প্রিয় ডাঃ বিন্নি,
একটি মদের বয়স কি তার অ্যালকোহলের স্তরকে প্রভাবিত করে?
-ড্যাভিড এস, বারব্যাঙ্ক, ক্যালিফোর্নিয়া।
একটি বরফ ওয়াইন কি
প্রিয় ডেভিড,
না, তা হয় না। চিনি অ্যালকোহলে রূপান্তরিত হওয়ার পরে, দ্রবণ প্রক্রিয়া চলাকালীন একটি ওয়াইনের অ্যালকোহল শতাংশ নির্ধারণ করা হয়। একবার গাঁজন প্রক্রিয়া শেষ হয়ে গেলে, অ্যালকোহলের স্তর স্থির থাকে।
তবে যেভাবে অ্যালকোহলটি অনুধাবন করা হয়েছে তা সময়ের সাথে সাথে পরিবর্তিত হতে পারে। ফেনোলিক যৌগিক লিঙ্ক এবং ওয়াইনগুলির কিছু প্রাথমিক স্বাদগুলি বিবর্ণ হওয়ার সাথে (এবং এর গৌণ স্বাদগুলি আরও বিশিষ্ট হয়), ওয়াইনটির বার্ধক্য প্রক্রিয়াতে বিভিন্ন পয়েন্ট থাকতে পারে যেখানে অ্যালকোহল কম-বেশি উচ্চারণযোগ্য বলে মনে হয়।
-ডাঃ. ভিনি