দ্রষ্টব্য: এই রেসিপি মূলত হাজির মধ্যে জুলাই 31, 2018, ইস্যু ওয়াইন স্পেকটেটার , 'মার্ক অবার্ট।'
রেসিপি সৌজন্যে শেফ গিয়াদা দে লরেন্টেইস
লেবু এবং পিয়া আলফ্রেডো
Ust 1 পাউন্ড ফুসিলি কর্ন বুকো, যেমন রুস্টিচেলা ডি'আব্রুজ্জো বা সেতারো
Table 3 টেবিল চামচ মাখন
Clo 1 লবঙ্গ রসুন, তৈরি করা হয়েছে
1/ 2 1/2 কাপ সতেজ grated Parmigiano, সমাপ্তির জন্য আরও অনেক কিছু
ঘরের তাপমাত্রায় 1 কাপ ম্যাসকারপোন পনির
Te 2 চা চামচ লেবুর ঘাটতি (2 টি লেবু থেকে)
• 3/4 চা চামচ কোশের লবণ
1/ 1 1/2 কাপ হিমায়িত ডাল, গলানো
Table 1 টেবিল চামচ লেবুর রস
• 1 চা চামচ গোলাপী গোল মরিচ, গ্রাউন্ড
1. উচ্চ উত্তাপের উপর একটি ফোঁড়ায় লবণাক্ত জলের একটি বড় পাত্র আনুন। পাস্তা যুক্ত করুন এবং প্রায় 10 বা 11 মিনিটের মধ্যে ঠিক আল-ড্যান্টের নীচে রান্না করুন। হয়ে গেলে, আপনি পাস্তা সরাসরি সসতে যুক্ত করবেন এবং পাস্তা জল সংরক্ষণ করবেন।
2. ইতিমধ্যে, মাঝারি উপর একটি বৃহত, সরাসরি পার্শ্বযুক্ত স্কিললেট গরম করুন। মাখন যোগ করুন। মাখন গলে গেলে রসুন যোগ করুন এবং নরম এবং সুগন্ধী না হওয়া পর্যন্ত প্রায় রান্না করুন। ১/২ কাপ পাস্তা জল মিশিয়ে আঁচ কমিয়ে নিন।
৩. পাস্তা প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি জল থেকে সরান এবং সস দিয়ে সরাসরি প্যানে এটি যোগ করুন। মাঝারি থেকে উত্তাপ বাড়ান এবং 1/2 কাপ পারমিগিয়ানো সরাসরি পাস্তায় ছিটিয়ে দিন। একত্রিত করতে নাড়ান। মাস্কারপোন, উত্সাহ এবং লবণ যুক্ত করুন। সস পাতলা করার জন্য এবং পাস্তা রান্না শেষ করার জন্য প্রয়োজন মতো পাস্তা জল যোগ করে কোট করতে ভাল টস। মটর, লেবুর রস এবং বাকি পনির যোগ করুন। সংযুক্ত করতে ভাল টস, প্রয়োজন হিসাবে আরও পাস্তা জল যোগ করুন। আপনি সম্ভবত প্রায় 1/2 কাপ পাস্তা জল মোট ব্যবহার করবেন। ইচ্ছুক হলে গোলাপী গোলমরিচ এবং অতিরিক্ত পারমিগিয়ানো দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পরিবেশন 6 ।
সোম্মিলিয়ারের পছন্দ: পোগজিও আল টেসোরো ভেরেন্টিনো বলঘেরি সোলসোল 2016
'লেবু এবং মটর আলফ্রেডো একটি মোটামুটি সমৃদ্ধ খাবার dish ভার্মিন্টোর মাথার কাছে প্রাকৃতিক ভারী তালু ওজন রয়েছে, চারডনয়ের মতো ভারী নয়, তবে পিনোট গ্রিগির মতো হালকা নয়, তাই এটি এই উজ্জ্বল সাইট্রাস নোট, সামান্য লবণাক্ততা এবং দুর্দান্ত খনিজতা এবং অ্যাসিডের সাথে এই থালাটি ভালভাবে পরিপূরক করে। এই ওয়াইনটি কোনও ওক বা ম্যালোলাকটিকও দেখতে পায় না, যা আলফ্রেডোর উপর অত্যধিক উদ্রেককারী — '— জেমস ব্রেমনার, গিয়াদার লিড সোমিলিয়ার।
ওয়াইন স্পেক্টেটার বিকল্প:
কোলেমাসারি ভারমেন্টো মন্টেকুঙ্কো মেলাক্স 2016 (90 পয়েন্ট, 20 ডলার)
আর্নাল্ডো ক্যাপরাই গ্রেচেটো কোলি মার্টানি গ্রাঙ্কে 2016 2016 (89 পয়েন্ট, 20 ডলার)