প্রোডেন্স জনপ্রিয়তার সাথে বেড়ে চলেছে, এর ব্যান্ডোল এবং ক্যাসিসের মতো ফ্ল্যাগশিপ সাবগনগুলি সহ। হ্যান্ডস ডাউন, ফ্রান্সের অন্যতম আন্ডাররেটেড ওয়াইন অঞ্চলসমূহের মধ্যে (অন্যান্য সর্বাধিক আন্ডাররেটেড অঞ্চলটি দেখুন: ল্যাঙ্গুয়েডক-রুসিলন )।
আহ, প্রোভেন্স! নামটি ল্যাভেন্ডার, সূর্যমুখী, জলপাই গাছ এবং ওয়াইন দেখায় - প্রচুর ওয়াইন - সাদা, লাল এবং গোলাপী!
প্রোভেন্স ওয়াইন উত্পাদনের 88% রোজকে উত্সর্গীকৃত!
এই মনোমুগ্ধকর অঞ্চলটি পশ্চিমে রোন নদী এবং পূর্বে কোতেডাজুরের সীমান্তবর্তী ফ্রান্সের ভূমধ্যসাগরীয় উপকূলে অবস্থিত। শারীরিকভাবে, এটি প্রায় 150 মাইল দীর্ঘ এবং দক্ষিণ থেকে 100 মাইল উত্তরে, তবে এর প্রভাব গভীর।
2600 বছরেরও বেশি সময় ধরে এখানে ওয়াইন তৈরি করা হয়েছে, প্রোভেন্সকে ফ্রান্সের প্রাচীনতম মদ উত্পাদনকারী অঞ্চল হিসাবে তৈরি করেছে। এটি রোসে প্রতি দৃষ্টি নিবদ্ধ করার একমাত্র জায়গা এবং এটি শৈলীতে নিবেদিত একমাত্র গবেষণা ইনস্টিটিউট to রকি পাহাড়ের রেসিংয়ের রাস্তা, ওয়াইন এবং ল্যাভেন্ডার প্রোভেন্সের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য।
পাথুরে পাহাড়ের রেসিংয়ের রাস্তা, ওয়াইন এবং ল্যাভেন্ডার প্রোভেন্সের ব্যতিক্রমী বৈশিষ্ট্য। উৎস
জমির একটি স্তর প্রাপ্তি: প্রোভেনস ওয়াইন অঞ্চল
প্রোভেন্স একটি দুর্দান্ত জলবায়ু দ্বারা আশীর্বাদপ্রাপ্ত, বিশেষত আঙ্গুর জন্য! অঞ্চলটি প্রচুর রোদ পায় এবং গরম দিন এবং শীতল সন্ধ্যার সাথে খুব বেশি বৃষ্টি হয় না। ভূমধ্যসাগরীয় তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে এবং বিখ্যাত 'মিস্ট্রাল' বাতাস দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি শুকনো, কীটপতঙ্গ মুক্ত রাখে এবং আকাশকে পরিষ্কার রাখে।
ওয়াইন টেস্ট করার জন্য আমার কৌশলগুলি শিখুন
আপনার রান্নাঘরের আরাম থেকে ম্যাডলিনের অনলাইন ওয়াইন শেখার কোর্সগুলি উপভোগ করুন।
এখনই কিনুন টন রৌদ্র: পাকা ফল ধরে লতাগুলিকে সর্বনিম্ন 1400 ঘন্টা রোদ (ডিগ্রি দিন) লাগে। প্রোভেন্স প্রতি বছর গড়ে 2700-3000 ঘন্টা।ভূগোলটি বিভিন্ন পর্বতমালার সাথে বৈচিত্রপূর্ণ যা আড়াআড়ি জমিনকে মৃদু opালু (লতাগুলিকে ভালবাসে পাহাড়!) এবং আশ্রয়কৃত উপত্যকাগুলি সরবরাহ করে। মাটি পাশাপাশি বিভিন্ন। পশ্চিমের গ্রামাঞ্চল চুনাপাথরের সাথে আবদ্ধ, যেখানে প্রাচীন সময়গুলিতে একটি উষ্ণ, অগভীর সমুদ্র দ্বারা জমিটি coveredাকা ছিল। পূর্ব ভ্রমণ এবং মাটি বেশিরভাগই একটি ছোট অঞ্চলে স্ফটিক স্কিস্ট (গ্রানাইট) এবং আগ্নেয়গিরির is
কোটাউক্স ভারোইস এন প্রোভেনসে একটি সাধারণ দিন। উৎস
প্রোভেন্সের সর্বত্র, রোজমেরি, জুনিপার, থাইম এবং ল্যাভেন্ডারের মতো বন্য, রজনীয় ঝোপগুলি প্রায় সর্বত্রই বৃদ্ধি পায়। অনেকে বলে যে এই গাছগুলি সম্মিলিতভাবে 'গারিগ্রু' (চুনাপাথর / মাটির উপরে) বা 'মাকুইস' (যখন স্ফটিকের স্কিস্টে বেড়ে ওঠা) বলে, তারা ওয়াইনগুলির চরিত্রকে প্রভাবিত করে।
এই সমস্ত পৃথক মাটি, জলবায়ু, উচ্চতা এবং historicalতিহাসিক প্রভাবগুলির সাথে, এটি কেবলমাত্র বোঝায় যে প্রোভেন্স অনেক ধরণের আঙ্গুর আবাস। তাদের মধ্যে কিছু পরিচিত হবে এবং কিছু কেবলমাত্র এখানে পাওয়া যায় তেমন নয়।
সাদা ওয়াইন আঙ্গুর
প্রোভেন্সের সাদা আঙ্গুর অন্তর্ভুক্ত:
- রোল (ওরফে ভারমেন্টো)
- উগনি ব্লাঙ্ক (ওরফে ট্রেবিয়ানো)
- বোর্বাউলেঙ্ক
- ক্লেয়ারেট
- মার্শান
- রুসান
- গ্রানাচে ব্লাঙ্ক
এছাড়াও বোর্দো জাতগুলির পরিচিত স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক এবং সিমিলন, যা কিছু অঞ্চলে অনুমোদিত। আঞ্চলিক আঙ্গুর যেমন পাস্কাল, টেরেট ব্ল্যাঙ্ক, স্প্যাগনল (ওরফে মায়ারকুইন) এবং পিনগেরল এখনও ব্যবহৃত হয় তবে দ্রুত বিলুপ্ত হয়।
রেড ওয়াইন আঙ্গুর
বেশিরভাগ traditionalতিহ্যবাহী লাল আঙ্গুর ফ্রান্স এবং ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে অন্য কোথাও পাওয়া যায় যার মধ্যে রয়েছে:
মদ খাওয়ার সময় লাল মুখের কারণ কী
- গ্রানাচে নয়ার
- সিরাহ
- মোরভেদ্রে
- কারিগান
- সিনসোল্ট
- কুনোইস
- তন্নাত
- ক্যাবারনেট সৌভিগন
আপনি কি টিবোরেন, ব্র্যাকেট, ক্যালিটুর, ফোল নোয়ার এবং বার্বারক্সের কথা শুনেছেন? এগুলি প্রোভেন্সের আরও কিছু অস্পষ্ট এবং অনন্য লাল জাতগুলির।
প্রায় 36 ওয়াইন জাতের প্রোভেন্সে অনুমোদিত। তাদের উত্স ফ্রান্স, স্পেন থেকে, ইতালি , গ্রিস এবং হাঙ্গেরি 
মানচিত্র কিনুন
প্রোভেন্সের ওয়াইন অঞ্চলসমূহ
ভিটিকালচারাল প্রোভেনসটি 9 টি প্রধান অঞ্চল বা এওসি (আপিলের ডি’গ্রিন কনট্রোলি) নিয়ে গঠিত।
এওসি কী? এটি আঙ্গুর বৃদ্ধির জন্য একটি নির্দিষ্ট ক্ষেত্র যা অনেকগুলি কারণ দ্বারা এটির অনন্য চরিত্রকে প্রতিষ্ঠিত করে - যেমন মাটি, জলবায়ু এবং ভূগোলের ধরণ। এওসি-র মধ্যে থাকার নিয়মও রয়েছে। কোন ধরণের আঙ্গুর তারা কীভাবে আবাদ করতে পারে, কীভাবে তারা বড় হয় এবং কত টন ফলন করা যায় তা সম্পর্কে একজন কৃষককে সীমাবদ্ধ। ওয়াইনগুলি অবশ্যই নির্দিষ্ট পরিমাণে অ্যালকোহল এবং অবশিষ্ট চিনির নিয়ন্ত্রিত শতাংশে মিশ্রণ করতে হবে। তাদের অবশ্যই অনুসরণ করা উচিত কঠোর লেবেলিং প্রোটোকল ।
কোটস ডি প্রোভেন্স
বৃহত্তম এওসি এবং প্রায় 75% ওয়াইন উত্পাদনের সাথে বৃহত্তম উত্পাদক (যার মধ্যে 89% রোজ হয়), এই অঞ্চলটিও সবচেয়ে বৈচিত্র্যময়।
অঞ্চলটির আকারের কারণে, কাজের সময় বিভিন্ন প্রভাব রয়েছে: জলবায়ুর পার্থক্য, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের উচ্চতা, মাটি এবং বৃষ্টিপাত, উদাহরণস্বরূপ, এতটা বৈচিত্র্যপূর্ণ হতে পারে যে দক্ষিণে ফসল তোলার শুরুতে 60০ দিনের ব্যবধান রয়েছে a উপকূলীয় দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং তাদের শীতল, অভ্যন্তরীণ অংশগুলি।
কোটেস ডি প্রোভেন্সে চারটি ভৌগলিক 'উপ অঞ্চল' রয়েছে এবং তাদের নাম লেবেলে যুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হওয়ায় তাদের সনাক্ত করা সহজ। সান্তে-ভিক্টোয়ার, লা লন্ডে, ফ্রিজুস এবং পিয়েরেফিউ। এই উপ-অঞ্চলের প্রত্যেকটির স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা সেগুলিতে তৈরি আঙ্গুর এবং ওয়াইনগুলিকে প্রভাবিত করে।
বড় আকাশ। ভার্সে আইভস-এন-প্রোভেনসের পূর্ব দিকে তোলা ছবি, প্রোভেনস-আল্পেস-কোট ডি’জুর। উৎস
প্রোটিউস কোটাক্স ডি'এক্স
আকারে দ্বিতীয়, এই অঞ্চলটি বিখ্যাত মিস্ট্রাল বাতাস দ্বারা প্রচুরভাবে প্রভাবিত হয়। এখানে দ্রাক্ষাক্ষেতগুলি খ্রিস্টপূর্ব 600০০ খ্রিস্টাব্দ অবধি রয়েছে এবং পঞ্চদশ শতাব্দীতে ইউরোপের রয়্যাল কোর্টস কর্তৃক মূল্যবান ছিল।
আজ রোজা রাজা এবং সাধারণত গ্রেনেচে, মোরভেদ্রে, সিনসোল্ট, সিরাহ এবং কুনোইজের মিশ্রণ। ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এখানেও জন্মে। এই বোর্দো ভেরিয়েটালের প্রথম বৃক্ষরোপণ দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের ঠিক পরে জর্জেস ব্রুনেটের (প্রোটিভ লালাগুনের মালিক) প্রোভেনকালাল দ্রাক্ষাক্ষেত্রে আনা হয়েছিল।
ব্র্যাড পিট এবং অ্যাঞ্জেলিনা জোলি Correns থেকে একটি কোটস ডি প্রোভেনস রোস করুন (ব্রিগনোলস দ্বারা) মিনওয়াল নামে পরিচিত, সিনসোল্ট, গ্রানাচে, সিরাহ এবং রোল (ভারমেন্টো) এর মিশ্রণ।প্রোভেনসের ভার পাহাড়
একেএ 'প্রোভেন্সের হার্ট অফ', প্রোভেন্সের মাঝামাঝি এই অঞ্চলটিতে চুনাপাথরের পর্বতশ্রেণীগুলি আনডুলেটিংয়ের বৈশিষ্ট্যযুক্ত রয়েছে যাতে সেখানে প্রচুর পরিমাণে 'মেসো-জলবায়ু' রয়েছে।
এগুলি কিছুটা উচ্চতর উচ্চতায় লতাগুলি শীতল হয় তাই আঙ্গুরগুলি দীর্ঘ, ধীরে ধীরে পাকা থেকে উপকৃত হয়, সমাপ্ত ওয়াইনগুলিকে ভাল অম্লতা, জটিল স্বাদ এবং কাঠামো দেয়। আবার, রোসের নিয়ম, রোলের অধীনে সাদা রঙের সিনসুয়াল্ট, মোরভেদ্রে, গ্রানাচে এবং সিরাহ থেকে তৈরি করা হয়েছিল।
বাক্স ডি প্রোভেন্স
এটি সম্ভবত প্রোভেন্সের টোস্টেস্ট অংশ এটি এত ভাল এটি ভ্যাল ডি'ইনফার বা 'নরকের উপত্যকায়' home প্রাচীন শহর আরলেসের উত্তরে অবস্থিত, এই অঞ্চলটির নামকরণ করা হয়েছে ১৩ তম শতাব্দীর দুর্গের শহর বাক্সের নামে। দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি আলপিলস পর্বতের পাহাড়ের উপরে অবস্থিত এবং যদিও জলবায়ু এবং রাগান্বিত অঞ্চলটি অতিসাধ্য নয়, এটি আঙ্গুরের জন্য উপযুক্ত।
অঞ্চলটি বায়োডায়নামিক এবং জৈব ভিটিকালচারের জন্যও উপযুক্ত। মিস্ট্রাল বাতাস সবকিছু শুষ্ক রাখে যাতে পচা কোনও সমস্যা হয় না এবং গড়ে 3000 ঘন্টা সূর্যের কোনও ক্ষতি হয় না! প্রকৃতপক্ষে, 41% উত্পাদক 'সবুজ' হয়ে গেছে।
গ্রাসাচি, সিরাহ, সিনসোল্ট এবং ক্যাবারনেট সৌভিনন কেন্দ্রে মঞ্চ গ্রহণের সাথে লেস বাক্স প্রধানত লাল ওয়াইন উত্পাদন করে নিজেকে আলাদা করেছেন।
ক্যাসিস
মেরসিলির ঠিক পূর্বদিকে ভূমধ্যসাগরীয় উপকূল বরাবর, ম্যাসিফ ডেস ক্যালানকেসের খাড়া, সাদা চুনাপাথর খাড়া সমুদ্রের সাথে দেখা হয় এবং এখানেই আপনি প্রোভেন্সের প্রথম এওসি খুঁজে পান (1936) ক্যাসিস।
আঠারো শতকে ফিলকক্সেরা মহামারী দ্বারা আঙ্গুর ক্ষেতগুলি বেশ ধ্বংস হয়ে গিয়েছিল, তবে এটি পুনরায় স্থাপন করা হয়েছিল এবং এখন ক্যাসিস হ'ল সাদা ওয়াইনগুলির প্রোভেন্স অঞ্চল ve
ক্লেয়ারেটের পাশাপাশি মার্সানই প্রধান আঙ্গুর, তাই ওয়াইনগুলিতে সাইট্রাস, পীচ, মধু এবং শুকনো গুল্মগুলির অদ্ভুত কমনীয়তা এবং তীব্র সুগন্ধ রয়েছে। অনেকে বলেন আপনি এমনকি কাছের সমুদ্রের লবণের স্বাদ নিতে পারবেন!
প্রোভিন্সের traditionalতিহ্যবাহী বোতলটিকে বলা হয় a স্কিটল এবং একটি ঘন্টাঘড়ি মত আকারযুক্ত। 
ব্যান্ডোল
ক্যাসিস যদি সমস্ত শ্বেত সম্পর্কে হয় তবে এর পূর্ব দিকে এর প্রতিবেশী একেবারে বিপরীত। প্রাচীন ফোকিয়ান বন্দরের নামানুসারে বান্দোলও ফিলোকক্সের হাতে ভোগান্তি পোষণ করেছিল, তবে প্রতিস্থাপন করার সময় ভিজারনরা জানত যে শুকনো, বন্ধ্যাত্ব, ভালভাবে নিকাশিত বেলে মারল এবং চুনাপাথরের মাটি উত্তাপের জন্য উপযুক্ত, দেরি-পাকা মুরভড্রে
পাহাড়ের আঙ্গুর ক্ষেতগুলি একটি প্রাকৃতিক অ্যাম্পিথিয়েটার গঠন করে যেখানে টেরেসগুলি নদীর পাথরের তৈরি দেয়াল দ্বারা 'রিস্টানকস' নামে সমর্থিত হয়। ব্যান্ডোল ক্লেরেট থেকে আশ্চর্যজনক সাদা উত্পাদন করে যেগুলি ইউগনি ব্লাঙ্ক বা বোউরউইঙ্কের সাথে মিশ্রিত হয় এবং কাঠামোগত, স্বাদযুক্ত গোলাপ তবে এর স্বাক্ষরযুক্ত ওয়াইনগুলি সমৃদ্ধ, তীব্র, লাল ওয়াইন হয় 95% পর্যন্ত মৌরভেদ্রে তৈরি এবং কমপক্ষে 18 মাস ধরে ওক বয়সী।
প্যালেট
কোটাউক্স ডি'এক্স-এন-প্রোভেনসের নীচে অবস্থিত এবং মাত্র ১০০ একর জায়গায় প্যালেট প্রোভেনসের সবচেয়ে ছোট এওসি। খ্রিস্টপূর্ব ১০০ এর কাছাকাছি রোমানরা চুনাপাথর ও মাটির মাটিতে দ্রাক্ষাক্ষেতাগুলি রোপণ করেছিলেন এবং এই অঞ্চলটি এখন 25 টিরও বেশি আঙ্গুরের ভেরিয়েটাল (কিছুটা অস্পষ্ট) এর ঘরে রয়েছে, সমস্ত হাত কাটা এবং নির্দিষ্ট মিশ্রণ সংক্রান্ত নিয়ম এবং বার্ধক্যজনিত প্রয়োজনীয়তার অধীনে।
সিনসাল্ট, গ্রানাচে এবং ক্যাসেট, মাসক্যাট ডি হামবুর্গ, পেটিট ব্রুন এবং টাউলিয়ারের মতো একসাথে অস্বাভাবিক আঙ্গুরের পাশাপাশি মোরভাদ্রে হ'ল রোস এবং লাল উভয় ক্ষেত্রেই মূল বৈচিত্র্যময়। ওক এ 18 মাসের একটি বাধ্যতামূলক বার্ধক্য রয়েছে এবং অনেকে ব্যান্ডোলের মতো মদ পান।
শ্বেতরা এই অঞ্চলের উত্পাদনের প্রায় 37% প্রতিনিধিত্ব করে এবং প্রায়শই ক্লেরেট ব্লাঞ্চি, পিকার্ডান, বোর্বাউলেঙ্ক এবং পানসে মাস্কেড, টেরেট গ্রিস, পিউইপুল ব্লাঙ্ক এবং আরগাননের মতো অস্বাভাবিক আঙ্গুরের মিশ্রণ! সাদা এবং গোলাপী উভয় ওয়াইনই মুক্তি পাওয়ার আগে অবশ্যই কমপক্ষে 8 মাস বয়সী হতে হবে।
এটি আকারে ছোট হতে পারে তবে প্রোভেন্স ওয়াইনের traditionsতিহ্য সংরক্ষণের ক্ষেত্রে প্যালেট বড়।
মিস্ট্রাল ট্রিভিয়া: খামার বাড়িগুলি দক্ষিণ দিকের দিকে তাদের মুখ দিয়ে দূরে তৈরি করা হয়েছে the মিস্ট্রাল বাতাসবেলিট
প্রোলেসের সুদূর পূর্ব প্রান্তে নিলেস শহরকে ঘিরে খাঁড়া পাহাড়ের উপরে বেল্টের দ্রাক্ষাক্ষেতগুলি বিন্দু রয়েছে। এটি এমন আরও একটি অঞ্চল যা কিছু অস্বাভাবিক আঙ্গুরের ভেরিয়েটাল ব্যবহার করে। প্রভাবশালী সাদা ভেরিয়েটাল হ'ল রোল (ভারমেন্টোইনো) এবং প্রোভেন্সে এটি একমাত্র এওসি যা চারডননে ব্যবহারের অনুমতিপ্রাপ্ত। রেড এবং রোজ বেশিরভাগ অংশেই ব্র্যাকেট এবং ফোল নোয়ার দিয়ে তৈরি। বেলিট থেকে রোজ গোলাপের পাপড়িগুলির একটি স্বাদযুক্ত সুবাস আছে!
পিয়েরভার্ট
পিয়েরেভার্ট হ'ল নতুন (1998) এবং প্রোভেনস এওসিগুলির মধ্যে সবচেয়ে উত্তর ly আল্পেস ডি হাউটি প্রোভেন্সে অবস্থিত লুবারনের পাশে, আঙ্গুর জাত ও শৈলীতে উভয়ই একটি নির্দিষ্ট রোনকে প্রভাবিত করে।
আপনি গ্রেনাচ এবং সিরিহের লাল সংমিশ্রণগুলি পেয়ে যাবেন সম্ভবত কিছু সিনসাল্ট এবং ক্যারিগান এবং গ্রানাচে ব্ল্যাঙ্ক, রোল (ভারমেন্টো), রাউসনে এবং মার্শানের মতো সাদাগুলি পাবেন। রোস এখানে একটি বড় বিষয়, এটি রেড হিসাবে একই ভেরিয়েটাল থেকে তৈরি তবে প্রোভেন্সের অন্যান্য অংশ থেকে এটি পৃথক।
এই অঞ্চলের নিয়মগুলি নির্দেশ করে যে ন্যূনতম 50% ওয়াইন অবশ্যই 'সাইনী' পদ্ধতিতে তৈরি করা উচিত, এই জায়গাটিতে এই কৌশলটি অনুমোদিত।
যেমন আপনি বলতে পারেন, প্রোভেন্সের রয়েছে বিভিন্ন ওয়াইন এবং একতলা ইতিহাস। প্রোভেন্সের মানচিত্রটি আমাদের কাছ থেকে পাওয়া যায় তবে আপনি পুরোটি পেতে পারেন ফ্রান্স আঞ্চলিক মানচিত্র সেট এবং এটি আপনাকে দেশের অন্যান্য ওয়াইনগুলির সাথে সংযোগ রাখতে সহায়তা করবে। সতর্কতা অবলম্বন করুন, আপনি একবার ফ্রান্সের ওয়াইনকে ভালোবাসতে শুরু করেন, আপনি ইচ্ছাশক্তি সামনে একটি উইকার ঝুড়ি সহ একটি সৈকত বাইক কেনার শেষ করুন। আমরা আপনাকে সতর্ক করেছি!