এখন ওয়াইন-কান্ট্রি ডাইনিংয়ের এক ভিত্তি, সোনোমা সিঙ্গলথ্রেড ফার্মস মালিক কাইল এবং ক্যাটিনা কানাহটনকে ভালবাসার শ্রম হিসাবে শুরু করেছিলেন। উচ্চ বিদ্যালয়ের প্রণয়ীরা তাদের দীর্ঘকালীন স্বপ্নকে 2016 সালে সঞ্চারিত করেছিল যখন তারা হিলডসবার্গ, ক্যালিফোর্নিয়ায় একটি রেস্তোঁরা এবং সরাইখানা চালু করেছিল, যে শহর তারা 2000 এর দশকের গোড়ার দিকে রোড-ট্রিপ লাঞ্চ স্টপের সময় পড়েছিল এবং কয়েক বছর পরে স্থির হয়েছিল।
সিঙ্গলথ্রেড, ক ওয়াইন স্পেকটেটার এর ওয়াইন তালিকার জন্য সেরা পুরষ্কারের পুরষ্কার এর মালিকদের আবেগকে একত্রিত করে। শেফ কাইল রান্নাঘর পরিচালনা করেন, যখন উদ্যান এবং টেকসই কৃষিক্ষেত্রে পড়াশোনা করা ক্যাটিনা রেস্তোঁরাটির ভিত্তিটির তত্ত্বাবধান করেন: রেস্তোঁরা ও আশ্রয় থেকে কয়েক মাইল দূরে রাশিয়ান নদী সংলগ্ন 5 একর খামার। কাইল বলেন, “আমি তার ছাড়া যা করতে পারি তা সে করতে পারে না সে আমাকে ছাড়া যা করতে পারে তা করতে পারে না”
তিনি রেস্তোঁরাটির উত্পাদনের 70 শতাংশ, পাশাপাশি মধু, জলপাই তেল, ডিম, ফুল এবং আরও অনেক কিছুর জন্য খামারের উপর নির্ভর করেন that এবং এটি প্রথম থেকেই তাদের স্বপ্নের অংশ been 'আমরা আমাদের নিজস্ব কৃষি পদ্ধতি নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম হতে চেয়েছিলাম,' তিনি বলেছেন। 'তারা রেস্তোঁরাটির সাথে একত্রিত হয়েছে যে আমরা কেবলমাত্র রেস্তোঁরার জন্যই বর্ধন করি এবং আমরা যা চাই এবং আমাদের যা প্রয়োজন তা বৃদ্ধি করি এবং আমরা সেই পণ্যগুলি বিভিন্ন ধরণের ব্যবহার করি।'
মশকাতো ওয়াইন কী পছন্দ করে?
এই অনুশীলনের মধ্যে সহচর রোপণ, হাত দিয়ে সমস্ত ফসল সংগ্রহ এবং কোনও কীটনাশক ব্যবহার থেকে বিরত থাকা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যার সবকিছুর মূলধারার কৃষির চেয়ে বেশি শ্রম প্রয়োজন। কাইল বলেছেন, 'এটি সত্যিকারের টেকসই কৃষিক্ষেত্রের সম্পূর্ণ বাস্তুতন্ত্রের বিষয়ে।' ক্যাটিনা এবং তার দল যে পণ্যগুলি কয়েক সপ্তাহ বা মাস বাড়ানোর জন্য ব্যয় করে সেগুলি ফসল থেকে সরাসরি অতিথিদের প্লেটে যায় — 'এটি কখনও কোনও ফ্রিজের মধ্যেও যায় না' - কাইল উপাদানগুলির প্রাকৃতিক অখণ্ডতা তুলে ধরে ফোকাস করে। 'আমরা যেভাবে জিনিসগুলি পরিবেশন করি সেভাবে আমি তার সমস্ত পরিশ্রমটি প্রদর্শন এবং সম্মান করতে চাই” '
করোনাভাইরাস সংকটের কারণে, রেস্তোঁরাটি বর্তমানে কেবলমাত্র সময়সাপেক্ষে সরবরাহ করছে সোনোমা পারিবারিক খাবারের মাধ্যমে দিনে প্রায় 200 টি খাবার দান করা । তবে সাধারণত, ফার্মের পণ্যগুলি সিঙ্গলথ্রেডের 11-কোর্স টেস্টিং মেনুতে প্রদর্শিত হয়, যা ক্যালিফোর্নিয়ান এবং জাপানি খাবারের উপাদানগুলিকে মেলে।
কাইলের নো ফাস ফাদার্স ডে উদযাপনের রেসিপিটিতে আপনার নিজের হাতে রোলগুলি তৈরি করা হয়েছে, এটি জাপানি সংস্কৃতি এবং রান্নার সাথে তাঁর দীর্ঘকালীন সম্পর্ককে আকর্ষণ করে। ছোটবেলায় কাইল দেশে ভ্রমণে এবং জাপানের সাথে সম্পর্কযুক্ত ব্যবসায়ী তার বাবার সাথে রেস্তোঁরাগুলিতে বেশ কিছুটা সময় কাটিয়েছিলেন। কাইল বলেন, “এটাই আমাকে শেফ হতে চেয়েছিল। 'এটি ছিল বিশেষত সুসি রেস্তোঁরাগুলির মাধ্যমে।' তিনি জাপানের রন্ধনশালী স্কুলে পড়াশোনা করেছিলেন এবং মহামারী হওয়ার আগে ক্যাটিনা এবং তাদের দুই কন্যাসহ প্রাপ্ত বয়স্ক হিসাবে সেখানে বা বাইরে থাকতেন, তিনি প্রায়শই সেখানে ভ্রমণ চালিয়ে যান।
এই গ্রীষ্মে সুশী হ্যান্ড রোল 'পার্টি' একটি জাপানি traditionতিহ্য দ্বারা অনুপ্রাণিত এবং ছোট গোষ্ঠীগুলির জন্য বোঝানো হয়েছে, এটি পারিবারিক খাবারের জন্য উপযুক্ত making কাইল বলেন, “আমরা বাচ্চাদের সাথে এটি সর্বদা করি। 'মূলত আপনি কিছু স্মোগাসবার্ড তৈরি করেন ... এবং আপনি এটি টেবিলে রেখে দিয়েছেন এবং প্রত্যেকে নিজেরাই নিজের মতো করে পাল্টে নিতে পারে।' কানাটনগুলি মুভি রাতের সময় তাদের কফি টেবিলের চারপাশে ছড়িয়ে পড়া ভাগ করে নেওয়ার প্রবণতা রাখে কাইল গ্রীষ্মের সময় বাইরে বাইরে খাবারের জন্য দীর্ঘকালীন থাকার পরামর্শ দেয়।
প্রতিটি ইস্যুতে 550 এরও বেশি ওয়াইন রেট দেওয়া সহ, ওয়াইন স্পেকটেটার প্রতিটি গ্লাস থেকে সর্বাধিক উপভোগ করার জন্য মদপ্রেমীর সেরা গাইড। এবং একটি সীমিত সময়ের জন্য, আপনি পারেন ৫০ শতাংশ ছাড়ের জন্য বাবাকে দু'বছর দিন give !
আপনি পছন্দমতো সুশির চাল এবং শাকসব্জি থেকে শুরু করে আপনার পছন্দ মতো মাছের টুকরোগুলি পর্যন্ত সমস্ত কিছু প্রস্তুত রাখবেন। এগুলি সব সরলতার জন্য, সুতরাং এটিকে হতাশ করবেন না। কাইল আপনার ভাত সিদ্ধ করার জন্য একটি কাঠের প্যাডেল বা চামচ দিয়ে আপনি যখন সিজনিংয়ের সাথে মিশ্রিত করেন তখন আপনার চালকে পরিপূর্ণ করার জন্য একটি পয়েন্টার সরবরাহ করে। “লোকেরা যদি খুব শক্তভাবে মিশ্রিত হয় বা তারা এটি মিশ্রিত করে, তবে এটি অতীত হয়ে যায় gets আপনি শস্যগুলিতে ঝাঁকুনির চেষ্টা করতে চান যাতে সেগুলি সকলেই ভিনেগার মিশ্রণে লেপযুক্ত হয় তবে তারা এগুলি কোনও পেস্টে পরিণত হয় না ”'
একবার আপনি সমস্ত উপাদানগুলি ছড়িয়ে দিলে, আপনি পারিবারিক সময়ে নিজেকে ডুবিয়ে রাখতে এবং রোলগুলিতে বিভিন্ন উপাদানের সংমিশ্রণ নিয়ে ঘুরে দেখতে পারেন। কাইল বলেন, “এটি অনেক মজা দেয়। 'এটি সেই দুর্দান্ত জিনিসগুলির মধ্যে একটি যেখানে আপনি একদল লোকের সাথে উপভোগ করতে পারবেন এবং আপনাকে রান্নাঘরে থাকতে হবে এমন মনে করার দরকার নেই।'
এই ভোজের আড়ম্বরপূর্ণ প্রকৃতির মাপসই করতে এবং স্বাদের পরিসীমা পরিপূরক করতে কাইলের ওয়াইন পিকটি মেনডোসিনো কাউন্টি থেকে রিভ প্রিজম রিসালিং 2019, 'একটি নিখুঁত বাড়ির উঠোন রিসলিং' যে তিনি খানিকটা খানিকক্ষণ খান খান পরেছিলেন। 'আমি এই ওয়াইনারি পছন্দ করি,' তিনি বলেছেন। 'উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ায় সত্যিই অসাধারণ রিসিংসিংয়ের প্রচুর লোক নেই, তাই সত্যিই দুর্দান্ত খুঁজে পাওয়া মজাদার” ' ভিনিগরি ভাত এবং তাজা শাকসব্জির সাথে জুড়ি দেওয়া শুষ্ক, হালকা এবং খাস্তা, এভোকাডো এবং শশিমি-গ্রেড মাছের ক্রিমি সমৃদ্ধতার স্পর্শকে ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য।
কাইল বলেন, 'দিনের শেষে, আপনি খুব সহজ পানীয় পান করতে চান ... [এই খাবার] আপনার সামনে এক প্লেট খাবার এবং এক গ্লাস ওয়াইন রাখার বিষয়ে তেমন কিছু নয়,' কাইল বলেন। 'আপনি যখন বিভিন্ন হাতের রোলগুলি তৈরি করছেন, স্বাদগুলি পরিবর্তন হতে থাকে, তাই আপনার বহুমুখী এমন কিছু দরকার” ' অতিরিক্ত বিকল্পগুলির জন্য, তিনি আলসেস, অস্ট্রিয়া এবং জার্মানি থেকে রিসলিংয়ের সাথে অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত সাদা জাতগুলিকেও নির্দেশ করেছেন। নিচে, ওয়াইন স্পেকটেটার এই সংক্ষিপ্ত পর্বের জন্য আরও নয়টি বোতলজাত নির্বাচন করুন।
গ্রীষ্মে সুশী হ্যান্ড রোল পার্টি
উপকরণ
ভাতের জন্য:
- 3 কাপ সংক্ষিপ্ত শস্য সুশী চাল, ধুয়ে
- 3 কাপ জল
জন্য সুশীও (সুশী ভাত মজাদার):
- ১/২ কাপ চালের ভিনেগার
- 2 টেবিল চামচ চিনি
- 2 চা চামচ লবণ
পূরণের জন্য:
- আপনার পছন্দমত সশিমি-গ্রেডের কাঁচা ফিশ ফিললেটগুলির সংমিশ্রণের প্রায় 1 পাউন্ড (যেমন টুনা, হলুদ রঙের এবং সালমন), প্রায় 2 ইঞ্চি লম্বা স্ট্রিপগুলি কেটে যায়
- অর্ধিকভাবে অনুভূমিকভাবে কাটা 4 টি বৃহত্ সুশি-গ্রেড স্ক্যালাপ
- 1 শসা, 2 ইঞ্চি লম্বা ব্যাটন কাটা
- 2 / ইঞ্চি লম্বা ব্যাটন কেটে জনপ্রতি 1/2 অ্যাভোকাডো
- 1 কাপ ডাইকন মূলা স্প্রাউট
সেবা করা:
- 1 টি ছোট তাজা ওয়াসাবি উদ্ভিদ, গ্রেটেড (ওয়াসাবি পেস্টের সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)
- 1 থেকে 2 টেবিল চামচ সাদা তিলের টোস্ট, যেমন জাপানি তিলের বীজ (আইরি গোমা)
- অর্ধেক, 10 টি শিট পূর্ণ বর্গাকার নুরি i
- আমি উইলো
প্রস্তুতি
ঘ। সুশী চাল তৈরি করতে: একটি ডোনাবে (মাটির পাত্র) বা বৈদ্যুতিক রাইস কুকারে পানির সাথে চাল একত্র করুন। 20 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখা যাক। 13 থেকে 15 মিনিটের জন্য মাঝারি-উচ্চ আঁচে আচ্ছাদন করুন এবং রান্না করুন (যদি ডোনাবে রাইস কুকার ব্যবহার করা হয়)। তাপটি বন্ধ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। এদিকে, জন্য উপাদানগুলি একত্রিত করুন সুশীও একটি পাত্রে এবং চিনি এবং লবণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
২. চাল প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথেই তা খুলে নিন এবং তাড়াতাড়ি যোগ করুন সুশীও । না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণের সময় একটি প্যাডেল দিয়ে ফ্লফ করুন সুশীও চাল সমানভাবে প্রলেপ করেছে এবং চাল আর ভিজা হয় না। পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত Coverাকা।
৩. সুশির চাল সহ সমস্ত ফিলিংস, মশাল এবং নুরি টেবিলে সেট করুন। সয়া সসের জন্য প্রতিটি ব্যক্তির একটি পরিবেশন প্লেট এবং একটি সসার থাকতে হবে। একটি হ্যান্ড রোল তৈরি করতে আপনার ননডমিন্যান্ট হাতে নুরি (চকচকে-পাশ দিয়ে নীচে) টুকরো রাখুন। নুরির সংক্ষিপ্ত প্রান্তে (নুরির আকারের প্রায় 1/3 অংশ) প্রায় 1/4 ইঞ্চি পুরু পরিমাণে চাল পরিমাণে ছড়িয়ে দিন। মাঝখানে ওয়াসাবীটি দৈর্ঘ্যের দিকে ঘষুন এবং আপনার পছন্দগুলি পূরণ করুন (একটি একক উপাদান বা সংমিশ্রণ)। নুরির বাইরের নীচের কোণটি উত্তোলন করুন এবং শঙ্কু আকারে রোল করুন। সয়া সস দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিয়ে উপভোগ করুন। 4 থেকে 6 পরিবেশন করে ।
9 সহজ পানীয় মদ্যপান
দ্রষ্টব্য: নীচের তালিকাটি সম্প্রতি রেট করা রিলিজ থেকে অসামান্য এবং খুব ভাল ওয়াইনগুলির একটি নির্বাচন। আরও বিকল্প আমাদের পাওয়া যাবে ওয়াইন রেটিং অনুসন্ধান ।
ট্রিমবাচ
Gewürztraminer আলসেস 2016
স্কোর: 91 | $ 28
ডাব্লুএস পর্যালোচনা: বীভাক্স এবং চূর্ণ পাইনের নোটগুলি শুকনো, মাঝারি-দেহযুক্ত সংস্করণে পোচযুক্ত আপেল, মার্কোনা বাদাম এবং লেবু দইয়ের স্বাদযুক্ত স্তরযুক্ত, যা মসৃণ অ্যাসিডিটি এবং পেট্রলযুক্ত জলের সাথে যুক্ত by 2026 এর মধ্যে এখন পান করুন 12 12,000 কেস তৈরি। ফ্রান্স থেকে. Lএলিসন নেপজাস
ডিস্ট্রিবিউটর
গ্রেনার ভেলটলাইনার ক্রেমস্টাল ক্রেমসর কোগল 2018
স্কোর: 90 | $ 17
ডাব্লুএস পর্যালোচনা: খনিজ-চালিত এবং সু-নির্মিত, এটি আয়োডিন, মসুর এবং সাদা মরিচের নোটগুলি সহ ফেটে যাচ্ছে, যখন ন্যাক্টেরিন এবং নাশপাতি স্বাদগুলি পিছনে সিট নেয়। একটি গুরুতর খাবারের জন্য যথেষ্ট কাঠামো সহ খুব শক্তিশালী। 2026 এর মধ্যে এখন পান করুন 2,000 অস্ট্রিয়া থেকে। 'আলেকজান্ডার জেসেভিচ।'
বুথের এমপিআর
রিস্লিং পফালজ হাড় শুকনো 2017
স্কোর: 89 | $ 16
ডাব্লুএস পর্যালোচনা: খুব খনিজরূপে, একটি সামান্য ফিজ দেখায়, আঙ্গুর এবং কুইন ফ্লেভারগুলির সাথে মুখের জল ছাপ ফেলে। খুব শুষ্ক, তবে অভিব্যক্তিপূর্ণ এবং সুষম ভারসাম্যপূর্ণ। 2023 এর মধ্যে এখন পান করুন 4 4,000 কেস তৈরি। জার্মানি থেকে. .এ.জেড
ALSACE WILLM
রিসলিং আলসেস রিজার্ভ 2017
স্কোর: 89 | $ 16
ডাব্লুএস পর্যালোচনা: একটি উজ্জ্বল, খনিগতভাবে, হালকা দেহযুক্ত সাদা, হলুদ রঙের বরই, সংরক্ষণিত লেবু, উপাদেয় মশলা, ageষি এবং পেট্রোল নোটের ক্রিমিযুক্ত পরিসর সরবরাহ করে। ক্লিন কাট ফিনিস। 2023 এর মধ্যে এখন পান করুন 12 12,500 কেস তৈরি। ফ্রান্স থেকে. -একটি.
স্কলস গবলসবার্গ
গ্রোনার ভেলটলাইনার কেম্পটাল শ্লোসকেল্লেরেই 2018
স্কোর: 88 | $ 16
ডাব্লুএস পর্যালোচনা: তামাকের পাতার স্বাদের সাথে হলুদ আপেলের নোটগুলির সংমিশ্রণ, এই ভাল-বোনা সাদাটি জমিনে সিল্কি, প্রাণবন্ত অম্লতা এবং খনিজ উপাদানগুলি দেখায় যা জটিলতা যুক্ত করে। প্রতিধ্বনি সমাপ্তিতে একটি ভেষজ ইঙ্গিত দেয়। 2025 এর মধ্যে এখন পান করুন 15 15,000 কেস তৈরি। অস্ট্রিয়া থেকে। .এ.জেড
ক্রিমের শহর
গ্রেনার ভেলটলাইনার ক্রেমস্টাল 2018
স্কোর: 88 | $ 16
ডাব্লুএস পর্যালোচনা: উল্লেখযোগ্য খনিজতা এবং লেবু তেল, সবুজ আপেল এবং মশালির স্বাদযুক্ত ক্রিস্প। মনোনিবেশ এবং সুনির্দিষ্ট, ভাল তীব্রতা দেখাচ্ছে, এটি শেষ পর্যন্ত প্রসারিত। 2023 এর মধ্যে এখন পান করুন 10,000 10,000 কেস তৈরি হয়েছে। অস্ট্রিয়া থেকে। .এ.জেড
কুয়েঞ্জ-বাস
রিসলিং আলসেস 2016
স্কোর: 88 | $ 17
ডাব্লুএস পর্যালোচনা: এই তাজা, হালকা দেহযুক্ত সাদা রঙের এশীয় নাশপাতি এবং সবুজ তরমুজের ফলের স্বাদের মাধ্যমে সুগন্ধযুক্ত মশালার থ্রেডগুলির একটি সূক্ষ্ম স্কিন। 2022 এর মধ্যে এখন পান করুন 1, ফ্রান্স থেকে. -একটি.
পিউসি ভ্যাল
রিসলিং ইডেন ভ্যালি 2018
স্কোর: 88 | 20 ডলার
ডাব্লুএস পর্যালোচনা: চুন এবং কুইন ফ্লেভারগুলি স্পন্দিতভাবে সরস, খনিজতা এবং ম্যাচা গ্রিন টিয়ের ইঙ্গিত সহ। এখনই পান করুন। 40,000 কেস তৈরি। অস্ট্রেলিয়া থেকে. Aryম্যারিঅন ওয়ারুবিয়েক
তিনটি ব্রूम
রিসলিং মার্লবরো সিঙ্গল ভাইনইয়ার্ড 2017
স্কোর: 88 | $ 15
ডাব্লুএস পর্যালোচনা: মাউথওয়াটারিং চুন এবং সাদা আঙ্গুরের স্বাদগুলি সুস্পষ্ট, তীব্র এবং অম্লতার উপর লাজুক নয়, খনিজ, পেট্রোল এবং ম্যাক্রুট চুনের পাতার ফলের সমাপ্তি দিয়ে। এখনই পান করুন। তৈরি হয়েছে ১,৩০০ মামলা। নিউজিল্যান্ড থেকে. এমএমডাব্লু