ক্যালিফোর্নিয়ার অন্যতম প্রধান রিসর্ট, পোষ্ট র্যাঞ্চ ইন তার সিয়েরা মার রেস্তোঁরায় লিজের চূড়ান্ত বছরটি কিনে নিয়েছে, এর ওয়াইন ভান্ডারের একটি উল্লেখযোগ্য অংশও রয়েছে, যা একটি পোষাক রয়েছে holds ওয়াইন স্পেকটেটার গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ড
বিলাসবহুল সম্পত্তির মালিক, পাসপোর্ট রিসর্টস, টনি এবং ট্রিসিয়া পেরালাল্টকে এক অঘোষিত অর্থ প্রদান করেছিলেন, যিনি 14 বছর ধরে সিয়েরা মার রেস্তোঁরা ইজারা ও পরিচালিত করেছেন, বিগ সুর উপকূল উপকূলকে ঘিরে একটি পাহাড়ে এসেছিলেন। একটি পৃথক চুক্তিতে, পাসপোর্ট রিসর্টস পেরোলাল্টের ভান্ডার থেকে 1,687 ওয়াইন সংগ্রহ করতে সম্মত হয়েছিল। এই চুক্তি ২ April শে এপ্রিল শেষ হয়েছিল।
যদিও তারা রেস্তোঁরাটি ইজারা দিয়েছিল, পেরেরাল্টসের কাছে ওয়াইন সেলারের মালিকানা ছিল, যার মধ্যে প্রায় 20,000 বোতল রয়েছে। টনি বছরের পর বছর ধরে এটি 4,200 নির্বাচন পর্যন্ত তৈরি করেছিলেন, 1960, '70 এবং' 80 এর দশকের বড়-বড় বোর্দো, বার্গুন্ডি এবং ক্যালিফোর্নিয়া ওয়াইনের শীর্ষ মদগুলি coveringেকে রেখেছিলেন।
টনি পেরেরাল্ট অনুসারে এই স্নেহের মালিকরা প্রায় এক তৃতীয়াংশের জন্য $ 500,000 প্রদান করেছিলেন। এই অধিগ্রহণটি বেশিরভাগ উচ্চ-শেষের সংগ্রহশালাগুলি বোরডিও, বার্গুন্দি এবং ক্যালিফোর্নিয়ার অন্তর্ভুক্ত, তবে পেরেওল্ট নিজেই মূল্যবান হিসাবে পরিচিত কম ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইনগুলির মধ্যে রয়েছে, যেমন পেটাইট সিরাহস, জিনফ্যান্ডেলস এবং পুরানো ক্যাবারনেটস এবং চারডনয়েস কম পরিচিত উইনারিজ থেকে।
'টনির তালিকাটি ছিল অভূতপূর্ব,' পাসপোর্ট রিসর্টের ব্যবস্থাপনা অংশীদার পিটার হেইলম্যান বলেছেন, তিনি হাওয়াইয়ের হোটেল হানা-মাউই এবং ফিজি দ্বীপপুঞ্জের জিন-মিশেল কাস্টো রিসর্টের মালিক এবং পরিচালনা করছেন। 'এর অবিশ্বাস্য প্রশস্ততা ছিল তবে কিছু অঞ্চলে খুব কম গভীরতা ছিল। আমরা একটি দুর্দান্ত ওয়াইন তালিকার মূলটি কিনেছি। এখন আমাদের বাইরে যেতে হবে এবং আক্রমণাত্মকভাবে ক্রয় করতে হবে যাতে তার গভীর গভীরতার সাথে ওয়াইন তালিকা তৈরি করা উচিত। '
পেরেরাল্টদের ওয়াইন তালিকার সভাপতিত্ব করছেন ওয়াইন ডিরেক্টর ডোমিনিক ডাকরুজ সেই সক্ষমতা অব্যাহত রাখবেন। এছাড়াও থাকছেন, রেস্তোঁরায় আধুনিক ক্যালিফোর্নিয়ার খাবার পরিবেশনকারী শেফ ক্রেগ ভন ফোস্টার এবং রেস্তোঁরাটির ব্যবস্থাপক ওয়ান্ডা স্ট্র।
সংগ্রহের সাথে যোগ করার জন্য কোনও সময় নষ্ট করছে না ডাকরুজ। 'আমাদের একটি অতিরিক্ত 300 টি নির্বাচন এবং এক হাজার বোতল সহ একটি সম্প্রতি অধিগ্রহণকৃত সেলারটি পাওয়া উচিত, 'ডাক্রুজ একটি ই-মেইলে লিখেছিলেন। আরেকটি কেনা সংগ্রহ আগামী সপ্তাহগুলিতে তালিকায় আরও যুক্ত হবে। 'অনেক বৈঠকের পরে,' তিনি আরও বলেছিলেন, 'ওয়াইন প্রোগ্রামে প্রচুর বাজেট বরাদ্দের বিষয়ে পোস্ট রঞ্চের উদ্দেশ্য সম্পর্কে আমার কোনও সন্দেহ নেই, এবং আমি কেনার মুডে আছি।'
কোন ওয়াইন কিনতে হবে তা সিদ্ধান্ত নিতে গিয়ে হিলিম্যান বলেছিলেন যে পোস্ট র্যাঞ্চ ইন গ্রাহকরা কী চান - সাধারণত, প্রধান অঞ্চলগুলি থেকে উদযাপিত ওয়াইনগুলি - এবং পেরেরুল্ট যে পছন্দগুলি পছন্দ করে তার দিকে নয়, তার দিকে মনোনিবেশ করেছিলেন। 'সেই সারগ্রাহী পুরানো ওয়াইনগুলি মজাদার তবে আমাদের যদি 100 টির মধ্যে একজনকে গ্রাহকরা হতাশ করতে হয় তবে তা হয়ে উঠুন। আমি বরং ওয়াইনের চেয়ে কম পরিমাণে ওয়াইন চেয়ে বেশি ব্যয় করতে চাই ''
পেরুলাল্ট আশা করছেন প্রায় ২,০০০ ওয়াইন বাকি 12,000 বোতলগুলির জন্য একটি রেস্তোঁরা ক্রেতা খুঁজে পাবেন, যার অনুমান তিনি মোট $ মিলিয়ন ডলার are তিনি টেলিফোনে বলেছিলেন, 'আমি ওয়াইনগুলিতে গভীরভাবে হাঁটু গেছি, একসাথে একটি সঠিক জায় রেখেছি।' 'এখানে অনেক ভাল ওয়াইন রয়েছে। এটি কোনও রেস্তোঁরা গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ডে পা রাখবে ''
পাসপোর্টটি এখন অভিনয় করেছে কারণ এটি এই বছর 30-রুমের রিসর্টটিতে যোগ করার জন্য আরও 10 টি কক্ষ তৈরি করছে। 10 টি নতুন কক্ষটি রেস্তোঁরাটির দক্ষিণে একটি ক্লিফ প্রান্তে তৈরি করা হচ্ছে। উত্তর দিকে অন্যান্য 30 টি কক্ষগুলি যেমন কক্ষগুলি ডিনারদের সামনে দৃশ্যমান হবে। হেইলম্যান ব্যাখ্যা করেছিলেন, 'আমরা রেস্তোঁরাটির শেষ প্রান্তে কিছু উন্নতি করতে চাই। 'এখনই চুক্তি শেষ করা আরও ভাল, যাতে ইজারা দেওয়ার শেষ বছরে আমাদের টনি এবং ত্রিশকে বিরক্ত করতে হবে না।'