প্রিয় ডাঃ বিন্নি,
পরিপক্ক হওয়ার জন্য আমেরিকান এবং ফ্রেঞ্চ ওকের মধ্যে পার্থক্য কী?
-স্টেন এম।, হংকং
প্রিয় স্টিভেন,
আমি রূপক মশলা র্যাকের অংশ হিসাবে ওক ব্যারেলগুলি উল্লেখ করতে চাই যা ভিন্টনাররা তাদের স্টাইলের ওয়াইন তৈরি করতে ব্যবহার করে। ব্যারেলগুলি সারা বিশ্বে উত্থিত ওক গাছগুলি থেকে তৈরি করা হয় তবে সর্বাধিক জনপ্রিয় ব্যারেল ফ্রান্স বা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উত্থিত ওক গাছ থেকে তৈরি হয়।
পিপা-নিয়ন্ত্রিত ওক গাছ আদর্শভাবে শীতল জলবায়ুতে বৃদ্ধি পায়, যা তাদের ধীরে ধীরে পরিপক্ক হওয়ার এবং একটি পছন্দসই আঁটসাঁট শস্য বিকাশের সুযোগ দেয়। ব্যারেলের জন্য বেশিরভাগ ফরাসি ওক পাঁচটি বনের মধ্যে একটি থেকে আসে, যার মধ্যে কয়েকটি মূলত নেপোলিয়নের সময়ে জাহাজ নির্মাণের জন্য রোপণ করা হয়েছিল। মূল বনভূমি, যা বেশিরভাগ মধ্য ফ্রান্সে অবস্থিত, হ'ল অ্যালিয়ার, লিমোসিন, নেভারস, ট্রোনাইস এবং ভোজেস এবং প্রতিটিটিরই স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য বলে মনে করা হয়। আপনি যখন ব্যারেল অর্ডার করবেন তখন আপনি খুব ভালভাবে নির্দিষ্ট করতে পারেন যে আপনি কোন বনটি আপনার ব্যারেল স্রোতের জন্য চান।
অন্যদিকে, আমেরিকান ব্যারেল সাধারণত বন দ্বারা আলাদা হয় না এবং ব্যারেলের জন্য ওক 18 টি বিভিন্ন রাজ্যে জন্মে, বেশিরভাগ মিড ওয়েস্ট এবং অ্যাপালাকিয়ানদের পাশাপাশি ওরেগনেও। এটি অনুমান করা হয়েছে যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 5.2 বিলিয়ন সাদা ওক গাছগুলি প্রায় 235,000 বর্গ মাইল জুড়ে।
ওক বার্ধক্যের কথাটি মনে রাখবেন যে প্রচুর পরিবর্তনশীল রয়েছে। কিছু উত্পাদক একচেটিয়াভাবে ফরাসি বা আমেরিকান ব্যারেল ব্যবহার করেন, অন্যরা এটি মিশ্রিত করেন। এমনকি যদি কোনও উত্পাদক একচেটিয়া ফ্রেঞ্চ বা একচেটিয়াভাবে আমেরিকান ব্যারেল ব্যবহার করেন তবে অন্যান্য পরিবর্তনশীল যেমন বিভিন্ন ব্যারেল উত্পাদক, টোস্টের বিভিন্ন স্তর (ব্যারেলের অভ্যন্তরের উত্তাপ) এবং পুরানো (আরও বেশি শক্তিশালী) সাথে আরও পুরানো (আরও বেশি) মিশ্রিত করা হয় নিরপেক্ষ) ব্যারেল। কিছু ওয়াইন মেকাররা তাদের ওয়াইনগুলিকে কেবল কয়েক মাসের জন্য ব্যারেল-এজ করতে পারে, অন্যরা কয়েক বছর বা তারও বেশি সময় ধরে যেতে পারে।
বিস্তৃত সাধারণতায় কথা বলতে বলতে ফরাসি ওক ব্যারেল সাধারণত আরও সূক্ষ্ম এবং মশলাদার হয়, যা সাটিন বা রেশমের টেক্সচার দেয় offering আমেরিকান ব্যারেলগুলি স্বাদে আরও দৃ stronger় থাকে, প্রায়শই ক্রিম সোডা, ভ্যানিলা বা নারকেল হিসাবে বর্ণনা করা হয়, ফলে আরও ক্রিমযুক্ত টেক্সচারযুক্ত ওয়াইন থাকে।
-ডাঃ. ভিনি