প্রিয়রেট থেকে সেরা ওয়াইনের সন্ধানে? বার্সেলোনার ঠিক দক্ষিণে অবস্থিত এই ক্ষুদ্র কিন্তু নামী রেড ওয়াইনমেকিং অঞ্চল, আসুন এই অঞ্চলটিকে কী অনন্য করে তোলে এবং কী কী গুণমান অনুসন্ধানের জন্য সন্ধান করা উচিত তা আবিষ্কার করুন।
আমাদের মধ্যে যাদের গা bold় লাল ওয়াইনগুলির অভ্যাস রয়েছে তারা প্রিয়রাটের মতো জায়গাগুলিতে গ্র্যাভিয়েট করে: একটি ছোট্ট পাহাড়ী অঞ্চল, রাগান্বিত এবং শুকনো, ওয়াইন আঙ্গুর এবং জলপাই বাদে অন্য কোনও ফসলের জন্য বেশ উপযুক্ত able এই পরিস্থিতিতে ভূমধ্যসাগরীয় সূর্যের তীব্র ভালবাসা যুক্ত করুন এবং প্রিয়রেট ধনী, পাকা লাল ওয়াইন পান্থিয়নের শীর্ষে উঠেছেন।
হ্যাম এবং স্ক্যাল্পড আলু দিয়ে কি ওয়াইন যায়
এই বড়-রেড-ওয়াইন প্রেমীদের মেক্কার ভবিষ্যত সবসময় সুরক্ষিত ছিল না। ফ্যাসিবাদী স্বৈরশাসক ফ্রান্সিসকো ফ্রাঙ্কোর জীবিকা নির্বাহ ভিত্তিক কৃষি নীতি এবং এই অঞ্চলের প্রত্যন্ততার কারণে ১৯s০ এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে প্রিয়রাট মদ-চাষকারী অঞ্চল হিসাবে অদৃশ্য হয়ে গিয়েছিল।
ফরাসি মানের ওয়াইন মেকিং এবং প্রিয়রেটের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের নাটকীয় প্রকৃতির দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়ে, মুষ্টিমেয় ওয়াইন প্রস্তুতকারক 1980 এর দশকের শেষের দিকে প্রাইরাটকে মানসম্পন্ন ওয়াইনের দাবিতে পুনরায় দাবি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। তারা ঝুঁকি নিয়েছিল এবং বার্সেলোনার বাইরের পাহাড়ে দুর্দান্ত মদ তৈরি করার চেষ্টা করেছিল। আমাদের জন্য ভাগ্যবান, তাদের উচ্চাকাঙ্ক্ষা বিস্ময়করভাবে কাজ করেছিল।
প্রিয়োরাতের রাগান্বিত অঞ্চলে প্রায় ৪,7০০ একর আঙ্গুর ক্ষেত এবং প্রচুর আশ্চর্যজনক ড্রাইভিং রাস্তা রয়েছে। দ্বারা কসমো 71
উইন অফ প্রিওরেট
একটি লিল ’ইতিহাস
ওয়াইনমেকিংয়ের ক্ষেত্রে প্রিয়োরাত হ'ল নতুন নয়। ১১63৩ সালে কার্টিক্সা ডি এস্কালাদেই প্রাইরি তৈরি হওয়ার পর থেকে এই অঞ্চলে ওয়াইন মেকিংয়ের রেকর্ড রয়েছে (লাতিন ভাষায় এস্কালাদেই অর্থ 'মইয়ের কাছে')। কারথুসিয়ান সন্ন্যাসীরা যারা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের কৌশলগুলি শিখেছিলেন প্রোভেন্স, ফ্রান্স ১৮o৩ সাল অবধি প্রিওরেতে জমিটি প্রায় years০০ বছর ধরে রযেছে, যখন রাজ্য কর্তৃক জমি দাবি করা হয়েছিল এবং পুনরায় বিতরণ করা হয়েছিল। এই সময়ের মধ্যে, প্রিয়োরাত বড় এবং ওয়াইন মেকিংয়ের জন্য সুপরিচিত ছিল (কোথাও প্রায় 12,350 একর / 5000 হেক্টর দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সাথে)। তারপরে, 1800 এর শেষের দিকে, ফিল্লোক্সের এই অঞ্চলে আঘাত হানে এবং দ্রাক্ষালতা ধ্বংস করে, অঞ্চলটি ভেঙে পড়ে এবং জনশূন্য হয়ে পড়ে। সরকার যখন প্রিওর্টকে অফিসিয়াল ডিও করে তুলেছিল। (স্প্যানিশ কর্মকর্তা ওয়াইন আবেদন ) 1954 সালে এটি 1989 সাল পর্যন্ত ছিল না (1500 একরও কম দ্রাক্ষাক্ষেত্র সহ) যে জিনিসগুলি পরিবর্তন হতে শুরু করে।
রেনে বার্বিয়ার নামে একজন প্রযোজক প্রিয়রেতে একাধিক সাইট-নির্দিষ্ট ওয়াইন তৈরির জন্য উত্সাহী ভিটিকুলুস্ট, ওয়াইন মেকার এবং অ্যাডভোকেটদের একটি দল গঠন করেছিলেন। তারা সূক্ষ্ম ওয়াইনমেকিং কৌশল (ছোট নতুন ফরাসি ওক ব্যারেলের মতো) প্রবর্তন করেছিল, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, সিরাহ এবং মেরলোট সহ ফরাসি জাতগুলি ব্যবহার করে। তারা ফ্রেঞ্চ-অনুপ্রাণিত সাইট-নির্দিষ্ট শব্দটি গ্রহণ করেছে বন্ধ , যার অর্থ ওয়াইনারি নামগুলিতে 'সুরক্ষিত' বা 'প্রাচীরযুক্ত' দ্রাক্ষাক্ষেত্র। এই আসল পাঁচটি লেবেল, ক্লস মোগাডোর , ক্লোস ডোফ (এখন ফিনকা ডোফি) í ), ক্লস ডি ল'ব্যাক , ক্লস মার্টিনেট , এবং ক্লস ইরাসমাস সমস্ত 1990 এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে তাদের অসামান্য ওয়াইনগুলির জন্য তীব্র আন্তর্জাতিক মনোযোগ এবং উচ্চ রেটিং পেয়েছিল।
সেরা ওয়াইন সরঞ্জাম
শিক্ষানবিস থেকে শুরু করে পেশাদারদের জন্য, সঠিক ওয়াইন সরঞ্জামগুলি সেরা পানীয়ের অভিজ্ঞতা অর্জন করে।
এখনই কিনুনমূল পাঁচটি ক্লোসের দ্বারা অনুপ্রাণিত বিনিয়োগ এবং আগ্রহের ফলে এখন প্রায় 10000 ওয়াইনারি (এবং grow০০ কৃষক) সহ ৪,69৯6 একর (১,৯০০ হেক্টর) দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে। নতুন গোষ্ঠীর মধ্যে বেশ কয়েকটি প্রযোজক শব্দটি গ্রহণ করেছেন বন্ধ তাদের নামে সাইট-নির্দিষ্টতার ধারণাটি চ্যাম্পিয়ন করতে।
উইন অফ প্রিওরেট
প্রিয়রেতে দ্রাক্ষাক্ষেতের গাছগুলি প্রায় 39% গারনাচা (গ্রেনাচি), 27% ক্যারিয়েনা (কারিগানান), 14% ক্যাবারনেট সৌভিগন, 12% সিরাহ এবং 6% মেরলট। প্রতিটি প্রিয়রেট লাল মিশ্রণ নির্মাতার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।
প্রিয়রেতে আধিপত্যের আধিপত্যক্ষেত্রগুলি হ'ল গর্নাচা (ওরফে গ্রেনাচ) এবং কারিগান (কারিগনান) এই দুটি আঙ্গুর জাত প্রায় সব প্রাইওরেট রেডের মেরুদণ্ড সরবরাহ করে, যদিও কোনও ন্যূনতম বা সর্বোচ্চ কোনও জাতের আইনের দ্বারা প্রয়োজন হয় না। এবং, যখন কারিয়েনার ছোট দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি মানসম্পন্ন ওয়াইন মেকিংয়ের জন্য পরিচিত না হয়, প্রিয়রেতে অনেকগুলি ক্যারিয়েনা গুল্ম লতাগুলি 90-প্লাস বছর বয়সী, ফসলের বোঝা কেন্দ্রীভূত করে এবং বেশিরভাগই অত্যন্ত স্বাদে তৈরি হয় লাল ফল চালিত ওয়াইন
শৈলীগত পার্থক্য: প্রতিটি প্রযোজকের প্রাইরাট জাতগুলির মিশ্রণে আলাদা ফোকাস থাকে। সাধারণত বললে, ক্যারিয়েনা এবং গর্নাচা আধিপত্যযুক্ত ওয়াইনগুলিতে আরও বেশি লাল ফলের নোট থাকে, অন্যদিকে ফরাসি জাতগুলি আরও গভীর ফলের বৈশিষ্ট্য যুক্ত করে।অন্যান্য আঙ্গুরগুলি যা প্রিওর্যাট মিশ্রণটি তৈরি করতে একত্রিত হয় সেগুলি হ'ল ফরাসী আমদানি, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, মেরলোট এবং সিরাহ। ক্ষুদ্র পার্সেল ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক এবং পিনোট নয়ার এখানেও বিদ্যমান, তবে খুব কম ওয়াইনগুলিতে তাদের পথ সন্ধান করুন। প্রিয়োরাত থেকে সূক্ষ্ম ওয়াইনের এই নতুন দৃষ্টিভঙ্গির নেতৃত্বে ছিলেন রেনি বার্বিয়ার, যার পরিবার এবং মদ তৈরির মতাদর্শগুলি প্রায় কাছাকাছি থেকে এসেছিল দক্ষিন রোনে গিগনডাস ফ্রান্সের আকারের, এবং কেন রন জাতগুলি এত ঘন ঘন ব্যবহৃত হয় তা ব্যাখ্যা করতে পারে। যদিও কেউ কেউ বিবাদ করতে পারে যে এই আঙ্গুরগুলি স্পেনীয় মাটিতে বিদেশী, তবে গারানাচা, ক্যারিয়েনা, সিরাহ, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং প্রিলোটের মেরলোটের সমস্ত মিশ্রণ স্পেনের বাড়িতেও রয়েছে।
প্রিয়রেট ওয়াইনসের স্বাদ
ভিনটেজগুলি থেকে 2010 টেস্টিং নোটের 50 টি টেস্টিং নোটের একটি শব্দ মেঘ ২০১০-২০১৩ এর থেকে প্রিওরট ওয়াইনস ওয়াইন উত্সাহী
বেশিরভাগ ওয়াইনের অ্যালকোহলের ঘনত্ব প্রায় 40 শতাংশ।
সূর্য-শুকনো লাল এবং কালো রঙের বরই, কালো চেরি এবং ক্যাসিস (লাল এবং কালো তরল) উচ্চমানের প্রিওরেট রেড ওয়াইনের সুবাসের প্রোফাইলকে প্রাধান্য দেয়। ফলের বাইরে, আপনি একটি আলাদা, 'কালো পাথর' বা 'শক্ত শিলা' লক্ষ্য করবেন খনিজতা কিছু বিশেষজ্ঞ আইকনিক সম্পর্কিত স্লেট অঞ্চলের স্লেট মাটি। সুগন্ধের বিবরণে সতেজ ভেজা গ্রীষ্মের ফুটপাথ ('পেট্রিচর') সামান্য বিট মাটির সাথে নিক্ষেপ করা যেতে পারে: গ্রীষ্মের বৃষ্টির সময় সাইক্লোক্রস বাইক চালানোর সময় আপনি কী গন্ধ কল্পনা করতে পারেন।
প্রিওরটের সাধারণ কাঠামোটি নরম, মাঝারি অম্লতা বড়, ব্র্যানি ট্যানিনস এবং তুলনামূলকভাবে উচ্চ অ্যালকোহলের সাথে মিলিত হয় (সাধারণত 14% এবং এটিবিভি সীমার মধ্যে সাধারণত)। অতিরিক্ত স্বাদে কিছু স্যালাইন (মালডন বা ধূমপানযুক্ত লবণ) এবং মশলাযুক্ত (দারুচিনি, এলাচ, গুড়) নোট অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে, প্রায়শই কিছুটা ভেষজ-পুদিনা বা লিকারিস-এনিজেট ফিনিস সহ with প্রিয়োরাত যতই সূক্ষ্ম, ততই সুরেলা তীব্র এবং বহুস্বাদযুক্ত স্বাদের প্রোফাইলটি প্রায়শই স্বাদের বিভিন্ন ধরণের পর্যায়ক্রমে ভ্রমণ করে (অর্থাত্ ফল, মজাদার, মশলাদার)।
ব্যয় প্রত্যাশা: আপনি যদি দুর্দান্ত প্রিয়ওর্ট চান, তবে 40 ডলার $ 60 (শীর্ষ উত্পাদনকারীরা প্রায়শই অনেক বেশি) এর রাজ্যে ব্যয় করবেন বলে আশা করুন expect শালীন উদাহরণের জন্য, $ 20– $ 30 এর নিচে প্রায় গড়, গুণ খুঁজে পাওয়া শক্ত। এখানে কৃষিকাজ অবশ্যই হাত দ্বারা করা উচিত, এবং ওয়াইনগুলি প্রায়শই নতুন ওক দেখতে পায় যা উচ্চ শুরুর দামটি ব্যাখ্যা করে।
সাম্প্রতিক মদ:
- বিশিষ্ট: 2010, 2004
- ভাল: 2013, 2012, 2009, 2008, 2005
বিস্তারিত মধ্যে Priorat অঞ্চল
দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি বেগুনি রঙে চিহ্নিত করা হয় এবং গভীর বেগুনি অঞ্চলগুলি অনেকগুলি পুরানো লতাযুক্ত অঞ্চলকে নির্দেশ করে। Doqpriorat.org সৌজন্যে
প্রিয়োরতের 12 টি উপ-অঞ্চল বিভিন্ন স্থানীয় গ্রামের নামানুসারে করা হয়েছে। আপনি এই নির্দিষ্ট অঞ্চলগুলির মধ্যে একটি থেকে 'ভিনস ডি ভিলা' হিসাবে লেবেলযুক্ত প্রিয়রাট ওয়াইন দেখতে পাবেন। মনে রাখবেন বেশিরভাগ ওয়াইনারিগুলি গ্র্যাটালপস, পোরেরেরা, পোবোলেদা এবং টরোজারার বৃহত্তম গ্রামগুলির আশেপাশে অবস্থিত তবে পুরো অঞ্চলে দুর্দান্ত মানের সন্ধান পাওয়া যায়। ডোকা প্রাইআরটে নিয়ন্ত্রক নথির বিশদ নজরদারি থেকে বোঝা যায় যে 12 টি গ্রামকে 4 টি প্রাথমিক স্বাদের স্টাইলে বিভক্ত করা যেতে পারে।
স্পেনের Priorat এর অবস্থান।
প্রিয়োরতের 12 টি উপ-অঞ্চলের সাধারণ স্বাদ শৈলী
- বড় কাঠামো এবং উচ্চ ট্যানিন সহ ওয়াইন: এল লোয়ার, লা মোরেরা দে মন্টসেন্ট, বেলমুন্ট, পোবোলেদা
- বড় কাঠামো, ট্যানিন এবং একটি দীর্ঘ আফটার টাস্কযুক্ত ওয়াইন: গ্র্যাটিলপস, এসকালাদেই
- সূক্ষ্ম ট্যানিন সহ সুরেলা ওয়াইন: মোলার, পোরেরা, মাসোস ডি ফলসেট, টরোজা
- জরিমানা, মার্জিত ওয়াইন: ভিলেলা বেক্সা, ভিলেলা আলতা
প্রিরাট-এ শেষ কথা
প্রিয়রেটের গল্পটি ভাবতে অনুপ্রেরণা জাগিয়ে তোলে যে ছোট্ট মদ প্রস্তুতকারীদের কাজ (যারা সম্পদ ভাগ করে নিয়েছে) কীভাবে পুরো অঞ্চলের ভাগ্য পরিবর্তন করতে পেরেছিল - এতটাই, যে প্রিয়রেটের ওয়াইনগুলি সেরা (এবং সবচেয়ে ব্যয়বহুল) মধ্যে রয়েছে স্পেনের ওয়াইন মানুষ এবং স্থানের বিবাহ থেকে জন্ম নেওয়া প্রিয়রেটের সাফল্য দুর্দান্ত গল্প হিসাবে উপস্থাপন করেছে, তবে আরও ভাল মদ ...
দেখুন # ওয়াইনফলিবুক ট্রেলারটিতে আমরা কোন প্রিওর্যাট ব্যবহার করেছি! আগামী ছবির নমুনা হিসাবে প্রদর্শিত খণ্ড চলচ্চিত্র দেখুন