COVID-19-র সাথে আমার নাকটি যখন নকআউট আউট থেকে সেরে উঠছে, তখন আমি গন্ধ জার্নালটি রাখছি I আমি কী শুঁকতে পারি এবং কী কী আমি এখনও পারছি না তার একটি স্কোরকার্ড।
আমি সম্পূর্ণ 14 দিনের জন্য আমার গন্ধ অনুভূতি হারিয়েছে 19 ডিসেম্বর শুরু। এটি পুনরুদ্ধার করা ধীর এবং অদ্ভুতভাবে এলোমেলো হয়েছে। আমি অনুমান করতাম যে আমি এখন সাধারণ মাত্র 20 শতাংশে আছি।
কিছু গন্ধ আমি একেবারেই মিস করি না। বিড়ালের বাক্সের মতো।
প্রতি কেস কত বোতল ওয়াইন
স্পেকট্রামের অন্য প্রান্তে আমি দিনটি আরও বেশি মারাত্মকভাবে মিস করি: রাতের খাবারের আগে রান্নাঘরে সুগন্ধি রান্না করা, সাইট্রাসের কুঁচকানো ঘ্রাণ, গর্জনকারী আগুনের গন্ধ, ভূমধ্যসাগরের পল্লীর গভীর তোড়া এবং গভীর, truffles এর মাথা গন্ধ। সর্বোপরি, আমি আমার নাকটি লাল আঙুলের ঘূর্ণায়মান কাঁচের সাথে লেগে থাকতে এবং সেই প্রথম চুমুকের আগে এবং সেই সময়ে ফল, মশলা এবং অন্যান্য সমস্ত অংশের স্বাদ নিতে চাই।
এটি চেষ্টা করার মতো নয়। আমি দুর্দান্ত বোতলগুলিতে কিছুটা ভাল করে খুলেছি fine জরিমানা বরগুন্ডি এবং বারোলোস থেকে পেশী অ্যামারোন এবং ব্যান্ডোল রেড এবং এগুলি সমস্ত কিছুই গন্ধযুক্ত… কিছুই নয়। তাদের সারাংশ ছিটিয়ে, তারা অস্পষ্টভাবে মদ খাওয়ার স্বাদ গ্রহণ করে।
গন্ধের জ্ঞান হারিয়ে যাওয়া আপনাকে শিখায় যে নাক টেস্ট করার জন্য কতটা গুরুত্বপূর্ণ। আমাদের নাক থেকে স্বতন্ত্র, জিহ্বা লবণ, মিষ্টি, টক, তিক্ত এবং উম্মির তুলনামূলকভাবে ব্যানাল বেসিকগুলি তুলে ধরে।
ওয়াইন টেস্টিং আমাদের ঘ্রাণীয় সংবেদনগুলি একাধিক পদক্ষেপে ব্যবহার করে, শুকনো (অরথোনাসাল ঘ্রাণ) দিয়ে শুরু করে এবং তারপরে রেট্রোনাসাল ঘ্রাণ হয়, যার মধ্যে আমাদের মুখের চারপাশে ওয়াইন সুইচ করার সাথে সাথে অ্যারোমাগুলি আমাদের গলার পেছন থেকে নাকের মধ্যে উঠে আসে। উভয় ক্ষেত্রেই, নাকের রিসেপ্টরগুলি সনাক্তকরণের জন্য মস্তিষ্কের ঘ্রাণকারী বাল্বগুলিতে সংকেত পাঠায়।
বেশিরভাগ সন্ধ্যায়, আমি রেড ওয়াইনের চশমা pourালা এবং আমার স্ত্রীকে তার গ্লাসের সুবাস সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করি। তিনি বলবেন, 'ব্ল্যাকবেরি এবং চামড়া,' বা 'স্ট্রবেরি এবং গাছের বাকল।' আমি চোখ বন্ধ করে কেবল কল্পনা করতে পারি।
তাই আমি অন্য সন্ধ্যায় রোমাঞ্চিত হয়েছিলাম যখন আমি প্রায় 20 বছর ধরে আমার পুকুরের চারপাশে পায়েলক খোলা ফাটিয়ে ফাটিয়েছিলাম, আমার নাকটি কাঁচের মধ্যে আটকে দিয়ে ঝাপসা করে বলেছিলাম: 'বালসম!' আমি এক মাসেই পুরো মাসে ওয়াইনে শুকিয়ে যেতে সক্ষম হয়েছি এবং রজনীয় উডি নোট আমার ওয়াইনের পছন্দের জিনিস না হলেও এটি কাজ করার মতো কিছু ছিল। আশা ছিল।
তারপরে রবিবার বিকেলে, অরণ্যগুলিতে হাঁটার পরে আমি চম্পাগনের বোতল খুলি এবং তার খামির গন্ধ পেতে পারি। আরও অগ্রগতি!
তবুও COVID থেকে পুনরুদ্ধার সম্পর্কে যা আমাকে সবচেয়ে বেশি আঘাত করেছে তা হ'ল এটি কতটা স্বেচ্ছাচারী। আমি কেন কালো মরিচগুলি লাল মরিচের ফ্লেক্সগুলি না দিয়ে গন্ধ পেতে পারি? কেন একটি দম্পতি ওয়াইনে কেবল খামির এবং বালসাম?
কিছু উত্তরের জন্য, আমি পড়া শুরু। উরুগুয়ের স্মৃতিচারণকারী চার্লি আর্টুরোলা (যিনি ২০১০ এর দশকে খেলতেন) এর সুপারিশে একটি স্বমকে নিয়ে অফবিট চলচ্চিত্রের একটি জুটি যিনি হারান এবং তার গন্ধটি ফিরে পান ain ), আমি গন্ধবিজ্ঞানী এভেরি গিলবার্টের প্রথম বইটি গ্রাস করেছি নাক কী জানে: প্রতিদিনের জীবনে সুগন্ধির বিজ্ঞান (২০০৮)
ডেলমনিকো লাস ভেগাস ওয়াইন তালিকা
গত সপ্তাহের শেষের দিকে, আমি গিলবার্টকে ফোন দিয়েছিলাম, তিনি নিজের মতো হালকা কেস থেকে উদ্ধার হওয়া অনিয়মিত সংখ্যার কভিড-ব্যাটারে নাকের মধ্যে কী চলছে তা সাধারণ মানুষকে বোঝাতে পারেন।
গিলবার্ট (.৫) সাম্প্রতিক বছরগুলিতে গাঁজার সুগন্ধে মনোনিবেশ করার জন্য সুগন্ধি শিল্পের পরামর্শদাতা হিসাবে তাঁর কেরিয়ার ছেড়ে গেছেন, যা তিনি বলেছিলেন যে মদের চেয়েও জটিল।
গিলবার্ট লক্ষ করেছেন যে আমাদের ওপরের নাকে প্রায় 400 টি সুগন্ধি সংবর্ধক রয়েছে — প্রত্যেকটির আলাদা আলাদা বিশেষত্ব বা বৈশিষ্ট্য রয়েছে। COVID-19 চারপাশের সমর্থন কোষের টিস্যুগুলিকে সংক্রামিত করে, পুরো ঘ্রাণটির কার্যক্রম বন্ধ করে দেবে বলে বিশ্বাস করা হয়। কোষগুলি পুনরুত্থিত হওয়ার সাথে সাথে গন্ধ ফিরে আসে। ( গন্ধ ক্ষতি এবং COVID বিজ্ঞান সম্পর্কে আরও পড়ুন। )
গিলবার্ট বলেছিলেন, 'আপনার ইন্টারনেট যখন বের হয়ে যায় এবং রাউটারটি সেই জ্বলজ্বলে আলো নিয়ে ফিরে আসে,' গিলবার্ট বলেছিলেন। 'এই লাইটগুলির মতো, আপনার রিসেপ্টরগুলি অনলাইনে ফিরে আসবে এবং তার পরেরটি আসে লটারির বালতি থেকে একটি সংখ্যা বের করার মতো” '
গন্ধ ক্ষতি সাধারণত ভাইরাস, মাথা আঘাত বা বয়স মত জিনিস থেকে আসে। এবং গিলবার্টের মতো গন্ধ বিশেষজ্ঞরা কেবল পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করার জন্য নয়, আমাদের বয়স বাড়ার সাথে সাথে আমাদের প্রান্তটি বজায় রাখতে গন্ধ প্রশিক্ষণের পরামর্শ দেয় recommend
গরুর মাংসের বাউরগুইননের সাথে কী ওয়াইন যায়
গত সপ্তাহে, ইউনিভার্সিটি অফ বর্দোক্সের মর্যাদাপূর্ণ ওয়াইন সায়েন্স স্কুল, ইনস্টিটিউট ডেস সায়েন্সেস ডি লা ভিগেন এট ডু ভিন ঘোষণা করেছে বিশ্ববিদ্যালয়ের মেডিকেল স্কুলের সাথে পরামর্শ করে একটি গন্ধ-প্রশিক্ষণ প্রোটোকল তৈরি করা হয় । আইএসভিভি তার শিক্ষার্থীদের জন্য কিটস উত্পাদন করেছে যারা পাশাপাশি ক্ষুদ্র ক্ষতির দ্বারা ক্ষতিগ্রস্থ হয়েছে একটি (কেবল ফরাসি) পামফলেট যা অনলাইনে পাওয়া যাবে । (এই জাতীয় প্রোগ্রামগুলির কার্যকারিতা সর্বজনস্বীকৃত নয় CO কোভিড উপসর্গের চিকিত্সা করা কিছু চিকিত্সক পেশাদাররা বলছেন তারা প্রশিক্ষণ পুনরুদ্ধার প্রক্রিয়া গতি দেখেনি ।)
গিলবার্ট বলেছিলেন, 'এটিকে আপনার গোড়ালি ভাঙ্গার মতো ভাবেন। 'আপনার গোড়ালি সুস্থ হওয়ার পরে আপনার সমন্বয় ফিরে পেতে আপনার কিছু শারীরিক থেরাপি করা দরকার।'
তাই আমি এখন প্রশিক্ষণের প্রথম সপ্তাহে আছি। আমি কয়েকটি মুষ্টিমেয় গৃহস্থালী আইটেম নির্বাচন করেছি, যা আমি চোখ বন্ধ করে সেগুলি সম্পর্কে ভাবতে ভাবতে দিনে কয়েকবার শুকিয়েছি।
এক গ্লাস রেড ওয়াইন ক্যাবারনেটে কত ক্যালোরি
প্রথমটি হ'ল সহজ: ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট, ইউক্যালিপটাস তেল এবং একটি ভায়োলেট থালা, এর পরে লাল মরিচ এবং কাটা লেবু যা আমি এখনও লড়াই করছি।
সারা দিন, আমি স্বতঃস্ফূর্তভাবে গন্ধ-এ-থনসে জড়িত। গত সপ্তাহে, আমি শুকনো-আউট ক্রিসমাস ট্রি, লেবু পাতা (লেবু না হলেও), ডাব্লুডি -40, সাবান, বুনো থাইম, পোড়া ম্যাচ, বাটরি প্যাস্ট্রি এবং খুব অ্যানাক্রোনস্টিক গন্ধের সান্নিধ্যে উত্সাহিত হয়েছিলাম চার্লস ডিকেন্সসের পুরাতন সংস্করণ ওল্ড কিউরিওসিটির দোকান ।
মদ হিসাবে যতটা না, গিলবার্ট সতর্ক করেছেন যে এর সুগন্ধগুলি ফিরে আসার শেষ ঘ্রাণ সংবেদনগুলির মধ্যে একটি হতে পারে। 'ওয়াইনের নোটগুলি বেশ সূক্ষ্ম,' তিনি ব্যাখ্যা করেছিলেন। “এগুলি হালকা, উচ্চ নোট হতে থাকে যা আপনাকে সেরা সময়ে হাতুড়ি দিয়ে আঘাত করে না। সুতরাং তারা তারাই হবে যা প্রথমে নেমে যায় এবং ফিরে আসতে কিছুটা সময় নেয়। '
আমি আমার নাক ফিরে পেতে অপেক্ষা করতে পারি না তবে আমি পুনঃ আবিষ্কারের প্রক্রিয়াটি সঞ্চয় করছি a এক সময়ে এক থামার পদক্ষেপ।