কোনও ওয়াইনের বয়সের সাথে উন্নতি হবে কি করে আপনি কীভাবে বলতে পারেন? অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট - এবং ধার্মিকতা ধন্যবাদ , কেবল বোতলটিতে বেশি অর্থ ব্যয় করা গ্যারান্টি দেয় না যে এটির বয়স ভাল হবে। পরিবর্তে, সেলার-যোগ্য ওয়াইনগুলির জন্য সন্ধানের জন্য কয়েকটি মূল বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
বাস্তবতা যাচাই করুন: বেশিরভাগ ওয়াইনগুলি বয়স অনুসারে ডিজাইন করা হয় না
জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, আজকাল বেশিরভাগ ওয়াইন বয়সের সাথে উন্নত হয় না। প্রকৃতপক্ষে, আমরা আজ স্টোরগুলিতে দেখতে পাই বেশিরভাগ ওয়াইন খুব বেশি দিন ধরে বয়স করবে না। একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, আপনি ধরে নিতে পারেন:
- প্রতিদিনের লাল ওয়াইনগুলির প্রায় 5 বছরের আয়ু থাকে
- প্রতিদিনের সাদা এবং গোলাপী ওয়াইনগুলির প্রায় ২-৩ বছরের আয়ু থাকে
বরগুন্দি ওয়াইনগুলি জারণের গুরুতর স্তর দেখায়। এই ওয়াইনগুলি থেকে পুনরায় পোস্ট করা হয়েছিল রুডি করনিয়াওয়ানের সংগ্রহ।
বয়স-মূল্যবান ওয়াইনগুলির প্রধান বৈশিষ্ট্য
এখানে দীর্ঘ সময় ধরে ওয়াইন সংরক্ষণের টিপস সহ বয়সের জন্য উপযুক্ত ওয়াইনগুলির কয়েকটি মূল বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
রেড ওয়াইনস
এর জীবনচক্রের বিভিন্ন অংশ জুড়ে একটি নাপা ভ্যালি Merlot এর রঙ। আরো দেখুন.
রঙ
রঙের ঘনত্ব (এটি কতটা অস্বচ্ছ।) রঙের স্পন্দনের মতো গুরুত্বপূর্ণ নয়। অল্প বয়স্ক লাল ওয়াইনগুলি প্রায়শই বেশি নিস্তেজ দেখা যায় এবং কখনও কখনও রিমে আরও হলুদ বর্ণ ধারণ করে। দেখুন ওয়াইন চার্টের পুরো রঙ আরও বিশদ জন্য।
ওয়াইন টেস্ট করার জন্য আমার কৌশলগুলি শিখুন
আপনার রান্নাঘরের আরাম থেকে ম্যাডলিনের অনলাইন ওয়াইন শেখার কোর্সগুলি উপভোগ করুন।
এখনই কিনুনট্যানিন
রেড ওয়াইন যে বয়স সাধারণত হয় উচ্চ ট্যানিন (ওয়াইনে তাত্ক্ষণিক, তেতো স্বাদ)। ট্যানিনস অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে কাজ করে এবং লাল ওয়াইনগুলিতে তাজাতা রক্ষা করতে সহায়তা করে। অবশ্যই, কিছু ওয়াইন যা 10 বা 15 বছরের মধ্যে আরও ভাল স্বাদ হয় যখন তারা প্রথম প্রকাশিত হয় তখন কিছুটা উদ্বেগজনক হয়। মুক্ত ওয়াইনে ট্যানিন রয়েছে এমন লাল ওয়াইনগুলির দুটি ক্লাসিক উদাহরণ হতে পারে বারোলো এবং বোর্দো
অম্লতা
বয়সের যোগ্যতা নির্দেশ করে এমন কোনও সঠিক পিএইচ না থাকলেও, লাল ওয়াইনগুলি উচ্চতর অম্লতা (কম পিএইচ) সাধারণত দীর্ঘস্থায়ী হয়। একটি কম পিএইচ রাসায়নিক পরিবর্তনের বিরুদ্ধে বাফার হিসাবে কাজ করে যা জারণ সহ ওয়াইনকে ভেঙে দেয়। আরও জানুন ওয়াইন মধ্যে পিএইচ সম্পর্কে।
অ্যালকোহল-স্তর
সুরক্ষিত ওয়াইনগুলি অতিরিক্ত আত্মার সহ ওয়াইন (অন্তর্ভুক্ত) বন্দর ) যা ভলিউম (ABV) দ্বারা প্রায় 20% অ্যালকোহল রয়েছে। দুর্গ গঠন প্রক্রিয়া তাদের সকলের মধ্যে বেশিরভাগ বয়সের উপযুক্ত লাল মদ উত্পাদন করে। উদাহরণস্বরূপ, এখনও কিছু মৌরি রয়েছে (ফরাসি দুর্গের মিষ্টি লাল) ওয়াইনগুলি 1920 এর দশক থেকে পাওয়া যায় যা এখনও বেশ প্রাণবন্ত!
জটিলতা
এমন একটি ওয়াইন যা শুরু করা জটিল নয়, বয়সের সাথে জটিল হবে না।
হোয়াইট ওয়াইনস
রঙ
যেহেতু সাদা ওয়াইনগুলিতে অ্যান্থোসায়ানিন (লাল রঙ্গক) নেই, তাই সাদা ওয়াইনের নিয়মগুলি কিছুটা আলাদা। সাদা ওয়াইনগুলি অক্সিডাইজ হওয়ার সাথে সাথে অন্ধকার হয়ে যায় এবং এইভাবে, অনেক বয়সের উপযুক্ত সাদা ওয়াইনগুলি প্রায় পরিষ্কার রঙের শুরু হয়। সাদা ওয়াইন সাধারণত হয় পাহাড়ের উপরে (জারণ) যখন তারা হলুদ বাদামী হয়ে যায়।
অম্লতা
ঠিক লাল ওয়াইনগুলির মতো, কম পিএইচ (উচ্চতর অম্লতা) সহ সাদা ওয়াইনগুলি জৈবিক পদার্থ এবং উদ্বায়ী অ্যাসিডিটির বিকাশ সহ বয়সের সাথে ঘটে যাওয়া রাসায়নিক পরিবর্তনের সাথে আরও প্রতিরোধী।
মিষ্টি
উচ্চ স্তরে, মাধুরী একটি সংরক্ষণক হিসাবে কাজ করে এবং সাদা ওয়াইনগুলির বয়স-ক্ষমতা বাড়ায়। কিছু মিষ্টি ওয়াইন যেমন স্যাটার্নস এবং টোকাজি ('টো-কি') 50 বা তার বেশি বছর বয়সের জন্য উল্লেখ করা হয়েছে।
আধা মিষ্টি লাল ওয়াইন ধরণের
এজিং ওয়াইন সম্পর্কিত টিপস
আপনি যদি এমন কোনও জায়গায় বাস করেন যেখানে আপনার বাড়িটি 70 ডিগ্রি ফারেনহাইট (27 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) ছাড়িয়ে যায়, তবে ওয়াইন ফ্রিজ বা ভূগর্ভস্থ স্টোরেজ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি দেখানো হয়েছে যে ওঠানামা করে তাপমাত্রা বৃদ্ধাবস্থার ধারাবাহিক আবহাওয়ার চেয়ে 4 গুণ দ্রুত হারে বার্ধক্যকে ত্বরান্বিত করবে।
আপনি যদি গুরুতর হন এবং ওয়াইন দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের আশা করেন, তবে ধ্রুবক 54 ডিগ্রি ফারেনহাইট (12 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এবং 75% আর্দ্রতা সহ জলবায়ু নিয়ন্ত্রিত স্থান তৈরি করা ভাল ধারণা।
যদি ওয়াইনটির একটি প্রাকৃতিক কর্ক থাকে তবে কর্কটি শুকিয়ে যাওয়া এবং ঝাঁকুনির ঝাঁকুনি থেকে রক্ষা পেতে নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি তার পাশে রেখেছেন।