দ্রষ্টব্য: এই রেসিপি মূলত হাজির মধ্যে 30 সেপ্টেম্বর, 2018, ইস্যু ওয়াইন স্পেকটেটার , 'দ্য নিউ লাস ভেগাস'। এখনি নিউজস্ট্যান্ডে আপনার অনুলিপিটি বাছাই করার শেষ সুযোগটি মিস করবেন না!
রেসিপি সৌজন্যে লস অ্যাঞ্জেলেসের জোড়াহিয়া সিট্রিন এবং চারকোল ভেনিসের জোসেফ জনসনকে
ধীর-গ্রিলড পোর্টার হাউস
• 1/2 কাপ বিক্রয় ধূসর
• ১ চা চামচ তাজা কাটা গোলমরিচ, আরও শেষ করতে আরও কিছু
• 1 চা চামচ মাটি জাভানিজ মরিচ
• 1 চা চামচ ব্রাউন সুগার
• এক 48-আউন্স প্রাইম পোর্টারহাউস স্টেক, সম্ভবত 35 দিনের শুকনো-বয়স্ক
• মেয়োনেজ
• অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল
Le ফ্লুর দে সেল
আঙ্গুর এসেছে কোথা থেকে?
1. মাঝারি উচ্চ তাপের উপর একটি কাঠকয়লা গ্রিল প্রস্তুত। একটি পাত্রে সেল গ্রিস, কালো মরিচ, জাভানিজ মরিচ এবং ব্রাউন সুগার একত্রিত করুন। একপাশে সেট করুন।
চেটেউনুফ ডু পেপ সেরা বছর
2. স্টেকটি ঘরে তাপমাত্রায় 30 থেকে 45 মিনিটে আসতে দিন। গ্রিলটি খুব গরম হয়ে গেলে, উভয় পক্ষের মেয়োনেজের একটি পাতলা স্তর দিয়ে ব্রাশ স্টিকটি কোট করতে হবে। Generতু উদার সঙ্গে ঘষা।
৩. গ্রিলের উষ্ণতম অংশে স্টেক রাখুন। প্রত্যক্ষ তাপের দিকে তাকাবেন, প্রতি 30 সেকেন্ডে, প্রায় 5 মিনিট ঘুরে। একটি ওয়্যার রাক লাগানো একটি শীট প্যানে স্থানান্তর করুন এবং 5 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। (বৃহত্তর কাটাটি বিশ্রাম নেওয়া অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রাকে নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে)) গ্রিল এবং অনুসন্ধানের সর্বাধিক অংশে স্টেকটি ফিরে আসুন, প্রায় ৩০ মিনিট আরও বেশি করে চর থেকে শুরু করে, প্রতি 30 সেকেন্ডে ঘুরে। 5 মিনিটের জন্য বিশ্রামে আবার তারের রাকে স্থানান্তর করুন। গ্রিলের হটেস্ট অংশে স্টেক ফিরুন এবং তৃতীয়বার অনুসন্ধান করুন, প্রতি 30 সেকেন্ডে সুন্দর করে দাগ দেওয়া পর্যন্ত না জ্বলন্ত, প্রায় 5 মিনিট বেশি অবধি ফিরুন। চূড়ান্ত 5 মিনিটের বিশ্রামের জন্য তারের রাকে স্থানান্তর করুন। স্টেক মাঝারি বিরল হওয়া উচিত। যদি একটি ছোট পোর্টরহাউস ব্যবহার করে থাকেন, তবে রান্নাটি সংক্ষিপ্ত করুন এবং সেই অনুযায়ী বিশ্রামের সময়গুলি।
4. ফাইল্টটি কেটে কাটা এবং কেন্দ্রের হাড়টি মুছে ফেলুন। প্রতিটি পাশ 1/4 ইঞ্চি পুরু টুকরো টুকরো করে কাটা। একটি পরিবেশন প্ল্যাটারে, হাড় এবং স্টেক টুকরা গঠনে পুনরায় সাজান। জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ো এবং ফ্লেয়ার ডি সেল এবং মরিচ ছিটিয়ে দিন। পরিবেশন 6 ।
কড মাছের সাথে ওয়াইন জুড়ি ing
সোম্মিলিয়ারের পছন্দ: আলাইন গ্রিলোট ক্রোজস-হার্মিটেজ 2015
'আমি যখন তালিকাটি করেছিলাম, তখন লক্ষ্যটি ছিল সিরাহ, ক্যাবারনেট নয়। আশ্চর্যজনকভাবে খুব কম লোকেরই ফরাসি সিরাহ খুব ভাল হয়েছে। গ্রিলোটটি প্রতীকী: এটি মাংসপূর্ণ, ধোঁয়াটে এবং মরিচে এবং এটি 15'র দশকের চেয়ে অনেক সুন্দর। প্লাস এটি একটি সম্পূর্ণ দর কষাকষি .'Char ম্যাথু লুসি, চারকোল ওয়াইন ডিরেক্টর
ওয়াইন স্পেক্টেটার বিকল্প:
ডোমাইন বেল ক্রোজস-হার্মিটেজ লেস পিয়ারেলস 2015 (91 পয়েন্ট, $ 29)
মার্লিন এবং নিকোলাস শেভালিয়ার ক্রোজস-হার্মিটেজ মারিয়াস 2016 (90 পয়েন্ট, $ 27)