21 শে অক্টোবর লস অ্যাঞ্জেলেসের ‘হলিউড বুলেভার্ডের Hollywoodতিহাসিক হলিউড রুজভেল্ট হোটেলটিতে বারিশের শেফ ন্যানসি সিলভার্টনের একটি স্টেক হাউস আত্মপ্রকাশ করেছিল। এটি ২০১৩ সাল থেকে সিলভার্টন থেকে প্রথম নতুন রেস্তোঁরা চিহ্নিত করেছে, যখন তিনি চি স্প্যাকাকে তার উদ্যোগের তালিকাতে যুক্ত করেছেন ওয়াইন স্পেকটেটার সেরা বিজয়ী পুরষ্কার সেরা ওস্টেরিয়া মোজা ।
স্থানীয় COVID-19 বিধিনিষেধের কারণে রেস্তোঁরাগুলি অন্দর খাবারের জন্য এখনও খোলা হয়নি, তবে বর্তমানে হলিউড রুজভেল্টের পাম-রেখাযুক্ত অঙ্গরাজ্যে বসার ব্যবস্থা রয়েছে, যেখানে অতিথিরা জেনারেল ম্যানেজার দ্বারা পরিচালিত একটি ওয়াইন প্রোগ্রামের পাশাপাশি সিলভার্টনের স্বাক্ষরযুক্ত ইতালিয়ান-প্রভাবিত খাবার উপভোগ করতে পারবেন can জেরাল্ড আর্মস্ট্রং। ইতালি এবং ক্যালিফোর্নিয়া থেকে আসা শীর্ষস্থানীয় তালিকায় এই তালিকাটি সবচেয়ে শক্তিশালী, এর মধ্যে ফ্রেইলি, সোনোমা, সান্তা বার্বারা এবং আরও অনেক দূর থেকে বিদেশী শ্বেত রয়েছে। লালগুলি পাইডমন্ট, টাসকানি এবং সিসিলি থেকে ইতালীয় পিকের মিশ্রণ সরবরাহ করে, উইলমেট ভ্যালি পিনোট নয়ার সহ ঘরোয়া বিকল্পগুলির সাথে। ওয়াইনের তালিকাটি ইতালীয়-স্টাইলের ককটেল এবং এপিরিটিফগুলির একটি মেনু দ্বারা সমর্থিত। আর্মস্ট্রং জানিয়েছেন ওয়াইন স্পেকটেটার তিনি একবার বারিশ বাড়ির অভ্যন্তরে খোলা থাকলে তালিকায় প্রায় 175 ওয়াইন পৌঁছানোর পরিকল্পনা করছেন, পাশাপাশি একটি রিজার্ভ তালিকায় অতিরিক্ত 50 থেকে 75 ওয়াইন এবং প্রায় 15 টি নির্বাচনের বাই-গ্লাস প্রোগ্রাম রয়েছে।
আপনি কি তাপমাত্রা লাল ওয়াইন পান করা উচিত
শেফ আর্মেন আইভজায়ান তার হলমার্ক স্বাদে মনোনিবেশ করে সিলভার্টনের মেনু পর্যবেক্ষণ করছেন। আর্মস্ট্রং বলেছিলেন, 'এটি একটি ক্লাসিক স্টিক হাউসে গ্রহণ করা হবে তবে ইতালীয় অনুপ্রেরণামূলক সংবেদনশীলতা সহ এটি করা হবে।' 'অল্প আশ্চর্য অনেক।' অ্যান্টিপাস্টি হ'ল পিৎজা ফ্রিত্তি, প্যানসেট্টা-মোড়ানো শুয়োরের সসেজ এবং মেষশাবকের ছড়িয়ে পড়া খাবারের মতো হৃদয়গ্রাহী বিষয়। প্রবেশকারীদের মধ্যে ভেড়ার চপ, গ্রিলড জাপানি স্নাপার, শূকরের মাংসের চপ এবং একটি 30 দিনের বয়সী নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। আর্মস্ট্রংয়ের মাধ্যমে, রেস্তোঁরাটির সিলভারটনের অন্যান্য রেস্তোঁরাগুলির সাথে একই রকম মনোভাব থাকবে, দুর্দান্ত উপাদানগুলির সাথে একটি 'সাধারণ আবেশ' থেকে আসে।
ইনডোর ডাইনিং ফিরে আসার পরে, হোটেলের অভ্যন্তরে একটি বেসরকারী ডাইনিং স্পেস এবং সিলভারটন-চালিত আরও দুটি স্পট অন্তর্ভুক্ত থাকবে: একটি বার এবং পানীয়-বান্ধব 'আঙুলের খাবার সহ একটি ওয়াইন-অ্যান্ড-পিজার বার, লরেঞ্জো এবং লবি নামক একটি লাউঞ্জ ge ” সমস্ত তিনটি ধারণা বৈশিষ্ট্যটিকে নতুন করে ডিজাইন করে যা বিদ্যমান স্থানকে সম্মান করে। আর্মস্ট্রং বলেছিলেন, 'হলিউড রুজভেল্ট একটি wantedতিহাসিক বিল্ডিং এবং আমরা নকশাটি মূলত এখানে যেভাবে থাকতে পারে তার কাছাকাছি থাকতে চেয়েছিলাম,' আর্মস্ট্রং বলেছিলেন, 'অবশ্যই কিছু আধুনিক সুবিধায়।'
রুজভেল্টে এই নতুন রেস্তোরাঁগুলির পাশাপাশি, সিলভার্টন 18 নভেম্বর, পিভারেট নামে কালভার সিটিতে একটি টেকআউট রেস্তোঁরাও খুলতে চলেছে Silver সিলভারটন এবং তার দলের পক্ষে একটি কঠিন বছরের শেষে এই উদ্বোধনটি হবে, তার এবং অংশীদার জো বাস্টিনিচের বেশ কয়েকটি রেস্তোঁরা লুটপাট ও ধ্বংস মে মাসে.- কলিন ড্রাইজেন
ফ্রেঞ্চ স্টিক হাউস এবং লেট-নাইট ভেন্যু বাল্টিমোরে খোলে
বাল্টিমোর-ভিত্তিক আটলাস রেস্তোঁরা গ্রুপ ২ Harb শে অক্টোবর শহরের হারবার পূর্বের পাড়ায় মনার্কো খোলা হয়েছে। আটলাসের পোর্টফোলিওটিতে সর্বশেষ সংযোজন (এতে সেরা বিজয়ীদের পুরষ্কারের সেরা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে) কাটা এবং বাইগোন ) একটি নাইটলাইফ ভেন্যুটিকে একটি ফরাসি স্টেক হাউসের সাথে একত্রিত করে, একটি গুরুতর ওয়াইন তালিকার পাশাপাশি ছদ্মবেশমূলক ক্রিয়াকলাপকে বৈশিষ্ট্যযুক্ত।
'[আমরা] বাল্টিমোর কী অনুপস্থিত তা সন্ধান করার চেষ্টা করি এবং এটি সরবরাহ করার চেষ্টা করি,' রেস্তোরাঁর গ্রুপটির লক্ষ্য সম্পর্কে মনার্কের অপারেশন ডিরেক্টর ডেভিড গুডম্যান বলেছিলেন। এই ক্ষেত্রে, দলটি এমন কোনও জায়গার প্রয়োজনীয়তা লক্ষ্য করেছিল যেখানে অতিথিরা রাতের খাবারের পরে বিনোদনের জন্য আহ্বান করতে পারে, এবং প্রতিষ্ঠাতা অ্যালেক্স স্মিথ বিশেষত ফ্রান্সের ভ্রমণের সময় যে দাগগুলি দেখেছিলেন সেগুলি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল। 'আমাদের সেই অন্ধকার লাল পর্দার দৃষ্টি ফিরে পেয়েছিল, বার্নসেক নর্তকী পিয়ানোতে বসেছিল এবং সেখান থেকে এটি নির্মিত হয়েছিল।'
বুধবার এবং বৃহস্পতিবার, মোনার্কে নৈশভোজনের সময় লাইভ মিউজিকের মতো নিম্ন-কী বিনোদন দেয়। শুক্র ও শনিবারে একই রকম অনুষ্ঠান হয়, তবে এরপরে রাত ১১ টার দিকে বিনোদন শুরু হয় সকাল দশটায় at যেমন নর্তকী, একটি বিপরীতমুখী এমনকি তরোয়াল গিলে ফেলার জন্য। 44-আসনের একটি বার অতিথিদের কেবল দেরি-রাতের শোতে থামতে দেয়।
ক্র্যাব অস্কার এবং কালো-ট্রাফল মাখনের মতো বিলাসবহুল অ্যাড-অনের পাশাপাশি গরুর মাংস টারটারে তৈরি টেবিলসাইড, সিয়ারড ফোয়ের গ্রা এবং এসকারগোটের মতো ফ্রেঞ্চ স্ট্যাপল সহ মেনুটিও একটি প্রধান আকর্ষণ। একচেটিয়াভাবে ফরাসি, 400-লেবেল ওয়াইন তালিকা মেনুতে উভয় শৈলীর পরিপূর্ণতা বোঝাতে। গুডম্যান বলেছিলেন, 'আমাদের কিছু হর্স ডি'উভ্রেসের সাথে যুক্ত হওয়ার যুক্তিসঙ্গত বৃহত বেউজোলাইসের তালিকা হোক বা আমাদের স্টেক প্রোগ্রামটি পরিচালনা করার জন্য যুক্তিসঙ্গতভাবে সু-নির্মিত বিল্ড আউট তালিকা হোক, আমরা এই সমস্তটির কুলুঙ্গিটি খুঁজে পেতে চেয়েছিলাম।
ওয়াইন-দ্য-গ্লাস প্রোগ্রামটি ইচ্ছাকৃতভাবে অ্যাক্সেসযোগ্য এবং ভাল দামের, প্রায় 30 টি পিক একটি ampতিহ্যবাহী প্লেবিলের মতো নকশাগুলির অংশ হিসাবে প্রদর্শিত হয়েছে। এছাড়াও বোতলগুলি নিজেরাই প্রদর্শিত হয়, প্রাইভেট ডাইনিং রুম সংলগ্ন কাঁচ-ঘেরা সেলোয়ারে 1,500 থেকে 2,000 বোতল প্রদর্শন করা হয় — জুলি হারানস
লস অ্যাঞ্জেলেসের ফেলো নতুন শেফ এবং নতুন চেহারা উন্মোচন করেছে
প্রথমবারের মতো সেরা বিজয়ীর পুরষ্কার সহকর্মী লস এঞ্জেলেসে 21 অক্টোবর আবার খোলা একটি নতুন দল এবং একটি আপগ্রেড মেনু এবং নকশা। গত ফিলিস্তিনে মহামারীটি এই গত মার্চ বন্ধ করতে বাধ্য হওয়ার আগেই মালিক ফিলিপ ক্যামিনো রেস্তোঁরাটি শুরু করেছিলেন এবং ক্যামিনো সেই সময়টিকে তার রেস্তোঁরাটিকে পুনরায় সাজানোর জন্য সিদ্ধান্ত নিয়েছিল। 'যদিও এটি আমাদের সবার জন্য একটি চ্যালেঞ্জিং বছর হয়ে গেছে, আমি সত্যিই এই ক্যালিবারের একটি দলকে একত্রিত করার এবং লস অ্যাঞ্জেলেসে ভবিষ্যতের ভোজনমানের মান গড়ে তোলার আরও ভাল সুযোগের কথা ভাবতে পারি না,' ক্যামিনো এক বিবৃতিতে বলেছিলেন ওয়াইন স্পেকটেটার ।
ওয়াইন ডিরেক্টর স্কট লেস্টার, যিনি গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ড বিজয়ীদের সাথে কাজ করেছেন এগারো ম্যাডিসন পার্ক এবং ফরাসি লন্ড্রি , 100-প্লাস নির্বাচনের ওয়াইন প্রোগ্রামের তদারকি চালিয়ে যাবে। তালিকায় কাচের 20 টি ওয়াইন রয়েছে এবং ক্যালিফোর্নিয়া এবং ফ্রান্সের শক্তি দেখায়। দলে নতুন হলেন নির্বাহী শেফ মাজন মোস্তফা, যিনি পূর্বে রেস্তোঁরা পুরস্কার বিজয়ীদের পদে অধিষ্ঠিত ছিলেন মোমফুকু কো এবং ডিবি বিস্ট্রো মোদার্নে । মুস্তাফা আয়েকাডো টোস্ট, স্যান্ডউইচ এবং বার্গারের মতো নৈমিত্তিক ক্যালিফোর্নিয়ার ভাড়া থেকে ফেলোর মৌসুমী মেনু স্থানান্তরিত করে গাজর টার্টারে চিংড়ি ক্যানেলনির মতো আরও উচ্চ-প্রান্তের রান্নায় এবং একটি মজাদার ধূমপান ওট মিল্ক পান্না কোট্টায়।
ফেলো পাশাপাশি একটি নতুন চেহারা দেখায়, একটি আধুনিক আধুনিক খাবারের ঘরটির সাথে রেস্তোঁরাটির আরও উচ্চতর অনুভূতি প্রতিফলিত হয়। পুনর্নির্মাণের মধ্যে ফেলোর এ গ্যালারি সংযোজন রয়েছে, একটি শিল্প প্রদর্শনীর স্থান যা রেস্তোঁরা অতিথির জন্য প্রাথমিক প্রবেশদ্বার এবং অভ্যর্থনা অঞ্চল হিসাবে দ্বিগুণ। এই সময়ে কেবল প্যাটিওটিতে আউটডোর ডাইনিং সরবরাহ করা হয়, স্থানীয় অধ্যাদেশগুলি অনুমতি দিলে গ্যালারি অন্দর-খাবারের স্থান হিসাবে কাজ করবে — টেলর ম্যাকব্রাইড
আমাদের পুরষ্কার বিজয়ীদের কাছ থেকে সর্বশেষ রেস্তোঁরা সংক্রান্ত সংবাদগুলি বজায় রাখুন: আমাদের ফ্রিতে সাবস্ক্রাইব করুন ডাইনিংয়ের ব্যক্তিগত গাইড নিউজলেটার, এবং টুইটারে আমাদের অনুসরণ করুন @WSRestoAwards এবং ইনস্টাগ্রামে টুইটারে ।