নিউ ইয়র্ক ভিত্তিক আতিথেয়তা দল মেক ইট নিস আন্তর্জাতিকভাবে চলছে going Dec ই ডিসেম্বর, সূক্ষ্ম-ডাইনিং বাহিনী লন্ডনের এক ভাইবোনকে আত্মপ্রকাশ করে ওয়াইন স্পেকটেটার গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ড – বিজয়ী এগারো ম্যাডিসন পার্ক (ইএমপি): ডেভিস এবং ব্রুক ক্লারিজের হোটেলটিতে historicতিহাসিক খাবারের জায়গাটি গ্রহণ করছেন, যেখানে মেক ইট নিস শেফ-মালিক ড্যানিয়েল হাম তার মাত্র এক রান্নাঘর কাজ করেছেন মাত্র 15 বছর বয়সে worked ব্রিটিশ স্বাদগ্রহণ-মেনু গন্তব্য ফেরা পূর্বে স্থান দখল করে।
রেস্তোঁরাটি ডেভিস এবং ব্রুকের রাস্তার কোণে মেফায়ার পাড়ার হোটেলের অবস্থান থেকে নামটি নিয়েছে। একটি 85-সিটের ডাইনিং রুম, একটি লাউঞ্জ, একটি ছোট বার এবং একটি প্রাইভেট ডাইনিং রুমের বৈশিষ্ট্যযুক্ত, লেআউটটি EMP- র সাথে স্মরণ করিয়ে দেয় (এবং এলিপি ওয়ার্কস ডিজাইন করেছিলেন, EMP এর উপর কাজ করা স্থাপত্য সংস্থা firm 2017 সংস্কার ), তবে ধারণাটি আরও নৈমিত্তিক। একটি কাস্টমাইজযোগ্য প্রিক্স-ফিক্স ফর্ম্যাটটি অতিথিকে $ 93 ডলার বা 124 ডলারের জন্য চারটি কোর্স বেছে নিতে দেয়। 8 188 এর জন্য সাতটি কোর্সের স্বাদগ্রহণ-মেনু বিকল্প রয়েছে।
ওয়াইন ডিরেক্টর গ্যাব্রিয়েল ডি বেলা বলেছিলেন, 'আমাদের এই মিশ্রণটি সামান্য আধুনিকতা আনতে হবে এবং একই সাথে আমরা কোথায় আছি এবং এই স্থানটিকে বিনীত বোধ করব।' তিনি নিউইয়র্কের কিছুটা সময় ইএমপি ওয়াইন ডিরেক্টরের সাথে কাটিয়ে এই প্রোগ্রামটি তৈরি করেছিলেন সিড্রিক নিকাইস , যিনি উপদেষ্টা হিসাবে কাজ চালিয়ে যাবেন।
বিস্তৃত ওয়াইন তালিকাগুলি মেক ইট নিস এর একটি উল্লেখযোগ্য বৈশিষ্ট্য, এতে তিনটি সেরা পুরষ্কারের পুরষ্কার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে hotel হোটেল-রেস্তোঁরাগুলির স্থানগুলি – নোম্যাড , এবং ডেভিস এবং ব্রুক কোনও ব্যতিক্রম নয়। এটি প্রায় 1,800 ওয়াইন নির্বাচন নিয়ে খোলা হবে এবং আগামী দুই বছরে তা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে।
প্রোগ্রামটি বিভিন্ন আন্তর্জাতিক অঞ্চলকে অন্তর্ভুক্ত করে তবে প্রাথমিকভাবে ওল্ড ওয়ার্ল্ড ওয়াইনগুলিতে মনোনিবেশ করে। রেন এবং বারগুন্ডিতে বিশেষ প্রস্থ এবং গভীরতা রয়েছে, যেমন আটটি মদ মত স্ট্যান্ডআউট জিন-লুই চ্যাভ হার্মিটেজ 1983 এ ফিরে যাচ্ছি, এর তিনটি মদ ডোমাইন দে লা রোমানেসে-কন্টি লা টেচে 1972 এর মত পুরানো এবং 1990 সালে ফিরে আসা ডোমাইন জামেট কোট ব্রুনের একটি পাঁচ-মদ উল্লম্ব।
ডি বেলা শীর্ষ আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের প্রযোজকদের পছন্দ মতো সংস্থার মূলকে সম্মতি জানায় হিৎজ এবং মায়াকামাস , এবং ইংলিশ স্পার্কলিং ওয়াইনগুলির একটি নির্বাচন করে এর লন্ডনের নতুন বাড়ির সম্মান জানায়, যা তিনি প্রসারিত করার পরিকল্পনা করছেন। গসবার্ন, রথফিনি এবং নাইটিম্বারের মতো নির্মাতাদের বিষয়ে তিনি বলেছিলেন, 'গুণমানটি আরও ভাল এবং প্রতিটি মদকে আরও উন্নত করা হচ্ছে।'
সেরা স্বাদযুক্ত মিষ্টি লাল ওয়াইন
সংগ্রাহকের প্রচুর আইটেম থাকা অবস্থায়, প্রোগ্রামটি বিভিন্ন মূল্যের পয়েন্টগুলিকে বিস্তৃত করে এবং প্রতিটি স্তরে মানগুলি সরবরাহ করে, সম্প্রদায়কে পাশাপাশি হোটেল অতিথির যত্ন নেওয়ার প্রচেষ্টা। 'আমরা অতিরিক্ত দামের ওয়াইন তালিকা চাই না,' ডি বেলা বলেছিলেন।
এই মিশনটি আরও এগিয়ে নিতে, প্রায় 50 টি ওয়াইনগুলির একটি ক্রেফের বাই-কারাফাক্ট বিভাগ রয়েছে যা প্রায়শই পরিবর্তিত হবে, যেমন কাচের দ্বারা প্রায় 40 ওয়াইনগুলির তালিকা থাকবে। 'নতুন থালা বাসন করা মাত্রই, আমরা নতুন জিনিসগুলি সন্ধান করতে যাচ্ছি এবং নতুন ওয়াইন দ্বারা উত্তেজিত হওয়ার সাথে সাথে আমরা সেগুলি কাঁচের সাহায্যে রাখার চেষ্টা করব,' ডি বেলা বলেছিলেন।
ডি ডি বেলাকে সহায়তা করা সাতটি স্মোমিলিয়ারের একটি দল, যা বেশিরভাগ লন্ডনে অবস্থিত তবে মূলত ফ্রান্স এবং ইতালি থেকে আয়ারল্যান্ড এবং নিউজিল্যান্ডের দেশগুলির ভাণ্ডার থেকে প্রাপ্ত। 'আমরা সত্যই একটি বিচিত্র দল চেয়েছিলাম,' ডি বেলা বলেছিলেন। 'প্রত্যেকে নিজের দৃষ্টিভঙ্গি এবং নিজস্ব পটভূমি এবং সংস্কৃতি এবং চরিত্র আনবে।' তালিকার শুরুতে পাঁচটি 'মনোমুগ্ধকর স্পটলাইট' পৃষ্ঠাগুলি তারা বিশেষত উচ্ছ্বসিত নির্বাচনগুলি হাইলাইট করে।
রেড ওয়াইন থেকে কীভাবে বালসমিক ভিনেগার তৈরি করবেন
প্রোগ্রামটির সামগ্রিক ওল্ড ওয়ার্ল্ড ফোকাসটি খাবারটি পরিপূরক করে, যা হামের স্বাক্ষর সমকালীন স্টাইলকে প্রতিফলিত করে, লন্ডন এবং বিশ্বজুড়ে প্রভাব আঁকার সময় ক্লাসিক ফরাসি কৌশলগুলিতে প্রচুর নির্ভর করে re যদিও তারা কমপক্ষে মরসুমে পরিবর্তিত হবে, প্রারম্ভিক থালাগুলিতে বাস সিভিচি, গরুর মাংসের শর্ট পাঁজির ধীরে ধীরে রান্না করা হয় এবং এন্ডেভ এবং গাঁজানো পুদিনা দিয়ে গ্রিল করা হয় এবং একটি ইএমপি ক্লাসিক: শুকনো বয়স্ক হাঁসের ল্যাভেন্ডার এবং মধু দিয়ে গ্লাসযুক্ত।
'সমস্ত থালা বাসনগুলি অত্যন্ত ভারসাম্যযুক্ত, সুপার টাটকা ... সুতরাং আমার দৃষ্টিতে আমাদের কাছে এমন ওয়াইন দরকার যা তা প্রতিফলিত করে এবং এই তালুতে এই স্বল্পতা, কমনীয়তা এবং সূক্ষ্মতা রয়েছে,' ডি বেলা বলেছিলেন যে এখানে আরও ধনী ব্যক্তিদের জন্য একটি ভাল চুক্তি রয়েছে are আরও তীব্র বিকল্প।
ডেভিস এবং ব্রুক EMP- র বিখ্যাত রান্নাঘরের ট্যুর এবং সেলার টেস্টিংয়ের মতো পর্দার অন্তরালে কোনও অভিজ্ঞতার প্রস্তাব দেবে কিনা তা নিয়ে নিকাইসেই বলেছিলেন যে এগুলি রাস্তায় নেমে আসবে।
'আমরা এমন একটি রেস্তোঁরা তৈরি করতে চাই যা মজাদার এবং ব্যস্ত থাকে এবং লোকেরা আসতে চায় এবং তারপরে একবার আমরা সত্যই মনোনিবেশ করে সেটি অর্জন করি, তারপরে আমরা এটি বাড়ানোর এবং বিশেষ অভিজ্ঞতা দেওয়ার উপায় খুঁজে পাব,' তিনি ড। 'চ্যালেঞ্জ হ'ল কীভাবে ক্লারিজের জন্য সেই বিশেষ এবং ডেভিস এবং ব্রুকের জন্য বিশেষ করা যায়” '
রেস্তোঁরাটি মেক ইট নিস এর একমাত্র মালিক হিসাবে হুম এর প্রথম উদ্বোধন সাম্প্রতিক বিভাজন অংশীদার উইল গিদারার সাথে।