প্রিয় ডাঃ বিন্নি,
খোলার পরে কি আপনাকে রেড ওয়াইন রেফ্রিজারেট করতে হবে?
আমার স্ত্রী ভুল করে ভেবেছিল তারা টেবিলের আঙ্গুর থেকে কয়েক ঘন্টা আঙ্গুর কিনেছিল। দেখা যাচ্ছে তারা দ্রাক্ষারস তৈরির জন্য আঙ্গুর ছিল। তারা খুব ভাল করছে, এবং আমাদের সুন্দর, খুব ছোট আঙ্গুরের বেশ কয়েকটি গুচ্ছ রয়েছে যা খুব ভাল স্বাদযুক্ত তবে তারা টেবিলের আঙ্গুর নয়।
যেহেতু আমরা এই আঙ্গুরগুলি দিয়ে কোনও ওয়াইন তৈরি করার পরিকল্পনা করি না, তাই আমি ভাবছি যে অন্য কোনও ব্যবহার বা 'রেসিপি' রয়েছে কিনা?
-বিল এম।, টাকসন, আরিজ।
প্রিয় বিল,
কেটন ওয়াইন কোথায় কিনতে হবে
আমি অবাক হয়েছি যে আপনি আসলে হোম ডিপোতে (বিশেষত অ্যারিজোনায়) ওয়াইন আঙ্গুর পেয়েছেন তবে আমি মনে করি এর চেয়ে বড় বিষয় হ'ল আপনি যে আঙুরগুলি উত্থাপন করছেন তা খাওয়া উপভোগ করেন না এবং তার পরিবর্তে আপনি কী করতে পারেন তা জানতে চান। আমার সন্দেহ হয় আপনার থাকতে পারে আঙ্গুর ধরণ কনকর্ডের মতো, জুসিংয়ের ক্ষেত্রে আরও উপযুক্ত wine যা ওয়াইন আঙ্গুরের মতো আপনার সাধারণ টেবিল আঙ্গুরের চেয়ে আরও ঘন স্কিন এবং বড় বীজ ধারণ করে।
আপনার আরও বড় প্রশ্নে ফিরে যান: দ্রাক্ষারস তৈরির পাশাপাশি আঙ্গুর কী করবেন? প্রচুর জিনিস, তবে আমি কিছু মিস করছি না তা নিশ্চিত করার জন্য আমাকে পাঙ্ক ডমাস্টিকসের প্রতিষ্ঠাতা শান টিমবারলেকের সাথে চেক করতে হয়েছিল। এখানে আঙ্গুরের রস, ডিগ্লাজলিং বা সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য ভার্জাস, জাম, জেলি, ঝোপঝাড় এবং ফেরেন্টেড সোডাস রয়েছে। আপনি এগুলিকে কিশমিশ বা আচারের জন্য শুকিয়ে নিতে পারেন। (হ্যাঁ, আচারযুক্ত আঙ্গুর I আমি এগুলি নিজেই তৈরি করেছি এবং সেগুলি সুস্বাদু)) আমি মনে করি আপনি এটি কেবল ওয়াইন ভিনেগারে পরিণত করার উদ্দেশ্যেই ওয়াইন তৈরি করতে পারেন।
টিম্বারলেক উল্লেখ করেছিলেন যে আপনার আঙ্গুর পাতা ব্যবহার সম্পর্কেও চিন্তা করা উচিত। আপনি এগুলি ব্লাচ এবং স্টাফ করতে পারেন (ডলমাস ভাবেন), সেগুলিকে আচার, শুকনো এবং ক্যাল চিপের মতো এগুলি খেতে পারেন, বা তাদের ট্যানিনের সুবিধা নিতে পারেন এবং কিছুটা কুঁচি কাশির সাথে খাঁজ করে রাখতে পারেন stick যে আপনাকে ব্যস্ত রাখা উচিত!
ওয়াইন এবং আনন্দ দেবতা
-ডাঃ. ভিনি