8 এবং $ 20: রুট শাকসব্জী সহ গরুর মাংসের পট রোস্ট

পানীয়

আটটি উপাদান, আরও পেন্ট্রি স্ট্যাপলস। স্ক্র্যাচ থেকে পুরো খাবার তৈরি করতে এটিই লাগে। 20 ডলারেরও কম দামের জন্য একটি ভাল বোতল ওয়াইন যুক্ত করুন, এবং আপনি পরিবার বা বন্ধুদের জন্য ভোজন পেয়েছেন। এটি আমাদের '8 এবং 20' বৈশিষ্ট্যের পিছনে দর্শন। আমরা আশা করি এটি আপনার টেবিলে আনন্দ যোগ করবে।

পাত্র রোস্টের সৌন্দর্যটি এর সরলতায়। একটি পাত্রের মধ্যে কিছু মাংস বাদামি করুন, কিছু শাকসব্জী, কিছু স্টক এবং ওয়াইন দিয়ে কিছু শাকসব্জী ফেলে দিন, সিদ্ধ হয়ে যাওয়ার সময় এটিকে একা ছেড়ে যান এবং কয়েক ঘন্টার মধ্যে আপনার গভীর সান্ত্বনা ও সন্তোষজনক খাবার রয়েছে।

পট রোস্ট একটি সত্যই ক্ষমাকারী ডিশ। কীর্তিটি সম্পাদন করার একাধিক উপায় রয়েছে, যাতে আপনি কৌশলগুলি নিয়ে টিঙ্কার করতে পারেন এবং এখনও ভাল ফলাফল পেতে পারেন। শাকসবজিগুলি ব্রাউন করা সত্যিই প্রয়োজন হয় না — আপনি কেবল সেগুলি পাত্রের মধ্যে ফেলে দিতে পারেন এবং এটি দিয়ে শেষ করতে পারেন — তবে এই অতিরিক্ত পদক্ষেপটি আরও গভীর ক্যারামাইলেসযুক্ত স্বাদগুলি বিকাশের সুযোগ। আপনি ডিশের সামঞ্জস্যতাও সামঞ্জস্য করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, আমি এটি পাতলা, স্যুপিয়ার দিকে রেখে দিয়েছি, তবে আপনি খুব সহজেই একটি রাউক্স তৈরি করে কর্নস্টার্চ যুক্ত করে বা চুলার শীর্ষে তরলটি হ্রাস করতে দিয়ে ঘন করতে পারেন।



আলু, গাজর এবং পেঁয়াজ ব্যবহার করা সর্বাধিক traditionalতিহ্যবাহী শাকসব্জি, তবে আপনি কোনও সমস্যা ছাড়াই মূল শিকলের প্রায় কোনও কম্বোতে স্যুপ করতে পারেন। আমি আলুর জায়গায় শালগমগুলি ব্যবহার করেছিলাম, যা মৃদু মিষ্টির মিশ্রণ এবং মিশ্রণের সাথে তিক্ততার ইঙ্গিত যুক্ত করেছে। মাশরুমও খুব ভাল কাজ করে। একইভাবে, আপনার স্বাদ এবং ঝকঝকে অনুসারে মজাদার সাথে খেলুন। টমেটো পেস্ট এবং তেজপাতা দুর্দান্ত সংযোজন করে।

ওয়াইন পেয়ারিংয়ের ক্ষেত্রে এটি পট রোস্ট একইরকম বহুমুখী। বেশিরভাগ মাঝারি থেকে সম্পূর্ণ দেহযুক্ত রেডগুলি ভালভাবে কাজ করা উচিত, তবে আমি খুঁজে পেয়েছি যে আক্রমণাত্মক ট্যানিনগুলি কোমল টেক্সচার এবং মজাদার স্বাদকে পরাভূত করতে পারে, তাই চূড়ান্ত প্রান্ত থেকে দূরে থাকুন। আপনার হাতে থাকা যে কোনও বোতলই আপনি যেতে পারেন, আমরা বাজেট এমনকি এমনকি সর্বোত্তম ম্যাচটি সন্ধানের জন্য সর্বদা চেষ্টা করতে পারি। এখানে, আমরা স্পেনের একটি রিবেরা দেল ডুয়েরো এবং একজন অস্ট্রেলিয়ান ক্যাবারনেট সৌভিগনকে পরীক্ষা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।

1.5 লিটারে কত বোতল ওয়াইন

রিবেরা দেল ডুয়েরো ছিল ধনী এবং পাকা, গা dark় ব্ল্যাকবেরি এবং বরই এর স্বাদ এবং ধোঁয়া এবং তামাকের ইঙ্গিত সহ। গরুর মাংসের পাশে চুমুক দেওয়া অবস্থায় এই ওয়াইনটিতে বড়, পাকা ট্যানিন ছিল যা সিল্কিয়ার হয়ে যায়।

অস্ট্রেলিয়ান ক্যাবারনেটও বেশ পাকা ছিল, এতে রসালো লাল এবং কালো ফলের সংমিশ্রণ এবং কিছুটা লিওরিস মশলা ছিল। সামগ্রিকভাবে, ক্যাবারনেট রিফেরা দেল ডুয়েরোর চেয়ে গরুর মাংসের পাশাপাশি উজ্জ্বল এবং সতেজ ছিল। টার্ট টক চেরি নোটগুলি ওয়াইনে প্রকাশ পেয়েছে এবং এর রসালোতা অন্যথায় সমৃদ্ধ সংমিশ্রণকে একটি সতেজ প্রান্ত দিয়েছে, এটি আমাদের শীর্ষে তুলেছে।

রুট উদ্ভিজ্জ সঙ্গে গরুর মাংস পট রোস্ট


একটি মাঝারি দেহযুক্ত ক্যাবারনেট স্যাভিগননের সাথে যুক্ত করুন যা কোনও লাল ফলের গন্ধযুক্ত প্রোফাইলের দিকে নজর দেয় 19 অপরাধের ক্যাবারনেট স্যাভিগনন দক্ষিণ পূর্ব অস্ট্রেলিয়া 2014 (89 পয়েন্ট, $ 13)

বিকল্প হিসাবে, তাজা অম্লতা দ্বারা সমর্থিত একটি সমৃদ্ধ রিবারার ডেল ডুয়েরো চেষ্টা করুন ফিনকা ভিল্যাক্রেসেস রিবেরা দেল ডুয়েরো প্রুনো 2015 (90 পয়েন্ট, 20 ডলার)।


প্র সময়: 15 মিনিট
রান্নার সময়: 3 ঘন্টা, 25 মিনিট
সক্রিয় রান্নার সময়: 20 থেকে 25 মিনিট
মোট সময়: 3 ঘন্টা, 40 মিনিট
আনুমানিক খাদ্য ব্যয়: 30 ডলার

  • 3 পাউন্ড চক রোস্ট (আপনি আরও বড় রোস্ট ব্যবহার করতে পারেন তবে রান্নার সময় বেশি হবে।)
  • রান্না তেল 2 থেকে 3 চামচ
  • 1 টি বড় পেঁয়াজ, বড় ওয়েজ কাটা
  • 3 থেকে 4 গাজর, বড় খণ্ডে কাটা (দৈর্ঘ্যে 1 1/2 থেকে 2 ইঞ্চি)
  • 2 থেকে 3 টি শালগম (বা অন্যান্য মূলের উদ্ভিজ্জ), বড় অংশগুলিতে কাটা
  • 1 কাপ রেড ওয়াইন
  • 2 রসুন লবঙ্গ, কিমা বানানো
  • থাইমের 2 থেকে 3 টি স্প্রিগস
  • রোজমেরির 2 থেকে 3 টি স্প্রিংস
  • 3 থেকে 4 কাপ গরুর মাংসের স্টক
  • লবণ
  • গোলমরিচ

প্রিহিট ওভেন 325 ডিগ্রি এফ। গরুর মাংসকে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন।

২. মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের তুলনায় চুলায় একটি বড় ডাচ ওভেন বা অন্যান্য চুলা-নিরাপদ হাঁড়িতে তেল গরম করুন। ব্যাচগুলিতে কাজ করা, সব দিক থেকে সবুজ রঙের হালকা করে বাদামি করুন। শাকসবজি অন্য প্লাটার বা বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং আলাদা করে রাখুন। শাকসবজি ব্রাউন করা পরে অতিরিক্ত ক্যারামেলাইজড গন্ধ যুক্ত করবে।

৩. প্রয়োজন হলে পাত্রটিতে আরও তেল যোগ করুন, তারপরে হাঁড়িতে ছক রোস্ট এবং সব দিকের বাদামি মাংস ভালভাবে যুক্ত করুন। অন্য প্লেটে স্থানান্তর করুন। কিছু বাদামি বিটগুলি স্ক্র্যাপ করে কিছুটা ওয়াইন দিয়ে পাত্রটি ডিগ্র্লেজ করুন। মাংস পাত্রের কাছে ফিরিয়ে দিন।

৪. রসুন, থাইম, রোজমেরি, ওয়াইনের বাকী অংশ এবং রোস্টের পাশের দিকে প্রায় অর্ধেক থেকে দুই তৃতীয়াংশ আসতে পর্যাপ্ত স্টক যুক্ত করুন। অতিরিক্ত লবণ এবং মরিচ সঙ্গে মরসুম। তরল একটি ফোড়ন না আসা পর্যন্ত গরম করুন, তারপরে একটি idাকনা দিয়ে coverেকে পাত্রটি চুলায় স্থানান্তর করুন। 2 ঘন্টা রান্না করুন।

৫. পাত্রে শাকসবজি যুক্ত করুন। অতিরিক্ত স্টক যুক্ত করুন, যদি প্রয়োজন হয়, যাতে তরলটি শাকসব্জির কমপক্ষে অর্ধেক পথে আসে comes পাত্রটি ওভেনে ফিরিয়ে আনুন, তরলটি হ্রাস করতে দেওয়ায় আংশিকভাবে এটি আবরণে রেখে দিন। অন্য এক ঘন্টা বা শাকসবজি এবং গো-মাংসের কাঁটাচামচ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। প্রয়োজনে লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে মজাদার স্বাদ এবং সামঞ্জস্য করুন।

খোলার ওয়াইন খারাপ হয়ে যায়

6. থাইম এবং রোজমেরি স্প্রিজগুলি ফেলে দিন। শস্যের বিপরীতে গরুর মাংস টুকরো টুকরো করে কাটা শাকসবজি এবং তরল দিয়ে উপরে বাটাতে পরিবেশন করুন। 6 থেকে 8 পরিবেশন করে।