আদেনা সুসমান তার রন্ধনসম্পর্কীয় জীবনে পুরো টুপি পরেছিলেন ts গুরমেট ফুড স্টাইলিস্টকে ক্যাটারারের কাছে ম্যাগাজিনের কপিরাইটার। 'তবে সত্যই, আমি মনে করি আমার জন্মের জন্য কুকবুকগুলি লেখা ছিল,' সে বলে। এমনকি সুসমান তার আহ্বানে সম্মতি জানার পরেও, তার প্রকল্পগুলি বৈচিত্র্যময় ছিল, তার খাতায় রান্নার এক কোলাজ যুক্ত করেছিল। সুসমানের 11 সহ-লেখার ক্রেডিটগুলির মধ্যে, তিনি প্যাস্ট্রি শেফ ক্যান্ডেস নেলসনের ডেজার্টগুলিতে মনোনিবেশ করেছেন স্প্রিংকস বেকিং বুক এবং ক্রিসি টিগেনের ব্যক্তিগত রেসিপিগুলির সাথে মডেল উপস্থাপনে সহায়তা করেছেন লালসা , উভয় হয় নিউ ইয়র্ক টাইমস সর্বোচ্চ বিক্রেতা.
তবে তিনি সর্বদা তার ব্যক্তিগত আবেগ: ইস্রায়েলি খাবারের দিকে টান অনুভব করেছিলেন। 'আমি ক্যালিফোর্নিয়ার বে এরিয়ায় জন্মগ্রহণ ও বেড়ে ওঠা সুসমান বলেছিলেন,' আমি সত্যিই ইস্রায়েলি খাবারের উজ্জ্বল, তাজা স্বাদের প্রতি আকৃষ্ট হয়েছি, রান্নার উত্স-অগ্রণী প্রকৃতি 'says “আমি কেবল তাজা, মৌসুমী উপাদান এবং প্রচুর মশলা, প্রচুর সাইট্রাস এবং অ্যাসিডের প্রতি মনোনিবেশ করতে পছন্দ করি। এবং স্পষ্টতই বিভিন্ন জাতি এবং ধর্মীয় traditionsতিহ্যের মিশ্রণ যা রান্নার শব্দকোষে খেলছে। '
স্থানীয় খাবারের উপর তার রান্না এতটাই নির্ভরশীল, সুসমান প্রায় চার বছর আগে তার নিউইয়র্ক সিটির বাড়ি তেল আভিভে না যাওয়া পর্যন্ত ইস্রায়েলি একটি রান্নাঘর তৈরির কাজ বন্ধ করে দিয়েছিলেন। তারপরেই 'সমস্ত তারা সংযুক্ত ছিল,' এবং কারণ Eহ্যাব্রু অপবাদ যা সেপ্টেম্বরে 2019 সালে প্রকাশিত 'এটি সবই ভাল' - এ অনুবাদ করে।
রেসিপিগুলি সুসমানের কাছাকাছি কারমেল মার্কেটের মধ্য দিয়ে ঘুরে বেড়ানো, এবং তারপরে তার বাড়িতে প্রিয় ইস্রায়েলি খাবারগুলি পুনরায় ফিরিয়ে আনা, আন্তর্জাতিক প্রভাবগুলির ইঙ্গিত সহ প্রতিফলিত করে। তার হাওয়াইজ-ব্রাইজড ছোট পাঁজরগুলি ভাজা কোহলরবি-এর একটি ম্যাশ সহ, বাঁধাকপি এবং ব্রোকলির এক আত্মীয়, এটির মাইল্ডার, মিষ্টি সংস্করণের মতো স্বাদযুক্ত তবে এটি শালগমের মতো দেখাচ্ছে - এটি তার স্টাইলের প্রতীক ble সুসমান বলেছেন, 'এটিতে আমেরিকান রেসিপিটির হাড় রয়েছে, যেমন ব্রিজযুক্ত শর্ট পাঁজর বা মাংসের মতো, তবে এটির স্বাদযুক্ত প্রোফাইল যা এখানে স্থানীয় খাবারের খুব পরামর্শ দেয়। এটি থালার তারা, হাওয়াইজ, ইস্রায়েলের ইয়েমেনীয় ইহুদি সম্প্রদায়ের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত কালো মরিচ, জিরা, এলাচ, ধনিয়া এবং হলুদ মিশ্রিত মশলার মিশ্রণের জন্য ধন্যবাদ। আপনি এটি কালুস্তিয়ান এবং পেরেজের মতো পারিউরিয়ারদের কাছ থেকে অনলাইনে খুঁজে পেতে পারেন, তবে সুসমানের প্রিয় হ'ল নিউ ইয়র্ক শুক, ব্রুকলিন দম্পতি দ্বারা প্রতিষ্ঠিত একটি সংস্থা যা বিশ্বজুড়ে নির্বাচিত স্টোরগুলিতে উচ্চমানের ইস্রায়েলি প্রধান বিক্রি করে। আপনি নীচে নীচে সুসমানের রেসিপিটি কয়েক মিনিটের মধ্যে এটিকে নিজে তৈরি করতে পারেন।
একটি প্যাসোভার সেডার ভোজের জন্য থালাটি স্পট-অন রয়েছে, যেখানে ডিনারটি ইহুদিদের যাত্রাপথে একটি (কখনও কখনও দীর্ঘ) পুনর্বিবেচনার অনুসরণ করে, তাই মেক-ফরোড, দীর্ঘ রান্না করা খাবারটি আদর্শ। সুসমান পুরো জিনিসটিকে একদিন আগেই কেবল সুবিধার্থে নয়, স্বাদ এবং কোমলকরণের জন্য তৈরি করার পরামর্শ দেয়: 'বেশিরভাগ ব্রাইজড মাংস পরের দিনেই ভাল।' সময় সাশ্রয়ের জন্য, কোহলরবী ভাজা এবং একই সাথে মাংস ব্রাইস করুন।
যেহেতু ব্রাইজিংয়ের সময় মাংস আকারে হ্রাস পাবে, আপনি ইংরেজী স্টাইলের ছোট্ট পাঁজর দিয়ে শুরু করবেন, যা হাড়ের সমান্তরাল দীর্ঘ পাঁজরে ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো করার আগে কেটে দেওয়া হবে, যাতে তারা কয়েক ঘন্টা পরে 'এখনও মাংসযুক্ত এবং যথেষ্ট অনুভূতি বোধ করে' to পাত্র মধ্যে তারা ব্রেজিং তরল যুক্ত করার আগে হাওয়াইজের সাথে সেয়ার করা এবং ছিটিয়ে দেওয়া হয়, যার মধ্যে লাল ওয়াইন রয়েছে। সুসমান বলেছেন যে কোনও শুকনো লাল কাজ করবে means এর অর্থ কোনও মানিশেউইজ নেই। এখানে সাবধানতা অবলম্বন করুন: নিশ্চিত করুন যে আপনি খুব বেশি তরল যোগ করবেন না এবং তরলটি খুব বেশি বুদবুদ করছে না। 'আপনি এমন এক পরিস্থিতিতে শেষ করতে পারেন যেখানে আপনি মাংস ব্রাইজ করার বিরোধিতা হিসাবে সিদ্ধ করছেন এবং এটি সত্যই টেক্সচারকে প্রভাবিত করে' war 'আপনি কেবল এটি নিশ্চিত করতে চান যে আপনার একটি সমান, কম বুদবুদ চলছে এবং তরলটি কেবল মাংসের অর্ধেক পথ পর্যন্ত আসে।'
যদিও রেসিপিটির এই সংস্করণটি অল্প পরিমাণে ময়দা ব্যবহার করে, যা traditionতিহ্যগতভাবে ছুটির দিনে নিষিদ্ধ, সসমান বলেছেন যে আপনি খুব সহজেই এটি আলু স্টার্চ বা ম্যাটজো খাবারের মতো একটি নিস্তারপর্ব-বান্ধব প্রতিস্থাপনের জন্য স্বাপট করতে পারবেন। এবং যদি আপনি কোশার মাংস ব্যবহার করেন, যা প্রাক-সল্ট হয়, তবে লবণটি কিছুটা পিছনে রাখুন।
সংক্ষিপ্ত পাঁজর চুলাতে থাকাকালীন, আপনি কোহলরবী প্রস্তুত করবেন, স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভুনা এবং তারপরে ছাঁচানো ছড়িয়ে আলুর পরিবর্তে কম স্টার্চি বিকল্প তৈরি করুন। 'এটি ধনী ছোট পাঁজরের পক্ষে একটি ভাল হালকা পাল্টা পয়েন্ট তৈরি করে,' সুসমান নোট করে। '[কোহলরবী] এখনও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি বিশেষ আইটেমের সামান্য অংশ, তবে আপনি কৃষকদের বাজারে যথেষ্ট কঠোরভাবে দেখলে আপনি প্রায়শই সেগুলি দেখতে পাবেন।' শালগম একটি উপযুক্ত বিকল্প হয়।
সুসমান পরামর্শ দিলেন থালাটি স্কুগের সাথে, ইয়েমেনের একজাতীয় খাবার, শুকনো মশলা এবং তাজা চিলেসের সংমিশ্রণে। আপনি নীচে তার রেসিপি দিয়ে বাড়িতে এটি তৈরি করতে পারেন (এটি ফ্রিজে একটি জারে এক মাস অবধি চলবে) তবে এটি রেফ্রিজারেটেড বিভাগে নির্দিষ্ট ট্রেডার জোয়ের স্টোরগুলিতেও উপলভ্য। আপনি যদি দোকানে যেতে না পারেন বা বাড়িতে এটি তৈরি করতে না পারেন তবে যে কোনও উজ্জ্বল সবুজ গরম সস কাজ করবে। 'এটি মাংসের .শ্বর্যকে হ্রাস করে এবং ইস্রায়েলের রান্নাঘরে মশলা একটি সত্যই গুরুত্বপূর্ণ উপাদান .... আমি আমার সাথে সামান্য লেবু এবং এলাচ যুক্ত করি, যা সত্যিই ইস্রায়েলে এটি ভিত্তি করে।'
এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে সুসমানের ওয়াইন তার নতুন জন্মভূমি থেকেও আসে: চুক্তি ইস্রায়েল বেশিরভাগ সিবারের মিশ্রণ নীল সি অ্যাডম, কিছু ক্যাবারনেট স্যাভিগননের সাথে। 'গালীলে জন্মানো আঙ্গুর থেকে তৈরি, এটি এই প্রচুর বিদেশী রেসিপিটির সাথে দাঁড়ানোর কাঠামো এবং স্বাদ পেয়েছে,' তিনি আরও বলেছেন, 'মশলাদার নোট পরিবেশনকারী কোনও পূর্ণ দেহের লাল ওয়াইন এই থালাটির সাথে সুন্দরভাবে জুড়ে দেবে। ” নিচে, ওয়াইন স্পেকটেটার সম্প্রতি রেট করা 10 টি কোশার লাল ওয়াইন নির্বাচন করে যা বিলে ফিট করে।
সারা রাত ধরে রেড ওয়াইনে গরুর মাংস মেরুন
চুক্তি ক্যালিফোর্নিয়ায় ওয়াইনও উত্পাদন করে, এবং সুসমান সেই সমস্ত লেবেলগুলির মধ্যে একটিকে আরেকটি সম্ভাব্য ম্যাচ হিসাবে দেখায়: চুক্তি রেড সি রোজ é 'এই গোলাপটি একটি তাজা, হালকা এবং প্রাণবন্ত ওয়াইন যা সংক্ষিপ্ত পাঁজরের সাথে একটি সুন্দর বৈপরীত্য সরবরাহ করে'। “এবং — রেড সি name নামটি 'লোহিত সাগর' শব্দের একটি নাটক, যাতে বহু আগেই তারা মিশর ছেড়ে পালিয়ে যাওয়ার সময় ইস্রায়েলীয়রা এত বিখ্যাত হয়েছিল। আমি সাহস করে বলি, এটি নিখুঁত নিস্তারপর্বের ওয়াইন? '
ভাজা কোহলরবি ম্যাশের সাথে হাওয়াইজ-ব্রাইজড শর্ট রিবস
থেকে রেসিপি কারণ অ্যাডেনা সুসমান দ্বারা প্রকাশিত, পেভুইন পাবলিশিং গ্রুপের একটি ছাপ অ্যাভারি প্রকাশিত, পেঙ্গুইন র্যান্ডম হাউসের একটি বিভাগ, এলএলসি। আদিনা সুসমানের কপিরাইট © 2019।
উপকরণ
ছোট পাঁজর জন্য
- 4 পাউন্ডের ইংলিশ স্টাইল, হাড়-ইন সংক্ষিপ্ত পাঁজর, 3-ইঞ্চি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা
- 2 চা-চামচ কোশার লবণ, মেশিন করার জন্য আরও কিছু
- 1 চা চামচ তাজা কাঁচামরিচ কাটা গোলমরিচ, আরও সিজন করার জন্য আরও কিছু
- 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, আরও প্রয়োজন হিসাবে আরও
- 6 টেবিল চামচ হাওয়াইজ (স্টোর-কেনা, বা রেসিপি অনুসরণ করা)
- 2 জাম্বো পেঁয়াজ, ঘন টুকরা কাটা
- 5 রসুন লবঙ্গ, খোসা ছাড়ানো
- Medium টি মাঝারি গাজর, দৈর্ঘ্যে অর্ধেক
- 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
- 2 টেবিল চামচ অল-উদ্দেশ্য বা আপনার পছন্দের আঠালো-মুক্ত ময়দা বা পাসোয়ারের জন্য কোশার রাখতে, আলুর মাড় বা মাতজো খাবারের সাথে প্রতিস্থাপন করুন
- 2 কাপ শুকনো লাল ওয়াইন
- 10 টি স্প্রিম থাইম
- 1/4 ছোট গুচ্ছ পার্সলে
- ১/২ ছোট গুচ্ছ সিলান্ট্রো
- 1 তেজ পাতা
- 4 কাপ লো-সোডিয়াম গরুর মাংস বা মুরগির ঝোল, আরও প্রয়োজনে আরও কিছুটা
কোহলরবী ম্যাশের জন্য (3 কাপ তৈরি করে)
- 8 টি বড় (4 1/2 থেকে 5 পাউন্ড) পুরো কোহলরবি বা শালগম
- 6 টেবিল চামচ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
- 2 চা-চামচ কোশার লবণ, আরও স্বাদযুক্ত
- ১/২ চা চামচ তাজা তাজা গোলমরিচ স্বাদ নিতে
- 1/2 কাপ লো-সোডিয়াম চিকেন বা উদ্ভিজ্জ ব্রোথ
- পরিবেশনের জন্য স্কুগ (storeচ্ছিক স্টোর-কেনা, বা রেসিপি অনুসরণ করে)
প্রস্তুতি
1. চুলাটি 325 ডিগ্রি ফারেনহাইটে উত্তপ্ত করুন you আপনি যে পাঁজরে রান্না করছেন তাতে পাত্রের জন্য এক রেক ফিট করুন এবং অন্যটি কোহলরবীর জন্য বেকিং ডিশে ফিট করুন। (তারা একই সময়ে রান্না করবে)) একটি রিমড বেকিং শীটে ছোট পাঁজরের ব্যবস্থা করুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো পেট এবং মরসুমে লবণ এবং মরিচ দিয়ে উদারভাবে। (প্রাক-সল্টেড কোশার মাংস ব্যবহার করা হলে আপনার কম লবণ লাগবে)) মাঝারি-উচ্চ উত্তাপে একটি বিশাল, ভারী বোতলযুক্ত ডাচ ওভেনে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। দুটি ব্যাচে কাজ করা, খুব গভীরভাবে ক্যারামেলাইজ হওয়া পর্যন্ত পাঁজর বাদামি, ফ্ল্যাট পৃষ্ঠের প্রতি 3 থেকে 4 মিনিট বা ব্যাচ প্রতি মোট 12 মিনিট মোট। পাঁজরটি একটি প্লেটে সরান এবং এখনও গরম থাকা অবস্থায় উভয় পক্ষকে মোট ১/৪ কাপ হাওয়াইজের সাথে ছিটিয়ে দিন।
রান্না করার জন্য সেরা ধরণের সাদা ওয়াইন
2. ডাচ ওভেন থেকে 2 টেবিল-চামচ ফ্যাট বাদে এবং সমস্ত ফেলে দিন। (যদি তেল জ্বলতে থাকে বলে মনে হয় তবে এটি সমস্ত জল ফেলে দিন এবং ২ টেবিল চামচ তাজা তেল ব্যবহার করুন) মাঝারি আঁচে আঁচ কমিয়ে দিন, পেঁয়াজ এবং রসুন দিন এবং রান্না করুন, নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজ আড়াআড়ি হয়, 7 থেকে 8 মিনিট। গাজর যোগ করুন এবং রান্না করুন, নাড়তে, আরও 3 থেকে 4 মিনিট। টমেটো পেস্ট এবং ময়দা যোগ করুন (বা, পাসোভার, আলুর মাড় বা মাতজো খাবারের জন্য কোশার রাখার জন্য) এবং শাকগুলিতে না শুকানো না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, নাড়ুন, 2 থেকে 3 মিনিট। ওয়াইন যোগ করুন, মাঝারি উচ্চে উত্তাপ বাড়ান, একটি ফোঁড়া আনুন এবং প্রায় 1/2 কাপ ওয়াইন অবধি 12 থেকে 13 মিনিট অবধি রান্না করুন।
৩. থাইম, পার্সলে, সিলেট্রো এবং তেজপাতা একসাথে রান্নাঘরের সুতো বেঁধে ঝোলের সাথে পাত্রের সাথে যুক্ত করুন, বাকি ২ টেবিল চামচ হাওয়াইজ, ২ চা চামচ লবণ এবং ১ চা চামচ মরিচ। শাকসব্জির মধ্যে পাত্রের সংক্ষিপ্ত পাঁজরের উপর দিয়ে তরলটি মাংসের দিকের উপরে প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ আসা উচিত come একটি ফোড়ন আনুন, একটি শক্ত-ফিটিং lাকনা দিয়ে কভার এবং অবিলম্বে চুলা স্থানান্তর। মাংস কাঁটাচামচ হওয়া এবং সস কমে যাওয়া এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, 2 1/2 থেকে 3 ঘন্টা।
৪. মাংস রান্না করার সময়, কোহলরবী শুরু করুন। কোহলরবী থেকে দূরে রাইন্ড এবং ফাইবারস সাদা বাইরের ঝিল্লি কাটতে একটি তীক্ষ্ণ ছুরি ব্যবহার করুন বরফ-সাদা, জাদে-সবুজ মাংস প্রকাশ করতে। কাঁটা দিয়ে প্রতিটি কোহলরবীতে কয়েকটি ছিদ্র করুন এবং এগুলিকে একটি বড় গ্লাস বা ধাতব বেকিং ডিশে রাখুন। কোহলরবীকে 4 টেবিল চামচ জলপাইয়ের তেল দিয়ে ছড়িয়ে দিন, 1/2 চা-চামচ লবণ এবং 1/4 চা-চামচ মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং বেকিং ডিশটি কোটে নিন। ব্রোথ যোগ করুন, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ডিশটি শক্তভাবে coverেকে রাখুন এবং কোহলরবী দাগগুলিতে স্নিগ্ধ এবং সোনার হওয়া পর্যন্ত সংক্ষিপ্ত পাঁজরের সাথে বেক করুন 2 অসম্পূর্ণতার জন্য পরীক্ষা করার জন্য, কাঁটা বা টুথপিক দিয়ে কোহলরবি বিদ্ধ করুন। যদি এটি সহজে ফল দেয় তবে তা প্রস্তুত না থাকলে এটি আবার ব্যাক আপ করুন এবং এটি আরও 20 মিনিটের জন্য চুলায় ফিরিয়ে দিন। প্যানে সংগ্রহ করা কোহলরবী এবং যে কোনও রস একটি বড় পাত্রে স্থানান্তর করুন। বাকি 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল এবং 1 1/2 চা-চামচ লবণ যোগ করুন, তারপরে একটি আলু মাশারের সাহায্যে কোহলরবী ম্যাশ করুন (বা কোনও খাদ্য প্রসেসরে আপনার পছন্দসই টেক্সচারে প্রক্রিয়া করুন, 20 থেকে 30 সেকেন্ড)।
৫. কোহলরবী ম্যাশ পরিবেশন প্ল্যাটারে ছড়িয়ে দিন। চুলা থেকে পাঁজর সরান, ভেষজ বান্ডিলটি ফেলে দিন এবং মাংসের ব্যবস্থা করুন (হাড়ের উপরে বা বন্ধ, এটি আপনার উপর নির্ভরশীল), পেঁয়াজ এবং গাজরের অর্ধেক কোহলরবির উপরে। আপনি যে কোনও ফ্যাট সস করতে পারেন তা ছাড়ানোর জন্য একটি চামচ ব্যবহার করুন এবং স্লেটটি প্ল্যাটারের উপর দিয়ে বর্ষণ করুন। চাইলে স্কুগ দিয়ে পরিবেশন করুন। 4 থেকে 6 পরিবেশন করে ।
হাওয়াইজ
উপকরণ
- ১/৪ কাপ পুরো কালো মরিচ বা নতুন করে গোলমরিচ কাটা গোলমরিচ
- ১/৪ কাপ জিরা বা গ্রাউন্ড জিরা
- 2 টেবিল-চামচ এলাচ বীজ বা পিষে এলাচ
- 2 টেবিল চামচ ধনিয়া বীজ বা গ্রাউন্ড ধনিয়া
- 3 টেবিল চামচ গ্রাউন্ড হলুদ
প্রস্তুতি
যদি পুরো মশলা ব্যবহার করে থাকেন: একটি বৃহত শুকনো স্কিললেট মরিচগুলি জিরা, এলাচ এবং ধনিয়া দিয়ে একত্রিত করুন। মাঝারি স্বল্প তাপের উপর টোস্ট করুন, নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না বীজগুলি পপ করতে শুরু করে এবং মশলাগুলি সুগন্ধযুক্ত হয়, 3 থেকে 4 মিনিট। শীতল হওয়ার জন্য একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন। টসটেড মশলাগুলিকে একটি মশলা পেষকদন্ত বা মর্টার এবং পেস্টেলে রাখুন। হলুদ যোগ করুন এবং জরিমানা না হওয়া পর্যন্ত কষান। শুকনো মশলা ব্যবহার করা হলে: আঁচে আঁচে কাঁচা গোলমরিচে টুকরো টুকরো করে কাঁচা মরিচ, জিরা, এলাচ, ধনিয়া এবং হলুদ দিয়ে সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত অবিরাম নাড়তে থাকুন এবং ২ থেকে ৩ মিনিট রেখে প্লেটে ঠান্ডা করে স্থানান্তর করুন। হাওয়াইজ এয়ারটাইট কনটেইনারে ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। 3/4 কাপ তৈরি করে ।
এলাচ-কিসড শুগ
উপকরণ
- 2 কাপ শক্তভাবে প্যাক তাজা সিলান্ট্রো, পাতা এবং কোমল স্টেমস
- 2 কাপ শক্তভাবে তাজা পার্সলে, পাতাগুলি এবং স্নিগ্ধ কাণ্ড প্যাক করা
- 20 রসুন লবঙ্গ (প্রায় 2/3 কাপ)
- 10 থেকে 12 মাঝারি জলপায়োস (প্রায় 6 আউন্স) বা 6 থেকে 8 মাঝারি সেরানো মরিচ, কাণ্ডযুক্ত এবং মোটা কাটা তবে বীজযুক্ত নয়
- 2 চা-চামচ কোশার লবণ
- 2 চা চামচ জিরা জিরা
- 2 চা-চামচ গ্রাউন্ড এলাচ
- 2 চা চামচ তাজা কাটা গোলমরিচ
- 2 চা-চামচ তাজা লেবু লেবুর রস মিশ্রিত করুন
- 1 টেবিল চামচ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল, আরও কভার করার জন্য
প্রস্তুতি
একটি খাদ্য প্রসেসরের বাটিতে, সিলান্ট্রো, পার্সলে, রসুন, কাটা জালাপেও, নুন, জিরা, এলাচ, কালো মরিচ, লেবুর রস এবং তেল এবং 15 থেকে 20 বার ডাল মিশ্রিত করুন, তারপরে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 1 মিনিট, থামানো পর্যন্ত প্রক্রিয়া করুন এবং প্রয়োজনে একবারে বাটিটি স্ক্র্যাপিং করুন। মিশ্রণটি প্রথমে কিছুটা স্বল্প মনে হতে পারে তবে এটি একসাথে আসবে। আপনার যদি প্রয়োজন হয়, প্রসেসরের সামগ্রীগুলি চলতে পেতে টেবিল চামচ দিয়ে জল যুক্ত করুন। অলিভ অয়েলে গুঁড়ি গুঁড়ো এবং খুব সংক্ষেপে ডাল। স্কুগকে টাইট-ফিটিং idাকনা (বা টাইট-ফিটিং idsাকনা সহ দুটি 1 কাপ জারস) দিয়ে একটি 2 কাপ জারে স্থানান্তর করুন এবং জলপাই তেলের একটি খুব পাতলা স্ট্লিক দিয়ে coverেকে দিন। ফ্রিজে রাখা, স্কুগ 1 মাস পর্যন্ত স্থায়ী হয়। 2 কাপ তোলে ।
10 কোশার ইস্রায়েলীয় এবং আন্তর্জাতিক রেড
দ্রষ্টব্য: নীচের তালিকাটি সম্প্রতি রেট করা প্রকাশগুলি থেকে অসামান্য এবং খুব ভাল কোশের ওয়াইনগুলির একটি নির্বাচন। আরও বিকল্প আমাদের পাওয়া যাবে ওয়াইন রেটিং অনুসন্ধান , 'কোশার' এর স্বাদ নোটের পাঠ্য অনুসন্ধান করে।
বহন
পেটিতে সিরাহ গ্যালিলি রিজার্ভ 2016
স্কোর: 91 | $ 32
ডাব্লুএস পর্যালোচনা: একটি ঘনীভূত লাল, তাজা অ্যাসিডিটির দ্বারা সমর্থিত যা ব্ল্যাকবেরি এবং কারেন্ট নোটগুলিকে বেঁধে রাখে, গ্রাফাইটের সাথে মিলে যায়, মশালাদার মশলা এবং কালো চায়ের বিবরণ। পরিমিত, সংহত ট্যানিন সরবরাহ করে। 2024 এর মাধ্যমে এখনই পান করুন 7 ইস্রায়েল থেকে। গিলিয়ান স্কিয়ের্তা
চুক্তি
জিনফ্যান্ডেল লোডি মানব 2017 2017
স্কোর: 89 | 20 ডলার
ডাব্লুএস পর্যালোচনা: কোমল এবং অভিব্যক্তিপূর্ণ কারেন্ট, শুকনো ট্যারাগন এবং সাদা মরিচের স্বাদের সাথে খোলে, কিছুটা দেহাতি শেষের দিকে ব্রিরি ট্যানিন তৈরি করে। 2020 থেকে 2024 এর মধ্যে সেরা 4 450 কেস তৈরি। ক্যালিফোর্নিয়া থেকে। টিম ফিশ
ওডওয়ার্স ক্রিক
পিনোট নয়ার মার্লবারো 2015
স্কোর: 89 | $ 29
এক গ্লাস ক্যাবারনেট ওয়াইনে কত ক্যালোরি
ডাব্লুএস পর্যালোচনা: পালিশ করা তাজা স্ট্রবেরি, রবার্ব এবং চেরির স্বাদগুলি সিল্কি মসৃণ ফ্রেমের উপর সতেজ এবং উজ্জ্বল, ভ্যানিলার ইঙ্গিত সহ গোলাপের পাপড়ি এবং লবঙ্গ অনায়াসে দীর্ঘায়িত। এখনই পান করুন। 6,500 কেস তৈরি। নিউজিল্যান্ড থেকে. - মেরিঅ্যান ওয়ারোবিয়েক
বাচারের ডাক্তার
Côtes du Rhône 2016
স্কোর: 88 | $ 18
ডাব্লুএস পর্যালোচনা: গা dark় চেরি, বরই, ম্যাসকুইট এবং লিকারিস রুট নোটগুলি একসাথে ভালভাবে কাজ করে। রসালো ফিনিস এখনই পান করুন। করা হয়েছে 1,200 মামলা। ফ্রান্স থেকে.- জেমস মোলসওয়ার্থ
ডাল্টন
শিরাজ গ্যালিলি রিজার্ভ 2016
স্কোর: 88 | । 35
ডাব্লুএস পর্যালোচনা: শুকনো ভেষজ এবং গোলমরিচ নোটগুলি ট্যানিক ফিনিসটিতে কালো চা এবং খনিজগুলির স্বাগত উচ্চারণগুলির সাথে এই পূর্ণ-দেহযুক্ত, কালো রঙের কর্ণস এবং গাrant় চেরির স্বাদের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত। 2023 এর মধ্যে এখন পান করুন 1, ইস্রায়েল থেকে। জি.এস.
ডাল্টন
ক্যাবারনেট স্যাভিগনন গ্যালিলি রিজার্ভ 2016
স্কোর: 87 | । 35
ডাব্লুএস পর্যালোচনা: কোমর, কারেন্ট এবং ব্ল্যাকবেরি এর ঘন স্বাদগুলি এই পুরো দেহযুক্ত লালচে মোচা, বেকিং মশলা এবং ভেষজ নোটের সাথে চিহ্নিত করা হয়। সংহত, পরিমিত ট্যানিন অফার করে। 2020 এর মধ্যে এখন পান করুন 8 ইস্রায়েল থেকে। জি.এস.
দ্রাক্ষালতা কতক্ষণ হতে পারে
বারকান
ক্যাবারনেট সৌভিগন গ্যালিল রিজার্ভ 2016 2016
ওয়াইন স্বাদ জন্য সেরা পনির
স্কোর: 86 | 20 ডলার
ডাব্লুএস পর্যালোচনা: চেরি কমপোট এবং রাস্পবেরি জেলির স্বাদগুলি এই লাইকরিস-রঙযুক্ত লালচে কোমল এবং কমপ্যাক্ট। বেকিং মশলা, তাজা পৃথিবী এবং জলপাই নোট সমাপ্তি চিহ্নিত করে। 2021 এর মধ্যে এখন পান করুন 8 ইস্রায়েল থেকে। জি.এস.
ডাল্টন
গ্যালিলি আলমা ক্রিমসন 2016
স্কোর: 86 | $ 25
ডাব্লুএস পর্যালোচনা: চেরি হ্রাস এবং রাস্পবেরি টার্টের পাকা, কোমল স্বাদের সাথে একটি বিস্তৃত লাল, লিকারিস, কমলা খোসা এবং ভেষজ বিশদ দ্বারা সজ্জিত। ট্যানিক সমাপ্তিতে সিডার নোটগুলি প্রতিধ্বনিত হয়। এখনই পান করুন। ৫ হাজার মামলা হয়েছে। ইস্রায়েল থেকে। জি.এস.
RECANATI
ক্যাবারনেট সৌভিগন গ্যালিলি 2018
স্কোর: 86 | $ 17
ডাব্লুএস পর্যালোচনা: টার্ট কার্টেন্ট এবং চেরির স্বাদগুলি গ্রাফাইট এবং চায়ের অ্যাকসেন্টগুলির সাথে গ্রিপ ফিনিসকে চিহ্নিত করে, এই মনোনিবেশিত, পূর্ণ দেহযুক্ত লাল রঙের মজাদার মশলা, তাজা পৃথিবী এবং সিডার নোটের সাথে মিশ্রিত হয়। 2021 এর মধ্যে এখন পান করুন 12 12,500 কেস তৈরি। ইস্রায়েল থেকে। জি.এস.
RECANATI
ক্যাবারনেট স্যাভিগনন-মের্লোট গ্যালিলি ইয়াসমিন 2018
স্কোর: 85 | $ 12
ডাব্লুএস পর্যালোচনা: উজ্জ্বল এবং তাজা, এই মাঝারি দেহযুক্ত লালটি মাঝারি ট্যানিনগুলি দ্বারা সমর্থিত লাল কার্টেন্ট, কমলা জেস্ট এবং ভেষজ নোটগুলি দেখায়। খনিজ সমাপ্ত। ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং মেরলট। 2020 এর মধ্যে এখন পান করুন 12 12,750 টি কেস তৈরি। ইস্রায়েল থেকে। জি.এস.