১৯ মার্চ, সকাল সাড়ে নয়টায় আপডেট হয়েছে
সারা দেশ জুড়ে, রেস্তোঁরা মালিকরা দোকান বন্ধ করে দিচ্ছেন, তারা কখন বা আবার খুলবেন কিনা তা নিয়ে অনিশ্চিত। রাজ্যপাল ও মেয়ররা রেস্তোঁরাগুলিকে রাজ্যগুলিতে প্রায় খালি ডাইনিং কক্ষের প্রতিবেদন ছড়িয়ে দেওয়ার রাজ্যগুলিতে ভাইরাস কর্মীদের রিপোর্টকে সীমাবদ্ধ করার প্রচেষ্টা বন্ধ করার জন্য রেস্তোরাঁগুলি বন্ধ করার আদেশ দেওয়ার কারণে এই COVID-19 মহামারীটি আতিথেয়তা শিল্পকে ছুঁড়ে ফেলেছে।
এই অশান্তি রেস্তোঁরাগুলিকে ফর্লু করতে বাধ্য করছে বা কর্মচারীদের অব্যাহতি দিচ্ছে বা ব্যবসার বাইরে না গিয়ে বেতন এবং সুবিধাগুলি প্রদানের উপায় অনুসন্ধান করার জন্য লড়াই করছে। এর আগে আজ, ইউনিয়ন স্কয়ার আতিথেয়তা গোষ্ঠীর পুনর্নবীকরণকারী ড্যানি মায়ার ঘোষণা করেছিলেন যে তাঁর সংস্থা ২ হাজার লোককে ছাড়িয়ে যাচ্ছে, যার ৮০ শতাংশের বেশি কর্মী রয়েছেন।
মহামারীটি ব্যবসায়ের নতুন উপায় এবং প্রয়োজনে প্রতিবেশীদের প্রতি সহায়তার সুযোগ এবং সেইসাথে সরকার এবং সম্প্রদায়ের সাহায্যের জন্য তদবির করার জন্য অনেককে অনুপ্রাণিত করে।
শেষ কল
গথাম বার অ্যান্ড গ্রিলের জন্য, যা নিউ ইয়র্ক সিটিতে 36 বছর উপভোগ করেছে এবং এটি ছিল ওয়াইন স্পেকটেটার সেরা সেরা পুরষ্কারের পুরস্কার বিজয়ী, ভাইরাসটি ছিল চূড়ান্ত ধাক্কা। রেস্তোঁরা শনিবার রাতে পরিষেবা শেষে বন্ধ ছিল।
'করোনাভাইরাস পরিস্থিতিটিতে কোনও সহায়তা করেনি,' ওয়াইন ডিরেক্টর জোশ লিট বলেছেন, যিনি রেস্তোঁরাটি ইতিমধ্যে লড়াই করে যাচ্ছিলেন। 'এটি আপনার সাথে বেশ সৎ হতে আমাদের ব্যবসায়ের স্তরগুলিকে সত্যই প্রভাবিত করেছে। এই বিশেষ আবহাওয়ায় আমরা যেতে পারিনি, কারণ অনেক লোক তাদের বাড়ি ছেড়ে চলে যাচ্ছে না এবং বের হচ্ছে না ''
'শনিবার রাতে আমাদের শেষ সেবা ছিল এবং এটি একটি দুর্দান্ত পার্টি ছিল এবং আমাদের খুব ভাল সময় ছিল এবং আমরা প্রচুর দুর্দান্ত বোতল ওয়াইন খুলেছি, এবং প্রচুর দুর্দান্ত লোক রেস্তোঁরা শিল্প এবং গোথের পক্ষে উপস্থিত হয়েছিল। '
পরের দিন, নিউ ইয়র্কের মেয়র বিল ডি ব্লেসিও শহরের সমস্ত রেস্তোরাঁগুলিকে ডাইন-ইন পরিষেবা শেষ করার নির্দেশ দিয়েছিল, কেবলমাত্র গ্রহণ ও সরবরাহের অনুমতি দেয়। নিউইয়র্ক গভর্নর। অ্যান্ড্রু কুওমো এবং নিউ জার্সি এবং কানেক্টিকাট এর গভর্নররা খুব শীঘ্রই এই তিনটি রাজ্যে প্রসারিত করলেন। আজ অবধি কলোরাডো, কেন্টাকি, ইলিনয়, ইন্ডিয়ানা, আইওয়া, লুইসিয়ানা, মেরিল্যান্ড, ম্যাসাচুসেটস, মিশিগান, মিনেসোটা, নিউ হ্যাম্পশায়ার, ওহিও, ওরেগন, ভার্মন্ট, ওয়াশিংটন এবং ডালাস, লস অ্যাঞ্জেলেস এবং ফিলাডেলফিয়ার শহরগুলি রেস্তোঁরাগুলিকে সীমাবদ্ধ করেছে শুধুমাত্র যেতে পরিষেবা। আদেশগুলি, ব্যবসায়ের ক্ষেত্রে কঠোর হয়ে ওঠার পরেও, এটি স্বাস্থ্য ব্যবস্থাকে অপ্রতিরোধ্য থেকে বাঁচানোর জন্য ভাইরাসটির বিস্তারকে ধীর করার জন্য তৈরি করা হয়েছে।
এমনকি রাজ্যগুলিতে যেখানে রেস্তোঁরা খোলা থাকে, শেফ এবং মালিকরা রিপোর্ট করেন যে অনেক জায়গায় ব্যবসা 95 শতাংশ পর্যন্ত কমছে। সম্মেলন এবং ব্যবসায়িক দলগুলি বাতিল হয়ে যাওয়ার পরে গত সপ্তাহে প্রথমে এটি অর্ধেকে নেমেছিল। এখন নিয়মিত ডিনারও বাতিল হচ্ছে।
ম্যাসাচুসেটস বন্ধের আদেশ দেওয়ার আগে, জেনারেল ম্যানেজার সাইমন পার্সনস লুক্কা ব্যাক বে , প্রতি ওয়াইন স্পেকটেটার বোস্টনের সেরা বিজয়ী পুরস্কার বিজয়ী বলেছেন, বাতিলকরণগুলি মিশ্রিত হয়েছিল। 'সবচেয়ে বেশি প্রভাব পড়ল কর্পোরেট ডাইনে। মার্চ মাসে প্রতিটি ব্যক্তিগত কার্যক্রম বাতিল হয়ে যায়। '
টার্কির সাথে কি ওয়াইন সবচেয়ে ভাল
ফ্লোরিডা এখনও রেস্তোঁরা বন্ধ করেনি। তাই মার্সেলো ফিওরেন্তিনো, শেফ এবং গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ড বিজয়ীর সহ-মালিক মার্সেলো দ্য মার্ময়েড , অতিরিক্ত পরিষ্কারের পদক্ষেপ নিচ্ছে এবং লোকদের আরও দূরে বসছে। তবে এটি একটি জটিল ভারসাম্য।
নিউ ইয়র্ক সিটি এবং ত্রি-রাজ্য অঞ্চল জুড়ে রেস্তোঁরাগুলি বন্ধ রয়েছে। (জোটি ইজেল / এএফপি গেট্টি চিত্রগুলির মাধ্যমে)'এটি খুব আশ্চর্যজনক কারণ আমার স্ত্রী ডায়ান বাড়ির সামনে কাজ করে, এবং তিনি আমাকে বলছেন যে লোকেরা এখনও তাকে জড়িয়ে ধরে এবং হ্যালো এবং সমস্ত ভাল জিনিস বলছে,' ফিয়োরেন্তিনো জানিয়েছেন ওয়াইন স্পেকটেটার , 'এবং আমরা একটি অদ্ভুত পরিস্থিতিতে আছি, কারণ আমরা উপায় থেকে লাফিয়ে বা তাদের দূরে সরাতে চাই না। তবে আমি যখন ডাইনিং রুমে আসি, তখন আমি কেবল লোককে অভিবাদন জানাই এবং হাত বা আলিঙ্গন প্রসারিত করি না। '
ব্রুক পামার কুহল, জনসংযোগ পরিচালক বার্নের স্টিক হাউস টাম্পায় দীর্ঘকালীন গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ড বিজয়ী বলেছেন যে তারা যে কোনও স্টাফ সদস্যকে অসুস্থ বোধ করেন বা এটি গ্রহণের জন্য ব্যক্তিগত সময় প্রয়োজন বলে তাদের উত্সাহ দিচ্ছেন। 'আমরা সমস্ত অঞ্চলের নির্ধারিত গভীর পরিচ্ছন্নতা বৃদ্ধি করেছি, অতিরিক্ত স্যানিটাইজার, জীবাণুনাশক, হ্যান্ড ওয়াশিং লক্ষণগুলি সরবরাহ করেছি এবং সঠিক পদ্ধতিগুলি জানিয়েছি এবং গ্লোভগুলির ব্যবহার ও সঠিক নিষ্পত্তি সহ এই পদ্ধতিগুলি বাড়ানোর প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। আমরা আমাদের রান্নাঘর এবং ওয়াইন সেলার ট্যুর স্থগিত করেছি '' তিনি জানিয়েছেন যে বড় গ্রুপগুলির সংখ্যা হ্রাস পেয়েছে, তবে ছোট গ্রুপগুলি এখনও আসছে।
নিউ ইয়র্কে, বেশিরভাগ রেস্তোঁরা রাজ্যের আদেশের আগেই ব্যবসা শুকিয়ে যেতে দেখেছিল। 'শনিবারে আমরা ৯৯ শতাংশের মতো নীচে ছিলাম। আমাদের শেষ সপ্তাহ সম্ভবত 80 শতাংশ ছাড় ছিল, 'এর সহ-মালিক স্পিরো মেনেগাতোস বলেছেন নেড়ই । 'আমরা আসলে শুক্রবার রাতে বন্ধ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম। আমরা শনিবার এবং রবিবার কেবল পরিষেবাতে গিয়েছিলাম কারণ আমাদের রবিবার একটি ইভেন্ট ছিল। '
মার্ক শ ভারতীয় অ্যাকসেন্ট একই রিপোর্ট। তিনি বলেন, 'আমরা বুধবার অবধি ভাল ব্যবসা-বাণিজ্য করছিলাম, বড় ব্যবসা নয়' ' 'বৃহস্পতিবার যখন আমাদের ব্যবসা 50 শতাংশ হ্রাস পায়।'
আউট ওয়েস্ট
১৫ ই মার্চ, ক্যালিফোর্নিয়ার গভর্নর গ্যাভিন নিউজ অনুরোধ করেছে যে সমস্ত বার এবং ওয়াইনারি টেস্টিং রুমগুলি অস্থায়ীভাবে বন্ধ করে দেওয়া এবং রেস্তোঁরাগুলিকে তাদের দখলকে ৫০ শতাংশের মধ্যে সীমাবদ্ধ রাখতে বলা হয়। পরের দিন, সান ফ্রান্সিসকো, আলামেদা এবং সান্তা ক্লারাসহ ছ'টি বে এরিয়া কাউন্টি, বাসিন্দাদের জন্য 'স্থানে আশ্রয়' দেওয়ার আদেশ দিয়েছে। এই আদেশটি, যা আজ কার্যকর হয়েছে, তার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত রেস্তোঁরা এবং ক্যাফে, তাদের দক্ষতা নির্বিশেষে, ডেলিভারি এবং টেক আউট ব্যতীত বন্ধ করা উচিত। রেস্তোঁরাগুলি অবশ্যই 7 এপ্রিলের মধ্যে বন্ধ থাকবে।
'আমাকে কেবল আমার দরজা বন্ধ করতে হবে,' প্লামেড ঘোড়া মালিক এবং জেনারেল ম্যানেজার জোশ উইকস জানিয়েছেন ওয়াইন স্পেকটেটার । সিলিকন ভ্যালি-এর বাড়ি সান্তা ক্লারা কাউন্টিতে গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ড বিজয়ী এরই মধ্যে এর 60০ শতাংশ টেবিল ছাঁটাই করেছেন এবং অতিথি এবং কর্মীদের নিরাপদ রাখতে অতিরিক্ত ব্যবস্থা গ্রহণ করেছেন।
ওয়াইন স্পেকটেটারের বিনামূল্যে নিয়ে গুরুত্বপূর্ণ ওয়াইন গল্পের শীর্ষে থাকুন ব্রেকিং নিউজ সতর্কতা ।
আশ্রয়-স্থানের আদেশগুলি প্রথমে নাপা এবং সোনোমা কাউন্টিতে রেস্তোঁরাগুলিতে প্রসারিত হয়নি, তবে সেখানে পুনরুদ্ধারকারীরা অতিরিক্ত সুরক্ষা ব্যবস্থা নিয়েছে। এ ভালেটে , হেল্ডসবার্গের একটি জনপ্রিয় রেস্তোঁরা, শেফ-মালিক ডাস্টিন ভ্যালেটে এবং তার ভাই এবং ব্যবসায়িক অংশীদার অ্যারন গারজিনি তাদের টেবিলের সংখ্যা অর্ধেকে কমিয়েছে। টেবিলের মধ্যে কমপক্ষে ছয় ফুট জায়গা তৈরি করতে তারা ডাইনিং রুমটিও পুনর্গঠিত করেছেন।
রেস্তোঁরাগুলি অতিরিক্ত পদক্ষেপ নিচ্ছে যেমন কর্মীদের সুপারিশ করা প্রোটোকলের সাথে নিয়মিত লেটেক্স গ্লাভস এবং পরিষ্কার পৃষ্ঠতল এবং টেবিলগুলি পরিধান করা প্রয়োজন। তারা দরজা দিয়ে অতিরিক্ত হ্যান্ড স্যানিটাইজার সরবরাহ করছে। ভাইদের জন্য সবচেয়ে বড় উদ্বেগ হ'ল তারা ভালোর চেয়ে বেশি ক্ষতি করে না। গারজিনি বলেছিলেন, 'আমরা আমাদের সকল কর্মীদের না চাইলে তারা কাজে না আসার সুযোগ দিয়েছি।' তবে তিনি বলেছেন, কর্মীরা কাজ চালিয়ে যেতে চেয়েছিলেন। 'আমরা সকলেই নিশ্চিত হতে চাই যে এই মুহুর্তে আমরা এখানে থাকা লোকদের জন্য আনন্দ আনতে পারি' ' (18 মার্চ মধ্যরাত থেকে সোনোমা তার নিজস্ব আশ্রয়স্থল আদেশ জারি করেছে))
স্পর্শ অপর গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ড বিজয়ী অনির্দিষ্টকালের জন্য বন্ধ করার আগে রবিবার এর শেষ খাবারটি পরিবেশন করেছেন। এক্সিকিউটিভ শেফ এবং মালিক কেন ফ্রাঙ্ক জানিয়েছেন, 'এটি ব্যবসায়ের দৃষ্টিকোণ থেকে বিপর্যয়কর' ওয়াইন স্পেকটেটার । তিনি বলেছিলেন যে রেস্তোঁরাটির দলটি তার বিকল্পগুলি বিবেচনা করছে তবে বুঝতে পেরেছিল যে তাদের বাঁচতে পরিষেবাতে ফিরে যেতে হবে এবং বন্ধ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। 'আমাদের লক্ষ্য বেঁচে থাকা এবং আমাদের চমত্কার কর্মীদের ফিরে আসার জন্য চাকরি পাওয়া' '
দলটি মীডাউডে রেস্তোঁরা আপাতত বন্ধ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। তারা আমাদের এক বিবৃতিতে বলেছিল, 'আমাদের দল, অতিথি এবং সম্প্রদায়কে সুরক্ষিত করার জন্য অদূর ভবিষ্যতের ভবিষ্যতের জন্য অস্থায়ীভাবে আমাদের কাছাকাছি হওয়া আমাদের দায়িত্ব বলে আমরা অনুভব করি।' 'আমরা এই পদক্ষেপটি হালকাভাবে নিই না, কারণ এটি আমাদের কর্মচারী, বিক্রেতারা এবং স্থানীয় অর্থনীতিতে ব্যাপক প্রভাব ফেলে। যদিও আমাদের বন্ধ করতে বলা হয়নি, তবে আমাদের আশা যে এটি করে আমরা কভিড -১৯ এর বিস্তার কমাতে একটি ছোট্ট অংশ করছি। '
উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ায় পরিস্থিতি অব্যাহত থাকায় লস অ্যাঞ্জেলেস অঞ্চলের রেস্তোঁরাগুলিও ক্লোজার নিয়ে কাজ করছে। লস অ্যাঞ্জেলেসের মেয়র এরিক গার্সিটি আদেশ দিয়েছেন যে রেস্তোঁরাগুলি ডাই-ইন পরিষেবা বন্ধ করে দেয়।
'আমাদের শহরটি বন্ধ হচ্ছে না, আমরা এটি করার পরিকল্পনা করছি না এবং আমরা কখনই করব না,' গারসেটি অ্যাঞ্জেলোনাসকে একটি ভিডিও সংবাদ সম্মেলনে আশ্বাস দিয়েছিলেন। তিনি বাসিন্দাদের কাছ থেকে অর্ডার দিয়ে বাছাই বা ডেলিভারি দিয়ে রেস্তোঁরাগুলিতে সমর্থন অব্যাহত রাখতে উত্সাহিত করেছিলেন। আদেশটি মার্চ 31 এর মধ্যে থেকে থাকবে।
লস অ্যাঞ্জেলেস এবং সান্তা মনিকার পাঁচটি রেস্তোঁরা ও একটি বেকারি পরিচালনা করা ব্রুস মার্ডার জানিয়েছেন, তাঁর ফরাসি বিস্ট্রো মারভিন এবং ব্রেন্টউড রেস্তোঁরা ও লাউঞ্জ দুই সপ্তাহ ধরে বন্ধ রয়েছে। তিনি ৩১ শে মার্চ তাদের আবার খোলার পরিকল্পনা করছেন। মার্টারের সম্পত্তি সান্টা মনিকাতে, তার গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ড সহ – ইতালিয়ান রেস্তোঁরায় বস খোলা থাকবে। তিনি বলেছেন, ক্যাপো তার দখলকে ৪৫ শতাংশ ছাঁটাই করছে এবং আরও জায়গা তৈরির জন্য আসনটিকে নতুন করে ডিজাইন করছে।
ওয়াশিংটন রাজ্যে, গভর্নর জে ইনসিলির ঘোষণার আগে অনেক রেস্তোঁরা ইতিমধ্যে তাদের দরজা বন্ধ করে দিয়েছিল যে ডেলিভারি এবং টেকআউট ব্যতীত সমস্ত রেস্তোঁরা দুই সপ্তাহের জন্য বন্ধ রাখবে।
সিয়াটেলের অন্যতম প্রসিদ্ধ শেফ টম ডগলাস 11 মার্চ ঘোষণা করেছিলেন যে তিনি ডাহলিয়া লাউঞ্জ, সিরিয়াস পাই এবং এটাসহ ১৩ টি রেস্তোঁরায় 12 টি সাময়িকভাবে বন্ধ করে দিচ্ছেন। একমাত্র রেস্তোঁরা যা খোলা থাকবে তা হ'ল দহলিয়া বেকারি, যা চালিয়ে যাওয়া চালিয়ে যাবে।
মুখপাত্র মাদলাইন ডাও পেনিংটনের মতে বিক্রয় ৯০ শতাংশ কমেছে বলে উল্লেখ করে যে সংস্থাটির প্রায় ৮০০ কর্মচারীর মধ্যে প্রায় সকলকে ছাড় দিতে হয়েছিল। তিনি বলেন, আমাদের প্রত্যেককে নোটিশ দিতে হয়েছিল।
15 মিলিয়ন আমেরিকান প্রভাবিত
আলাবামা এবং দক্ষিণ ক্যারোলাইনা গ্রাসরুট ওয়াইন নামে একটি ছোট আমদানিকারী / পরিবেশক যিনি রেস্তোঁরাগুলিতে বিক্রয়ের ক্ষেত্রে বিশেষ দক্ষতা অর্জন করেন, চালাচ্ছেন হ্যারি রুট বলেছেন, 'আমাদের সরকারকে সবচেয়ে ঝুঁকিপূর্ণ শিল্পকে অবিলম্বে পরিষ্কার এবং প্রচুর ত্রাণ সরবরাহ করা দরকার।' 'আমাদের এটা দরকার. 15 মিলিয়ন রেস্তোঁরা কর্মচারী আছে। '
রেস্তোঁরা মালিকরা দরজা বন্ধ করার সাথে সাথে আর্থিক প্রভাব অবিলম্বে হয়। বেশিরভাগই নগদ রিজার্ভ ছাড়াই ছোট ব্যবসায়ের জন্য কর্মীদের দেওয়া বা দীর্ঘকাল ভাড়া দেওয়া। অনেকে আবার নিশ্চিত হবে না যে তারা আবার খুলবেন। নিউ ইয়র্কের শেফ জেরেমি মার্শাল বলেছেন, 'আমার মনে এটি অস্থায়ী,' অ্যাকাগ্রিল । 'তবে যদি সরকার — রাজ্য, স্থানীয় এবং ফেডারেল সরকার small ছোট ব্যবসায়ের জন্য কিছু বড় সুরক্ষা না দেয় তবে আমাদের পক্ষে তা অর্জন করা কঠিন হয়ে উঠবে। আমরা পাহাড়ে তাকিয়ে আছি। '
খালি টেবিলের খালি চেয়ার — অনেক রেস্তোঁরা তাদের সমস্ত কর্মচারী ছাঁটাই করতে হয়েছিল। (গ্যাব্রিয়েলা ভাস্কর / ব্লুমবার্গ গেট্টি চিত্রের মাধ্যমে)মার্শাল বলেছেন যে তারা যখন বন্ধ করে দেওয়ার ঘোষণা দিয়েছিল তখন প্রচুর ভয় ছিল। 'আমরা সবাই বিধ্বস্ত। আমি বলতে চাইছি আমার কাছে 24 বছর ধরে আমার সাথে কর্মী রয়েছে। লোকেরা বাজছে, তারা কাঁদছে। '
খাদ্য এবং ওয়াইন গ্রীষ্মের সালাদ
ফ্রাঙ্ক বলেছেন, লা টোক সঙ্কটের সময়ে তার কর্মীদের সমর্থন অব্যাহত রাখবে। 'আমরা বন্ধ থাকা অবস্থায় তাদের স্বাস্থ্য বীমা এবং বেনিফিট প্রদান অব্যাহত রাখার প্রতিশ্রুতি রেখেছি,' ফ্রাঙ্ক বলেছিল। তবে তিনি জানেন যে প্রতিটি ব্যবসা তাদের কর্মীদের জন্য একই কাজ করতে সক্ষম হবে না।
অনেকের কর্মচারীরা ঝুঁকছেন তবে স্বাস্থ্য বীমা সহ তাদের সুবিধা বজায় রাখার চেষ্টা করছেন। অনেক রেস্তোঁরা শ্রমিকদের উপর নির্ভর করার কোনও সুবিধা নেই। নথিভুক্ত ও অপ্রকাশিত উভয় বিদেশী কর্মীই চিকিত্সা সহায়তা চাইতে সতর্ক থাকতে পারেন — নতুন অভিবাসন বিধির অর্থ তারা এখন ফেডারাল সহায়তা গ্রহণ করলে তারা পরে নাগরিকত্ব নিতে সক্ষম হবে না।
'আমরা কয়েকজন কর্মচারী রেখেছি, সম্ভবত কয়েক সপ্তাহ আগে তিন থেকে পাঁচজন কর্মচারীর মতো আমাদের আসলে বন্ধ করতে হয়েছিল,' নেরেইয়ের মেনগাটোস বলেছিলেন। তবে এখন 'আমরা আমাদের সমস্ত কর্মচারীকে ফিরিয়ে দিয়েছি।'
ইউএসএইচজির সিইও ড্যানি মায়ার তার সংস্থার ছাঁটাইয়ের বিষয়ে একটি বিবৃতি জারি করেছিলেন। 'ইউনিয়ন স্কয়ার আতিথেয়তা গোষ্ঠীর ৩৫ বছরের ইতিহাসে, নিঃসন্দেহে এটি আমাদের পক্ষে নেতৃত্বের হিসাবে সবচেয়ে চ্যালেঞ্জের সময় হয়েছে a এই নির্মম মুহুর্তের সাথে আমরা জন-প্রথম সংস্থা হিসাবে কে পুনর্মিলন করা প্রায় অসম্ভব। আয়ের অভাবে, রেস্তোঁরাগুলি কেবল অসচ্ছল হয়ে ওঠা ছাড়া আমাদের অ-কর্মক্ষম দলের সদস্যদের স্বল্প সময়ের জন্য বেশি অর্থ প্রদান করতে পারে না। সেই পরিস্থিতিতে কেউ জিততে পারে না। ' মায়ার অঙ্গীকার করেছেন যে তিনি তার পুরো বেতন একজন কর্মচারী ত্রাণ তহবিলে দান করবেন।ইউএসএইচজিও মধ্য এপ্রিলের মধ্যে দিয়ে মেডিকেল বীমাগুলির জন্য কর্মচারীদের প্রিমিয়ামগুলি কভার করতে থাকবে cover
কালেব গ্যাঞ্জার এতে বলেছিলেন, 'আমাদের দলের যত্ন নিতে আমরা যতটা সম্ভব চেষ্টা করছি।' অতিপ্রাকৃত মদ সংস্থা নিউ ইয়র্ক. 'আমাদের স্টক থেকে খাবার এবং ওয়াইন সরবরাহ করা, বেকারত্বের সুবিধাগুলি ইত্যাদির জন্য তাদের যোগ্যতা অর্জনে সহায়তা করা — তবে আমাদের মতো ব্যবসায়ের প্রতি ঘণ্টায় কর্মচারী হিসাবে রেজার-পাতলা মার্জিনের সাথে, সবাইকে প্রদান করা কেবলমাত্র বাস্তবে নয় যদি আমরা আবারও খুলতে চাই তবে ধুলো স্থির হয়ে যায়। '
নিউ ইয়র্কে, এনওয়াইসি আতিথেয়তা জোট সরকারকে সাহায্যের জন্য আহ্বান জানিয়েছে। 'এই বাধ্যতামূলক বন্ধের কারণে রেস্তোঁরা ও বারগুলি তাদের জরুরী অবস্থার পরে তাদের জরুরী অবস্থার পরে কিছু লোকের জন্য অসুস্থ ছুটি সহ তাদের কর্মচারীদের আর বেতন দিতে পারবে না,' গ্রুপটি এক বিবৃতিতে বলেছে। 'কর্মচারীদের অবশ্যই যত্ন নেওয়া উচিত এবং যখন ক্ষুদ্র ব্যবসা করতে পারে না তখন তাদের ব্যবস্থা করা এখন সরকারের হাতে।'
18 মার্চ, জাতীয় রেস্তোঁরা সমিতি রাষ্ট্রপতি ট্রাম্প এবং কংগ্রেসকে অবিলম্বে ত্রাণ সরবরাহের জন্য আহ্বান জানিয়েছে। সংস্থাটি বলেছে যে প্রাথমিক অর্থনৈতিক পূর্বাভাস অনুমান করেছে যে শিল্পটি কমপক্ষে একটি 225 বিলিয়ন ডলারের ক্ষতি বজায় রাখবে এবং আগামী তিন মাসের মধ্যে 5 থেকে 7 মিলিয়ন চাকরি দূর করতে বাধ্য হবে। প্রশাসন ও কংগ্রেসের কাছে একটি চিঠিতে অ্যাসোসিয়েশন বেশ কয়েকটি বিকল্পের কথা জানিয়েছিল যা দেশের এক মিলিয়ন রেস্তোঁরা ও ১৫..6 মিলিয়ন কর্মচারীদের জন্য ত্রাণ ও সহায়তা পুনরুদ্ধার প্রদান করতে পারে
অভিযোজন
লুইসিয়ানা যেদিন ডাইনিং করত, নিয়মিত কমান্ডার প্রাসাদ গ্রাহকরা গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ড বিজয়ীর একটি ইমেল পেয়েছেন: 'ভেবেছিলেন আপনি কমান্ডার প্রাসাদে কখনও নিতে পারবেন না?' শেফ টরি ম্যাকফিল রেস্তোঁরাগুলির সর্বাধিক পরিচিত খাবারগুলি সহ একটি সীমিত মেনু সরবরাহ করছে। 'আরও ভাল — আমাদের ২,6০০-এর বেশি নির্বাচন থেকে এক বোতল ওয়াইন অর্ডার করুন' '
অনেক মালিকই একই পথে যেতে চান কিনা তা সিদ্ধান্ত নিতে হচ্ছে। টু-গো পরিষেবা তাদের আংশিক খোলা থাকার অনুমতি দেয়, কিছু নগদ প্রবাহ রাখে এবং কমপক্ষে তাদের রান্নাঘরের কর্মীদের কিছু রাখে।
ক্যানলিস সিয়াটেলের একটি গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ড-বিজয়ী রেস্তোঁরাটি গত সপ্তাহে ডাইনিং ডাইনিং কার্যক্রম বন্ধ করে দিয়েছে, তবে তার পার্কিং-এ একটি ড্রাইভ-থ্রু বার্গার জয়েন্ট চালু করেছে, সাথে একটি হোম-ডিনার ডেলিভারি সার্ভিস এবং একটি পপ-আপ ব্যাগেল শপ। 'আমাদের কাছে এমন ঘটনা ঘটেছিল যে শহরটির যা প্রয়োজন তা ভাল খাবার নয়,' তৃতীয় প্রজন্মের মালিক মার্ক ক্যানলিস ব্যাখ্যা করেছিলেন, যিনি তার ভাই ব্রায়ানের সাথে রেস্তোঁরাটি পরিচালনা করেন। ক্যানলিস এবং তার দল তাদের সিদ্ধান্ত অনুযায়ী যা ছিল তা ব্যবহার করে স্ক্র্যাচ থেকে শুরু করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে: রান্নাঘর, রেস্তোঁরাটির ওয়াইন ভান্ডার এবং তাদের কর্মীরা।
ক্যানলিসের পারিবারিক খাবার বিতরণ পরিষেবাটির অনুপ্রেরণা কর্মীদের খাবার থেকে এসেছে। এটি প্রতি দামের জন্য বিভিন্ন দাম পয়েন্টে কয়েকটি ভিন্ন ওয়াইন বিকল্পের সাথে জুটিবদ্ধ প্রতি রাতে একটি ডিশ সরবরাহ করবে। তবে ক্যানলিস জানিয়েছেন যে গ্রাহকরাও রেস্তোঁরাটির সম্পূর্ণ ভুগর্ভস্থ অ্যাক্সেস পাবেন, রেস্তোরাঁর ওয়াইন ও প্রফুল্ল পরিচালক নেলসন দাকাইপ তদারকি করবেন। তাদের অর্ডার দেওয়ার জন্য তারা আগে কল করতে সক্ষম হবে এবং তারপরে সরাসরি কোনও গৃহপালীর সাথে সংযোগ স্থাপন করবে।
'আপনার টেবিলে ঠিক একই কথোপকথন হবে,' ক্যানলিস ব্যাখ্যা করলেন।
ক্যানলিস বলেছিলেন যে শহর যখন আবার ভাল খাবারের জন্য প্রস্তুত হবে, এবং খুব শীঘ্রই নয়, তারা আবার তাদের রেস্তোঁরা খুলবে। ইতিমধ্যে তিনি আশা করেন যে নতুন ধারণাটি অন্যান্য রেস্তোঁরাগুলিকে অনুরূপ পদ্ধতি ব্যবহার করতে উত্সাহিত করবে। তিনি বলেছিলেন, 'সিয়াটলকে বলার এটি আমাদের উপায় যা আমরা আপনাকে পেয়েছি,' তিনি বলেছিলেন।
মেনাগাতোস বলেছিলেন, 'আমরা এটি করার কথা ভাবছিলাম। 'এটা আমাদের পক্ষে কঠিন। আমাদের খাবার ভ্রমণের জন্য তৈরি হয় নি। একটি টুপারওয়্যারের মধ্যে হাঁস লাগানো এবং এটি ছয়টি ব্লক বহন করে এবং কারও কাছে এটি পরিবেশন করা, এটি একই ধরণের কাছে যায় না। সুতরাং আমরা সম্ভবত আমাদের পরিবেশন করা আইটেমগুলি পরিবর্তন করতে হবে ''
নিউ ইয়র্ক, নিউ জার্সি এবং কানেকটিকাট বার এবং রেস্তোঁরাগুলিতে অ্যালকোহল বহন করার জন্য একটি ছাড় দেওয়া হয়েছে। গভ। কুওমো তার সংবাদ সম্মেলনে নিয়মকানুন ঘোষণা করে মওকুফকে একটি রৌপ্যের আস্তরণের আখ্যা দিয়েছিলেন। 'আপনি বার, রেস্তোঁরা, ডিস্টিলারি বা ওয়াইনারি যা যা অর্ডার করতে পারেন, আপনি টেকআউটের মাধ্যমে কিনতে পারেন। আমরা আশা করি এটি যে কোনও অর্থনৈতিক অসুবিধা নিরসনের দিকে এগিয়ে চলেছে। ' কুইমো নিউ ইয়র্ককে 'আপনার প্রিয় রেস্তোঁরা, বার, ওয়াইনারি বা যে কোনও প্রতিষ্ঠানের পৃষ্ঠপোষকতা করার কথা ভাবছিলেন সেখান থেকে ঘরে বসে অর্ডার দেওয়ার জন্য উত্সাহিত করেছিলেন। শুধু এটি অর্ডার এবং বাড়িতে থাকুন। '
তবে টেকআউট একই স্তরের রাজস্ব সরবরাহ করতে পারে না। এবং গ্রাহকরা সুবিধার জন্য ওয়াইন অর্ডার করবেন বা কেবল খুচরা সস্তার দামের জন্য বেছে নেবেন কিনা তা স্পষ্ট নয়। করোনাভাইরাস বিধিনিষেধ শুরুর পর থেকে অনেক ওয়াইন স্টোরই বিক্রি বাড়িয়েছে বলে জানিয়েছে।
শে এট ইন্ডিয়ান অ্যাকসেন্টটি টেকআউট ছাড়বেন না। 'না, একেবারে নয়,' তিনি বলেছিলেন। 'আমাদের খাবারটি সাধারণ ভারতীয় খাবার নয়। এটি বিতরণযোগ্য নয়। আমাকে একটি মেনু তৈরি করতে হবে। আমার এটি পরীক্ষা করে দেখতে হবে যে এখন থেকে ৪০ মিনিট এটি এখনও আমাদের চাওয়ার মতো স্বাদ গ্রহণ করছে। আমি পাত্রে করতে হবে এবং তাদের কিনতে হবে। সুতরাং আমি সত্যিই এমন একটি মানের খাবার করতে চাইনি যা ভারতীয় উচ্চারণের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ না। '
লা কম্পাগেনি ডেস ভিনস সর্ন্যাটারেলস-এ, গ্যাঞ্জার আশা করছেন যে লোকেরা সেখানে থাকার জন্য আরও একটি পরিষেবা দেবেন। 'আমরা আশা করি জনগণের ঘরে ঘরে অনলাইনে ওয়াইন বুট ক্যাম্প আনবে,' তিনি বলেছিলেন। 'আমাদের ওয়াইন ডিরেক্টর, স্যাম স্টপ্পেলমুর, কিছু' শেষ বোতল 'আবিষ্কার করার জন্য আমরা আস্তরণের মাধ্যমে ঝুঁটি নিচ্ছি যাতে লোকেদের ছাড়ের জন্য প্রাক-কেনাকাটা করার জন্য তাদের কাছে উপলব্ধ করা হবে যাতে তারা আমাদের জায়গাতে পান করার অপেক্ষায় সুস্বাদু কিছু পেতে পারে can একবার আমরা আবার খুলি। '
মদের চেয়ে বিয়ার হ'ল ফ্যাটযুক্ত
শেফস এবং সমালোচকরা এর আগে তাদের সৃজনশীলতা এবং স্থিতিস্থাপকতা প্রমাণ করেছে। গথাম বার অ্যান্ড গ্রিল বন্ধ করেও জোশ লিট আশাবাদী রয়েছেন। 'নিউইয়র্ক রেস্টুরেন্ট শিল্প সমাবেশ করতে যাচ্ছে। আমাদের পেশাজীবীদের একটি আশ্চর্যজনক কর্মশক্তি রয়েছে যা তাদের পাছাটিকে অক্লান্ত পরিশ্রম করে দিন এবং দিনের বাইরে চলে যায় এবং আমি জানি যে এই করোনভাইরাস মহামারীটি পেরিয়ে যাওয়ার পরে রেস্তোঁরা শিল্প আরও শক্তিশালী হয়ে উঠবে ''
'এবং আমি সেদিনের অপেক্ষায় রয়েছি, কারণ আমার অনেক বন্ধুবান্ধব, ইন্ডাস্ট্রির অনেক সহকর্মী, আমি জানি যে ফিরে আসা, কাজ এবং ডাবল ডাউন এবং অতিথিকে দুর্দান্ত পরিষেবা দেওয়ার জন্য আরও কঠোর পরিশ্রম করতে চলেছে, এবং আমি জানি অতিথিরাও ফিরে আসবেন, 'লিট বলেছিলেন। 'যেহেতু প্রত্যেকে উত্তেজিত-পাগল হয়ে যাবে, এবং যে মুহুর্তটি লোকেরা ফিরে যেতে পারে, আমি মনে করি অতিথি এবং আতিথেয়তা কর্মীদের কাজটিতে ফিরে আসার জন্য উত্সাহিত হয়ে এটি কেবল একটি আশ্চর্যজনক বিষয় হয়ে উঠবে' '