা দেখায়। একটি শক্তিশালী উপস্থিতি সঙ্গে শেষ। 2021 এর মধ্যে এখন পান করুন 15 15,000 কেস তৈরি। —জেএল

বন্ধুরা পিনট নোয়ার সোনোমা কাউন্টি ওলেমা 2013 স্কোর: 91 | 20 ডলার
এই লালটি চটজলদি বন্য বেরি এবং রাস্পবেরির স্বাদগুলির সজীব ও সতেজ এবং জটিল মিশ্রণ সরবরাহ করে যা দৃ firm় এবং প্রাণবন্ত, দীর্ঘ, পরিষ্কার এবং জটিল end এখন 2020 এর মাধ্যমে পান করুন 6,০০০ কেস তৈরি। —জেএল

ডটন-গোল্ডফিল্ড পিনোট নয়েয়ার রাশিয়ান রিভার ভ্যালি ডটন রাঞ্চ 2013 স্কোর: 91 | । 40
গা dark় বেরি, মোচা, কারেন্ট, ব্লুবেরি এবং অ্যানিস ফ্লেভারগুলির একটি মেডলে প্যাকগুলি। তাত্পর্যপূর্ণ পেশী দেওয়া তীব্র এবং শক্তিশালী, তবুও মনোমুগ্ধকর এবং সমাপ্তিতে মার্জিত, যেখানে এটি ঘনত্ব এবং অধ্যবসায়ের সাথে শেষ হয়। 2021 এর মধ্যে এখন পান করুন 5,২67 cases টি কেস তৈরি। —জেএল

DOMAINE CARNEROS Pinot Noir Carneros 2013 স্কোর: 90 | । 36
কড়া এবং ঘন, একটি মাঝারি ধনী শৈলীতে, প্রাণবন্ত অম্লতা এবং চটজলদি তাজা ফল যা কালো চেরি, বরই এবং ব্ল্যাকবেরি স্বাদ প্রতিধ্বনিত উপর জোর দেওয়া। 2020 এর মধ্যে এখন পান করুন 4 4,400 কেস তৈরি। —জেএল

কেন্ডাল-জ্যাকসন পিনট নোয়ার অ্যান্ডারসন ভ্যালি জ্যাকসন এস্টেট 2013 স্কোর: 89 | 30 ডলার
সূক্ষ্ম, দৃষ্টিনন্দন স্টাইল, একটি সূক্ষ্ম বুনো বেরি, নুড়ি, ব্ল্যাকবেরি, রোড টার, সিডার এবং শুকনো ভেষজ স্বাদযুক্ত স্তরযুক্ত মিশ্রণ, সূক্ষ্ম দানযুক্ত ট্যানিনস দ্বারা তৈরি। কাজ শেষ 2020 এর মধ্যে এখন পান করুন 3, 3,445 টি কেস তৈরি। —জেএল

মাইগ্রেশন পিনট নয়ার রাশিয়ান রিভার ভ্যালি 2013 স্কোর: 89 | $ 38
খাঁটি এবং জটিল, কোমল টেক্সচার থেকে পাকা বেরি, শুকনো গুল্ম এবং হালকা সিডারি ওক নোটের মিশ্রণ পর্যন্ত। ফিনিসটি পাকা ট্যানিন দিয়ে ফ্রেমযুক্ত। 2020 এর মধ্যে এখন পান করুন 19 19,950 টি কেস তৈরি। —জেএল

Wilson Drinks