প্রিয় ডাঃ বিন্নি,
আপনি উল্লেখ করেছেন যে চ্যাম্পেগনকে একটি ফ্রিজে রেখে দেওয়া কোনও নম্বর নয় no এটি কি অ-কার্বনেটেড সাদা ওয়াইনগুলির ক্ষেত্রেও সত্য? আমি এটি অনেক বার শুনেছি কিন্তু যুক্তিতে পরিষ্কার নয়। এটি কী বিস্ফোরিত বোতলের ভয়ে, নাকি এই 'শক চিলিং' ওয়াইন নিজেই ভাল নয়?
-জয়, নিউ ইয়র্ক
প্রিয় জো,
প্রথমে, ওয়াইন চিলিংয়ের সবচেয়ে নিরাপদ (এবং দ্রুততম, আমি কসম খাই) পদ্ধতিটি হ'ল এক বালতি জল এবং বরফের মধ্যে রাখা। এটি কেবল 20 বা 30 মিনিট সময় নেয় এবং এটি কবজির মতো কাজ করে।
আমি ফ্রিজারে স্থির মদের বোতলগুলি রেখেছি কেবল ফিরে আসার জন্য এবং এটি একটি স্টিকি জগাখিচুড়ি ফাঁস করে খুঁজে পেতে। আমি বিশ্বাস করি বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যাটি হল যে ওয়াইন বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই জল, যার জমাট 32 ডিগ্রি ফারেনহাইট হয় তবে অ্যালকোহল এটিকে পুরোপুরি জমে যাওয়া থেকে বাধা দেয়। তবুও, আপনি যদি আপনার বোতল ওয়াইনটি ফ্রিজে রেখে দেন তবে জল স্ফটিক আকারে প্রসারিত হবে। এবং যেহেতু সেখানে জল প্রসারিত করার জন্য খুব বেশি জায়গা নেই, তাই এটি কর্কের বাইরে বেরিয়ে আসতে পারে।
-ডাঃ. ভিনি