এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে রেস্তোঁরাগুলির পক্ষে এটি চ্যালেঞ্জিং-এ-সেরা-বছর ছিল। তবে ব্যবসায় অনেকের কাছে যথারীতি টেবিলের বাইরে থাকায়, কেউ কেউ নতুন জিনিস চেষ্টা করে চলেছে। আমরা দেখেছি .তিহাসিক ডাইনিং রুম হয়ে গেছে দেশব্যাপী খাবার-শিপিং কার্যক্রম , sommeliers হিসাবে পরিবেশন করা বিতরণ ড্রাইভার , ওয়াইন স্পেকটেটার গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ড-বিজয়ী সেলারগুলিতে বোতল অফার করে অনলাইন নিলাম এবং ক্ষমতা-সীমাবদ্ধ রেস্তোরাঁগুলি কিছু অতিথির সাথে তাদের ডাইনিং রুমগুলি পূরণ করতে পরিচালনা করে অন্যের চেয়ে কম মানুষ । তবে কয়েকটি রেস্তোঁরা ধারাবাহিকভাবে সৃজনশীলতার স্তরে পৌঁছেছে যে সিয়াটেলের historicতিহাসিক সুন্দর-ডাইনিং গন্তব্য ক্যানলিস কয়েক মাস ধরে বন্ধ হয়ে আসছে।
তাদের সর্বশেষ অভিনয়ে ভাই-মালিকগণ চিহ্ন এবং ব্রায়ান ক্যানলিস ক্লাসটি অধিবেশন হতে ঘোষণা করেছে ক্যানলিস কমিউনিটি কলেজ , ছয় সপ্তাহের বিভিন্ন অনলাইনে এবং ব্যক্তিগত শিক্ষামূলক প্রোগ্রামিংয়ের সিরিজ যা কীভাবে টস এবং ওয়াইন টেস্টিং রান্না করা থেকে শুরু করে সিয়াটেল-নির্দিষ্ট ইতিহাস পাঠ এবং & হেল্প ইন্টার্রামাল স্পোর্টস। প্রকল্পটি ক্যানলিসের উদ্ভাবনী পুনর্নবীকরণগুলির সর্বশেষতম কারণ যেহেতু মার্চ মাসে এটির দীর্ঘকালীন স্বাদগ্রহণ-মেনু ফর্ম্যাটটি বন্ধ করতে বাধ্য করা হয়েছিল ('নং 10,' বিশেষত, মার্ক আমাদের জানিয়েছেন)। প্রথমে এ ড্রাইভ-মাধ্যমে বার্গার জয়েন্ট তারপরে একটি পপ-আপ ব্যাগেল শপ, তারপরে একটি খাবার-বিতরণ মডেল এবং তারপরে একটি ড্রাইভ-ইন সিনেমা থিয়েটার। এখন, এটি স্কুল থেকে ফেরার মৌসুম।
খোলার পরে ওয়াইন কীভাবে সংরক্ষণ করা যায়
গ্রীষ্মটি ক্ষতবিক্ষত হওয়ার সাথে সাথে এবং সিয়াটেল স্বাভাবিক শরতের বৃষ্টির মুখোমুখি হয়েছিল, সাথে মিলিত হয়েছে দাবানলের ধোঁয়া যা এই বছর পশ্চিম উপকূলে সর্বব্যাপী , রেস্তোঁরাগুলি সীমাবদ্ধ অন্দরভোজনীয় খাবারটি আবার চালু করতে এগিয়ে যায়। তবে মার্ক বলেছিলেন যে তিনি এবং দলটি এখনও এতে আরামদায়ক ছিলেন না, মেনু দাগগুলি টেস্ট করার জন্য একটি শক্ত প্রস্তাব। সুতরাং তারা তাদের পরবর্তী বড় ধারণাটি বুদ্ধিদীপ্ত করে কাজ করতে পারে এবং ক্যানলিস কমিউনিটি কলেজ জন্মেছিল. 'আমি কেবল মনে করি এটি শেখার জন্য একটি দুর্দান্ত সময়,' মার্ক আনফিল্টারকে বলেছিলেন। 'এবং আমরা ভেবেছিলাম, 'ভাল, আসুন আমরা স্কুলে ফিরে যাই, শিখি এবং শহরটিকে আমাদের সাথে আসার জন্য আমন্ত্রণ জানাই’ '
এমনকি ঘোষণাটি নিজেই সৃজনশীল ছিল: সিয়াটেলের সর্বাধিক বিখ্যাত প্রবক্তা, আহ, ডিআইওয়াই শিক্ষার কাছ থেকে আসা একটি ক্যামিওযুক্ত দুটি মিনিটের ভিডিও, বিল গেটস , যিনি রেস্তোঁরায় তাঁর ফোন রেখে যাওয়ার বিষয়ে কৌতুক করেন। (মার্ক আমাদের জানান যে এটি কিছুটা সৃজনশীল লাইসেন্স ছিল, যেহেতু বিল গেটস 'খুব অনুপস্থিত-মনের মত নয়'))
কিছু কোর্স তাদের কর্মীদের দ্বারা শেখানো হয় যারা তাদের ক্ষেত্রের বিশেষজ্ঞ, ওয়াইন ডিরেক্টরের মতো নেলসন ডাকিপ এবং তাঁর চ্যাম্পে-ও-ওয়েস্টারসের জুড়ি 101 বা শেফ ব্র্যাডি উইলিয়ামস ’কীভাবে ক্যানলিস ক্লাসিকগুলি রান্না করা যায় সে সম্পর্কে অধিবেশন। তবে ঘরে বসে আপনার চুল কাটা কীভাবে করা যায় তা মার্কের সাম্প্রতিককালের মতো অনেকেই করেন না। 'আমরা যে ক্লাসগুলি আবরণ করছি সেগুলির অনেকগুলি এমন জিনিস যা সম্পর্কে আমরা কিছুই জানি না,' তিনি বলেছিলেন। 'আমি জানি না কীভাবে নিজের চুল কাটা যায়, তবে 1,100 জন আমাকে কেবল এটি করতে দেখেছে। আমরা এখানে সবাই শিখছি ”
ক্যানলিস সিয়াটেল ব্যবসায়ের বিশেষজ্ঞদের আহ্বান জানিয়েছেন রুডির নাপশপ (সেই ক্ষেত্রে) বা উইং লুক লুক যাদুঘরের মতো এশিয়ান প্যাসিফিক দ্বীপপুঞ্জের স্থানীয় উত্তরাধিকার সম্পর্কে পাঠের জন্য। তারা ঘরে বসে প্রতিভা: সংরক্ষণ এজেন্টের দিকেও নজর দেয় অ্যামি ওয়াং এবং তার মা, প্রথম প্রজন্মের চীনা অভিবাসী, শেফ উইলিয়ামসকে কীভাবে ডাম্পলিং তৈরি করবেন তা দেখায়। 'এটাই স্কুলের আধ্যাত্মিক বিষয়, কৌতূহলী হতে এবং কেবল যা আমরা জানি না তার দিকে ঝুঁকে পড়ে,' মার্ক বলেছিলেন।
ছাত্রদের ওয়াইন শিক্ষার জন্য প্রচুর প্রোগ্রামিং রয়েছে, যেমন বাক্সযুক্ত এবং টিনজাত ওয়াইনগুলিতে একটি সেশনের মতো, ডোকিপ তার পাঠ পরিকল্পনাটি প্রস্তুত করার সময় একটি বিষয়টিকে আনন্দিতভাবে অবাক করে দিয়েছিল। 'এটি শুরু করার সাথে আমার খুব পরিচিত ছিল না, তবে এটি বাক্স-ওয়াইন পানকারীদের আশ্চর্য সংস্কৃতি” '
“আমি মনে করি যে ভাল ডাইনিং সর্বোত্তম আতিথেয়তা হওয়া উচিত, এবং আতিথেয়তা একটি আমন্ত্রণ ভিতরে , ”মার্ক বলল। ক্যানলিস হ'ল এক উচ্চবিত্ত রেস্তোরাঁ যার ভান্ডারটিতে 19,000 বোতল রয়েছে, এটি নিশ্চিত, তবে এই লক্ষ্যযুক্ত ব্যাক সেশনগুলির সাথে লক্ষ্য - টক আঠা এবং কুল রাঞ্চ ডরিটোসের সাথে ওয়াইনের জুড়ি দেওয়ার পরামর্শ সহ wine একটি স্ট্রেসিংয়ের সময় ওয়াইনকে আরও অ্যাক্সেসযোগ্য করে তোলা উচিত ' অদ্ভুত ”সময়, যেমন দাকীপ ব্যাখ্যা করেছেন। (উন্নত ক্লাসগুলি এছাড়াও উপলব্ধ, যেমন 'ক্যানলিস ভান্ডার থেকে কোষাগার' যা ডোমিনিক লাফনের ক্লোস ডি লা ব্যারনস 2014 এবং মাউটন-রোথচাইল্ড 2003 এর স্বাদ জড়িত))
এবং দলটি যা হারিয়েছে তা করার সুযোগ পাচ্ছে: অতিথির সাথে সংযুক্ত। 'এটি পৌঁছানোর এবং এর মতো হওয়ার বিষয়ে,' আপনি কি জানেন? আমি এই মুহূর্তে কী করছি তা আমি জানি না, তবে ক্যামেরাগুলি ঘুরছে, এবং আমি ওয়াইন সম্পর্কে জানি, এবং আমি জানি আপনার আগ্রহী, তাই একটি গ্লাস pourালা এবং এটি করি, 'মার্ক বলেছেন।
একটি $ 25 নথিভুক্ত ফি অতিরিক্ত চার্জের জন্য 'শ্রেণীর উপকরণ' এর কিট সহ সমস্ত অনলাইন ক্লাসে অ্যাক্সেস অন্তর্ভুক্ত করে। বেশিরভাগ সেশনগুলি ভার্চুয়াল, তবে ফিল্ড ট্রিপস এবং একটি 'ফাইনাল উইক' স্ক্যাভেন্জার হান্ট রয়েছে। এবং এটি সবই একটি ভাল কারণে। সেমিনারগুলির খরচ ব্যয় করার পরে, আরও সমস্ত তহবিলে অনুদান দেওয়া হয়েছে প্রিয়তম , এমন একটি অঞ্চল দাতব্য যা গৃহহীনদের নিয়োগ এবং সিয়াটল সম্প্রদায়ের আন্ডারওয়্যারদের খাওয়ানোতে সহায়তা করে। রেস্তোঁরা শিল্পের বাকী শিল্পের মতো একই আর্থিক সমস্যার মুখোমুখি হচ্ছে ক্যানলিস। 'এই রেস্তোঁরা হওয়া শক্ত, তবে এটি যেমন মুশকিল, ততটুকু কষ্টকর নয়, অলাভজনক হতে হবে বা যে কোনও লোককে এখনই পরিবেশন করা হবে,' মার্ক এই অর্থের অনুদানের সিদ্ধান্তের বিষয়ে ব্যাখ্যা করেছিলেন। এবং স্কুলে যাওয়ার আরও বিস্তৃত সুযোগগুলির মধ্যে, 'এখনই আমাদের এটি প্রয়োজন। '
'আমি জানি না যে আমাদের টেবিলে বসে 32-কোর্সের খাবারের মূল্যবান ছোট্ট কামড়ের অভিনব রসের উপর চুমুক দেওয়া দরকার, যতটা আমাদের কেবল একটি উত্সাহী, আশাবাদী শব্দ পাঠাতে হবে” '
অবারিত উপভোগ করবেন? পপ সংস্কৃতিতে আনফিল্ডার্সের পানীয়গুলির সেরা গোলটি এখন অন্য প্রতি সপ্তাহে সরাসরি আপনার ইনবক্সে সরবরাহ করা যেতে পারে! নিবন্ধন করুন ফিল্ম, টিভি, সঙ্গীত, খেলাধুলা, রাজনীতি এবং আরও কিছুর সাথে ওয়াইন কীভাবে ছেদ করে তার সর্বশেষ স্কুপের বৈশিষ্ট্যযুক্ত, খণ্ডিত ইমেল নিউজলেটারটি পেতে এখন now