আমি সবসময় বলতে চাই, যখন কেউ 'অ্যাটপিকাল' জায়গা থেকে ওয়াইনের কথা উল্লেখ করে তামাশা করেন, তখন যেদিন লোকেরা ক্যালিফোর্নিয়ায় ওয়াইনের ধারণা শুনে হাসত। কে এখন হাসছে?
লাল ওয়াইন চশমা বিক্রয়ের জন্য
উদীয়মান ওয়াইন অঞ্চলগুলি পরিদর্শন করা আমার কাছে আকর্ষণীয় এবং আকর্ষণীয়। প্রযোজকরা এখনও এগুলি বের করার চেষ্টা করছেন: তাদের কী টেরোয়ার অফার, কোন আঙ্গুর উত্থিত হবে, কীভাবে ওয়াইন বানাবেন…। খুব আস্তে আস্তে, প্রায়শই বেদনাদায়ক তাই, তারা একটি সম্পূর্ণ ওয়াইন অঞ্চল গঠনের জন্য কাজ করছে — এটি দুর্দান্ত। গত নভেম্বরে আমি টেক্সাস পার্বত্য দেশে গিয়ে যখন অনুভব করেছি এইভাবেই।
কোথায় খাওয়া এবং থাকতে হবে সহ অস্টিন এবং পার্বত্য দেশ অঞ্চলে ভ্রমণের জন্য, এর একটি অনুলিপি নিন ওয়াইন স্পেকটিটারের 15 ই জুন, 14 মে নিউজস্ট্যান্ডে।
এক দশকেরও বেশি আগে, ক্রিস ব্রুনড্রেট ক্যালিফোর্নিয়ায় কিছু কাজের অফার অনুসরণ করতে তার জন্ম টেক্সাস ছেড়ে চলে যাচ্ছিলেন। তিনি স্থানীয় ওয়াইন শিল্পে কাজ করছিলেন এবং এর ধীর অগ্রগতিতে অসন্তুষ্ট হয়েছিলেন। তারপরে বিল ব্ল্যাকমন নামে একজন অগ্রগামী ভিন্টারের সাথে দেখা করলেন যিনি লুবকের নিকটবর্তী উচ্চ সমভূমিতে 1983 সালে প্রথম দ্রাক্ষাক্ষেত্র রোপণ করেছিলেন এবং ১৯৯ 1996 সালে তিনি পার্বত্য দেশে চলে এসেছিলেন। দু'জন লোক একটি ভাগ করে নেওয়া দর্শনের দাসত্ব করেছিলেন: এই ওয়াইনের জায়গার ধারণা থাকা উচিত , এবং টেক্সাসের বিশাল সম্ভাবনা রয়েছে।
ব্রুন্ড্রেট থাকলেন। তিনি এবং ব্ল্যাকমন ২০০৮ সালে একসাথে প্রথম মদ তৈরি করেছিলেন এবং ২০১০ সালে হাইয়ে তাদের ওয়াইনারি কিনেছিলেন, হয় নিজেরাই খামারি করুন বা এখান থেকে আঙ্গুর কিনুন। Rhône জাতগুলি তাদের প্রধান ফোকাস, বিশেষত মৌরভদ্রে, যা তারা বেশিরভাগই একক বোতলজাত করে। তারা অন্যদের মধ্যে মের্লট, সানজিওভেস, রুসান, রোস এবং স্পার্কিং ওয়াইনও তৈরি করে।
একটি রেস্তোঁরা আপনার নিজের ওয়াইন আনতে
এমা বাল্টার উইলিয়াম ক্রিস দলটি বিশ্বাস করেন যে একক জাতের মুরভাদ্রে টেক্সাসে বড় হতে পারেন।উইলিয়াম ক্রিস ওয়াইনগুলি আপনি টেক্সাসের কাছ থেকে যা প্রত্যাশা করতে পারেন তার চেয়ে গুণাগুণভাবে পুরোপুরি ভাল pre যদি আপনার পূর্ব ধারণা থাকে তবে (হ্যাঁ, গ্রীষ্মকালীন চুরি হওয়া তমালের চেয়েও গরম)। তাদের ওয়াইনগুলি ভারসাম্যপূর্ণ ফলের প্রোফাইল এবং দুর্দান্ত স্ট্রাকচার সহ সুষম এবং মার্জিত। তবে আপনি বিশ্বের সেরা ওয়াইন তৈরি করছেন কিনা তা বিবেচ্য নয়: যদি আপনার সমস্ত প্রতিবেশীদের ওয়াইন মাঝারি হয়, তবে কেউ আপনার অঞ্চলটিকে গুরুত্ব সহকারে নেবে না। এটি একটি গ্রাম লাগে।
বয়সের আগমন
পার্বত্য অঞ্চলে অসাধারণ বৃদ্ধি পেয়েছে, প্রতি বছর আরও বেশি ওয়াইনারি রয়েছে pop ব্রুনড্রেট মনে আছে যখন তার রাস্তায় কেবল পাঁচটি ওয়াইনারি ছিল এখন আধ ঘন্টা গাড়ি চালানোর মধ্যে প্রায় 60 জন রয়েছে। তবে এই বিকাশের কিছুটি দ্রুত-বাকী এনোট্যুরিজমের আকারে এসেছে, ব্যাচেলোরেট পার্টিগুলি এবং স্বাদগ্রহণের কক্ষের ক্রলগুলির দিকে এগিয়ে গেছে, যেখানে গুণমান একটি চিন্তাভাবনা।
ভাগ্যক্রমে, উইলিয়াম ক্রিসের অনেক প্রতিবেশী ভিন্টনাররা এখন দুর্দান্ত মদ তৈরি করছে। 'আমি সবসময় রসিকতা করেছি যে আমি যে কোনও দিন ক্রিস ব্রুনড্রেটের ওয়ারেন উইনিয়ারস্কি তার রবার্ট মন্ডভির কাছে থাকব,' সাউন্ডল্ড ফার্ম অ্যান্ড সেলারের রিগান মায়াদোর বলেছেন। তিনি এবং তাঁর স্ত্রী কেরি নিউইয়র্ক থেকে পার্বত্য দেশে চলে এসেছেন। ২০১৫ সালে তারা লং আইল্যান্ডে সাউথল্ড শুরু করেছিলেন, তবে একদিন তাদের কোনও সুযোগ তৈরি করার অনুমতি দেওয়ার সিদ্ধান্তে শহরটি ফ্লপ-ফ্লপ হয়েছিল। মেডারস প্যাক আপ হয়ে টেক্সাসে চলে গেছে, সেখান থেকে রেগান এসেছে।
তারা ফ্রেডরিক্সবুর্গের 18 মাইল পূর্বে একটি পাহাড়ের শীর্ষে বসতি স্থাপন করেছে। তারা পাহাড়ের উপরে 16 একর রুটস্টক রোপণ করেছিল, তবে কোন আঙ্গুর রাখবে তা ঠিক করার জন্য রেগান কোনও তাড়াহুড়ো করে না Right এখনই, তিনি তার দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অংশীদারদের থেকে যে জাতগুলি পাচ্ছেন সেগুলি নিয়ে তিনি ঝুঁকছেন। তার মধ্যে দুটি রয়েছে, একটি হিল কান্ট্রি, যেখানে তিনি তার প্রায় 90 শতাংশ ফল পান, এবং একটি হাই প্লেইনে।
সাউথোল্ড ফার্ম অ্যান্ড সেলারের সৌজন্যে সাউথোল্ড টেস্টিং রুমটিতে আশেপাশের গ্রামাঞ্চলের এক অত্যাশ্চর্য চিত্র রয়েছে ramসাউন্ডল্ড প্রায় 10 টি বিভিন্ন আঙ্গুর থেকে একটি ওল্ড ওয়ার্ল্ড স্টাইলে স্বল্প হস্তক্ষেপের ওয়াইন তৈরি করে এবং বেশিরভাগ মিশ্রণগুলিতে ফোকাস করে, যেমন আমার ভ্রমণের সময় আমি স্বাদ পেয়েছিলাম আলবারিয়ো-রুসান এবং ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক-সাঙ্গিওয়েজ বোতলজাতীয়। 'সবকিছু টেবিলে' রেগান ব্যাখ্যা করলেন। তিনি স্থির পরিকল্পনা ব্যতীত পৃথকভাবে তার ফলগুলি খামির করেন এবং তারপরে এটি ঘরের মধ্যে খেলে। যদি কোনও একক বিভিন্ন সময়ের সাথে ভাল দেখায় এবং সমস্ত কিছুকে আউটসাইন করে দেয়, তখন সে মনে করে যে এটি লাগানো উচিত। 'বারগুন্ডির সন্ধান করতে হাজার বছর সময় লেগেছে,' তিনি বলেছিলেন।
পরিচয় সঙ্কট
টেক্সাস ওয়াইন শিল্পের টেক্সাস ওয়াইন এমনকি পুরোপুরি টেক্সাসের উত্থিত আঙ্গুর থেকে তৈরি করা প্রয়োজন কিনা এর মতো কোন আঙ্গুর জাতগুলি বৃদ্ধি করা উচিত তার চেয়ে বেশি তাত্ক্ষণিক বিষয় রয়েছে। বর্তমানে 'মদের আঙ্গুরের 75৫ শতাংশই' টেক্সাস 'হিসাবে লেবেল দেওয়ার জন্য রাজ্য থেকে আসা দরকার। এটি ফেডারেল লেবেলিংয়ের মান, তবে ক্যালিফোর্নিয়া এবং ওরেগন ম্যান্ডেটের মতো আরও গুরুতর ওয়াইন অঞ্চলগুলি 100 শতাংশ। টেক্সাসের উত্পাদকদের পক্ষে ক্যালিফোর্নিয়া থেকে আসা ফলের সাথে তাদের মিশ্রণ পরিপূরক করা অস্বাভাবিক কিছু নয়।
কিভাবে একটি sommeyer হয়ে যায়
টেক্সাস আইনসভায় গত মাসে একটি বিল প্রবর্তিত হয়েছিল যা রাজ্যের ন্যূনতম ১০০ শতাংশে উন্নীত করবে, পাঁচ বছরেরও বেশি সময় ধরে। (প্রযোজকরা এখনও আউট অফ-স্টেট আঙ্গুর দিয়ে ওয়াইন তৈরি করতে পারতেন, তারা কেবল টেক্সাসকে লেবেলে লাগাতে পারবেন না Willi) উইলিয়াম ক্রিসের লোকেরা এই লড়াইয়ে প্রচুর পরিমাণে বিনিয়োগ করেছেন, এই পদক্ষেপটি বিশ্বাস করে টেক্সাসের বিশ্বাসযোগ্যতা বৃদ্ধি পাবে ওয়াইন, এবং অন্যান্য সদৃশ উত্পাদকদের একগুচ্ছ একসাথে ব্যান্ড করেছে।
'আমি শুধু মনে করি না যতক্ষণ না তারা ওয়াইন ওয়ার্ল্ডের বিষয়টি বিবেচনা করে যতক্ষণ না তারা কেবল স্থানের বোধের সাথে ওয়াইন তৈরি করে চলেছে,' ক্যালাইস উইনরির বেনজমিন ক্যালাইস, যিনি বিলের স্বর সমর্থকও বলেছেন। তিনি ফরাসী (ক্যালাইস শহর থেকে, এটি বিশ্বাস করুন বা না) বাণিজ্য করে কম্পিউটার ইঞ্জিনিয়ার যিনি ডালাসে চলে এসেছিলেন এবং ২০০৮ সালে পার্শ্ব-প্রকল্প হিসাবে তিনি তার সুবিধাটি হিল কান্ট্রি-তে স্থানান্তর করেছিলেন এবং এখন ওয়াইন পূর্ণ- সময় তিনি পাকা, ফল-ফরোয়ার্ড স্টাইলে তৈরি অন্যদের মধ্যে, বোর্দোয়াসের জাতগুলিতে মনোনিবেশ করেন, যা তিনি হাই প্লেইনস এবং ডেভিস পর্বতমালার এভিএ-র পাঁচটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অংশীদারদের কাছ থেকে সূত্রে উত্সাহিত করেছেন, যারা তার জন্য কাস্টম-ফার্ম করেছেন। তিনি তার নিজস্ব সম্পত্তিতে ২০২০ সালে তান্নাতের আড়াই একর জমির আবাদ করার পরিকল্পনা করেছেন, তিনি মনে করেন যে আঙ্গুর টেক্সাসে খুব ভাল করবে।
তাঁর বেশিরভাগ ওয়াইন হল দ্রাক্ষাক্ষেত্র-মনোনীত, ক্যালাইসের জন্য গর্বের বিষয়, যিনি ভাবেন টেক্সাস ওয়াইন শিল্প কেবল তখনই এগিয়ে যেতে পারে যদি ভিন্টনাররা রাষ্ট্রের ভিন্নতা বুঝতে শুরু করে টেরোয়ারস এবং কীভাবে কেবলমাত্র রাজ্য-প্রাপ্ত আঙ্গুরের সাথে মরসুম থেকে মরসুমে উচ্চমানের ওয়াইন তৈরি করা যায় তা নির্ধারণ করে। 'উদ্ভাবন সর্বদা প্রয়োজনের বাইরে আসে। তিনি যদি ক্যালিফোর্নিয়ায় রস ব্যবহারের বিকল্পটি সর্বদা টেবিলে রাখেন তবে অর্থনীতি গ্রহণ করবে, 'তিনি আমাকে বলেছিলেন। ওয়াইন-লেবেলিং বিলের বিরোধীরা এই ধরনের ব্যবস্থা না দেওয়ার কারণ হিসাবে টেক্সাসের অত্যন্ত পরিবর্তনশীল আবহাওয়ার দিকে ইঙ্গিত করেছেন। কেউই বলেননি এটি সহজ হবে - কেবল জিজ্ঞাসা করুন বারগুন্দি, বোর্দো বা চ্যাম্পেনের মতো বিশ্বখ্যাত অঞ্চল ।
এক বোতল ওয়াইন কত তরল আউন্স
আপনি যদি আবহাওয়া পছন্দ না করেন তবে এক মিনিট অপেক্ষা করুন
ব্র্যান্ড্রেট বলেছিলেন, 'টেক্সাসে প্রতিটি মদ এতটা বৈচিত্র্যময়, ওয়াইন প্রস্তুতকারক ও ওয়াইনগ্রোয়ার্স হিসাবে, আমরা আমাদের পায়ের আঙ্গুলের উপরে থাকতে পারি এবং গিয়ার এবং শিফ্টের স্টাইলগুলি স্থানান্তর করতে সক্ষম হতে পারি,' ব্রুনড্রেট বলেছিলেন। 2017 সালে, হিসাবে হারিকেন হার্ভে টেক্সাস উপকূলে পৌঁছাচ্ছিলেন, তিনি এবং ব্ল্যাকমন মারলটের একটি প্লটের দিকে তাকালেন যা তুলতে বেশ প্রস্তুত ছিল না। ঝড় ধ্বংস হওয়ার জন্য এটি দ্রাক্ষালতার উপরে ছেড়ে যেতে চান না, তারা এটি কাটা এবং একটি দুর্দান্ত রোজ তৈরি করেছেন é প্রাকৃতিক ঝলকানি । 2015 সালে, অস্বাভাবিক আবহাওয়া তৈরি হয়েছিল বোট্রিটিস ক্যালাইসের বন্ধুর মালিকানাধীন দ্রাক্ষাক্ষেত্রের কিছু চেনিন ব্ল্যাঙ্ক আঙ্গুর উপর, যা সাধারণত টেক্সাসে ঘটে না। ক্যালাইস তার বন্ধুকে 20 একর জমির একটি ছোট অংশ স্প্রে না করার জন্য রাজি করিয়েছিল, আঙ্গুর কিনেছিল এবং তার সুস্বাদু সটার্ন-স্টাইলে বোট্রিটিস টেক্সান ক্রুয়ে তৈরি করেছিল। 'আমরা সম্ভবত আর কখনও এই মদ তৈরি করতে পারব না,' তিনি বলেছিলেন। মাদার প্রকৃতির করুণায় কাজ করা এক ভিন্টারের জীবনও তাই।
টেক্সাসে প্রচুর সম্ভাবনা রয়েছে এবং ইতিমধ্যে প্রচুর কাজ হয়ে গেছে, তবে এখনও যাওয়ার অনেক উপায় আছে। 'এটি ষাটের দশকের শেষের দিকে নাপা,' ক্যালাইস বলেছিলেন। এই অঞ্চলে বিস্ফোরিত পর্যটন শিল্পে সহায়তা করতে বাধ্য। টেক্সাস ওয়াইনের পক্ষে কাজ করার আরেকটি বিষয় হ'ল টেক্সানরা নিজেরাই। 'অনেকটা অন্তর্নির্মিত রাষ্ট্রীয় গর্ব রয়েছে, তাই এই শিল্পটি স্বরাষ্ট্রের দ্বারা অনেকাংশে সমর্থিত,' সাউথল্ডের রেগান মায়াদোর বলেছেন। যেহেতু রাজ্যটি এত বড়, স্থানীয় ওয়াইনারিগুলিকে তাদের সমস্ত ওয়াইন বিক্রি করার জন্য কখনও বিদেশের বাইরে উদ্যোগ নেওয়ার দরকার পড়তে পারে না, তবে আমি যে ভিন্টারের সাথে কথা বলেছিলাম তাতে দীর্ঘমেয়াদী সুস্বাস্থ্যের জন্য জাতীয় এবং আন্তর্জাতিক স্বীকৃতি ও বন্টন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ হবে বলে সম্মত হয়েছিলাম to শিল্প হচ্ছে।
এরই মধ্যে, এই আসন্ন এবং আসন্ন অঞ্চলটি अनुभव করার জন্য নিজেকে সেখান থেকে সরিয়ে নিন। হতে পারে আজ থেকে 20 বছর পরে, আপনি আপনার বন্ধুদের বলবেন যে আপনি শীতল হওয়ার আগে ... টেক্সাস ওয়াইন পান করেছিলেন ...
আপনি টুইটারে এমা বাল্টারকে অনুসরণ করতে পারেন, এ twitter.com/emmabalter , এবং ইনস্টাগ্রামে, এ ইনস্টাগ্রাম.com/ এমম্যাকবল্টার