যদি আপনি যথেষ্ট পরিমাণে ওয়াইন ঘেঁষে থাকেন তবে আপনি একই হাতের কাঁপুনি দেখতে পাবেন, একই প্রবণতা শুনুন। যে সর্বশেষ প্রজন্ম ওয়াইন পান করছে না। তাদের debtণ অনেক বেশি। ওয়াইন খুব ব্যয়বহুল হয়েছে। ওয়াইন ভবিষ্যত অন্ধকার দেখাচ্ছে। হতেই লাগলো.
তুমি আমাকে বিশ্বাস করো না? দুই দশক আগে আমি এই বিষয়টি নিয়ে একটি কলাম লিখেছিলাম। সেই সময়ে, এটি অন্ধকারে মনোনীত জেনারেশন এক্স (তার দশকের দশক এবং তিরিশের দশকের প্রথম দিকে) যিনি ওয়াইনের সম্ভাব্য মৃত্যুর প্রতিনিধিত্ব করেছিলেন। তারা বিয়ার খাচ্ছিল। তখন বাজারের গবেষকদের কাছে শোনার জন্য — যারা সর্বদা অন্ধকার ও সর্বনাশের পূর্বাভাস দিতে প্রস্তুত — আশা ছিল না। জেনার-জার্সের কলেজ debtণ ছিল তারা খুব কমই বাড়ি কিনতে পারা যায়। বিয়ার সস্তা সস্তা ওয়াইন ব্যয়বহুল ছিল। ওয়াইন বিনষ্ট হয়েছিল।
পরিচিত শব্দ? অবশ্যই এটি। আমরা কয়েকজন বাজার পর্যবেক্ষকের কাছ থেকে শুনেছি, সহস্রাব্দ প্রজন্মের সমাপ্তির কাছাকাছি আগমন, যার মধ্যে অনেকে এখন ত্রিশের দশকে। তাদেরও debtsণ রয়েছে যে তারা খুব বেশি বাড়ি কেনার সামর্থ্য রাখে না (এগুলি ব্যতীত, তারা এখন যে কোনও উপায়ে কিনতে শুরু করেছে, সাম্প্রতিক এক প্রতিবেদনে বলা হয়েছে ওয়াল স্ট্রিট জার্নাল 'সহস্রাব্দ কিক-স্টার্ট হাউজিং মার্কেট।' শীর্ষক
কি অনুমান? সেই একই বাজারের গবেষকরা আমাদের জানাচ্ছেন যে জেনারেশন এক্স এখন দু'হাত দিয়ে ওয়াইন কিনছেন। এবং আপনি কী ভাবেন যে মিলেনিয়ালগুলি কিছু বিচক্ষণতা অর্জন দেখলে তারা কী করবে? তাদের আগে জেনার-জার্সের মতো নয়, তারা দীর্ঘদিন ধরে ওয়াইনে আগ্রহী। তবে প্রচলিত এবং ব্যয়বহুল ওয়াইনগুলি সম্ভবত কম সুপরিচিত ওয়াইন এবং আঙুরের জাতগুলির (যা কম ব্যয়বহুল) এর পক্ষে গ্রহণযোগ্যভাবে কম ছিল। তবে আরও মূলধারার এবং ব্যয়বহুল ওয়াইনগুলি অবশ্যম্ভাবীভাবে তাদের মুহুর্তটি পাবে। এটি একটি বুদ্ধিমান তাদের আগে আমেরিকান অন্যান্য সমস্ত প্রজন্মের তুলনায়, এই দুটি প্রজন্মের গোষ্ঠী সংঘবদ্ধদের চেয়ে কম কিছু নয়। কফি, বিয়ার এমনকি গাঁজার জন্য তাদের পরিশীলিত স্বাদগুলি দেখুন।
ফাইন ওয়াইন কখনই ভবিষ্যতের প্রতিশ্রুতি দেয় না, কিয়ামতকারীরা যা জমা দেয় তা মনে করবেন না। ভয় সদ্ব্যবহার করে সর্বদা মনোযোগ এবং অর্থ পাওয়া যায়। (আমার প্রিয় সাম্প্রতিক ডুম-স্পোকটি হ'ল চর্বি-ওয়ালেট ডাইনোসর বুমার্স মারা গেলে নাপা ভ্যালি এবং এর বিলাসবহুল আকর্ষণ মুছে যাবে)) তবে কখনই ভয় পাবেন না: চমৎকার ওয়াইন চিরকাল থাকবে।
এই ছাদ থেকে তুচ্ছ হয়েছে, অন্যরকম কিছুও স্বীকার করতে হবে: fineতিহ্যবাহী ফাইন-ওয়াইন বেঞ্চমার্কগুলি দুর্দান্ত শিল্পে ওল্ড মাস্টারদের মতো like এগুলি দুর্দান্ত, অপরিবর্তনীয় এমনকি — তবে তারা সীমাবদ্ধ।
আমরা যে বিখ্যাত ওয়াইনগুলি সম্পর্কে শুনেছি সেগুলি এখন যাদুঘরের টুকরাগুলির মতো। ওল্ড মাস্টার আর্টের মতোই, প্রকৃতপক্ষে খুব কম লোকই তাদের সাথে থাকেন। এবং যারা - যারা উভয়ই পর্যাপ্ত পরিমাণে এই জাতীয় ওয়াইন কিনতে সক্ষম এবং ইচ্ছুক, তারা প্রয়োজনীয় বছরের জন্য তাদের সেলার করে এবং নিজের এবং অন্যদের জন্য উদার হাতে pourালাও - তারা কেবলমাত্র অত্যন্ত ধনী নয়, তুলনামূলকভাবে অল্প সংখ্যক।
যা মিষ্টি পিনট গ্রিগিও বা স্যুইগনন ব্লাঙ্ক
এই জাতীয় লোক সেখানে আছে, নিশ্চিত হতে। বিশ্ব প্রচুর পরিমাণে ধন-সম্পদ দিয়ে দানা বেঁধে দেয় — এবং এর সব কিছুই বুফুনের হাতে নেই। ওল্ড মাস্টার ওয়াইনের অভিজাত মুষ্টিমেয়দের জন্য চির-উচ্চতর দামকে সমর্থন করার জন্য বিভিন্ন উপায়ের ওয়াইন-ড্রিঙ্কারগুলি বিবেচনা করা যথেষ্ট পরিমাণে বেশি। তবে মদপ্রেমীর বেশিরভাগ অংশ প্রতিযোগিতা করতে পারে না, আরও করুণা হয়।
এর সবগুলিই আমাকে এই প্রশ্নে নিয়ে আসে: ওল্ড মাস্টার্সের নতুন মদ সংস্করণ রয়েছে কি? উত্তরটি একটি নির্দিষ্ট হ্যাঁ — এবং না। হ্যাঁ, আপনি যদি থাকেন তবে সমসাময়িক নিউ মাস্টার্স রয়েছে। অনিবার্যভাবে, কেউ নির্দিষ্ট প্রযোজকদের ক্ষেত্রে বিবেচনা করে, অনেকটা যেমন রেমব্র্যান্ড বা টিস্তিয়ান সম্পর্কে কথা বলে।
তবে আরও কার্যকর উপায় হ'ল সেই গুণাবলীর দিকে নজর দেওয়া যা কোনও মাস্টারকে — পুরানো বা নতুন your আপনার মনোযোগের প্রাপ্য করে এবং হ্যাঁ, তাড়া করে। এগুলি সেই ওয়াইন এবং জায়গাগুলি যেখানে আজকের সহস্রাব্দের ওয়াইন প্রেমিক, তার বয়স কতই না বাড়তি হোক না কেন, আধুনিক সূক্ষ্ম ওয়াইন আনন্দ খুঁজে পাওয়া উচিত। উদাহরণ স্বরূপ:
'বারগুন্দিয়ান' এর গুণাবলী যদি আধুনিক ওয়াইনে হোলি গ্রেইল থাকে তবে এটি যে অস্পষ্ট, তা আমি জানব-কখনই আমি এটির স্বাদ পাব - এটি কোনওরকমে 'বারগুন্ডিয়ান হওয়ার বৈশিষ্ট্য ”' সংজ্ঞা আপাতদৃষ্টিতে প্রতিটি টেস্টারের সাথে পরিবর্তিত হয়। তবে বেশিরভাগই, আমার মনে হয়, কোনও ওয়াইন - প্রকৃত আঙ্গুর জাত যাই হোক না কেন — এটি 'বরগুন্দিয়ান' হয় যখন এটি সাইটের কোনও অনির্বচনীয় গন্ধ, নির্দিষ্ট স্বাদের স্বচ্ছতা প্রদর্শন করে এবং কোনওভাবে আপনাকে তার স্বতন্ত্রতার অনুভূতি দেয়।
বড়, ভারী ওয়াইন খুব কমই 'বরগুন্ডিয়ান হিসাবে বর্ণিত হয়।' শক্তিশালী ফলের উপর বাণিজ্য করে এমন মদগুলির জন্য ডিটো (ভাবেন গ্রেনাচি)। ওল্ড মাস্টার হলেন, বরগুন্ডি নিজেই, বিশেষত কোট ডি'অর।
এবং নতুন মাস্টার্স? আমি স্পেনের রিবেইরা স্যাক্রা জোন (মেনসিয়ার আঙ্গুর মাধ্যমে) সেরা ওয়াইনগুলির পরামর্শ দেব। ক্যালিফোর্নিয়ার সোনোমা কোস্টের পশ্চিমে পৌঁছনোর সর্বোত্তম ওয়াইন, যার মধ্যে রয়েছে কেবল পিনোট নয়েস নয়, পাশাপাশি সিরাহস এবং চারডোনাইসও রয়েছে। সান্তা ক্রুজ পর্বতমালার ক্ষেত্রেও একই কথা।
এছাড়াও, দক্ষিণ আফ্রিকার সুখকর শীতল হিমেল-এন-আর্দ উপত্যকা থেকে আসা পিনট নয়ার্স। কানাডার নায়াগ্রা উপদ্বীপ এবং বিশেষত প্রিন্স এডওয়ার্ড কাউন্টি অঞ্চল থেকে চারডোনাইস। নিউজিল্যান্ডের উত্তর ক্যানটারবেরি এবং সেন্ট্রাল ওটাগো জেলা থেকে সেরা পিনট নয়ার্স। অরেগনের উইলমেট ভ্যালি পিনোট নয়ার্সের (কিছু না, তবে সবাই নয়) পমমার্ড ক্লোন দিয়ে প্রবীণ দ্রাক্ষাক্ষেত্রযুক্ত প্রযোজকদের সন্ধান করুন)।
আপনি ছবি পেতে। 'বারগুন্দিয়ান' এখন বার্গুন্ডির বাইরেও খুঁজে পাওয়া যায়।
'Rhône-ness' এর গুণাবলী অদ্ভুতভাবে, এটি 'বুরগুন্ডিয়ান' এর চেয়ে সহজ, যদি কেবল 'স্নেহ-নেস', সিরাহ এবং গ্রানাচে নিয়ে আসে, তবে এটি ফিনের স্বাদের চেয়ে বেশি দামে ব্যবসা করে, পিনোট নয়ারের চেয়ে বেশি।
যদিও কোট-রেটি এবং হার্মিটেজ অবিশ্বাস্য ওল্ড মাস্টার্স, নিউ মাস্টারগুলির সংখ্যা যে প্রায় সমানভাবে সম্পন্ন হয়েছে, যদি সমানভাবে না হয় তবে তা চিত্তাকর্ষক। অস্ট্রেলিয়ান শিরাজ (তাদের সিরিয়ার জন্য শব্দ) অবশ্যই জায়গাটির গর্ব বোধ করে। অন্যান্য লোকালগুলির মধ্যে বারোসা ভ্যালি, ক্লেয়ার ভ্যালি, হিথকোট এবং ম্যাকলারেন ভ্যালে থেকে উত্থিত চমকপ্রদ শিরাগুলির সংখ্যা চমকপ্রদ।
ক্যালিফোর্নিয়ায়, খাঁটি সাইরাসের রোস্টার এবং বিভিন্ন রাইনের ধরণের মিশ্রণের (সিরাহ / গ্রেনাচি / মৌর্ভাড্রে) ব্যতিক্রমী রনে-প্রতিদ্বন্দ্বী গুণমান প্রতিবছর আপাতদৃষ্টিতে বৃদ্ধি পায়। এবং আসুন গ্রেনাচি অন্য অনেক জেলার মধ্যে স্পেনের প্রাইরাট জোনের পছন্দগুলি ভুলে যাবেন না।
'বোর্ডো-নেস' এর গুণমান আসুন সত্য কথা বলি: বিগত কয়েক দশকগুলিতে লাল বোর্দো 1980 এর দশকের আগে যে ধরণের শ্রেণি তৈরি হয়েছিল তার থেকে সম্পূর্ণ আলাদা স্টাইলে পরিণত হয়েছে। আজকের লাল বোর্দোগুলি হ'ল দ্রাক্ষারসের ভাণ্ডার হিসাবে এই অঞ্চলের দীর্ঘ, গৌরবময় ইতিহাসের চেয়ে চড়া, সমৃদ্ধ, ঘৃণ্য, আরও শক্তিশালী, আরও মদ্যপায়ী এবং আরও একজাতীয় omo
এটা কি প্রতিদ্বন্দ্বী আছে? আপনি এটা জানেন। ক্যাবারনেট এবং মের্লোট — মিশ্রিত বা সরাসরি নেওয়া everywhere সর্বত্রই জন্মায়। নাপা এবং সোনোমা সর্বোত্তমভাবে কারও কাছে এবং পিছু নিচ্ছে বোর্ডোতে কিছুই নয়। তবে অস্ট্রেলিয়ার মার্গারেট রিভার জোনটি ভুলে যাবেন না, যা বোর্দো-স্টাইলের মিশ্রণগুলি তৈরি করে যা ordতিহ্যবাহী 'বোর্দো-নেস' বোরডক্সের চেয়েও বেশি বোঝায়।
এগুলি ওল্ড মাস্টারগুলির মধ্যে কেবলমাত্র কয়েকটি যা এখন কেবল নতুন প্রতিদ্বন্দ্বীই নয় তবে সত্য সমান — বা শীঘ্রই হবে — অনিন্দ্য নিউ মাস্টার্স।
অবশ্যই অন্যান্য ওয়াইন এবং জেলা রয়েছে — আরও অনেকগুলি - যা আমরা সবাই ওল্ড মাস্টার হিসাবে স্বীকৃত তা সফল করার জন্য প্রয়োজনীয় গুণমান এবং গুণাবলী সরবরাহ করে। আমি আপনার নিজের মনোনয়নের জন্য এটি আপনার কাছে রেখে দেব।