শেফ মার্ক ভেট্রি জুলাই ১০। লাস ভেগাসের রেড রক রিসর্টে তাঁর ইতালিয়-কেন্দ্রিক ফিলাডেলফিয়া রেস্তোঁরা, ফিলোরেল্লার একটি পপ-আপ সংস্করণ উন্মোচন করেছিলেন, পূর্বের সেরা পুরস্কার বিজয়ী টেরা রোসার পুরস্কার প্রাপ্ত ঘরে ওসেটেরিয়া ফিওরেলা দ্বিতীয়বারের মতো শেফকে চিহ্নিত করেছিলেন। ক্রস-কান্ট্রি তার পতাকা হিসাবে একটি ধারণা নিয়েছে ফিলাডেলফিয়ার চকচকে রান্নাঘর এবং তার লাস ভেগাসের পামস ক্যাসিনো রিসর্টে সহোদর অবস্থান দুজনেই ধরে ওয়াইন স্পেকটেটার রেস্তোঁরা পুরষ্কার।
কি ওয়াইন ঠান্ডা পরিবেশন করা উচিত
এবার উদ্বোধনটি দ্রুত গতি সম্পন্ন হয়েছিল, ধারণাটি থেকে উদ্বোধন হতে প্রায় দুই মাস সময় লেগেছিল, আংশিকভাবে শাটার-বন্ধ শাখা-ভেট্রি কুকিনা থেকে কর্মীদের স্থানান্তরিত করার প্রয়াসে।
'রেড রকের কার্যনির্বাহী দলটি আমার ইনস্টাগ্রাম অনুসরণ করেছিল এবং ফিলির ফিলোরেলায় আমরা যা করছিলাম তা পছন্দ করেছিল,' ভেট্রি জানিয়েছেন ওয়াইন স্পেকটেটার ইমেইলের মাধ্যমে. তিনি বলেছিলেন যে ভেট্রির পরিবারের পুরাতন ফটোগুলি সহ প্লেসমেটের মতো চিন্তাভাবনার বিশদটির মাধ্যমে 'পরিবার, ব্যবসায়িক ক্লায়েন্ট বা কেবল বন্ধুবান্ধবদের সাথে আপনি সপ্তাহে একাধিকবার আসতে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করতে পারেন এমন একটি মজাদার পরিবেশ' তৈরি করা তাঁর লক্ষ্য।
রূপান্তরিত 125 বছর বয়সী কসাইয়ের দোকানে মূল ফাঁড়ির ভিত্তিতে ওস্টেরিয়া ফিওরেলা প্রসারিত নৈবেদ্যাদি দেখায় যেমন ভেট্রি কুকিনা ওয়াইন ডিরেক্টর জাস্টিন মুর নির্মিত আরও বড় মদ প্রোগ্রাম। 'প্রায় w০ টি ওয়াইনের পরিমিত নির্বাচন হ'ল আরামদায়ক ওয়াইনগুলির ভারসাম্য যা আশেপাশের ডিনাররা চিনতে পারে এবং ক্লাসিক প্রযোজক এবং অঞ্চলগুলির থেকে আরও বেশি traditionalতিহ্যবাহী ইতালিয়ান বিকল্প রয়েছে,' মুর বলেছিলেন। তালিকায় টাস্কানি, পাইডমন্ট এবং ফ্রিউলির মতো অঞ্চলগুলির শীর্ষ বোতল রয়েছে। সোনোমা এবং ওরেগনের উইলমেট ভ্যালি থেকে পিনট নয়ার্সের উল্লেখযোগ্য উপস্থিতি রয়েছে সেখানে অনুরোধের ভিত্তিতে 200 টি পর্যন্ত অতিরিক্ত বিকল্পের একটি 'গোপন তালিকা' রয়েছে।
মেনুটি আসলটির চেয়েও বড়, উত্তর ইতালিতে ভেট্রির ভ্রমণ এবং দক্ষিণ ফিলাডেলফিয়ায় তার লালন-পালনের মিশ্রণের প্রভাবগুলি মিশ্রিত করে। শেফ রান্নাটিকে 'ইটালি থেকে আসা traditionalতিহ্যবাহী ইতালিয়ান খাবার এবং আমেরিকান রেড সস খাবারের মধ্যে একটি ক্রস হিসাবে বর্ণনা করে। কোনও ভান না করে কেবল মজাদার খাবার। ” এর মধ্যে স্থানের কাঠ-জ্বলন্ত চুলার সুবিধা গ্রহণ করে সালাদ, পিজ্জা, অ্যান্টিপাস্টি এবং আরও অনেক কিছু রয়েছে। হস্তনির্মিত পাস্তাও উপলভ্য, যেমন হাঁসের রাগের সাথে পেপার্ডেল এবং ব্রোকোলির সাথে ক্যাভেটেলি, প্লাস মেটিয়ার এন্ট্রিগুলি — কলিন ড্রাইজেন
জোসে আন্দ্রেসের আমেরিকা ডিসি তে ট্যাভার্ট বন্ধ করে খায়
ওয়াইন এবং খাবারের মাধ্যমে আমেরিকান ইতিহাস তুলে ধরার দু'বছর পরে, শেফ জোসে আন্দ্রেস আমেরিকা আমেরিকা ইটস ট্যাভার্ন গত ডিসেম্বরের শেষ দিকে ওয়াশিংটন, ডিসির জর্জিটাউন অঞ্চলে বন্ধ হয়েছিল।
'আমাদের অতিথি এবং দলগুলির সমর্থনে আমরা পরিবর্তিত ব্যবসায়ের আড়াআড়ি দিয়ে বিকশিত হওয়ার বিষয়টি নিশ্চিত করতে আমাদের সমস্ত রিয়েল এস্টেট প্রতিশ্রুতি পর্যালোচনা করতে হয়েছিল,' অ্যান্ড্রেসের থিংকফুডগ্রুপের একটি বিবৃতি পড়ে, যা তাদের সহায়তার জন্য কর্মী এবং সম্প্রদায়কে ধন্যবাদ জানায়। ভার্জিনিয়া এবং ক্যালিফোর্নিয়ায় 100-লেবেল ওয়াইন প্রোগ্রামের জন্য ওয়াইন ডিরেক্টর অ্যান্ডি মায়ার্স দ্বারা পরিচালিত এই রেস্তোঁরাটি 2019 সালের পর থেকে এক্সিলেন্সের একটি পুরষ্কারের অনুষ্ঠান করেছে। গার্হস্থ্য-কেন্দ্রিক তালিকা চিংড়ি এবং গ্রিটস এবং ভাজা নরম শেল কাঁকড়ার মতো ক্লাসিক আমেরিকান থালা পরিপূরক।
একটি ইনস্টাগ্রাম পোস্টে, ভাতটি একটি ভিন্ন জায়গায় পুনরায় খোলার ইঙ্গিত দিয়ে লিখেছিল, 'আমরা ভবিষ্যতে এই ধারণার পুনর্বিবেচনার প্রত্যাশায় রয়েছি,' যদিও গোষ্ঠীটি অতিরিক্ত বিশদ সরবরাহ করেনি। থিঙ্কফুডগ্রুপে স্পেনীয় তাপাস রেস্তোঁরা সহ 16 টি রেস্তোঁরা পুরষ্কার বিজয়ীর সাথে বিশ্বজুড়ে কয়েক ডজন রেস্তোঁরা রয়েছে ফাস এবং upscale হোটেল রেস্তোঁরা চেইন বাজার ।
অ্যান্ড্রেস অভাবিত সম্প্রদায়ের পক্ষে ওকালতি করেছেন করোন ভাইরাস মহামারী জুড়ে ওয়ার্ল্ড সেন্ট্রাল কিচেন । মার্চ থেকে মে অবধি আমেরিকা ইটস ট্যাভার এন্ড্রেসের খাবার প্রস্তুতি এবং অনুদানের চেষ্টার অংশ ছিল — জুলিয়া লোম্বার্ডো
নিউইয়র্কের ডেল পোস্টো রেস্তোঁরাগুলির নিলাম বিরল এবং করভিত ওয়াইনগুলির তালিকাতে যোগ দেয়
মহামারীজনিত সাবধানতার কারণে ডাইনিং রুমটি বন্ধ থাকা অবস্থায়, নিউ ইয়র্ক গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ড বিজয়ী স্থানীয় এর ভান্ডার থেকে অনেক উত্সাহী এবং বিরল নির্বাচন নিলাম করছে। 24 জুলাই থেকে, মদপ্রেমী এবং সংগ্রহকারীদের কাছে শিকাগোর হার্ট ডেভিস হার্ট ওয়াইন কোং-তে নিলাম ব্লকে মারাত্মক 30,000 টিরও বেশি বোতল ছিনিয়ে নেওয়ার সুযোগ রয়েছে।
হার্ট ডেভিস হার্ট ওয়াইন কোং প্রতিনিধিকে বলেছেন, 'এটি চ্যালেঞ্জপূর্ণ সময়, তাই ডেল পোস্তোর জন্য মূলধন সংগ্রহ করার পাশাপাশি শীর্ষস্থানীয় ইতালিয়ান ওয়াইনদের ওয়াইন ওয়ার্ল্ডের সাথে শেয়ার করারও এটি ছিল একটি সুযোগ।' ওয়াইন স্পেকটেটার ইমেইলের মাধ্যমে. অন্যান্য ওয়াইন গন্তব্য আছে অনুরূপ পন্থা গ্রহণ সাম্প্রতিক মাসগুলিতে।
ডেল পোস্তো ইটালিয়ান খাবার এবং বিশেষত পাইডমন্ট এবং তাসকানির কাছ থেকে সূক্ষ্ম ইতালিয়ান বোতলজাতীয় বোতলগুলির নির্বাচনের জন্য সুপরিচিত। হার্ট ডেভিস হার্টের জারি করা একটি বিবৃতিতে উল্লেখ করা হয়েছে যে ক্রেতারা 'বারোলো এবং বার্বারেস্কো থেকে একটি চিত্তাকর্ষক নির্বাচন থেকে আশা করতে পারেন ব্রুনো গিয়াকোসা , অ্যাঞ্জেলো গাজা , বার্টোলো মাস্কারেলো , গিয়াকোমো কনটার্নো , এবং জিউসেপ রিনালদি , সুপার টাসকান পাশাপাশি টেনুটা ডেল’অরনেলিয়া , স্যাসাইসিয়া , এবং তিগনেলো '
ইতালীয় ওয়াইনগুলি ছাড়াও, আসন্ন নিলামে অফারযোগ্য 3,400 এরও বেশি লুটের মধ্যে বারগুন্ডি, চ্যাম্পে এবং সুরক্ষিত ওয়াইনগুলির মূল্যবান নির্বাচন। বিক্রয় প্রতিষ্ঠানের আয়ের একটি অংশ বাচ্চাদের দাতব্য হিসাবে দান করা হবে, যদিও নির্দিষ্ট সংস্থাটি এখনও নির্ধারিত হয়নি — টেলর ম্যাকব্রাইড
ফরাসী নিউ ইয়র্কের চারার ভাকলুস 5 বছরের রান শেষ করে
আলটামেরিয়া গ্রুপের সেরা পুরষ্কারের পুরষ্কার New নিউইয়র্কের আপার ইস্ট সাইডে ভাকলুস বিজয়ী ১ March ই মার্চ বন্ধ হওয়ার পরে আর খুলবে না। ফরাসী ব্রাসারি-অনুপ্রাণিত রেস্তোঁরাটি 'COVID-19 মহামারীটির আলোকে অফিসিয়ালি বন্ধ হয়ে গেছে,' শেয়ার করা বিবৃতিতে জানানো হয়েছে। সঙ্গে ওয়াইন স্পেকটেটার ।
শেফ আর্থার লি খুব সম্প্রতি রান্নাঘরটিকে সুস্বাদু করেছেন, পরিবেশনায় আধুনিক ইউরোপীয় খাবারের পাশাপাশি ফ্রেঞ্চ স্ট্যাপল যেমন এসকরগটস, পেটি এবং স্টেক ফ্রাইটস গ্রহণ করেন। ওয়াইন ডিরেক্টর জোনাথন কেয়ার্নস বার্গুন্দি, রোয়ান এবং বোর্দোয়াস স্ট্যান্ডআউট সহ প্রায় একচেটিয়াভাবে ফরাসি লেবেলের 625-নির্বাচনের ওয়াইন তালিকা পরিচালনা করেছিলেন। আহমাস ফাকাহানি এবং শেফ মাইকেল হোয়াইটের আল্টামারিয়া গ্রুপ এখনও গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ড বিজয়ীর মতো আরও কয়েকটি নামী ওয়াইন গন্তব্যগুলির মালিকানাধীন ফুলের কাছে এবং শ্রেষ্ঠত্বের বিজয়ীর সেরা পুরষ্কার জোয়ার নিউ ইয়র্ক.- জুলি হারানস
পোর্টল্যান্ড, ওরে।, দীর্ঘকালীন ফাইন-ডাইনিং প্রিয় হারায়
ওরে। পোর্টল্যান্ডে এক্সিলেন্স বিজয়ী ব্লুহুরের পুরষ্কার ২৯ শে জুন ঘোষণা করেছে যে এটি আবার খুলবে না। সূক্ষ্ম-ডাইনিং স্পটটি 20 বছর ধরে পোর্টল্যান্ডের পার্ল জেলার অংশ ছিল, তবে এমনকি পার্শ্ববর্তী স্ট্যাপলগুলি করোনাভাইরাস সংকটের হাতে ভুগছে।
ব্রুস কেরি মালিক 'নৈমিত্তিক পরিষেবা, সামাজিক দূরত্ব, যেতে পরিষেবা এবং বিতরণ সবই যে কোনও কার্যকর রেস্তোঁরা ব্যবসায়ের পরিকল্পনার মূল বিষয়,' লাভজনক পুনরায় চালু হওয়ার সম্ভাবনাগুলি একটি সুদূর, COVID পরবর্তী ভবিষ্যতের প্রেক্ষাপটে যথেষ্ট হ্রাস পেয়েছে ” ব্লুহ’র ফেসবুক পেজে লিখেছেন। 'আমি কৃতজ্ঞ যে ব্লুহর গত 20 বছর ধরে উচ্চ-উত্সাহিত পোর্টল্যান্ড রেস্তোঁরা দৃশ্যে এমন একটি বিশিষ্ট ভূমিকা রাখতে সক্ষম হয়েছেন।'
ওয়াইন ডিরেক্টর ফ্রেডরিক আর্মস্ট্রং দ্বারা পরিচালিত, ওয়াইন প্রোগ্রামে ক্যালিফোর্নিয়া, ফ্রান্স এবং ওরেগনের শক্তিগুলির জন্য চিহ্নিত 400 টি নির্বাচন রয়েছে, যা শেফ রায়ান গালের আঞ্চলিক ইতালিয়ান মেনুর সাথে মিলেছে। কেরির পোর্টল্যান্ডের শ্রেষ্ঠ বিজয়ীদের অন্যান্য পুরষ্কার, ক্লার্কলেউইস এবং 23 হোয়েট এখনও প্রত্যাশিত এম্মলিজ ব্রাউনস্টাইন
আমাদের পুরষ্কার বিজয়ীদের কাছ থেকে সর্বশেষ রেস্তোঁরা সংক্রান্ত সংবাদগুলি বজায় রাখুন: আমাদের ফ্রিতে সাবস্ক্রাইব করুন ডাইনিংয়ের ব্যক্তিগত গাইড নিউজলেটার, এবং টুইটারে আমাদের অনুসরণ করুন @WSRestoAwards এবং ইনস্টাগ্রামে টুইটারে ।