হোসে গারেসস দ্বিতীয় নিউইয়র্ক সিটি রেস্তোঁরা, অর্টজি খোলে
আমদা এনওয়াইসি-র সাথে গত বছর নিউইয়র্ক সিটির আত্মপ্রকাশের পরে, লৌমা হোটেল টাইমস স্কোয়ারে অ্যান্টিজির দ্বিতীয় ম্যানহাটান রেস্তোঁরাটি উদ্বোধন করেছেন বিশিষ্ট পুনরুদ্ধারকারী জোসে গার্সেস। শেফ ডি রান্নার অধীনে মাইকেল হান — এর আগের ওয়াইন স্পেকটেটার সেরা বিজয়ী পুরষ্কার সেরা বুলে এবং এখন শাটার-গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ড বিজয়ী এ ভোস কলম্বাস — অর্টজির মেনু স্পেনের বাস্ক রান্না প্রদর্শন করবে। পরিশোধিত তাপস-শৈলীর মেনুতে বিভিন্ন ক্রুডো এবং কনজারভাস, ব্রাইজড অস্টাইল এবং রোস্ট রাজা ক্র্যাব রয়েছে ক্যাসেরোলস (স্পেনীয় টেরা-কোট্টা রান্নার পাত্রের থালা), এবং সালা ভার্ডের সাথে ওয়াগিউ সিরলিনের মতো লা লা প্ল্যাঙ্কা প্লেট করে।
উত্তর স্পেন এবং পশ্চিম ফ্রান্সের প্রাকৃতিক ও বায়োডায়ামিক ওয়াইনগুলির উপর জোর দিয়ে অর্টজির ভদ্র ও সাধারণ ব্যবস্থাপক রন মরগান 125 টি ওয়াইন নির্বাচনের বিস্তৃত একটি পানীয় প্রোগ্রাম তৈরি করেছেন। 'প্রোগ্রামটির অন্তর্নিহিত দৃষ্টিভঙ্গি মূল্যবান,' মরগান বলেছিলেন ওয়াইন স্পেকটেটার একটি ইমেল “বেশিরভাগ বাছাই রেস্তোরাঁয় দামে $ 100 এর নিচে আসে। যেহেতু বেশিরভাগ ওয়াইন এবং অঞ্চলগুলি পরিবারের নাম নয়, তাই আমি চাই যে লোকেরা নতুন নতুন ওয়াইন ব্যবহার করতে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করবে। '
Chardonnay স্বাদ কি পছন্দ করে
বাই-গ্লাস এবং বোতল বিকল্পগুলি ছাড়াও, প্রোগ্রামটিতে ককটেলগুলির একটি তালিকা, শেরি এবং তোরণ সাম্প্রদায়িক খাবারের জন্য প্রচলিত স্প্যানিশ ওয়াইন কলস well পাশাপাশি বিয়ার এবং সিডার। “অর্টজির আদর্শ অভিজ্ঞতা একটি দিয়ে শুরু হয় করণীয় , শেরি, বা আমাদের সুস্বাদু ককটেলগুলির মধ্যে একটি, যা প্রচুর পরিমাণে মজাদার এবং এপারিটাইফুল স্বাদযুক্ত প্রোফাইলগুলির দিকে ঝুঁকছে, 'মরগান বলেছিলেন। 'তারপরে, টেবিলের অতিথিদের সংখ্যা এবং তারা কী ধরণের রাত খুঁজছেন তার উপর নির্ভর করে আমরা গ্যালিসিয়া বা লোয়ার থেকে একটি আকর্ষণীয় সাদাতে ডুব দিয়েছি এবং একটি দুর্দান্ত মেনসিয়া বা রিওজার সাথে অনুসরণ করি” ' গার্সিস রেস্তোঁরাগুলির দুর্দান্ত মদ প্রোগ্রামগুলির জন্য খ্যাতি রয়েছে তার লাল , ফিরুন এবং পছন্দ হয়েছে ফিলাডেলফিয়া এবং গ্রামীণ সমাজ ওয়াশিংটন, ডিসি-তে সমস্ত তাদের অসামান্য তালিকার জন্য রেস্তোঁরা পুরষ্কার অর্জন করেছে — ভি.এস.
পিয়েরো সেলভাগজিও নতুন মেনুটিকে ভ্যালেন্টিনো ভেটেরেনের সাথে আত্মপ্রকাশ করে
ইতালিয়ান ফাইন-ডাইনিং প্রতিষ্ঠান ভ্যালেন্টিনো ক্যালিফোর্নিয়ার সান্টা মনিকার এক পুরানো হাতের সাহায্যে তার ডাইনিং অভিজ্ঞতায় নতুন শক্তি এনেছে। প্রখ্যাত বিশ্রামাগার ও মদ পরিচালক director পিয়েরো সেলভ্যাগিও দীর্ঘদিনের গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ড বিজয়ীর জন্য পুনর্নির্মাণ ডিনার মেনু তৈরির জন্য নির্বাহী পরামর্শক শেফ হিসাবে ভ্যালেনটিনো প্রবীণ লুসিওন পেলেগ্রিনিকে এনেছেন, ১৯৮১ সালে পুরষ্কার তৈরি হওয়ার পর থেকে তিনি প্রশংসিত হয়েছেন। পেলগ্রিনি, যিনি ভ্যালেন্টিনো লাস ভেগাসে রান্নাঘরটি বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত নেতৃত্ব দিয়েছিলেন। ২০১৩ সালে এর দরজা, সেলভাগজিও এবং শেফ ডি কুইজিন টমাসো ট্যারান্টিনোর সাথে কমলা-স্বাদযুক্ত বুরতা সসের সাথে টুনা টার্টারে, ক্যান্টালুপের তরমুজ ক্রিম সস, হাড়ের সাহায্যে নতুন নতুন খাবার তৈরির জন্য গত কয়েক মাস ব্যয় করেছে spent ম্যারো – স্টাফ ভিল শাঁক এবং ভিল স্কালোপপিনি সাথে উষ্ণ ক্যাপোনটা এবং ক্রিমযুক্ত বোতলগার সস। ইতালি, ফ্রান্স এবং ক্যালিফোর্নিয়া থেকে বোতল শক্তিশালী সেলভাগজিওর 1,900-বাছাই তালিকায় কোনও পরিবর্তন ঘোষণা করা হয়নি।
স্যালভাগজিও এক প্রেস বিবৃতিতে বলেছিলেন, 'ভ্যালেন্টিনো ক্রিয়েটিভ ইতালিয়ান সূক্ষ্ম ডাইনিং খাবারের জন্য চিরদিনের ট্রেন্ডসেটিং জায়গা হয়ে দাঁড়িয়েছে।' 'লুসিয়ানো আমাদের রান্নাঘর এবং রেস্তোঁরাগুলির তদারকি করার সাথে সাথে আগের তুলনায় আরও ভাল একটি মদের প্রোগ্রাম সরবরাহ করছে, আমরা অনুভব করি যে আমরা আবার এই প্রতিযোগিতামূলক ইতালিয়ান ডাইনিং ফিল্ডে ফেরারী হতে পেরেছি ।'— এলডব্লিউ
চার্লি পামার এরেওলিতে রান্নাঘরে পরিবর্তন
ম্যাগি মার্গুয়েরাইট ফটো অ্যারোলের নতুন মেনুতে ব্ল্যাক বাস তরতারের মতো খাবার রয়েছে।নিউইয়র্কের চার্লি পামার ফ্ল্যাগশিপ রেস্তোঁরাটির শিখরে একজন নতুন নির্বাহী শেফ আছেন, মাইকেলিন-অভিনীত, শ্রেষ্ঠত্বের শ্রেষ্ঠত্ব – বিজয়ী অ্যারোল । জানুয়ারীতে, মিলানের স্থানীয় গ্যাব্রিয়েল কার্পেন্টিরি মার্কাস গ্লাডো-ওয়ারের কাছ থেকে এই ভূমিকা গ্রহণ করেছিলেন over কার্পেন্টিরি ২০১৩ সালে রেস্তোঁরাটিতে যোগ দিয়েছিলেন এবং তার আগের ভূমিকায় এর নির্বাহী সস শেফ হিসাবে কাজ করেছিলেন।
কার্পেন্টিরি পামারের সাথে রেস্তোঁরাটির জন্য নতুন মেনুগুলি ডিজাইনের জন্য কাজ করছেন, যা তিন-, পাঁচ- এবং সাতটি কোর্সের বিকল্পে পাওয়া যায় এবং যেমন দ্রাক্ষালতার সাথে ব্ল্যাক বাস টার্টারে, মৌরি এবং সুইস চার্ডযুক্ত ক্রিস্পি ব্র্যাঞ্জিনো, ম্যাক্রেটেড স্ট্রবেরি এবং ফয়ে গ্রাস টর্চন এবং মেষশাবক কটিযুক্ত বসন্তের পেঁয়াজের সাথে। ওয়াইনের কর্মসূচিতে কোনও পরিবর্তন ঘোষণা করা হয়নি, যা বর্তমানে প্রধান স্বভাবের মর্গান হ্যারিস পরিচালনা করে এবং ক্যালিফোর্নিয়া, বার্গুন্ডি, বোর্দো এবং ইতালিতে শক্তি সহ ১,৩০০ নির্বাচন করে offers এস.এইচ.
এখন গ্রীষ্মের জন্য উন্মুক্ত: ইটালির সাববিয়া
তানিয়া মাইথাই ইটালির গ্রীষ্মের পপ-আপ, সাবিয়াতে গোলাপের জন্য 50 টিরও বেশি বিকল্প উপভোগ করুন।ছাদে মৌসুমটি আনুষ্ঠানিকভাবে ইটালি নিউইয়র্ক ফ্ল্যাটারনের লোকেশনে পুরোদমে চলছে, যেখানে সাতিয়া, ইটালির অভ্যন্তরীণ মাইক্রোব্রোয়ারি, লা বিরিরিয়ায় আয়োজিত মৌসুমী পপ-আপ রেস্তোরাঁটি এখন উন্মুক্ত। অতিথিরা গ্রীষ্মকালীন পছন্দের উপর চুমুক দেওয়ার সময় উত্সবে ছাতা এবং একটি প্রত্যাহারযোগ্য ছাদের নীচে শিথিল করতে পারেন - এর মধ্যে 50 টি অফার রয়েছে ings ডোনা ওলগা , ফেরারি এবং বোসি ক্যাসল Housea ঘরে তৈরি 'ফ্রস' এবং হিমায়িত ককটেলগুলির একটি ঘূর্ণন। এক্সিকিউটিভ শেফ ফিটৎস টালনের মেনুতে ব্রাসচেটা বার, নরম শেল ক্র্যাব এবং আইল্যান্ড ক্রিক ঝিনুক নৌকা সহ হালকা সামুদ্রিক কেন্দ্রের ভাড়া দেওয়া হয়েছে — এলডব্লিউ
ম্যানহাটনে খোলা: নূর
নিউইয়র্কের গ্র্যামারসি পাড়ায় নতুন, মধ্য প্রাচ্যের রেস্তোঁরা নূর একটি আধুনিক, খেলাধুলাপূর্ণ রৌদ্র .তিহ্যবাহী রান্নায় নিয়ে আসে। ব্রেডস বেকারির প্রতিষ্ঠাতা গাদি পেলেগ ইস্রায়েলি শেফ মীর আদোনির সাথে মিলিত হয়ে ফ্লুক কিব্বে নায়েহ সহ বিভিন্ন অঞ্চল থেকে বিস্তৃত বিভিন্ন শেয়ারযোগ্য প্লেট সরবরাহ করেছিলেন, যার মধ্যে বুলগুর, হরিশ, দই, তাজা গুল্ম, কালো পার্সিয়ান লেবু গুঁড়ো রয়েছে গাজপাচোর পাশের একটি থালা, হ্যালিয়াস নামক অ্যালেজ অফ নাবলুস ভেড়ার মাংসের কাবাব দিয়ে পিঠে গ্রিল করা পাইন বাদামের বেগুন এবং আম্বা ফিলিস্তিনের টার্টারে হাতে কাটা গরুর মাংস, ধূমপান বেগুনের ক্রিম, ভেড়ার দই, শিশুর আর্টিকোকস এবং কাঁচা তাহিনী এবং গিফিল্ট চিংড়ি দাসি জেলি, আচারযুক্ত শাকসবজি এবং ক্রিমযুক্ত মুরগি। ওয়াইন তালিকাটি মধ্য প্রাচ্যের শৈলীর একটি দুর্দান্ত ওভারভিউ সরবরাহ করে, সহ 50 টিরও বেশি নির্বাচন করে ছাটাউ মুসার লেবাননের আংগুর ওবাইদা এবং মেরওয়াহের সাদা মিশ্রণ, আলাইন গ্রিলোট মিরোক্কো থেকে সিরিোকোক সিরিাহ এবং শোভো ইস্রায়েল থেকে চেনিন ব্লাঙ্ক। এলডব্লিউ
শীঘ্রই খোলার: ফোগো ডি চো'র প্রথম ওয়াশিংটন স্টেটের অবস্থান
ফোগো দে চো-র প্রথম ওয়াশিংটন রাজ্যের অবস্থানটি এই বসন্তের পরে শহরতলির বেলভ্যু-র কেন্দ্রে খোলা হবে বলে আশা করা হচ্ছে। সঙ্গে 41 অবস্থান মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ব্রাজিল ইন ওয়াইন স্পেকটেটার রেস্তোঁরা পুরষ্কার প্রোগ্রাম, ফোগো ডি চো ব্রাজিলিয়ান স্টিক-হাউস চেইন যা খোলা আগুনে পোড়ানো খাবারগুলি স্টেক, ভেড়া, মুরগী এবং সামুদ্রিক খাবার সরবরাহ করে ser অতিথিরা পুরোপুরি পছন্দ করতে পারেন বারবিকিউ অভিজ্ঞতা বা মার্কেট টেবিল যা চারকুরি এবং আমদানি করা পনির একটি নির্বাচন অন্তর্ভুক্ত করে। বোতল দ্বারা 193 ওয়াইন এবং গ্লাসের 30 টি বিকল্প সহ, বেলভ্যু অবস্থানের ওয়াইন তালিকা হেলিও ভিয়ারা তদারকি করবে এবং মূলত দক্ষিণ আমেরিকার ওয়াইনগুলিতে মনোনিবেশ করবে। প্রোগ্রামটি প্রাইভেট লেবেলযুক্ত ওয়াইনগুলি দ্বারা তৈরি করা ফোগো ডি চ্যাও চেইনের সাথেও প্রদর্শিত হবে জুকার্ডি আর্জেন্টিনায় পরিবার, যেমন ফোগো গ্রান রিসারভা মালবেক 2015.— ভি.এস.
ওয়াইন টেস্টিং শর্তাবলী এবং বিবরণ
রোকা আকোর হিউস্টনের অবস্থান আগামী মাসে খুলবে
জেএনকে কনসেপ্টস থেকে জাপানী স্টেক হাউস রোকা আকোর আগামী মাসে ২৯২৯ ওয়েস্টায়ান সেন্টে হিউস্টনে প্রথম টেক্সাসের অবস্থান শুরু করবে বলে আশা করা হচ্ছে নতুন ফাঁড়ি একটি দলে যোগ দেয় যাতে পুরষ্কারের পুরষ্কার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে in শিকাগো , স্কটসডেল, আরিজ। , এবং সানফ্রান্সিসকো , যাঁরা জাপানি গ্রিলিংয়ের traditionalতিহ্যবাহী রোবটা কৌশলটি হাইলাইট করে তাদের সুশী, স্টেক এবং সীফুড খাবারের জন্য known হিউস্টন রেস্তোরাঁটি একটি শক্তিশালী পানীয়ের নির্বাচনের সাথে খোলা হবে, সংস্থা পানীয় পরিচালক রব হোল্ডার দ্বারা ইঞ্জিনিয়ার এবং ক্যালিফোর্নিয়া এবং ফ্রান্সের প্রায় 200 টি ওয়াইন লেবেল, প্রায় 60 টিরও বেশি বৈশিষ্ট্যযুক্ত বলে আশা করা হচ্ছে। Seasonতু পরিবর্তিত ককটেলগুলির একটি নির্বাচন ঘরে তৈরি স্বাদযুক্ত কনককশনগুলিতে মিশ্রিত একটি জাপানি পাতিত স্পিরিচকে হাইলাইট করবে — ভি.এস.