স্টোন বার্নসের ব্লু হিলটি আপনি রাস্তাটি বন্ধ করে দেওয়ার পরে এবং সাদা খামারের গেটগুলির মধ্য দিয়ে যেতে শুরু করবেন। একটি বাঁকানো গলি গরু এবং ভেড়ার চারণভূমির সীমানা। গ্রিনহাউসগুলি এবং যত্ন সহকারে জমজমাট উদ্যানগুলি হিমশীতল এবং সমৃদ্ধ।
রেস্তোঁরাগুলি এই অনুগ্রহের পুরো সুবিধা নেয়। শেফ ড্যান বারবার ফার্ম টু টেবিল আন্দোলনের একজন নেতা এবং তাঁর উদ্ভাবক সমসাময়িক রান্না ফার্ম থেকে উত্সাহিত পণ্যের উপর নির্মিত।
আসলে, পুরো উদ্যোগটি এই বিশেষ জায়গার সম্ভাবনা অন্বেষণে একটি দু: সাহসিক কাজ। সম্পত্তিটি, একবার দুগ্ধের খামার, রকফেলার পরিবারের, যিনি 2003 সালে খাদ্য ও কৃষির জন্য অলাভজনক স্টোন বার্নস কেন্দ্র তৈরিতে সহায়তা করার জন্য এটি অনুদান দিয়েছিলেন। অলাভজনক প্রতিষ্ঠানের প্রতিষ্ঠাতা বারবারকে তাদের সাথে অংশীদার হওয়ার জন্য এবং স্টোন বার্নসে ব্লু হিলের নেতৃত্ব দেওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানিয়েছিলেন, এটি কেন্দ্রের অনসাইট রেস্তোঁরা, যা ২০০৪ সালে চালু হয়েছিল। রেস্তোঁরাটি theতিহাসিক পাথরের বার্ন দ্বারা বেষ্টিত একটি উঠোনে অবস্থিত, একটি দেহাতি তবে মার্জিত পরিবেশ তৈরি করে।
ক্যাবারনেট ওয়াইন কত carbs
কোন মেনু সরবরাহ করা হয় না। প্রিক্স-ফিক্স খাবারের জন্য $ 238 খরচ হয় এবং এর সামগ্রীগুলি ফার্ম এবং স্থানীয় পরিশোধকের কাছ থেকে সেদিন কী পাওয়া যায় তা দ্বারা নির্ধারিত হয়। ওয়েস্টার এবং শেফ উভয়ই একটি দক্ষতার সাথে কোরিওগ্রাফ করা খাবারের টেবিলে টেবিলে বিতরণ করেন। প্রতিটি কোর্সের সাথে খাবারটি কোথা থেকে এলো এবং এটি কীভাবে প্রস্তুত করা হয়েছিল তার একটি চিন্তাশীল ব্যাখ্যা সহ রয়েছে। এটি প্রায় তিন ঘন্টা বসার জায়গায় ঘটে।
কৌতূহল ক্রিমি শাকের সাথে মজাদার পার্সনিপ স্টেক, গোলাপ হিপ কেচাপ এবং পমস গফ্রেটিসের মতো অনেকগুলি সৃষ্টিকে অবহিত করে। মাটির সংশোধকগুলির সাথে কম্পোস্টে রান্না করা ট্রায়াল আলুর একটি কোর্স কোমল এবং ভাল-পাকা। গাজর রোমস্কো দিয়ে সিডারে ব্রাইজড শুকরের মাংসের পেট কোনও বিচক্ষণ মাংস-প্রেমিকাকে সন্তুষ্ট করতে পারে।
বিবিধ পানীয় প্রোগ্রামটি পরিশোধিত খাবারের উপযুক্ত পরিপূরক। ওয়াইন ডিরেক্টর চার্লস পুগলিয়া 2013 সালে ব্লু হিল থেকে শুরু করার পর থেকে 1,925-বাছাইয়ের ওয়াইন তালিকা তৈরি করছেন। 'প্রায় প্রতিটি টেবিল ওয়াইন অর্ডার করে,' পুগলিয়া বলেছেন, 'এবং প্রায় 40 শতাংশ টেবিলের সাথে ওয়াইন পেয়ারিং করা বিরল নয় not ”
তালিকায় প্রথম বর্ধনের উল্লম্ব সমেত বর্ডো ক্লাসিকের অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যা লাতুর থেকে ১৯61১ (,,৯৫০ ডলার), মার্গক্স থেকে ১৯৪45 ($ ৫,100) এবং লাফাইট রথসচাইল্ড থেকে ১৯৪৪ ($ 7,250) রয়েছে। লাল বারগুন্ডি বিভাগটি ডোমেইন দে লা রোমানি-কন্টি, রাউজেট, কম্ট জর্জেস ডি ভোগ এবং আরও অনেক কিছুর সাথে ক্লাসিক নামগুলিতে মনোনিবেশ করেছে।
জার্মানি এবং অস্ট্রিয়া থেকে আসা রিসিংস-এর মতো উচ্চ-অম্লতা সাদা তাদের খাবারের সাথে বহুমুখীতার কারণে তালিকায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। মাঝারি থেকে সম্পূর্ণ দেহযুক্ত রেডের পরে, এই ওয়াইনগুলি পুগলিয়ার বৃহত্তম বিক্রয় বিভাগ। বেঞ্চমার্ক প্রযোজক যেমন এগন মুলার, জো। জোস প্রিম, এফ.এক্স। পিচলার এবং প্রাগার প্রচুর পরিমাণে।
একটি ভাল মিষ্টি শ্যাম্পেন কি
নিউ ইয়র্ক ওয়াইন এছাড়াও ভাল প্রতিনিধিত্ব করা হয়। বর্তমানে, ফিঙ্গার লেকস এবং লং আইল্যান্ড থেকে কমপক্ষে 60০ টি নির্বাচন রয়েছে এবং পুগলিয়া আরও যুক্ত করার ইচ্ছে করে। তবে খাবারের কেন্দ্রবিন্দু হাইপারলোকাল হলেও, পুগলিয়া ওয়াইনের অগ্রাধিকারটিকে ভিন্নভাবে দেখেন।
পুগলিয়া ব্যাখ্যা করেছেন, “আমরা এখানে বিভিন্ন স্বাদ এবং টেক্সচারের বৈচিত্র্য নিয়ে কেবল আমেরিকান বা নিউইয়র্ক ওয়াইন পরিবেশনের জন্য কী চেষ্টা করছি তা বিবেচনা করে লজ্জাজনক হবে। 'আমাদের সেই প্রতিনিধিত্ব রয়েছে, তবে আমাদের কাছে বিভিন্ন ওয়াইন টানানোর ক্ষমতা থাকতে হবে যা কেবলমাত্র নির্দিষ্ট নির্দিষ্ট জায়গার নির্দিষ্ট গল্প বলে না, পাশাপাশি বিভিন্ন স্বাদের প্রোফাইলও রয়েছে vor'
কি সাদা ওয়াইন রান্না জন্য সবচেয়ে ভাল
পুগলিয়ার অফারগুলি মদ ছাড়িয়ে যায়। তার প্রোগ্রামে ওলস, লেগারস, সিডার এবং মাংসের পাশাপাশি স্কচ, বোর্বান এবং অন্যান্য প্রফুল্লতাও রয়েছে। ককটেল এবং অ্যালকোহলযুক্ত সংমিশ্রণগুলিও উপলব্ধ। এই বিভিন্ন উপাদান রেস্তোঁরাগুলির খাবার-জুড়ি পদ্ধতির গুরুত্বপূর্ণ অংশ। '[দি] সিডার, বিয়ার এবং প্রফুল্লতা অতিথির সামগ্রিক অভিজ্ঞতাকে বাড়িয়ে তোলার জন্য অস্ত্রাগারে সত্যই সরঞ্জাম tools' 'অতিথিরা একটি কোর্সের জন্য একটি অনুভূতি পেতে পারেন, তারপরে ক্যালিফোর্নিয়া থেকে একটি প্রিমিয়াম ওয়াইন। সুতরাং এটি একটি ভারসাম্য আছে। '
এটা স্পষ্ট যে স্টোন বার্নসের ব্লু হিলের ভারসাম্য রোধ করা হচ্ছে loc লোকাভোর খাবার এবং বিশ্বমানের ওয়াইনের একটি সুখী বিবাহ, এগিয়ে আসা চিন্তাবিদদের একদল সমর্থক দল back
পুরো ২০১ 2016 রেস্তোঁরা পুরষ্কার প্যাকেজ পড়ুন - কভার স্টোরি সহ, 'রেস্তোঁরাটির ওয়াইনের গ্রোয়িং ওয়ার্ল্ডের গাইড' — আগস্ট 31, 2016, সংখ্যা এর ওয়াইন স্পেকটেটার ।