প্রিয় ডাঃ বিন্নি,
রেড ওয়াইন জমা করে কি অ্যালকোহল আহরণ করা সম্ভব?
-আকবার, পাকিস্তান
প্রিয় আকবর,
জমে থাকা মদ অ্যালকোহল আহরণের সত্যিই অদক্ষ উপায়। তবে আসুন ব্যাক আপ করা যাক এবং একমত হয়ে নিন যে দ্রাক্ষার থেকে চিনি যখন অ্যালকোহলে রূপান্তরিত হয় তখন দ্রাক্ষারসের সময় একটি ওয়াইনের অ্যালকোহল নির্ধারিত হয়। একবার উত্তোলন সম্পন্ন হওয়ার পরে, একটি ওয়াইনের অ্যালকোহলের সামগ্রী পুরো জীবন জুড়ে স্থিতিশীল থাকে, যদি না আপনি এটিকে সিদ্ধ করার মতো কঠোর কিছু করেন বা আরও জটিল সিস্টেমে এটি হিম করে রাখেন।
এটিকে জমে মদ থেকে জল নিষ্কাশন করা সহজ হ'ল এটি জমা করে মদ থেকে মদ সংগ্রহ করা। যদি আপনি একটি পাত্রে ওয়াইন নেন (তবে সিল বোতল নয় ice বরফের স্ফটিকগুলি প্রসারিত করা সত্যই কোনও গোলমাল সৃষ্টি করতে পারে যখন তাদের কোথাও যেতে হবে না) এবং এক বা দুই দিনের জন্য এটি আপনার সাধারণ ফ্রিজারে রেখে দিলে, আপনার ওয়াইন সম্ভবত না পুরোপুরি হিমশীতল করুন, বরং কিছুটা স্ল্যাসে পরিণত করুন। এর কারণ হ'ল প্রত্যাশিত 0 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বা 32 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে জলের সামগ্রী প্রথমে হিমশীতল হয়ে পড়ে। অ্যালকোহলের সামগ্রীটি জমাট বাঁধার জন্য আরও শীতল হওয়া দরকার।
আপনি যদি বরফ অংশটি পিছনে রেখে স্ল্যাশ শুকনো করেন তবে নিষ্কাশিত ওয়াইন অ্যালকোহলে বেশি হবে। আপনি যা খাঁটি ইথানল পাবেন না, কেবল শক্তিশালী ওয়াইন। এবং স্ল্যাশ শুদ্ধ জল নয় — এটিতে কিছুটা অ্যালকোহলও থাকবে। এই আলোচনার জন্য এটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে ওয়াইন বিজ্ঞানের পরিভাষায় একটি 'সমাধান', অর্থাত রাসায়নিক মিশ্রণ — ইথানল সহ the ওয়াইনের জলের উপাদানগুলিতে দ্রবীভূত হয়। এই কারণেই ওয়াইন সালাদ ড্রেসিংয়ের মতো আলাদা হয় না এবং এ কারণেই জল এবং অ্যালকোহল বিভিন্ন শীতল তাপমাত্রার সাথেও সমবেত হয়।
পুরো 'জল অ্যালকোহলের আগে জমে যায়' বা ' ঠান্ডা পাতন 'ধারণাটি সেই 'আইস বিয়ার' প্রবণতার পিছনে '90 এর দশকে এবং এর উত্পাদন পিছনেও বিজ্ঞান আইসওয়াইন , যেখানে আঙ্গুর চিনিযুক্ত উপাদানগুলিকে ঘনীভূত করার জন্য গাঁজন করার আগে দ্রাক্ষা হিমায়িত হয়।
-ডাঃ. ভিনি
সাদা ওয়াইন কি দিয়ে তৈরি