এই পদ্ধতিতে সমস্ত ওয়াইন টেস্টিং কৌশলগুলির মৌলিক অংশ রয়েছে। সংক্ষেপে, আপনি যখন সক্রিয়ভাবে ওয়াইনটির স্বাদ গ্রহণ করেন তখন প্রায় 4 টি কাজ করতে হয়। আপনি খাওয়া বা পান করা যেকোন কিছুতে আপনি এই পদ্ধতিটি প্রয়োগ করতে পারেন এবং আপনি দেখতে পাবেন যে এটি আপনার খাবারে যা আছে তা সম্পর্কে আপনাকে অবিশ্বাস্যভাবে আরও সচেতন করে তোলে। চল শুরু করা যাক!
দখল a পূর্ণ দেহযুক্ত রেড ওয়াইন এবং একটি সামান্য pourালা একটি গ্লাস ।
লাল মদ কেন? একটি লাল ওয়াইন দিয়ে কীভাবে স্বাদ গ্রহণ করা যায় তা শেখা ভাল। এটি কারণ লাল মদগুলিতে আরও সুস্পষ্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে (যেমন ট্যানিন) যেগুলি গ্রহণ করা আরও সহজ।
আমি কীভাবে সমস্ত ওয়াইন ওয়াইনগুলিতে স্বাদ গ্রহণ করব?
আপনার বন্ধু কি ‘সতেজ ভেজা কংক্রিট’, ‘ম্যালবেরি’, এবং ‘কালো পান্ডার ক্যান্ডির ঘনত্বগুলি’ ওয়াইনে তুলে নিচ্ছেন এবং আপনি কেবল নিজের গলাতে একটি ভেজা উষ্ণতা অনুভূতি বোধ করছেন? যদিও এই ওয়াইন সংক্রান্ত কিছু বিবরণ বি.এস. (এবং আপনার বন্ধু তাদের মুখের মধ্যে ঘষার জন্য চড় মারা উচিত), আপনি সম্ভবত আপনার কাছে উপলব্ধ সমস্ত সরঞ্জামের সদ্ব্যবহার করছেন না। আপনি প্রকৃতপক্ষে একটি দুর্দান্ত টেস্টার হতে পারেন এবং আপনি কেবল আপনার দক্ষতা আনলক করেন নি।
আপনার সরঞ্জামগুলি অবশ্যই আপনার সংবেদনগুলি:
- হ্যাঁ রঙ আপনাকে ওয়াইন সম্পর্কে কী বলে
- নাক কি গন্ধ আপনাকে ওয়াইন সম্পর্কে বলে
- পরীক্ষা করুন কিভাবে ওয়াইন মধ্যে স্বাদ বাছাই
- অনুভব করা ওয়াইন টেক্সচার কি?
4 টি সংজ্ঞাগুলি সঠিকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে, আপনি নিম্নলিখিত 4 টি পদক্ষেপ ব্যবহার করে দ্রুত একটি ওয়াইন নির্ধারণ করতে সক্ষম হবেন।
ওয়াইন লার্নিং এসেনশিয়ালস
আপনার ওয়াইন শিক্ষার জন্য সমস্ত প্রয়োজনীয় sommeiler সরঞ্জাম পান।
এখনই কিনুনরেড ওয়াইন কীভাবে স্বাদ পাবেন তার গিক প্রযুক্তি
১. আমরা ঠিক কী মূল্যায়ন করছি?
আপনি যখন মদের দিকে তাকান, এটি কেবল রঙ যাচাই করা নয়। ঘনত্ব, সান্দ্রতা, ফ্লককুলেশন (চারপাশে ভাসমান জিনিসগুলির ওরফে বিট) এবং এটি কতটা তীব্র দেখায় things আপনার ওয়াইন আকার দেওয়ার এটি আপনার সুযোগ।
-
ঘনত্ব আপনাকে কী বলে:
খুব কম ট্রান্সলুসেন্সযুক্ত এবং রঙে সমৃদ্ধ ওয়াইনগুলি সাধারণত অল্প বয়স্ক এবং উষ্ণ অঞ্চল থেকে বা উচ্চ-উত্তোলিত হয় (ওয়াইন মেকাররা আরও রঙ এবং / বা ট্যানিন ক্যাপচার জন্য স্কিনগুলি সত্যই ভিজিয়ে তোলে)। কিছু ওয়াইনগুলিতে একটি নীল রঙের রিম নিম্ন অ্যাসিডিটির সাথে সম্পর্কিত হয় যখন একটি লাল-রঙযুক্ত রিম উচ্চতর অম্লতার (কম পিএইচ) সাথে সংযুক্ত থাকে। রঙ আপনাকে কেবল অ্যাসিডিটি স্তরটি বলে না, যদিও এটি প্রান্তে কিছুটা কমলা রঙের হয় তবে এটি বেশ কয়েক বছর (বা এমনকি কয়েক দশক) পুরানো হতে পারে। রঙের ক্ষেত্রে দুর্বল হ'ল যখন আপনার খুব হ্রাসযুক্ত ওয়াইন এটি শীতল অঞ্চল বা এ থেকে হতে পারে হালকা লাল ওয়াইন
-
সান্দ্রতা আপনাকে কী বলে:
সান্দ্রতা (ওরফে ‘অশ্রু’ বা ‘পা’) আপনাকে মদের ক্ষেত্রে অ্যালকোহলের স্তর এবং মিষ্টি সহ বেশ কয়েকটি বিষয় বলতে পারে। যেহেতু বেশিরভাগ লাল ওয়াইন শুকনো থাকে, আপনি সাধারণত ধরে নিতে পারেন যে একটি উচ্চ সান্দ্রতা ওয়াইন মানে এটি অ্যালকোহলে বেশি। একটি উচ্চতর অ্যালকোহল ওয়াইন কেবলমাত্র সুপার পাকা আঙ্গুর দিয়ে তৈরি করা যায়, যা সাধারণত উষ্ণ বর্ধমান অঞ্চলগুলি (উদাঃ ক্যালিফোর্নিয়া, অস্ট্রেলিয়া, স্পেন ইত্যাদি) থেকে আসে।
-
স্থগিত কণা আপনাকে কী বলে:
যদি ওয়াইনটি অসম্পূর্ণ হয় তবে এতে এতে সামান্য বিট থাকবে। একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, বড় উত্পাদনগুলি অসঙ্গতি হওয়ার ভয়ে এই কৌশলটি থেকে দূরে সরে যায়। এছাড়াও, ওল্ড ওয়ার্ল্ড অঞ্চল পুরানো-স্কুল ওয়াইন তৈরির পদ্ধতি ব্যবহারের প্রায়শই প্রচলিত traditionsতিহ্য রয়েছে।
মদের রঙ এমন একটি জিনিস যা পেশাদাররা খুব তাড়াতাড়ি দেখেন। আপনার বার্গারের কোন দিকে প্রথমে কামড়াতে হবে তা ঠিক করার মতো। আপনি যদি ভাগ্যবান না হন তবে আপনার ওয়াইন গ্লাসটি দেখার জন্য আপনাকে খুব বেশি সময় ব্যয় করতে হবে না।
তাত্ক্ষণিক উত্তর: বেসিক ওয়াইন গাইড
মৌলিক ওয়াইন জ্ঞানের ধনকে কভার করে এমন একটি চার্ট দেখুন। দ্রাক্ষারসে স্বাদগুলি, যা ওয়াইন চশমা ব্যবহার করা উচিত, কীভাবে ওয়াইন পরিবেশন করবেন এবং আপনার স্বাদ গ্রহণের উন্নতি করতে টিপসগুলি দ্রুত উল্লেখ করুন।
2. ওয়াইন মধ্যে গন্ধ কিভাবে সনাক্ত করতে
এই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ ওয়াইন স্বাদ গ্রহণের। আসলে, এটি খাবার উপভোগ করার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ। গন্ধের সংবেদন এতটাই অনুমিত হয় যে আপনি যদি কিছুটা অনুশীলন করেন তবে আপনি আপনার হঠাৎ শেফের মতো বদস দক্ষতা দিয়ে লোকদের দূরে সরিয়ে দেবেন।
সাধারণ রেড ওয়াইন অ্যারোমা এবং স্বাদগুলি। দ্য বেসিক ওয়াইন গাইড
চেষ্টা কর ‘বিচ্ছেদ পদ্ধতি’
বেশিরভাগ ওয়াইনের পেশাদাররা আমি ‘দিত্যাগের পদ্ধতি’ বলতে যা পছন্দ করি তার কিছু প্রকরণ ব্যবহার করতে কথা বলেছি। ওয়াইন গন্ধ (খুব দীর্ঘ নয় এটি জ্বলতে থাকে) এবং তারপরে যে গন্ধ লাগে তার থেকে সেই সুগন্ধ বিচ্ছিন্ন করুন (যেমন একটি ব্ল্যাকবেরি)। একটি দুর্দান্ত কৌশলটি হ'ল ভান করছেন আপনি ওয়াইন গন্ধ পাচ্ছেন না এবং তারপরে আপনি কী গন্ধ পাচ্ছেন তা শনাক্ত করুন। সম্ভবত এটি চেরি সিরাপ বা গ্রীষ্মের বৃষ্টির পরে আপনি যখন কোনও পার্কিংয়ে প্রবেশ করেছিলেন তখন সম্ভবত এটির মতো গন্ধ পাওয়া যায়। কোন ভুল উত্তর রয়েছে।
ভাজা মুরগির সাথে ওয়াইন জুড়িঘ্রাণ টিপস: এই পদ্ধতিটি কঠিন বলে মনে হতে পারে কারণ একই সাথে অনেকগুলি অ্যারোমেটিকস ঘটতে থাকে এবং এটি গন্ধকে 'বিভক্ত করা' শক্ত। হতাশ হবেন না, কেবল সর্বাধিক সুস্পষ্ট জিনিস দিয়ে শুরু করুন এবং তারপরে আরও সংখ্যক অণুযুক্ত অ্যারোমা সনাক্ত করার চেষ্টা করুন। আপনার নাককে ‘নিরপেক্ষ’ করার জন্য আপনি যা করতে পারেন তা হ'ল আপনার সামনের গন্ধ। এটি আপনার গন্ধ অনুভূতিটি দ্রুত একটি নিরপেক্ষ অবস্থায় ফিরিয়ে আনতে সহায়তা করে।
আমি ঠিক কী গন্ধ পাচ্ছি?
ওয়াইনে আপনার যা গন্ধ লাগে তা হ'ল অ্যাসিড এবং অ্যালকোহল থেকে: এস্টার, অ্যালডিহাইড, কেটোনেস এবং অ্যাসিটাল।
- প্রাথমিক অ্যারোমাস এই অ্যারোমাগুলি আঙ্গুর জাত বা মিশ্রণ থেকে। এগুলি সম্ভবত ফল এবং বেরি সুগন্ধযুক্ত হবে, যদিও কিছু খুব স্বতন্ত্র যেমন বেল মরিচ (কিছু ক্যাবারনেট ফ্রান্স), হট কুকুর (কিছু ক্যারিগান) এবং অ্যানিস (কিছু বারবেড়া)।
- মাধ্যমিক অ্যারোমাস এই সুগন্ধি ওয়াইন মেকিং থেকে আসে, তাদের সম্পর্কে কিছু থাকে যা সুস্বাদু। এখানে কয়েকটি উদাহরণ রয়েছে: রুটি, পনির, বিয়ারের মতো, টক জাতীয় খাবার, টক জাতীয় ক্রিম ইত্যাদি
- তৃতীয় অ্যারোমাস এই অ্যারোমাগুলি ওক এবং / অথবা ওয়াইনের বার্ধক্য থেকে আসে। অত্যন্ত ক্লাসিক এবং তৃতীয় স্তরটির সুবাস বাছাই করা সহজ ভ্যানিলা যা ওক বার্ধক্য থেকে আসে। এই তালিকায় বাদাম, মশলা, কাঠ, টোস্টেড রুটি, চামড়ার গন্ধ, ধূমপায়ী বা পোড়া গন্ধ এবং মাখনের মতো গন্ধও রয়েছে।
৩. আমি কী স্বাদ দিচ্ছি?
‘ওয়াইন’ এর সাধারণীকরণের স্বাদ ছাড়াও আসলে রয়েছে অনেক চলছে । রেড ওয়াইনে অ্যালকোহল, অ্যাসিড, ট্যানিন এবং কখনও কখনও চিনি থাকে (যদি কেবলমাত্র স্বল্প পরিমাণে থাকে)। এই সমস্ত পৃথক উপাদান আমাদের মুখ দিয়ে চিহ্নিত করা যেতে পারে। আমি বলি মুখ কারণ আমরা কেবল জিহ্বার চেয়েও বেশি স্বাদ গ্রহণ করি।
-
ওয়াইনে কীভাবে মিষ্টি স্বাদ পাবেন
মিষ্টি হ'ল এমন কিছু যা আপনার সামনে এবং এখনই স্বাদ নিতে হবে। এটি আপনার জিহ্বার ডগায় দ্বিতীয় বিভাজনের জন্য আপনাকে আঘাত করে। সরল চিনি যখন আমাদের স্বাদমণ্ডলে স্থায়ীভাবে তৈলাক্ত-টক জাতীয় নোট হিসাবে স্তব্ধ থাকে তবে প্রাথমিক ফেটে যাওয়ার পরে এটি সনাক্ত করা শক্ত। অনেকগুলি লাল ওয়াইন ওয়াইনকে আরও দেহ দেবার জন্য অবসরযুক্ত চিনির (আরএস) মাত্র এক কিশোর ছোঁয়া থাকে। কখনও শুনেছি গ্যালো দ্বারা অ্যাপোথিক লাল? এই ওয়াইনটি 'শুকনো' এর স্বাদযুক্ত তবে এতে 1.65 গ্রাম / এল আরএস রয়েছে।
-
ওয়াইনে কীভাবে অ্যালকোহলের স্বাদ পাবেন
অ্যালকোহলের সংবেদন এমন কিছু যা আপনি নিজের গলার পিছনে অনুভব করেন। অভিজ্ঞতার সাথে, আপনি শতাংশের মধ্যেই অ্যালকোহলের স্তর চিহ্নিত করতে পারবেন।
-
ওয়াইনে কীভাবে ট্যানিনের স্বাদ পাবেন
ট্যানিন উভয়ই একটি টেক্সচারাল উপাদান এবং ওয়াইনের তিক্ত স্বাদ। হাই ট্যানিন ওয়াইনগুলি প্রায় আপনার জিভের উপরে একটি ভিজা টি ব্যাগ থাকার মতো মনে হয় তারা আপনার মুখ শুকিয়ে ফেলে। ট্যানিন যেভাবে অনুভব করে তা আপনাকে কী বলতে পারে ট্যানিন জাতীয় এটা. আঙ্গুর ট্যানিনস (যা থেকে এসেছে) পিপস ) হতে থাকে আরও গুরুতর এবং আপনার ঠোঁটের অভ্যন্তরগুলি আপনার দাঁতে আটকে রাখবে। ওক ট্যানিনগুলি কিছুটা পরিবর্তিত হয় (উপর নির্ভর করে ওক প্রকারের ব্যবহৃত) তবে বেশিরভাগ ওক ট্যানিনগুলি আপনার জিহ্বার পাশ এবং কেন্দ্রে আঘাত করে।
-
ওয়াইনে কীভাবে অ্যাসিডিটির স্বাদ পাবেন
অম্লতা হ'ল লম্বা বা মদের টক। ওয়াইনে অম্লতার ব্যাপ্তি মাখনের মতো লেমন থেকে যায়। অম্লতা এমন একটি জিনিস যা আপনার গিলে ফেলার পরে আপনার মুখে থেকে যায়। উচ্চ অ্যাসিডিটি আপনার মুখকে জল তৈরি করবে।
৪. আমি এই মদ সম্পর্কে কী সিদ্ধান্তে নিতে পারি
উপরে ব্যবহৃত পদ্ধতিগুলির সাহায্যে আপনি দ্রুত কোনও ওয়াইন সম্পর্কে কী পছন্দ করেন বা ঘৃণা করছেন তা নির্দিষ্ট করে সনাক্ত করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি ঘৃণা করেন যে কিছু লাল ওয়াইনগুলি কীভাবে হালকা স্বাদ গ্রহণ করে এবং উচ্চ অ্যাসিডিটি থাকে, তবে আপনি এই সিদ্ধান্তে পৌঁছে যেতে পারেন যে আপনি সম্ভবত বেউজোলাইস হিসাবে কোনও অঞ্চল উপভোগ করতে পারবেন না, যা উচ্চ অম্লতার জন্য পরিচিত।
আপনার গ্লাস পান করার সাথে সাথে কীভাবে আপনার মুখে সময়ের সাথে স্বাদ বিকশিত হয় তা একটি নোট তৈরি করুন।
আপনার স্বাদবুদ প্রতিপত্তি তৈরি করুন
যদি আপনি কোনও কাঁচা কালো কার্টেন (ক্যাসিস) বা গুজবের টুকরোগুলি না খেয়ে থাকেন তবে নতুন ফল এবং শাকসব্জি খেয়ে আপনি আপনার তালু প্রসারিত করার চেষ্টা করতে পারেন। আপনি কখনই জানেন না যে আপনি আপনার গ্লাসের পাশে কী স্বাদ পাবেন।
সূত্র
গম্ভীরভাবে geek আউট করতে চান? পাওয়া ওয়াইন টেস্টিং: একটি পেশাদার হ্যান্ডবুক
দ্য বেসিক ওয়াইন গাইড ছাপা