ওজাই ভ্যালি ইন-এ পপ-আপ সহ মেইডাউডে রেস্তোঁরাগুলি

পানীয়

Meadowood এ রেস্তোঁরাটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ধ্বংস হয়েছিল সেপ্টেম্বর 2020 ক্যালিফোর্নিয়া ওয়াইল্ডফায়ার , দ্য ওয়াইন স্পেকটেটার গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ড বিজয়ী দুই মাসের রন্ধনসম্পর্কীয় আবাসের জন্য ওজাই ভ্যালি ইন-এ পপ আপ করছেন। শেফ ক্রিস্টোফার কস্তো এবং তাঁর দল ২ মার্চ ২৩ শে এপ্রিল থেকে ক্যালিফোর্নিয়ার ওজাইয়ের রিসর্টে একটি নৈশভোজের সিরিজ আয়োজন করবেন, যা সেরা সেরা পুরষ্কারের বিজয়ীর বাড়ি home অলিভেলা ।

কোস্টো এক বিবৃতিতে বলেছেন, 'মেদাউডের রেস্তোঁরাটিকে কাঁচের আগুনে বিধ্বস্ত করার আগে ভাল পরিকল্পনা করা হলেও ওজাইতে আমাদের সময়টি রান্না করা এবং একসাথে কাজ করার সুযোগ হিসাবে কাজ করবে।' ওয়াইন স্পেকটেটার । যদিও দলটি কিছুটা সক্ষমতায় রেস্তোঁরাটি আবার চালু করার পরিকল্পনা করছেন , কখন তা ঘটবে তা অস্পষ্ট, সুতরাং পপ-আপই এখনকার ফোকাস। “আমরা মেনুগুলি কারুকার্যকরণের অপেক্ষায় রয়েছি যা বিভিন্নকে ঘিরে রাখে টেরোয়ার নাপা এবং ওজাই উপত্যকাগুলি সম্পর্কে, এবং আমাদের শ্রোতার সাথে নতুন শ্রোতার সাথে ভাগ করে নেওয়ার জন্য ''



রান্নার জন্য রুবি বন্দর কী
শেফ ক্রিস্টোফার কস্টো একটি থালা খাবারের সমাপ্তি ছোঁয়া যোগ ওজাই ভ্যালি ইন-এর নাপা রেস্তোরাঁর পপ-আপে, শেফ ক্রিস্টোফার কোস্টো ক্যালিফোর্নিয়ায় উভয় শহর থেকেই অনুপ্রেরণা তৈরি করে এমন খাবারগুলি পরিবেশন করবেন। (সৌজন্যে ওজাই ভ্যালি ইন)

জনপ্রতি 5 475, প্রতিটি নৈশভোজে কোস্টো এবং তার শেফ ডি রান্না, জ্যাকলিন দশা দ্বারা ছয়টি কোর্স রয়েছে। থালা - বাসন বৈশিষ্ট্য ন্যাডা এবং ওজাইয়ের অন্যান্য খামার দ্বারা পরিপূরক মিডউডের বেঁচে থাকা খামার স্থান থেকে উত্সাহিত হয়। মেনু আইটেমগুলি এপ্রিল মাসে পরিবর্তিত হবে, তবে মার্চের উদ্বোধনের মেনুতে কুমড়ো-সংরক্ষণিত টমেটো এবং ভরা বুনো ধানের সাথে ভাত কোজি ক্রিমযুক্ত একটি চকচকে গলদা চিংড়ি রয়েছে 'একটি লা প্রেস'। অভিজ্ঞতায় মেইডাউড পানীয়ের পরিচালক মাইকা ক্লার্কের দ্বারা নির্বাচিত ওয়াইন জুড়ি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। অতিথিদের কাছে অলিভেলার বিস্তৃত 900-লেবেল ওয়াইন তালিকা থেকে অতিরিক্ত বোতল কেনার বিকল্প থাকবে যা ক্যালিফোর্নিয়া, ফ্রান্স এবং ইতালি থেকে নির্বাচনের ক্ষেত্রে সবচেয়ে শক্তিশালী।

ওজাই ভ্যালি ইনও অংশীদারির মাঝে রয়েছেন শেফ ন্যানসি সিলভারটন লস অ্যাঞ্জেলেসে তাঁর পাইজারিয়া মোজ্জা ধারণাটি গ্রহণের বিকল্পগুলি সরবরাহ করে, সরকারী সরকারী রন্ধনসম্পর্কক রাষ্ট্রদূত — টেলর ম্যাকব্রাইড

গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ড – আল্টামেরিয়া গ্রুপ জিতে মিয়ামিতে ওস্টেরিয়া মরিনি খোলে

ওস্টেরিয়া মরিনির ওয়াটারফ্রন্ট স্পেসের বাহ্যিক শট ওসেটেরিয়া মরিনির সর্বশেষ অবস্থানটি মিয়ামিতে একটি কিম্পটনের হোটেলের নিচ তল দখল করেছে যা কেবলমাত্র ২০২০ সালের মার্চ মাসে খোলা হয়েছিল। (মাইকেল পিসারি)

ওসেটেরিয়া মরিনি এই মাসের শুরুতে মিয়ামির কিম্পটন পালোমার দক্ষিণ বিচ হোটেলে খোলা হয়েছে। এটি আল্টামেরিয়া গ্রুপের প্রথম ম্যাজিক সিটি রেস্তোঁরা, এতে নিউ ইয়র্ক গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ড বিজয়ী অন্তর্ভুক্ত ফুলের কাছে এবং শ্রেষ্ঠত্বের বিজয়ীর সেরা পুরষ্কার জোয়ার । নিউইয়র্ক, নিউ জার্সি এবং ওয়াশিংটন, ডিসি জুড়ে আরও চারটি ওসেটেরিয়া মরিনির অবস্থান রয়েছে। 'মিয়ামি কিছু সময়ের জন্য [আমাদের] দিগন্তে রয়েছে,' আল্টামারিয়া কর্পোরেট ওয়াইন অ্যান্ড পানীয়ের পরিচালক হ্রিস্টো জিসোভস্কি জানিয়েছেন ওয়াইন স্পেকটেটার ইমেলের মাধ্যমে, মরিনিকে একটি 'সারা বছর জুড়ে রেস্তোঁরা' calling

বেভারেজ ম্যানেজার শান্না-মেরি বিটি ওয়াইন প্রোগ্রামটির তদারকি করছেন, এটি ইতালির উপর জোর দিয়ে 50 টি লেবেল সরবরাহ করে। জিসোভস্কি বলেছিলেন, 'ওয়াইন তালিকাটি ছোট ছোট, পরিবার-পরিচালিত ওয়াইনারিগুলি থেকে পরিবেশগত সুরক্ষা [এবং] সামাজিক দায়বদ্ধতার অগ্রাধিকার দেয় from এই তালিকাটি ল্যামব্রস্কোস, ইতালীয় সাদা, বারোলোস, বার্বারিসকোস, ব্রুনেলোস এবং শীর্ষ টাস্কের মতো সুপার টাস্কানগুলিতে শক্তিশালী like অর্নল্লিয়া । এছাড়াও কম পরিচিত অ্যাপ্লিকেশনগুলির মতো লালগুলি রয়েছে ভালটেলিনা এবং সেরাসুওলো ডি ভিটোরিয়া ।

জুলিও সিজার রামোস আল্টামেরিয়া কর্পোরেট এক্সিকিউটিভ শেফ বিল ডরলারের সহায়তায় রেস্তোঁরাটির শেফ ডি কুইজিন হিসাবে কাজ করেন, যিনি মরিনির অন্যান্য অবস্থানগুলি খুলতে সহায়তা করেছিলেন। মেনুতে স্বাক্ষরযুক্ত মরিনি খাবারের পাশাপাশি মৌসুমী এবং স্থানীয় বৈশিষ্ট্যগুলি তালিকাভুক্ত করা হয়। এর মধ্যে রয়েছে পাথরের কাঁকড়া, রিকোটা গনোচি এবং রোমান ধরণের আর্টিকোকসের মতো ছোট ছোট কামড়, পাশাপাশি পেস্তা-ক্রাস্টড শুকনো বয়স্ক হাঁসের স্তন, স্কুইড-কালি পাস্তা, নিরাময়যুক্ত মাংস এবং কয়েকটি গ্রিলড ফিশ বিকল্প।

ডিনাররা এই রান্নাগুলি মরিনির ডাইনিং রুমে বা তার ছাদে উপভোগ করতে পারবেন কলিন্স খাল উপেক্ষা করে। জিসোভস্কি বলেছিলেন, 'পরিবেশটি উষ্ণ, আধ্যাত্মিক এবং মজাদার। 'নকশাটি মায়ামি-মিলগুলি is নিউইয়র্ক অনুভব করে যা একটি ইতালীয় ফার্মহাউসের দেহাতি নকশাকে পরিষ্কার লাইন এবং মেঝে থেকে সিলিং উইন্ডোর সাথে সংযুক্ত করে” '- কলিন ড্রাইজেন

প্রোলিফিক নিউ ইয়র্ক গ্রুপ ওপার ওয়েস্ট সাইডে ডাবনস ডাগন

ডাগনে খোলা রান্নাঘর দেখার সাথে সাথে অভ্যন্তরীণ ডাইনিং-রুম শট শেফ ড্রাইভেনের আভিরাম টারজম্যান বলেছেন, ডাগন যখনই রেস্তোঁরাগুলিতে ফিরে আসার জন্য প্রস্তুত হয়, স্থানীয় থেকে পর্যটকদের কাছে 'যে কোনও ভিড়ের যত্ন নিতে' প্রস্তুত। (ডাগনের সৌজন্যে)

শেফ ড্রাইভেন গ্রুপ, যা গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ড বিজয়ী সহ আটটি রেস্তোঁরা পুরস্কার বিজয়ীর মালিক সুন্দর সকাল , এই মাসে এর পোর্টফোলিওতে নিউ ইয়র্কের একটি ভোজন যুক্ত করেছে। ইস্রায়েলিদের ঝোঁক ভূমধ্যসাগরীয় মেনু এবং একটি ভাল বৃত্তাকার ওয়াইন তালিকার সাথে ডাগন 14 ফেব্রুয়ারি ম্যানহাটানের ওপার পশ্চিম দিকে খোলা। গ্রুপের পানীয় পরিচালক আভিরাম টারজম্যান বলেন, 'মহামারী চলাকালীন একটি রেস্তোঁরা খোলাই একটি বিশাল চ্যালেঞ্জ, তবে আমাদের আশ্বাস যে আমাদের দল দীর্ঘকাল ধরে এই পদক্ষেপ নেওয়ার জন্য রয়েছে,' আশ্বাসও দিয়েছেন এই গ্রুপের পানীয় পরিচালক আভিরাম টারজম্যান।

তিনি 100-লেবেলযুক্ত ওয়াইন প্রোগ্রামের তদারকি করছেন, যা ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল থেকে আসা বাছাইগুলিতে মনোনিবেশ করা হয়েছে, তার নিজের দেশ ইস্রায়েলের দৃ strong় প্রতিনিধিত্বের সাথে। গ্রীস, লেবানন, মরক্কো এবং নিকটবর্তী অন্যান্য দেশগুলিকেও প্রতিনিধিত্ব করা হয়েছে, যেমন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ফ্রান্স এবং ইতালির ক্লাসিক অঞ্চলগুলি। তালিকাটি 'রাউন্ড / স্যাভরি' এবং 'সুগন্ধযুক্ত / মশলাদার' এর মতো শিরোনাম সহ অঞ্চলের পরিবর্তে স্টাইল অনুসারে সংগঠিত করা হয়েছে। নির্বাচনের বিশাল সংখ্যাগরিষ্ঠটি গ্লাস দ্বারা উপলব্ধ প্রায় 15 টি সহ 100 ডলারের নিচে দাম নির্ধারণ করা হয়। তবে টারজম্যান ইঙ্গিত দিয়েছেন যে উচ্চ-প্রান্তের অফারগুলি তালিকায় যোগ দেবে। 'ভয় নেই, আমাদের গ্রুপ যে পুরানো মদগুলির জন্য পরিচিত সেগুলি শীঘ্রই তার পথে চলেছে!'

শেফ-পার্টনার আরি বোকোভজা, যিনি ইস্রায়েলের heritageতিহ্যও বটে, তিনি মেজ এবং ছোট প্লেটের মেনু এবং আরও কয়েকগুণ বৃহত্তর প্রবেশের মাধ্যমে এই অঞ্চলের রান্না প্রদর্শন করেন। হাঁসের মাতজো বল স্যুপ এবং হরিসা-বারবিকিউ মুরগির মতো সারগ্রাহী খাবার রয়েছে, পাশাপাশি শর্ট-রিব ট্যাগিন এবং ইস্রায়েলি সালাদের মতো আরও প্রচলিত বিকল্প রয়েছে। এগুলি সমস্ত প্রাণবন্ত টিল অ্যাকসেন্ট, খোলামেলাভাবে প্যাটার্নযুক্ত টাইল মেঝে এবং একটি খোলা রান্নাঘর সহ রঙিন জায়গায় পরিবেশিত — জুলি হারানস

নিউ ইয়র্কের কোট কোরিয়ান স্টীকহাউস মিয়ামিতে আসে

কোট কোরিয়ান স্টিখহাউসে সিগনেচার গ্রিলে রান্না করার জন্য প্রস্তুত ছোট ছোট মাংসের টুকরো ট্যাবলেটপ গ্রিলগুলি কোট কোরিয়ান স্টিখহাউসে একটি স্বাক্ষর বৈশিষ্ট্য, যা এখন দক্ষিণ ফ্লোরিডায় একটি সহোদর অবস্থান। (গ্যারি তিনি)

পুনরুদ্ধারকারী সাইমন কিমের কোট কোরিয়ান স্টিকহাউস ডিজাইন জেলার একটি নতুন অবস্থান সহ এই মাসে মিয়ামিতে প্রসারিত। নিউইয়র্ক সিটির মূল ফাঁড়িটি পানীয় পরিচালক ভিক্টোরিয়া জেমস পরিচালিত মদের তালিকার জন্য মদের তালিকার জন্য শ্রেষ্ঠত্বের পুরষ্কার অর্জন করেছে, তিনি মিয়ামি তালিকার তদারকিও করছেন। তিনি এই প্রোগ্রামটিকে 'কিছুটা মিয়ামি ফ্লেয়ারের সাথে কোট নিউ ইয়র্কের সেরা' হিসাবে বর্ণনা করেছেন।

এর ভাইবাল রেস্তোঁরাটির মতোই নতুন কোটের 1,200-লেবেল তালিকায় দক্ষিণ আমেরিকা, দক্ষিণ আফ্রিকা, অস্ট্রেলিয়া এবং এর বাইরেও আরও বাছা সহ বারগুন্ডি, বোর্দো, চ্যাম্পে, ক্যালিফোর্নিয়া এবং ইতালি থেকে আসা মদগুলি হাইলাইট করা হয়েছে। জেমস বলেছেন যে মূল পার্থক্য হ'ল এই তালিকার উল্লেখযোগ্য দক্ষিণ গোলার্ধের বাছাই রয়েছে, তবে কেবলমাত্র উত্তর গোলার্ধের ওয়াইনই নিউ ইয়র্কের তালিকায় স্থান পেয়েছে, কারণ সেখানে গ্রাহকরা ইউরোপীয় ওয়াইনের দিকে বেশি ঝুঁকছেন। 5-আউন্স বা 8-আউন্স বিছানোতে 20 টিরও বেশি ওয়াইন গ্লাস দ্বারা উপলব্ধ। প্রায় 10,000 বোতল জায় রয়েছে, যা রেস্তোঁরাগুলির প্রবেশের কাছে প্রদর্শিত হয়।

এক্সিকিউটিভ শেফ ডেভিড শিমের মেনুতে শুকনো বয়স্ক নিউ ইয়র্কের স্ট্রিপ, শুকনো বয়স্ক পাঁজর চোখ এবং ফাইল্ট মাইগন, এবং বনঞ্চ, কিমচি স্টিউ এবং গাল্বির মতো কোরিয়ান ধাঁচের বিকল্পগুলি প্রদর্শন করা হয়েছে। সিভিচের মতো অন্যান্য খাবারগুলি মিয়ামি ফাঁড়ির জন্য একচেটিয়া। স্থানটি আর্কিটেকচার ফার্ম এমএনডিপিসি (মূল কোটের ডিজাইনার) দ্বারা ডিজাইন করা হয়েছিল এবং এর সামনে দরজাগুলির উপর একটি বিজ্ঞপ্তি বার, সবুজ বুথ, ট্যাবলেটপ গ্রিল এবং একটি নিয়ন চিহ্ন রয়েছে। জেমস বলেছিলেন, 'আমরা সত্যই চাই যে লোকেরা এই সুন্দর, আধ্যাত্মিক অভিজ্ঞতা লাভ করতে পারে যেখানে তারা এই গ্রিলের উপর খাবার ভাগ করে দেয় এবং দুর্দান্ত মদ উপভোগ করে।' 'আমি আশা করি আমরা এখানে সম্প্রদায়ের সেবা করতে পারি।'

কিম সম্প্রসারণের জন্য জায়গাগুলি সন্ধান করার পরে দু'বছর আগে মিয়ামি অবস্থানের পরিকল্পনা শুরু হয়েছিল। জেমস বলেছিলেন, '[মিয়ামি] এত প্রাণবন্ত এবং অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে।' 'এটি এমন একটি মজাদার শহর যা সত্যিই আমরা যা দাঁড়ায়, যা মাংস, আগুন, মাতাল, হাসিগুলির প্রচুর প্রতিচ্ছবি -' - সি.ডি.


আমাদের পুরষ্কার বিজয়ীদের কাছ থেকে সর্বশেষ রেস্তোঁরা সংক্রান্ত সংবাদগুলি বজায় রাখুন: আমাদের ফ্রিতে সাবস্ক্রাইব করুন ডাইনিংয়ের ব্যক্তিগত গাইড নিউজলেটার, এবং টুইটারে আমাদের অনুসরণ করুন @WSRestoAwards এবং ইনস্টাগ্রামে টুইটারে