চাবলিস ('শাহ-ব্লি') ফ্রান্সের বারগুন্ডির উত্তর-পশ্চিম কোণে একটি চারডোনাই তৈরির ওয়াইন অঞ্চল। অন্যান্য চারডোনয় ওয়াইনের বিপরীতে, চাবলিস খুব কমই ওক-বার্ধক্য ব্যবহার করে, ফলস্বরূপ একটি ভিন্ন স্টাইল এবং স্বাদ প্রোফাইল। এটি চাবলিসের খ্যাতির কারণে the চারকোনায় স্টাইল উন্মুক্ত করা বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়।
চাবলিস স্বাদ কী পছন্দ করে?
চাবলিস হ'ল 100% চারডোন্নে অন্যরকমের তুলনায় খনিজতা সহ একটি হাতা শৈলীতে তৈরি। দ্বারা ডোমিনিক লকার
চাবলিসের ওয়াইনগুলি প্রায়শই সিট্রাস এবং সাদা ফুলের সুগন্ধযুক্ত শুকনো, চর্বিযুক্ত, সিট্রাস, নাশপাতি, খনিজতা এবং লবণাক্ততার স্বাদযুক্ত স্বাদযুক্ত হিসাবে বর্ণনা করা হয়। চাবলিস খুব কমই মাখনের স্বাদ প্রদর্শন করে - ওক-বৃদ্ধির ইঙ্গিত ication মানসম্পন্ন চাবলিসের মধ্যে একটি অতি আকাঙ্ক্ষিত বৈশিষ্ট্য হ'ল উচ্চ অম্লতা, এবং চটকদার মতো খনিজতার দীর্ঘস্থায়ী সমাপ্তি। চাবলিস থেকে চারডোন্নয়ের চর্বি ও মার্জিত স্বাদের বেশিরভাগ অংশটি এই অঞ্চলের মাটি, জলবায়ু এবং traditionsতিহ্যের গুণাবলীকে দায়ী করা হয়। এই অঞ্চলের বিশেষত্বগুলি জানার (এবং কয়েকটি রয়েছে) আপনাকে আরও ভাল চাবলিস ওয়াইন খুঁজে পেতে সহায়তা করবে।
চাবলিসের আঞ্চলিক বৈশিষ্ট্যগুলি ওয়াইনগুলিতে প্রতিনিধিত্ব করা হয়। ফরাসি ওয়াইনগুলিতে খনিজতা বোঝার চেষ্টা করার জন্য এটি দুর্দান্ত মদ।
চাবলিস ফুড পেয়ারিং
চিকেন তারাগাগন চিকেন তারাগাগনের জন্য ফরাসি। এই Food52 থেকে রেসিপি টম হির্সফেল্ড 1/2 কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন জন্য কল – চাবলিস পুরোপুরি কাজ করবে।
চাবলিস একসময় একবারে যাওয়ার পছন্দ ছিল রান্না জন্য শুকনো সাদা ওয়াইন এবং এখনও এই উদ্দেশ্যটি ভালভাবে পরিবেশন করতে পারে।
প্রিমিয়ার ওয়াইন শেখা এবং পরিবেশন গিয়ার কিনুন।
আপনার বিশ্বের ওয়াইনগুলি শেখার এবং স্বাদ গ্রহণ করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু।
ওয়াইনের পা থাকলে এর অর্থ কী?এখনই কিনুন
সেরা খাবারের জুড়ি প্রাকৃতিকভাবে ওয়াইনের সুবিধা গ্রহণ করে উচ্চ অম্লতা একটি তালু ক্লিনজার হিসাবে কাজ করতে এবং সূক্ষ্মভাবে ক্রিমযুক্ত সস দিয়ে ভাল কাজ করে। চারডোনয়ের হালকা, আরও সূক্ষ্ম স্বাদ প্রোফাইলের কারণে, আপনি মুরগী, কোয়েল, ট্রাউট, বাস, হালিবাট, কোড, ক্লেম বা স্ক্যালপস সহ আপনার বেস উপাদান হিসাবে হালকা মাংস এবং ফিশগুলিতে আটকে থাকতে চান। চাবলিসের উচ্চ অম্লতা এবং লবণাক্ততার অর্থ এটি কাঁচা মাছ এবং সুশির পাশাপাশি ভাল করবে well মশলা প্রোফাইলের ক্ষেত্রে, দিকে ঝুঁকুন তাজা শাক , সাদা মরিচ, এবং কম সামগ্রিক মশালাদার।
অনুপ্রেরণার জন্য কয়েকটি দুর্দান্ত জুটি:
- মুরগির তারাগন (উপরে থালা জন্য রেসিপি দেখুন)
- শামুক
- ক্ল্যাম চাওডার
- ক্রিম পোলেন্টার উপর কালো ট্রফল ফ্রাইকাশি é
চাবলিস জলবায়ু
সেরা ছাবলিস দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে কিমরিডজিয়ান বয়স থেকেই চক্কর হালকা রঙের কাদামাটি মারল মাটি রয়েছে দেরী জুরাসিক সময়কালে। মাটিগুলি একসময় খোলসে coveredাকা একটি প্রাচীন সমুদ্রের বিছানা ছিল। লিখেছেন আদনান ইয়াহিয়া
চাবলিসের অঞ্চলটিকে তারা বলে আধা মহাদেশীয় , যার অর্থ উচ্চ মানের আঙ্গুর বৃদ্ধি খুব চ্যালেঞ্জিং। চাবলিসের উষ্ণ গ্রীষ্ম রয়েছে, তবে বসন্ত বা পড়ন্ত অঞ্চলে খারাপ আবহাওয়া সাধারণত ভিনটেজকে ধ্বংস করে দেয়। উদাহরণস্বরূপ, বসন্তের ফ্রস্টগুলি দ্রাক্ষালতাগুলিকে মেরে ফেলতে পারে এবং শরত্কালে বৃষ্টি আঙ্গুরকে পুরোপুরি পাকা থেকে থামিয়ে দেয়। ভাগ্যক্রমে, (এবং অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট) আমরা ধন্যবাদ জানাতে পারি জলবায়ু পরিবর্তন চাবলিসকে অত্যন্ত সুস্বাদু ভিনটেজগুলির চলমান রেখা দেওয়ার জন্য। সুতরাং, আপনি যদি আপনার পরবর্তী বোতলটি সন্ধান করেন তবে এখন সময় এসেছে।
সাদা ওয়াইন খোলার পরে ফ্রিজে রাখা প্রয়োজন
চাবলিস শ্রেণিবদ্ধকরণ তথ্য
চাবলিস ওভারভিউ
- মদ: 100% Chardonnay
- একর / হেক্টরে আকার: 100% Chardonnay
- আকার: 13,497 একর / 5462 হেক্টর (2012)
- আপিল:
- পেটিট চাবলিস এওপি
- চাবলিস এওপি
- প্রিমিয়ার ক্রু চাবলিস এওপি (৪০ টি জলবায়ু বা 'নামকৃত প্লট')
- গ্র্যান্ড ক্রুস চাবলিস এওপি (7 জলবায়ু)
- পরিবেশন তাপমাত্রা: 42–50 ° F (5–10 ° C)
- বয়স্ক: 2-6 বছর (শীর্ষ স্তরের ওয়াইন 10+ বছর বয়সে হবে)
- ব্যয় প্রত্যাশা: $ 20 + আপনাকে দুর্দান্ত মানের চাবলিস পাবে
কীভাবে বোঝা যাচ্ছে ফরাসি ওয়াইন শ্রেণিবদ্ধ করা হয় চাবলিস থেকে দুর্দান্ত ওয়াইনগুলি খুঁজে পাওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। অঞ্চলটিতেও একটি নির্দিষ্ট নিয়ম রয়েছে। মোট কথা, আঞ্চলিক উপাধি (আপিল) আরও বেশি কেন্দ্রীভূত হবে the
চাবলিস সম্পর্কে জানতে একটি দরকারী পরামর্শ হ'ল গ্র্যান্ড ক্রু উপাধি (শীর্ষ স্তরের চাবলিস শ্রেণিবিন্যাস) এর অর্থ ওয়াইনটি সাধারণত ওক মধ্যে বয়স্ক বা গাঁজানো হয়। এই ওয়াইন তৈরির পদ্ধতিটি অন্যান্য পদবিগুলি থেকে আলাদা স্বাদের প্রোফাইল তৈরি করে (এটি কিছু প্রিমিয়ার ক্রু ওয়াইনগুলিতেও পাওয়া যায়)। সুতরাং, আপনার সূক্ষ্ম চাবলিসের কাছ থেকে কেবলমাত্র জারণের ছোঁয়া থাকলে অবাক হবেন না নিরপেক্ষ ওক মধ্যে বার্ধক্য।
- পেটিট চাবলিস এওপি
- চাবলিস শহরের আশেপাশের বাইরের অঞ্চলগুলি পেটিট চাবলিস আপিলের অংশ। পরিবর্তনশীল ল্যান্ডস্কেপ (opালু, উপত্যকা এবং বা উত্তরমুখী দ্রাক্ষাক্ষেত্র) কারণে, পেটিট চাবলিস ওয়াইনগুলির উচ্চতর অম্লতা এবং আরও টার্ট, সাইট্রাস জাতীয় স্বাদ থাকে। ওয়াইনগুলি সর্বাধিক শীতল উপভোগ করা হয় এবং রিফ্রেশের এক বা দুই বছরের মধ্যে সতেজ শুকনো স্বাদকে চ্যাম্পিয়ন করে।
- ব্যয় প্রত্যাশা: $ 15
- চাবলিস এওপি
- চাবলিস গ্রামের দিকে কাছেই মূল চাবলিস আপিল। আমরা যে ওয়াইনগুলি উপলভ্য দেখি সেগুলির বেশিরভাগই বেসিক চাবলিস এবং সেগুলি বেশ ভাল হতে পারে। স্বাদগুলি সাইট্রাস, নাশপাতি এবং আরও অতিরঞ্জিত খনিজ নোট সরবরাহ করে, স্বাদ হিসাবে এটি প্রচলিত চক্কর-সাদা চুনাপাথরের মাটি (ওরফে কিমরিডজিয়ান মাটি) থেকে প্রাপ্ত বলে মনে করা হয়।
- ব্যয় প্রত্যাশা: 20 ডলার
- প্রিমিয়ার (1er) ক্রু চাবলিস এওপি
- সূর্যের দিকে আরও ভাল অবস্থান এবং চুনাপাথর মারল মাটির উচ্চ উপস্থিতি হ'ল চাবলিস প্রিমিয়ার ক্রু দ্রাক্ষাক্ষেত্রের প্রয়োজনীয়তা। ওয়াইনগুলির স্টারফ্রুট এবং লেবু স্বাদের সাথে আরও শক্তিশালী স্বতঃস্ফূর্ত চিটচিটে খনিজতার সাথে সামান্য সমৃদ্ধ ফলের প্রোফাইল রয়েছে। চাবলিস দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মাত্র 15% (780 হেক্টর) প্রিমিয়ার ক্রু স্ট্যাটাস রয়েছে, যার মধ্যে মোট 70 লিটু-ডিট (নামযুক্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্রের প্লট) রয়েছে। 70 টি মিথ্যা-বিঘ্নের মধ্যে 40 টি সরকারীভাবে স্বীকৃত জলবায়ু রয়েছে (আঞ্চলিক ক্ষেত্রের নাম নামে সরকারী) যা চাবলিস ওয়াইন লেবেলে প্রদর্শিত হতে পারে। এটি যতটুকু জানার জন্য অপ্রতিরোধ্য হতে পারে, জলবায়ুগুলির মধ্যে প্রায় 20 টি ব্যবহার দেখতে পান। 1 ক্রু জলবায়ুর কয়েকটি সুপরিচিত উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে মন্টি ডি টোননার, মন্ট ডি মিলিয়ে, ভেলনস এবং ফোরচাউম।
কি পনির ক্যাবারনেট সঙ্গে যায়
- ব্যয় প্রত্যাশা: $ 25
- গ্র্যান্ড ক্রু চাবলিস
- 7 টি সহ একটি মাত্র slাল (257 একর / 4 104 হেক্টর) রয়েছে জলবায়ু (অর্থাত্ সরকারীভাবে মনোনীত দ্রাক্ষাক্ষেত্রের প্লট)। চাবলিস গ্রাম থেকে গ্র্যান্ড ক্রু দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি সেরেইন নদীর ওপারে বসে। দ্রাক্ষাক্ষেত্রের দক্ষিণাঞ্চলীয় এক্সপোজার রয়েছে, যা চারডোনায়কে পাকানোর জন্য আদর্শ এবং opeালুতে কাদামাটি মারল মাটি রয়েছে (ডোমার ক্লিফস-এর মতো কিমিরিডিজিয়ান মাটির একই শিরা)। গ্র্যান্ড ক্রু চাবলিস এর উপর নির্ভর করে স্বাদে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয় আবহাওয়া এবং ওয়াইনমেকিং কৌশল। কিছু প্রযোজক পছন্দ করেন ওক-বয়স চাবলিস, যা চাবলিসে একটি অদ্ভুত অনর্থকতা যুক্ত করে যা তেল এবং ধূমপায়ী উভয় হতে পারে। গ্র্যান্ড ক্রু ওয়াইনগুলিতে থাকা ফলগুলি তীব্র কমলা-কুঁচকানো, এপ্রিকট এবং আবেগের ফল থেকে শুরু করে ব্রাশযুক্ত আপেল এবং চিনাবাদামের শেলের বেশি স্বাদযুক্ত বয়সী স্বাদ পর্যন্ত থাকে। আবার কোনও গ্র্যান্ড ক্রু চাবলিসের স্বাদ নির্মাতার উপর নির্ভরশীল, তাই আপনি কী চান তা সযত্নে নোট টেস্ট করার চেষ্টা করুন।
- ব্যয় প্রত্যাশা: । 60
