২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে, নির্বাহী শেফ রিচার্ড ভেলান্টে পাঁচটি পূর্ব উপকূলের রাজ্য, ওয়াশিংটন, ডিসি, এবং এর মধ্যে অন্তর্ভুক্ত লিগ্যাল সি ফুডস এবং ভাইবোন রেস্তোরাঁগুলির সংগ্রহ পরিচালনা করছেন includes আটটি স্থান যে ধরে ওয়াইন স্পেকটেটার চমৎকার ওয়াইন তালিকার জন্য রেস্তোঁরা পুরষ্কার। যদিও চেনের রান্নাঘরটি মূলত নিউ ইংল্যান্ডের ক্লাসিকগুলিতে নিহিত তবে বর্তমানে মেনুগুলি ভূমধ্যসাগরীয়, কোরিয়ান, থাই এবং চীনা সহ বিভিন্ন খাদ্যপথ প্রদর্শন করে।
স্বাভাবিকভাবেই, তিনি প্রায়শই এই প্রশ্নের একটি সংস্করণ জিজ্ঞাসা করেছেন: আপনি এটি কীভাবে পরিচালনা করেন? প্রতিক্রিয়াটি একটি সহজ নয়, তবে তার উত্তরে কোনও দ্বিধা নেই। ভেলান্ট তত্ক্ষণাত্ কলেজে ফিরে এসেছিলেন — বিদেশে সময় কাটিয়ে রোমে, যেখানে তিনি একটি ছোট রেস্তোঁরাটির মালিকের সাথে বন্ধুত্ব করেছিলেন এবং প্রতিদিন তাজা খাবার পরিবেশন করার প্রতি তাঁর উত্সর্গের প্রেমে পড়েন।
ভেলান্তে বলে, 'সবকিছুই হাতে-কলমে করা হয়েছিল — 'এবং এটি কেবল রেস্তোঁরাগুলিই ছিল না যে এটি রাস্তায় বসবাসকারী লোক ছিল, এটিই সেই লোকজন ছিল যাঁরা আপনাকে রাতের খাবারের জন্য উপভোগ করেছিলেন এটি ছিল ইতালিয়ান সংস্কৃতির আঞ্চলিক ভাষা।'
তুমি মদ খেয়েছ কেন?
যদিও ভেলান্টে ইতালিয়ান খাবারের দিকে মনোনিবেশ করা হয়নি, তবে এই মনোভাবটি যে তিনি তার রেস্তোঁরাগুলিতে প্রবেশ করার চেষ্টা করছেন: 'আমরা কীভাবে মাছ পরিচালনা করি, আমরা কীভাবে আমাদের পণ্যগুলি বেছে নিই এবং আমরা কীভাবে আমাদের সামনে যে লোকদের কাছে এটি প্রচার করতে চাইছি লাইন, 'তিনি বলেছেন। 'লিগ্যাল সি ফুডস-এ আমরা এখানে যা করার চেষ্টা করি তা হ'ল স্বাধীন রেস্তোঁরা মানসিকতা এবং এটি আমাদের যে একাধিক রেস্তোঁরায় রয়েছে। এটি একটি রেস্তোঁরায় থাকার পরিবর্তে, আমি এটি 35-এর সাথে করি ''
টেড অ্যাক্সেলরড রিচার্ড ভেলান্তে ২৩ বছর ধরে আইনী সমুদ্রের খাবারের সাথে আছেন।স্মৃতি দিবসের খাবারের জন্য, গুণকে ত্যাগ ছাড়াই দক্ষতার সাথে একটি গোষ্ঠী পরিচালনা করাও হোস্টের পক্ষে একটি সাধারণ উদ্বেগ। এই সমস্যাটি সমাধান করার জন্য, ভেলান্টে তার রান্না করা বেকড গলদা চিংড়ি, স্টিমার, ঝিনুক এবং স্লেজ এবং মৌসুমী শাকসব্জগুলির সাথে মিলিত ক্ল্যামগুলির জন্য দেখেন, যা সমস্ত রান্না করা হয় এবং একই ব্যাগে পরিবেশন করা হয়।
'আপনি যখন লবস্টার এবং শেলফিশ রান্না করছেন, তখন এটি কিছুটা জটিল হতে পারে কারণ আপনি মাঝে মাঝে আলাদাভাবে কিছু করার জন্য তিন, চার, পাঁচটি ভিন্ন পাত্র ব্যবহার করছেন এবং সেই স্বাদ জাতীয় সংমিশ্রণের সাথে একত্রে থাকার ক্ষমতা আপনার নেই don't , 'ভেলান্তে বলে। 'একটি ব্যাগ লবস্টার এবং শেলফিশ রান্না করার একটি অনন্য উপায়' ' এবং যেহেতু প্রত্যেকে তাদের নিজস্ব ব্যাগ পেয়েছে তাই প্রতিটি ব্যক্তি সামুদ্রিক খাবারের সাথে তাদের পছন্দ মতো সবজি যুক্ত করতে বেছে নিতে পারেন।
মনে রাখা সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপগুলি হ'ল ব্যাগগুলিতে তেল দেওয়া এবং তা ওভেনে রাখার আগে সেগুলি পুরোপুরি সিল করা হয়েছে তা নিশ্চিত করা। 'তবে একবার আপনি সমস্ত কিছু putোকানোর পরে, আপনাকে সত্যিই এতটা নিয়ে চিন্তা করতে হবে না,' ভেলান্ট বলে।
লবস্টার এবং অন্যান্য সমস্ত উপাদানগুলির সাথে কাজ করে এমন ওয়াইন পেয়ারিংয়ের জন্য, আইনী সমুদ্র খাদ্যদ্রব্যের পানীয় ক্রিয়াকলাপের সহসভাপতি স্যান্ডি ব্লক ঠিক কী পরিবর্তন করবেন তা জানেন: একটি বাটরি কিন্তু ভারসাম্যযুক্ত ক্যালিফোর্নিয়া চারডননে। সোনোমা কাউন্টির পেটালুমা গ্যাপের একটি শীতল জলবায়ু সাইট থেকে, চ্যাপেললেট চারডোনয় গ্রোভার কালেকশন ক্যালসা ভাইনইয়ার্ড 2017 একটি মখমল জমিনে মাখন, সবুজ আপেল, টোস্ট এবং সাইট্রাস ফ্লেভার সরবরাহ করে, ব্লক বলেছে, 'তবে সামগ্রিক প্রভাবটি সূক্ষ্ম এবং নিম্নরেখাঙ্কিত, তাই এটি কোনও সামুদ্রিক খাবারের সাথে সংঘর্ষ বা অতিরিক্ত শক্তি প্রয়োগ করা হয় না। '
নিচে, ওয়াইন স্পেকটেটার সম্প্রতি রেট করা চারডোনাইসের একটি নির্বাচন ভাগ করে।
এর সরলতার বাইরেও ভেলান্ট ভালোবাসে যে খাবারটি এই অনুভূতি তৈরি করে যে 'গরমের আবহাওয়া শুরু করার জন্য গ্রীষ্মের সময় শুরু করার সময় এসেছে।' এবং যারা পানির পাশে বাস করেন না তাদের পক্ষে এটিও একটি অস্থায়ী বিকল্প। তিনি আরও যোগ করেছেন, 'এটি সমুদ্রের একটি চুম্বন যা আপনাকে কেবল মগ্ন করে তোলে। '
একটি ব্যাগে লবস্টার বেক করুন
রিচার্ড ভেলান্টে আপনার পছন্দসই শাকসবজিগুলিতে সামুদ্রিক খাবারের সাথে ব্যাগটি বেক করুন।উপকরণ
- 1 কাপ ক্যানোলা তেল বা স্প্রে ক্যানোলা তেল
- 4 টি বড় জেনেরিক ব্রাউন পেপার ব্যাগ
- চার 1 1/4 পাউন্ড গলদা চিংড়ি
- 1 পাউন্ড নরম শেল ক্ল্যাম (স্টিমার)
- 1 পাউন্ড ঝিনুক
- 12 ছোট ছোট ক্ল্যাম
- 8 ছোট থেকে মাঝারি ইউকন সোনার আলু
- 2 ভিডালিয়া বা 8 টি বসন্ত পেঁয়াজ
- রকউইড (alচ্ছিক)
- ভুট্টা 4 কান
- অর্ধেক কাটা লিঙ্কিকা সসেজ (বা আপনার প্রিয় সসেজ) লিঙ্কগুলি
- আপনার প্রিয় বিয়ারের 2 টি ক্যান / বোতল
প্রস্তুতি
প্রিহিট ওভেন ৩˚৫ ডিগ্রি ফারেনহাইট এ। তেল কাগজের ব্যাগগুলি ভিতরে এবং বাইরে ভালভাবে সমস্ত ক্রিজে এবং ভাঁজগুলিকে coveringেকে ব্যাগগুলি তেল শুষে নিতে হবে।
২. রেফ্রিজারেটরে বালু এবং অন্যান্য গ্রিট রিজার্ভ থেকে মুক্তি পেতে সমস্ত শেলফিশ ধুয়ে ফেলুন। এনিস্টিটিজ করতে লবস্টারে ফ্রিজে রাখুন (20 মিনিটের বেশি নয়)।
কিভাবে স্ফটিক গ্লাস তৈরি হয়
৩. একটি পাত্রে নুনযুক্ত ঠান্ডা জলে (এটি সমুদ্রের মতো স্বাদযুক্ত হওয়া উচিত), এতে আলু এবং পুরো পেঁয়াজ যুক্ত করুন। একটি ফোড়ন এনে দিন, তারপরে আরও 3 মিনিট রান্না করুন। জল থেকে শাকসবজিগুলি সরান, শীতল হতে দিন এবং তারপরে পেঁয়াজ।
৪. ব্যাগের মধ্যে সমানভাবে ভাগ করে লবস্টার বেক জমা দিন: যদি ব্যবহার করা হয় তবে প্রতিটি ব্যাগের নীচের অংশে রকওয়েড রাখুন। রকউইডের উপরে বা প্রতিটি ব্যাগের নীচে একটি গলদা চিংড়ি রাখুন। লবস্টারে এবং আশেপাশে শেলফিশের ব্যবস্থা করুন। ব্যাগগুলিতে কর্ন, আলু, পেঁয়াজ এবং সসেজ রাখুন। সমস্ত উপাদানের উপর ব্যাগের ভিতরে বিয়ার .ালা।
5. ব্যাগগুলি বন্ধ করুন, দুটি শীটের ট্রেতে রাখুন এবং 20 থেকে 25 মিনিটের জন্য চুলায় রান্না করুন।
6. ওভেন থেকে ট্রে টানুন এবং তাদের থেকে পরিবেশন করে খোলা ব্যাগ ছিঁড়ে নিন। পরিবেশন 4।
7 প্রস্তাবিত চারডোনাইস
দ্রষ্টব্য: নীচের তালিকাটি সম্প্রতি রেট করা রিলিজ থেকে অসামান্য এবং খুব ভাল ওয়াইনগুলির একটি নির্বাচন। আরও বিকল্প আমাদের পাওয়া যাবে ওয়াইন রেটিং অনুসন্ধান ।
বাচেন
চারডননে নাপা ভ্যালি কার্নেরোস 2015
স্কোর: 91 | 30 ডলার
ডাব্লুএস পর্যালোচনা: বড়, সমৃদ্ধ এবং কসাই, সুস্বাদু আপেল প্যাস্ট্রি, বাদাম টার্ট এবং পাকা নাশপাতি স্বাদ সরবরাহ করে। ধূমপানের নোট এবং প্রচুর মশালার বিশদ সহ লম্বা ফিনিসটি স্থায়ী। 2021 এর মধ্যে এখন পান করুন 3, 3,650 কেস তৈরি। 'কিম মার্কাস।'
ক্রিস্টাল শ্যাম্পেনের মূল্য কত
টেরেলানো ওয়াইনারি
চারডনয়ে আল্টো অ্যাডিজ টেরেলানো ক্রেথ 2016
স্কোর: 90 | । 35
ডাব্লুএস পর্যালোচনা: একটি মার্জিত, মাঝারি দেহের সাদা, গ্লাসযুক্ত আপেলের স্বাদযুক্ত স্বাদ এবং বেকড এপ্রিকট ফল, লেবু প্যাস্ট্রি ক্রিম এবং স্লাইভার্ড বাদাম, ভাল কাটা অম্লতা। স্টনি মিনারেলের একটি পরিষ্কার ট্যাং ক্রিমি ফিনিস সংজ্ঞায়িত করে। 2024 এর মধ্যে এখন পান করুন 4 4,500 কেস তৈরি হয়েছে, 300 টি মামলা আমদানি করা হয়েছে। Lএলিসন নেপজাস
মেটজ রোড
চারডননে মন্টেরি রিভারভিউ ভাইনইয়ার্ড 2016
স্কোর: 90 | । 35
ডাব্লুএস পর্যালোচনা: প্লুশ এবং পাকা, অ্যাপল প্যাস্ট্রি, শুকনো পীচ এবং আমের স্বাদগুলি সু-কাঠামোগত একটি বিস্তৃত অ্যারের অফার করে। মধু এবং মশালার নোটগুলি শেষের দিকে, বাটারি ইঙ্গিতগুলির সাথে স্থির থাকে। 2021 এর মধ্যে এখন পান করুন 4 4,100 কেস তৈরি। —কে.এম.
ভাল ধরণের রেড ওয়াইন
বাতিল করতে পারেন
চারডননে সোনোমা কোস্ট ইলেভেন 2017
স্কোর: 89 | । 35
ডাব্লুএস পর্যালোচনা: একটি বিলাসবহুল শৈলী, নাশপাতি প্যাস্ট্রি এবং অ্যাপল মুচির স্বাদগুলি red দীর্ঘ ফিনিসটি ক্রিমযুক্ত এবং ভাল মশলাদার, শুকনো গুল্মের ইঙ্গিত সহ। 2021 এর মধ্যে এখন পান করুন 1, 1,250 টি কেস তৈরি। —কে.এম.
কুয়েসন
চারডননে নাপা ভ্যালি লস কার্নেরোস 2016
ওয়াইন পার্টিতে কী পরিবেশন করা যায়
স্কোর: 89 | $ 26
ডাব্লুএস পর্যালোচনা: বালিশী ফুজি আপেল, নাশপাতি এবং প্যাস্ট্রি ফ্লেভারগুলির সাথে সরস, মশলাদার। ক্রিম ফিনিশ জায়ফলের ইঙ্গিত সহ লম্বা হয়। 2021 এর মধ্যে এখন পান করুন 4 4,412 কেস তৈরি। —কে.এম.
বিশপের শিখর
চারডননে সান লুইস ওবিস্পো কাউন্টি 2017
স্কোর: 88 | $ 24
ডাব্লুএস পর্যালোচনা: বেকড অ্যাপল প্যাস্ট্রি এবং শুকনো নাশপাতি স্বাদগুলিতে পিঁয়াজের স্বাদযুক্ত ইঙ্গিত বৈশিষ্ট্যগুলি। ফলের সমাপ্তিতে টেঞ্জারিন বিশদ দেখায়। এখনই পান করুন। ৪,৯72২ টি মামলা হয়েছে। —কে.এম.
FESS পার্কার
চারডননে সান্তা বার্বারা কাউন্টি 2017
স্কোর: 88 | $ 19
ডাব্লুএস পর্যালোচনা: একটি মশলাদার সাদা, পীচ মুচি এবং অ্যাপল প্যাস্ট্রি স্বাদে ধনীতার ইঙ্গিত সহ। বাটারি নোটগুলি ক্রিমি ফিনিসে প্রদর্শিত হয়। এখনই পান করুন। 31,342 কেস তৈরি। —কে.এম.