ওয়াশিংটন রাজ্যের ওয়াল্লা ওয়ালা কমিউনিটি কলেজের ওয়াইন মেকিংয়ের পরিচালক টিম ডোনাহু বলেছেন, 'মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ওয়াইন শিল্প বর্তমানে এই সময়ের মধ্যে বিশাল শ্রম ঘাটতির মুখোমুখি হচ্ছে। 'যদি এটি ইতিমধ্যে এক টনের ইটের মতো মদ শিল্পকে আঘাত না করে তবে তা চলে।' তবে সারাদেশের কলেজ ও বিশ্ববিদ্যালয়গুলি সাহায্যের সন্ধান করছে। নতুন এবং পুরাতন ওয়াইন অঞ্চলগুলিতে ওয়ালা ওয়ালার মতো স্কুলগুলি মদ শিক্ষার প্রোগ্রামগুলিকে অগ্রাধিকার দিচ্ছে।
নতুন প্রোগ্রাম এবং বিল্ডিংগুলিতে বসন্তের প্রমাণগুলি দৃশ্যমান। ক্যালিফোর্নিয়ায়, সোনোমা স্টেট ইউনিভার্সিটি চালু করে ওয়াইন স্পেকটেটার লার্নিং সেন্টার মে মাসে তার ক্রমবর্ধমান ওয়াইন বিজনেস ইনস্টিটিউটের জন্য একটি বাড়ি সরবরাহ করার জন্য। অরেগনের উইলমেট ভ্যালিতে, লিনফিল্ড কলেজটি উন্মোচন করেছে ওয়াইন শিক্ষার জন্য গ্রেস এবং কেন ইভেন্টস্ট্যাড কেন্দ্র মার্চে. ওয়াশিংটন, ভার্জিনিয়া, মিশিগান এবং নিউইয়র্ক সহ অন্যান্য ওয়াইন মেকিং রাজ্যের স্কুলগুলি ভ্যাটিকালচার, এনোলজি, ওয়াইন বিজনেস এবং অন্যান্য সম্পর্কিত বিশেষত্বগুলিতে তাদের শিক্ষাগত উদ্যোগের বিকাশ ও বর্ধনের কাজকে সজ্জিত করেছে।
ক্রমবর্ধমান প্রয়োজন
সূত্র বলছে যে মদ সম্পর্কিত প্রোগ্রামগুলিতে শিক্ষার্থীদের তালিকাভুক্তির সংখ্যা ফিঙ্গার লেকস কমিউনিটি কলেজ (এফএলসিসি), ফ্রেসনো স্টেট, এবং ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের ডেভিসের মতো স্কুলে এবং ওয়াশিংটন স্টেট ইউনিভার্সিটির (ডাব্লুএসইউ) মতো অন্যদের সংখ্যা বৃদ্ধি পাচ্ছে। এসএসইউ এবং ক্যালিফোর্নিয়া পলিটেকনিক, তবে তারা যথেষ্ট বিশ্বাস করেন না। 'আমি যখনই শিল্পের লোকদের সাথে বৈঠকের বাইরে যাই, বা আমি আমার ডেস্কে বসে থাকি তখনও আমার কাছে একটি ফোন কল আসে এবং কেউ বলে,' আমার এখানে চাকরী আছে, আপনি কি আমার জন্য কাউকে চেনেন? ''ডাঃ থমাস বলেছিলেন হেনিক-ক্লিং, ডাব্লুএসইউ ভিটিকালচার এবং এনোলজি প্রোগ্রামের পরিচালক।
'ইস্যুটির অংশটি হ'ল লোকেরা সাধারণত উচ্চতর শিক্ষার মাধ্যমে আঙ্গুর চাষ বা মদ তৈরির পথ বলে মনে করে না,' পল ব্রোক বলেছেন, সিলভার থ্রেড দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং এফএলসিসিতে ভিটিকালচার এবং ওয়াইন প্রযুক্তির সহযোগী অধ্যাপক, যা ভিটিকালচার এবং ওয়াইন প্রযুক্তিতে বিজ্ঞানের ডিগ্রি সরবরাহ করে। 'উচ্চ বিদ্যালয় থেকে স্নাতক প্রাপ্ত শিক্ষার্থীরা সাধারণত বিকল্প হিসাবে ওয়াইন শিল্প সম্পর্কে সচেতন নয়।'
তবে ক মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ওয়াইন মার্কেটের ক্রমবর্ধমান এবং আরও পেশাদারদের একটি চাহিদা অবশ্যই দেখায় যে একটি প্রয়োজন আছে। মদ এখন বার্ষিক বিক্রয় $ 46 বিলিয়ন সঙ্গে একটি শিল্প প্রভাব ডাটাবেস , একটি বোন প্রকাশ ওয়াইন স্পেকটেটার । 'পঞ্চাশ বছর আগে 40 থেকে 50 ওয়াইনারি ছিল, 20 বছর আগে এখানে প্রায় 800 ছিল, এবং এখন কেবলমাত্র ক্যালিফোর্নিয়ায় 4,500 এরও বেশি রয়েছে,' ইউএনসির শিল্প সম্পর্কের পরিচালক ক্যারেন ব্লক বলেছেন। ডেভিসের ভ্যাটিকালচার এবং এনোলজি বিভাগ, যা ভ্যাটিকালচার এবং এনোলজি এবং স্নাতক সংক্রান্ত একাধিক স্নাতক ডিগ্রি সরবরাহ করে offers
ওয়াইনকে স্বাস্থ্যকর ও বর্ধমান রাখার প্রত্যাশায় অনেকগুলি শিক্ষামূলক প্রোগ্রাম শিল্পের শীর্ষস্থানীয় সদস্যদের কাছ থেকে সমর্থন পেয়ে থাকে। এবং ওয়াইন স্পেকেটর বৃত্তি ফাউন্ডেশন আছে অধিক 20 মিলিয়ন ডলার উত্থাপিত সোনোমা স্টেট, ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয় ডেভিস ডিপার্টমেন্ট অফ ভ্যাটিকালচার অ্যান্ড এনোলজি এবং ডাব্লুএসইউয়ের ভিটিকালচার অ্যান্ড এনোলজি প্রোগ্রাম, পাশাপাশি রন্ধনসম্পর্কিত এবং আতিথেয়তা স্টাডি প্রোগ্রাম সহ গত ৩০ বছরে ওয়াইন এবং খাদ্যশিক্ষাকে সমর্থন করার জন্য।
কিভাবে একটি শ্যাম্পেন কর্ক পপ
এফএলসিসি এবং কর্নেলের মতো স্কুল থেকে প্রাক্তন শিক্ষার্থীরা, যাদের মধ্যে অনেকে এখন শিল্পে কাজ করেন, তারাও ওয়াইন শিক্ষার গুরুত্ব দেখেন।
'আমি বিশ্বাস করি যে বিপুল সংখ্যক লোক মদ খাওয়ার বিষয়ে তাদের জ্ঞানকে মদ খাচ্ছে এবং প্রসারিত করছে, এবং এই উত্সাহের সাথে দক্ষ শিল্পের চাকরির আরও বড় সুযোগ আসবে,' ব্রুকলিনের এফএলসিসির প্রাক্তন ছাত্র এবং রুফটপ রেডসের সহ-মালিক দেবিন শোমাকার বলেছিলেন। 'এটি এফএলসিসির ভিটিকালচার এবং ওয়াইন প্রোগ্রামের ভিত্তি' '
আঞ্চলিক বিক্রয় ব্যবস্থাপক হুইটনি বিম্যান বলেন, 'আমার ডিগ্রি ওয়াইন শিল্প এবং এর চলমান অংশগুলির একটি বিস্তৃত বোঝা দেয় এবং আমি আমার স্নাতক স্নাতক বিজ্ঞান এবং ভ্যাটিকালচার স্টাডিতে প্রতিদিন যা শিখেছি তা প্রয়োগ করি, 'আঞ্চলিক বিক্রয় ব্যবস্থাপক হুইটনি বিম্যান বলেছেন। বেডেল সেলারস লং আইল্যান্ড এবং একটি কর্নেল বিশ্ববিদ্যালয় প্রাক্তন ছাত্র। 'শক্তিশালী, বিজ্ঞান ভিত্তিক ওয়াইন শিক্ষা আমাদের শিল্পকে এগিয়ে নেওয়ার মূল চাবিকাঠি।'
মিশিগানের মতো মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আরও উন্নত ও আসন্ন অঞ্চলের জন্য, বটিকালচার এবং এনোলজি প্রোগ্রামগুলি ক্রমবর্ধমান স্বীকৃতি জোগাতে সহায়তা করে, লেক মিশিগান কলেজের ওয়াইন অ্যান্ড ভিটিকালচারের পরিচালক মাইকেল মায়ার বলেছেন, যিনি ওয়াইনে ফলিত বিজ্ঞানের ডিগ্রিতে দুই বছরের সহযোগী প্রস্তাব করেন এবং ভ্যাটিকালচার প্রযুক্তি।
'১৯ 1976 সালে প্যারিসের জাজমেন্টের আগে ক্যালিফোর্নিয়াকে তার ওয়াইন উত্পাদনের জন্য গুরুত্ব সহকারে নেওয়া হয় নি, এবং ১০ বা ২০ বছর আগে নিউ ইয়র্ককে তার ওয়াইন উত্পাদনের জন্য গুরুত্ব সহকারে নেওয়া হয় নি,' তিনি বলেছিলেন। 'এখন বিষয় বদলেছে। আমরা মিশিগানেও একই ঘটনা ঘটবে বলে আশাবাদী এবং আমি বিশ্বাস করি যে আমাদের শিক্ষা কার্যক্রমগুলি এর একটি বড় অংশ ''
তত্ত্ব বনাম অনুশীলন
যখন ইউ.সি. ডেভিস কয়েক দশক আগে ক্যালিফোর্নিয়ার উদীয়মান ওয়াইনমেকারদের প্রশিক্ষণ দিয়েছিলেন, সাউন্ড সায়েন্সের জ্ঞান ছিল ফোকাস। এখন প্রোগ্রামগুলি বিজ্ঞান এবং ব্যবহারিক দক্ষতাগুলিকে ভারসাম্যপূর্ণ করছে।
রেড ওয়াইন 4 ওজে কয় ক্যালোরি
ক্যালিফোর্নিয়া পলিটেকনিক স্টেট ইউনিভার্সিটি ওয়াইন অ্যান্ড ভিটিকালচারের জন্য একটি নতুন সেন্টার খুলবে ২০১০ সালের শুরুর দিকে, এমন একটি বাণিজ্যিক ওয়াইনারি দিয়ে সম্পূর্ণ হবে যেখানে ভ্যাটিকালচার এবং এনোলজি স্নাতক ডিগ্রি প্রোগ্রামের শিক্ষার্থীরা চারডননে এবং পিনোট নয়ারের মতো শীতল জলবায়ুযুক্ত ওয়াইন তৈরি করবে।
'শিক্ষার্থীরা আঙ্গুর তুলবে, সেগুলোকে গুঁড়ো করে প্রক্রিয়াজাত করবে,' এনোলজির অধ্যাপক ফেদেরিকো ক্যাসাসা বলেছিলেন। 'তারা ওয়াইন শিল্পের মানক পদ্ধতিগুলি অনুসরণ করছে। এছাড়াও তাদের ফেরেন্ট করে, ব্যারেলিং করে, ফিল্টার করে এবং শেষ পর্যন্ত বোতলজাত করে' '
বাণিজ্যিক ওয়াইনারিগুলি ফ্রেসনো স্টেট, লেক মিশিগান কলেজ, ওয়ালা ওয়াল্লা কমিউনিটি কলেজ, ইউ.সি. এর মতো স্কুলগুলিতে প্রোগ্রামের মূল অঙ্গ হয়ে উঠেছে win ডেভিস এবং এফএলসিসি। কর্নেল এবং ডাব্লুএসইউর শিক্ষার্থীরাও ক্যাম্পাসের শিক্ষাগত ওয়াইনারিগুলিতে কাজ করে।
ডোনাহু বলেছেন, ওয়াইন স্কুলগুলিকে ট্রেড স্কুলগুলির মতো বিবেচনা করার জন্য একটি বড় স্থানান্তর এবং আরও বেশি প্রয়োজন। ওয়ালা ওয়ালার দুই বছরের সহযোগী ডিগ্রি প্রোগ্রামে, 'ট্রেড স্কুল হিসাবে ওয়াইন স্কুল চালিয়ে আমরা চার বছরের ‘শিক্ষার্থীদের মধ্যে ওয়াইনমেকিংয়ের শিক্ষার প্রশিক্ষণ নিতে পেরেছি,’ বলেছিলেন তিনি। 'আমি মনে করি আমরা এই উচ্চ-স্তরের বিজ্ঞানকে ধাওয়ার চেষ্টা করতে অনেক সময় ব্যয় করেছি এবং আমি মনে করি যে আমরা নৈপুণ্যটি ভুলে গিয়েছিলাম।'
বিজ্ঞান কিন্তু যায় নি। ওয়ালা ওয়ালা এবং ওয়াশিংটন স্টেট ইউনিভার্সিটির (ডাব্লুএসইউ) মধ্যে স্থানান্তর চুক্তি শিক্ষার্থীদের ওয়ালা ওয়ালার দুই বছরের কর্মসূচির মতো ব্যবহারিক অভিজ্ঞতা অর্জনের সুযোগ দেয় এবং পরবর্তীতে উচ্চ স্তরের বিজ্ঞান কোর্সের জন্য ডাব্লুএসইউতে চলে যায়। হেনিক-ক্লিং বলেন, 'প্রথম দু'বছরের জন্য কমিউনিটি কলেজ এবং তারপরে দু'বছর পরে ডাব্লুএসইউতে আপনি যে শিক্ষাগ্রহণ করতে পারেন তা হ'ল,' বলেছেন।
খাবার ও ওয়াইন সান্তা বারবার
ভান্ডার পেরিয়ে
'আমি শুনেছি যে প্রত্যেকটি ওয়াইন প্রস্তুতকারকের জন্য, শিল্পে 100 জন নন-ওয়াইনমেকার রয়েছে,' ফ্রেইনো স্টেটের ওয়াইন বিজনেস এবং বিপণন ব্যবস্থাপক এবং প্রভাষক কেভিন স্মিথ বলেছেন, যা স্নাতক ডিগ্রি প্রদান করে বা ভাইটিকালচারে অপ্রাপ্তবয়স্ক, স্নাতক ডিগ্রি বা এনোলজিতে নাবালিকা এবং ভ্যাটিকালচার এবং এনোলজিতে স্নাতকোত্তর ডিগ্রি। তার ওয়াইন বিজনেস ক্লাসগুলির লক্ষ্য বিক্রয় ও বিপণনের মতো ক্ষেত্রে মদ তৈরির বাইরে শিল্পে আগ্রহ থাকতে পারে এমন শিক্ষার্থীদের শেখানো। পাঠ্যক্রমের অংশ হিসাবে, শিক্ষার্থীরা কাল্পনিক ওয়াইনারিগুলি চালু করে, ব্যবসায়িক পরিকল্পনা এবং পরিষেবা অ্যাকাউন্টগুলি লেখেন।
সোনমা স্টেট ইউনিভার্সিটির ওয়াইন বিজনেস ইনস্টিটিউটে লক্ষ্যটি একই রকম, একটি কর্মসূচি ওয়াইন ক্লাস সরবরাহ করে এবং বিশ্বায়নের, প্রযুক্তি এবং পরিবর্তনের নিয়মকানুন বিষয়ে স্নাতক এবং স্নাতকোত্তর ডিগ্রি প্রোগ্রামগুলি শিল্পের ব্যবসায়ের দিকে কঠোরভাবে নিবদ্ধ করে with এসএসইউয়ের বিপণন ও যোগাযোগ ব্যবস্থাপক ড্যান ভারকস্টিস বলেছিলেন, 'ভালো মানের ওয়াইন হ'ল এক সূচনার পয়েন্ট, তবে যা [ক্রমবর্ধমান প্রতিযোগিতামূলক বাজারে পরিণত হয়েছে] তাতে সাফল্য নিশ্চিত করার পক্ষে যথেষ্ট নয়,' এসএসইউয়ের বিপণন ও যোগাযোগ পরিচালক ড্যান ভারকস্টিস বলেছিলেন। 'এই কারণেই এত পরিমাণ ওয়াইন প্রস্তুতকারক এবং আঙ্গিনা ক্ষেতের পরিচালকরা আমাদের স্নাতক ওয়াইন ব্যবসায়িক প্রোগ্রামগুলিতে নাম নিচ্ছেন।'
লিনফিল্ড কলেজে স্কুলটি বেসিকগুলি আচ্ছাদন করার দিকে মনোনিবেশ করছে। চার বছরের লিবারেল আর্টস স্কুলটি ২০১৫ সাল থেকে মদ স্টাডিজের প্রস্তাব দিচ্ছে, তবে পড়ন্ত শরতে পড়াশোনা মজাদারদের পড়াশোনা শুরু করবে, যা পরবর্তীতে আরও বেশি হাতের ভিটিকালচার বা এনোলজি প্রোগ্রামে যোগদানের আগে শিক্ষার্থীদের ক্ষেত্রের স্বাদ পেতে সহায়তা করার জন্য ডিজাইন করা হবে চালু.
একইভাবে, ভার্জিনিয়া টেক-তে, ব্যাচেলর, মাস্টার্স এবং ডক্টরাল ডিগ্রি প্রোগ্রাম রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে মদ, উদ্যানতত্ত্ব বিভাগের জন্য একটি নতুন ভ্যাটিকালচার মাইনার, পাশাপাশি খাদ্য বিজ্ঞান এবং প্রযুক্তির গবেষণার বিকল্পের সাম্প্রতিক খাদ্য ও পানীয়ের আউটমেন্টেশন পরিকল্পনা প্রোগ্রাম, ইন্টার্নশিপ সুযোগের সাথে সম্পূর্ণ।
'আমরা এই শিল্পের কাছ থেকে যা শুনেছি তা হ'ল তারা শক্তিশালী, উদার শিল্প looking প্রশিক্ষিত শিক্ষার্থীদের সন্ধান করছে যারা আঙুর চাষের পুরো স্পেকট্রাম বোঝায়, ওয়াইন তৈরি করে এবং ওয়াইন ব্যবসা করে, 'গ্রেস ও কেন ইভেন্টস্টেডের পরিচালক গ্রেগরি জোন্স বলেছিলেন লিনফিল্ড কলেজের ওয়াইন এডুকেশন সেন্টার। 'আমাদের মতো কর্মসূচি কখনই ভ্যাটিকালচার এবং এনোলজি প্রোগ্রামগুলিকে প্রতিস্থাপন করে না, তবে শিক্ষার্থীদের ওয়াইন সেক্টরের অন্যান্য অঞ্চলে তাদের কুলুঙ্গি খুঁজে পাওয়ার জন্য একটি পথ সরবরাহ করে।'
ওয়াইন স্পেকটেটারের বিনামূল্যে নিয়ে গুরুত্বপূর্ণ ওয়াইন গল্পের শীর্ষে থাকুন ব্রেকিং নিউজ সতর্কতা ।