বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য

পানীয়

ওয়াইনকে প্রশংসা করার জন্য, বিভিন্ন আঙ্গুরের দেওয়া বৈশিষ্ট্যগুলি এবং কীভাবে সেই বৈশিষ্ট্যগুলি ওয়াইনগুলিতে প্রকাশ করা উচিত তা বোঝা জরুরি। ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, মেরলট এবং জিনফ্যান্ডেল সমস্ত লাল আঙ্গুর, তবে ওয়াইন হিসাবে তাদের ব্যক্তিত্বগুলি একেবারেই আলাদা। এমনকি যখন বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে বড় হয় এবং বিভিন্ন কৌশল ব্যবহার করে ভিনিফায়েড হয়, ক ভেরিয়েটাল ওয়াইন সর্বদা কিছু গুণাবলী প্রদর্শন করে যা আঙ্গুরের ব্যক্তিত্বের অন্তর্নিহিত। মাসকট সর্বদা মশলাদার হওয়া উচিত, সৌভিগন ব্লাঙ্ক একটি স্পর্শ ভেষজ। জিনফ্যান্ডেল হল মরিচ এবং বুনো বেরি স্বাদযুক্ত esty ক্যাবারনেট স্যাভিগনন বরই, কারেন্ট এবং কালো চেরির স্বাদ এবং ফার্ম ট্যানিন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। দ্রাক্ষারসের হিসাবে আঙ্গুর কী হওয়া উচিত তা বোঝা মৌলিক এবং আঙ্গুর তার সর্বোচ্চটি কী অর্জন করতে পারে তা জরিমানা-ওয়াইন প্রশংসার মূল বিষয়।

ইউরোপে, সেরা ওয়াইনগুলি প্রাথমিকভাবে ভৌগলিক অ্যাপ্লিকেশন দ্বারা পরিচিত (যদিও এটি মাঝেমধ্যে ফরাসি এবং ইতালিয়ান ভেরিয়েটালের সাক্ষী পরিবর্তিত হয়)। অন্য কোথাও - আমেরিকা, অস্ট্রেলিয়া, দক্ষিণ আফ্রিকা এবং নিউজিল্যান্ডের মতো - বেশিরভাগ ওয়াইন তাদের বর্ণের নাম দ্বারা এমনকি কখনও কখনও আঙ্গুরের সংমিশ্রণ দ্বারা লেবেলযুক্ত হয় (উদাহরণস্বরূপ ক্যাবারনেট-শিরাজ)। অনেকাংশে, এর কারণ এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, কোন আঙ্গুর সবচেয়ে ভাল ফল হয় যার মধ্যে আপিলগুলি বাছাইয়ের প্রক্রিয়া চলছে এবং আমেরিকানরা প্রথমে ভেরিয়েটাল নামেই সূক্ষ্ম ওয়াইনের সাথে পরিচিত হয়েছিল। ইউরোপে দ্রাক্ষা প্রকারের মাটি এবং জলবায়ুর সাথে মিলে যাওয়ার দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে, গবেষণাটি আরও চূড়ান্ত: উদাহরণস্বরূপ, চারডোনয় এবং পিনোট নয়ার, বার্গুন্ডির প্রধান আঙ্গুর। ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, মেরলট, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক, মালবেক এবং পেটিতে ভারডোট হলেন বোর্দোর লাল আঙ্গুর। উত্তরাঞ্চলীয় রেহেন রেডগুলিতে সিরাহর আধিপত্য। বারোলো এবং বার্বারেস্কো উভয়ই নেববিওল দিয়ে তৈরি, তবে বিভিন্ন আপীল বিভিন্ন ধরণের ওয়াইন তৈরি করে। টাসকানিতে, সানজিওয়েস চিয়ন্তির মেরুদণ্ড সরবরাহ করে। সানজিওয়েজের একটি আলাদা ক্লোন ব্রুনোলো ডি মন্টালসিনোর জন্য ব্যবহৃত হয়।



ফলস্বরূপ, ইউরোপীয়রা আঞ্চলিক নামের সাথে ওয়াইন ব্যবহার করতে ব্যবহৃত হয়।

সময়ের সাথে সাথে, নিউ ওয়ার্ল্ডের অ্যাপিলেশন সিস্টেমটি ইউরোপের মতো আরও একটিতে বিকশিত হতে পারে। ইতিমধ্যে ক্যালিফোর্নিয়ার অ্যাপ্লিকেশন যেমন কার্নেরোস এবং সান্তা মারিয়া ভ্যালি চারডোনয় এবং পিনোট নয়ারের সমার্থক হয়ে উঠছে, ওরেগনের উইলমেট ভ্যালি ক্যালিফোর্নিয়ায় পিনোট নয়ার এবং অস্ট্রেলিয়ার হান্টার ভ্যালি হিসাবে পরিচিত, রাদারফোর্ড, ওকভিল এবং স্টাগস লিপ জেলা সবই ক্যাবারনেটের সাথে যুক্ত। ভিত্তিক লাল টেবিল ওয়াইন। এই অঞ্চলগুলিতে উত্থিত ওয়াইনগুলির স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্যগুলিকে জোর দেওয়ার জন্য এই অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে নিহিত আর্থিক স্বার্থের ওয়াইনারিগুলি নির্ধারণ করবে যে আপিল সিস্টেম কীভাবে বিকশিত হয় এবং নির্দিষ্ট ওয়াইন শৈলীর উদ্ভব হয় কিনা। আপিলগুলি নিজেও নির্ধারণ করবে যে কোন আঙ্গুরটি এক্সেল করে এবং বিশেষ স্বীকৃতি প্রাপ্য।

নীচে সর্বাধিক ব্যবহারের বর্ণনা রয়েছে ভাইটিস ভিনিফেরা আঙ্গুর আমেরিকান ওয়াইনও দেশীয় থেকে তৈরি ভাইটিস ল্যাব্রুস্কা বিশেষত কনকর্ড আঙ্গুর। উল্লিখিত ওয়াইন তৈরির পদগুলির সংজ্ঞাগুলির জন্য, দয়া করে দেখুন শব্দকোষ উল্লিখিত ওয়াইন চাষকারী অঞ্চলগুলি সম্পর্কে তথ্যের জন্য, দয়া করে দেশের বিবরণ দেখুন।

কতক্ষণ রেড ওয়াইন খোলার পরে টিকে থাকবে
বারবার (লাল) [বার-বিএইচআর-উহ]

ইতালির পাইডমন্ট অঞ্চলে সর্বাধিক সফল, যেখানে এটি বার্বেরা ডি অস্টি, বারবেরা ডি মনফেরাতো এবং বারবেরা ডি আলবার মতো মদ তৈরি করে। এর ওয়াইনগুলি উচ্চ স্তরের অম্লতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয় (যার অর্থ উজ্জ্বলতা এবং খাস্তা), গভীর রুবি রঙ এবং পুরো শরীর, কম ট্যানিনের স্তরের স্বাদগুলি বেরিলেক জাতীয়। তবে যুক্তরাষ্ট্রে গাছের গাছগুলি দ্রুত হ্রাস পেয়েছে। কয়েকটি ওয়াইনারি এখনও এটি ভেরিয়েটাল ওয়াইন হিসাবে উত্পাদন করে তবে সেই সংখ্যাগুলিও হ্রাস পাচ্ছে। ব্লেন্ডিং ওয়াইন হিসাবে এর প্রধান বৈশিষ্ট্যটি গরম জলবায়ুতে এমনকি প্রাকৃতিকভাবে উচ্চ অ্যাসিডিটি বজায় রাখার ক্ষমতা। ওয়াইনটিতে বর্তমানে উপলব্ধি হওয়ার চেয়ে আরও বেশি সম্ভাবনা রয়েছে এবং ইতালিয়ান-স্টাইলের ওয়াইন জনপ্রিয়তা অর্জন করার কারণে এটি একটি সামান্য প্রত্যাবর্তন হতে পারে।

ব্রুনেলো (লাল) [ব্রুও-এনইএইচএল-ওহ]

সানজিওজের এই স্ট্রেনটি ব্রুনোলো ডি মন্টালসিনোর একমাত্র আঙুরের জন্য অনুমোদিত, এটি বিরল, ব্যয়বহুল, টাস্কান লাল যা সবচেয়ে ভালে কালো এবং লাল ফল এবং চিউই ট্যানিন দিয়ে বোঝায়।

ক্যাবারনেট ফ্রান্স (লাল) [ক্যাব-এনআর-এয়ার ফ্র্যাঙ্ক]

একা একা ভেরিয়েটাল এবং ব্লেন্ডিং আঙ্গুর উভয় হিসাবেই ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক মূলত ব্লেন্ডিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয় বোর্দো যদিও গ্র্যান্ড ওয়াইন শেভাল-ব্ল্যাঙ্কে দেখা গেছে এটি মানের দিক থেকে দুর্দান্ত উচ্চতায় উঠতে পারে। ফ্রান্সের লোয়ার উপত্যকায় এটি চিনোন নামে একটি হালকা মদ তৈরি করে। এটি ইতালিতে বিশেষত উত্তর-পূর্বাঞ্চলে সুপ্রতিষ্ঠিত, যেখানে এটি কখনও কখনও ক্যাবারনেট ফ্র্যাঙ্ক বা বোর্ডো নামে পরিচিত। ক্যালিফোর্নিয়ায় ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে এটি বেড়েছে এবং আর্জেন্টিনা, লং আইল্যান্ড, ওয়াশিংটন রাজ্য এবং নিউজিল্যান্ড এটি তুলছে।

ভেরিয়েটাল ওয়াইন হিসাবে এটি সাধারণত স্বল্প পরিমাণে ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং মেরলোট থেকে উপকৃত হয় এবং w ওয়াইনগুলির কোনওটির মতোই তীব্র এবং পূর্ণ-দেহযুক্ত হতে পারে। তবে এটি প্রায়শই কারান্ট এবং বেরি নোটগুলি থেকে লম্বা সবুজ স্বাদে দূরে থাকে যা বয়সের সাথে আরও সুস্পষ্ট হয়ে ওঠে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে নতুনত্ব দেওয়া, ক্যাবারনেট ফ্রান্সের আরও মনোযোগ পেতে এবং গুণমান বৃদ্ধির জন্য কেবলমাত্র সময় প্রয়োজন হতে পারে।

অনেকটা কেবারনেট স্যাভিগননের সাথে মিশ্রিত, এটি শীতল, স্যাঁতসেঁতে অবস্থার সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া ক্যাবারনেট স্যাভিগনন রূপান্তর হতে পারে। সাধারণত হালকা থেকে মাঝারি দেহযুক্ত ওয়াইন ক্যাবারনেট স্যাভিগননের তুলনায় আরও তাত্ক্ষণিক ফল এবং কিছু গুল্মজাতীয় গন্ধ অপরিষ্কার ক্যাবারনেট স্যাভিগননে প্রদর্শিত হয়।

ক্যাবারনেট সাউভিগনন (লাল) [ক্যাব-এর-NAY SO-vin-yon]

লাল ওয়াইনের অবিসংবাদিত রাজা, ক্যাবারনেট পুরো রাজ্য জুড়ে একটি উল্লেখযোগ্য স্থির এবং ধারাবাহিক অভিনয়শিল্পী। যদিও এটি অনেকগুলি আপেলে ভালভাবে বৃদ্ধি পায়, নির্দিষ্ট অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে এটি অস্বাভাবিক গভীরতা, richশ্বর্য, ঘনত্ব এবং দীর্ঘায়ুর ওয়াইনগুলি সরবরাহ করতে সক্ষম। বোর্দো আঠার শতাব্দীর পর থেকে আঙ্গুর ব্যবহার করা হয়েছে, এটি সর্বদা ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক, মেরলোট এবং কখনও কখনও পেটাইট ভারডোটের স্যুপোননের সাথে মিশ্রিত করে। বোর্দো মডেলটি কেবল জটিল ওয়াইন ক্র্যাফট করার আকাঙ্ক্ষাকে ঘিরে তৈরি করা হয়েছে তা নয়, বিভিন্ন আঙ্গুরের বিভিন্ন ধরণের বিভিন্ন বিরতিতে পাকা হওয়া বা একটি ওয়াইন রঙ, ট্যানিন বা ব্যাকবোন দেওয়ার জন্যও প্রয়োজনীয়তা প্রয়োজন।

বিশ্বের অন্য কোথাও — এবং এটি বিশ্বের প্রায় সর্বত্রই পাওয়া যায় — ক্যাবারনেট স্যাভিগননকে নিজের মতো করে মিশ্রিত করার মতো বোতলজাত করা যায়। এটি অস্ট্রেলিয়ার টাসকানির সিঙ্গিওয়েস এবং প্রোভেন্সে এবং দক্ষিণ আফ্রিকার মেরলট এবং ক্যাবারনেট ফ্র্যাঙ্কের সাথে মিশে গেছে, তবে ইতালির কয়েকটি সুপার-টাসকানে এককভাবে উড়েছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, কোনও অঞ্চলই নাপা ভ্যালির উচ্চমানের ক্যাবারনেট এবং ক্যাবারনেট মিশ্রণের ছাড়িয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা কম। ক্যালিফোর্নিয়ায় আঙ্গুরের ইতিহাসের বেশিরভাগ অংশ জুড়ে (যা 1800 এর দশকের), সেরা ক্যাবারনেট হয়েছে 100 শতাংশ ক্যাবারনেট। ১৯ 1970০ এর দশকের শেষের দিক থেকে, অনেক ভিন্টনাররা বোর্দো মডেলটির দিকে ফিরে গেছে এবং মেরলট, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক, মালবেক এবং পেটাইট ভারডোটের ছোট অংশগুলিকে তাদের ক্যাবারনেটে মিশ্রিত করেছে। মিশ্রণের ক্ষেত্রে এখনও পর্যালোচনাধীন, তবে স্পষ্টতই এখানে সাফল্য রয়েছে। অন্যদিকে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অনেক প্রযোজক ক্যাবারনেটের উচ্চ শতাংশে ফিরে আসছেন, তারা দেখেছেন যে মিশ্রণটি জটিলতা যোগ করে না এবং নিজস্ব ক্যাবারনেটের একটি শক্তিশালী চরিত্র রয়েছে।

সর্বোত্তমভাবে, আনবিলেড ক্যাবারনেট দুর্দান্ত তীব্রতা এবং গন্ধের গভীরতার ওয়াইন উত্পাদন করে। এর ধ্রুপদী স্বাদগুলি কার্যান্ট, বরই, কালো চেরি এবং মশলা। এটি herষধি, জলপাই, পুদিনা, তামাক, देवदार এবং আঁচে এবং পাকা, জ্যামি নোট দ্বারা চিহ্নিত করা যেতে পারে। উষ্ণ অঞ্চলে এটি শীতল অঞ্চলে কোমল এবং মার্জিত হতে পারে, এটি উচ্চারিত উদ্ভিজ্জ, বেল মরিচ, ওরেগানো এবং টার স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা যেতে পারে (দেরী পাকা, এটি সর্বদা শীতল অঞ্চলে নির্ভর করা যায় না, এ কারণেই জার্মানি উদাহরণস্বরূপ, কখনও প্রলুব্ধ হয়ে আত্মহত্যা করেননি)। এটি যদি কাঙ্ক্ষিত শৈলীর বৈশিষ্ট্য হয় তবে এটি খুব ট্যাননিকও হতে পারে। দৃ C় অম্লতা, একটি পূর্ণ দেহ, দুর্দান্ত তীব্রতা, ঘন স্বাদ এবং দৃ tan় ট্যানিন সহ সেরা ক্যাবারনেটগুলি গা dark় বেগুনি-রুবি রঙ থেকে শুরু করে।

ক্যাবারনেটের ওকের সাথে একটি স্নেহ রয়েছে এবং সাধারণত নতুন বা ব্যবহৃত ফরাসি বা আমেরিকান ব্যারেলগুলিতে 15 থেকে 30 মাস ব্যয় করে, এমন একটি প্রক্রিয়া যা সঠিকভাবে মৃত্যুদন্ড কার্যকর করা হলে ওয়াইনকে ধীরে ধীরে অক্সিজাইজিং এবং ট্যানিনগুলি নরম করার সময় ওয়াইনকে কাঠযুক্ত, টস্টিস্ট সিডার বা ভ্যানিলা গন্ধ সরবরাহ করে। মাইক্রোক্লিমেটস ক্যাবারনেটগুলির ওজন এবং তীব্রতার একটি প্রধান কারণ। ওয়াইন মেকাররা স্টাইলকেও প্রভাবিত করে কারণ তারা উচ্চ স্তরের ট্যানিন উত্তোলন করতে পারে এবং তাদের ওয়াইনগুলিকে ভারীভাবে ওক করতে পারে।

ক্যারিগান (লাল) [করিন-ইয়ান]

Carignane (ক্যালিফোর্নিয়া), সিরনানো (ইতালি) নামেও পরিচিত। একবার জগ ওয়াইনগুলির জন্য একটি প্রধান মিশ্রণকারী আঙ্গুর পরে, কারিগনানের জনপ্রিয়তা হ্রাস পেয়েছে এবং ১৯৮৪ সালে গাছপালা ২৫,১১১ একর থেকে নেমে এসেছিল ১৯৯৪ সালে ৮,৮৮৩ তে। এটি এখনও কিছু মিশ্রণে দেখা যায়, এবং প্রাচীন দ্রাক্ষাক্ষেতাগুলি তাদের আঙ্গুরের তীব্রতার জন্য অনুসন্ধান করা হয়। তবে সম্ভাবনা হ'ল আরও আখ্যায়িত এবং স্বাদযুক্ত অন্যান্য আঙ্গুর ভবিষ্যতে এটি প্রতিস্থাপন করবে।

কারমেনার (লাল) [গাড়ী-পুরুষ-YEHR]

গ্র্যান্ড ভিডুওর নামেও পরিচিত, এই আঙ্গুরটি একসময় বোর্দোয়ায় ব্যাপকভাবে রোপণ করা হত, তবে বর্তমানে এটি চিলির সাথে প্রাথমিকভাবে যুক্ত associated মেরলটার এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগননকে সাথে নিয়ে কার্মিনিয়েরকে প্রায় ১৮৫০ সালের দিকে চিলিতে আমদানি করা হয়েছিল। চিলির ভিন্টনারদের মতে, কার্মেনিরকে এত দিন ধরে ভুলভাবে চিহ্নিত করা হয়েছে যে এখন অনেক কৃষক এবং চিলির সরকার একে মেরলট হিসাবে বিবেচনা করে।

চারকোল (লাল) [শর-বোনাস]

মূলত ক্যালিফোর্নিয়ায় (এবং সম্ভবত বাস্তবে ডলসেটো) পাওয়া যায়, এই আঙ্গুর আবাদে হ্রাস পেয়েছে। ওয়াইন হিসাবে এর দৈর্ঘ্যটি মূলত ইনগেলনুক-নাপা ভ্যালি দ্বারা সমর্থিত ছিল, যা নিয়মিতভাবে একটি চার্বনো বোতলজাত করে। মাঝে মাঝে এটি আকর্ষণীয় মদ্যপানের জন্য তৈরি হয়েছিল এবং এটির বয়সও ভাল। তবে প্রায়শই এটি ছিল পাতলা এবং ট্যানিক, ওয়াইন বোতল থেকে ভাল গল্প। কয়েকটি ওয়াইনারি এখনও এটি উত্পাদন করে তবে কোনও সাফল্য পায় না।

CHARDONNAY (White) [shar-dun-NAY]

ক্যাবারনেট স্যাভিগনন যেমন রেডের রাজা, তেমনি সাদা ওয়াইনের রাজা চারডননেও, কারণ এটি ধারাবাহিকভাবে দুর্দান্ত, ধনী এবং জটিল সাদা হয়। এটি একটি আশ্চর্যজনকভাবে বহুমুখী আঙ্গুর যা সারা পৃথিবীতে বিভিন্ন স্থানে ভাল জন্মায়। বারগুন্ডিতে এটি মন্ট্রাচেট, মুরসাল্ট এবং পাউলি-ফুয়াসির মতো দুর্দান্ত সাদাগুলির জন্য ব্যবহৃত হয় এবং চ্যাম্পাগনে সত্যিকারের চাবলিস এটি ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্কে পরিণত হয়। চারডোনাই জ্বর আক্রান্ত অন্যান্য অনেক দেশের মধ্যে অস্ট্রেলিয়া বিশেষত শক্তিশালী।

চারডন্নে ১৯৩০ এর দশকে ক্যালিফোর্নিয়ায় পরিচয় হয়েছিল তবে ১৯ 1970০ এর দশক পর্যন্ত জনপ্রিয় হয়ে ওঠেনি। অ্যান্ডারসন ভ্যালি, কার্নেরোস, মন্টেরি, রাশিয়ান নদী, সান্তা বার্বারা এবং সান্তা মারিয়া ভ্যালি এর মতো অঞ্চলগুলি শীতল সামুদ্রিক প্রভাবগুলির আরও নিকটবর্তী অঞ্চলে এখন এক দশক আগে তৈরি মদগুলির চেয়ে অনেক বেশি উন্নত মদ উত্পাদন করছে।

রেড ওয়াইনে ট্যানিন কী?

যদিও চারডননে নামে ম্যাকোনাইজ গ্রাম আছে তবে কেউ আঙ্গুরের উত্সের বিষয়ে একমত নন — এটি এমনকি মধ্য প্রাচ্যেরও হতে পারে।

ভালভাবে তৈরি করা হলে, চারডোনয় মশালাদার, মধু, মাখন, বাটারকোট এবং হ্যাজনেল্ট ফ্লেভার সহ আপেল, ডুমুর, তরমুজ, নাশপাতি, পীচ, আনারস, লেবু এবং আঙ্গুরের গা bold়, পাকা, সমৃদ্ধ এবং তীব্র ফলের স্বাদ সরবরাহ করে। ওয়াইন মেকাররা সাধারণ ভিনিফিকেশন কৌশলগুলি ব্যবহার করে সহজেই ব্যবহারযোগ্য ম্যানিপুলেট ওয়াইনটিতে আরও জটিলতা তৈরি করে: ব্যারেল ফারমেন্টেশন, সুর মিথ্যা বৃদ্ধির সময় ওয়াইনটি তার প্রাকৃতিক পলির উপর ফেলে রাখা হয়, এবং ম্যালোলাকটিক গাঁজন (একটি প্রক্রিয়া যা টার্ট ম্যালিক অ্যাসিডকে ল্যাকটিক অ্যাসিডকে নরম করে তোলে) । ওক বার্ধক্য বা ব্যারেল গাঁজন থেকে অন্য কোনও সাদা টেবিল ওয়াইন তত সুবিধা দেয় না। চারডোনয় আঙ্গুর মোটামুটি নিরপেক্ষ স্বাদ থাকে এবং এগুলি সাধারণত চূর্ণবিচূর্ণ বা চাপা দেওয়া হয় এবং লাল স্ক্রিনগুলি যেভাবে তার আঙ্গুল দিয়ে খাঁজানো হয় না, আঙ্গুর থেকে যা কিছু স্বাদ বের হয় তা পিষ্ট হওয়ার পরে সঙ্গে সঙ্গেই বের করা হয়। লোহিত ওয়াইনগুলি যেগুলি তাদের চামড়া দিয়ে কয়েক দিন বা সপ্তাহ ধরে উত্তেজিত করার মাধ্যমে ভিজিয়ে রাখে তাদের স্বাদগুলি একেবারে আলাদাভাবে বের করে।

যেহেতু চারডোনই হ'ল এক প্রযোজনীয় উত্পাদনকারী যা প্রতি একরে সহজেই 4 থেকে 5 টন উচ্চ মানের আঙ্গুর ফলন করতে পারে, এটি প্রতিটি দেশে যেখানে এটি বেড়েছে সেখানে উত্পাদকদের জন্য নগদ গরু। অনেক আমেরিকান এবং অস্ট্রেলিয়ান চারডোনাই খুব চিত্তাকর্ষক, ভালভাবে ওক এবং মুক্তির জন্য আবেদনকারী, তবে তাদের বয়সের richশ্বর্য, গভীরতা এবং ঘনত্বের অভাব রয়েছে এবং প্রকৃতপক্ষে বরং দ্রুত বিকশিত হয়েছে, প্রায়শই তাদের তীব্রতা এবং ঘনত্ব হারাতে থাকে এক বা দুই বছরের মধ্যে। অনেক ভিন্টনার, এটি অধ্যয়ন করে এবং স্বীকৃত হয়ে এখন ফসলের ফলন দ্রুত হ্রাস করছে, টনকেজ প্রতি একরে প্রতি 2 থেকে 3 টন অবধি ধারণ করছে যে এটি আরও বেশি ঘনত্বের দিকে পরিচালিত করবে belief এই কৌশলটির একমাত্র অবক্ষয় হ'ল কম ফসলের বোঝা বিক্রি করার ক্ষেত্রে উল্লেখযোগ্যভাবে কম ওয়াইন নিয়ে যায়, সুতরাং উচ্চতর দামও।

চারডনয়ের জনপ্রিয়তা সাধারণ ওয়াইনগুলির একটি বিশাল বাজারেও পরিচালিত করেছে, তাই এই বৈকল্পিক থেকে চয়ন করার জন্য বিস্তৃত মানের গুণ রয়েছে। এখানে প্রচুর সংখ্যক ঘরোয়া চার্ডোনেইস রয়েছে, যা সাধারণ এবং শুষ্ক থেকে শুরু করে আরও জটিল এবং পরিশীলিত হতে পারে। ওয়াইনটিতে প্রযোজকের নাম এবং প্রায়শই এর দাম, মানের স্তরের সূচক।

চেনিন ব্ল্যান্স (শ্বেত) [শ্বেতাঙ্গ ব্ল্যাক]

লোয়ার উপত্যকার এই নেটিভের দুটি ব্যক্তিত্ব রয়েছে: বাড়িতে এটি ভৌভ্রি এবং আনজৌ, কোয়ার্টস দে চিউম এবং সওমুরের মতো বিখ্যাত, দীর্ঘকালীন শ্বেতের ভিত্তি রয়েছে তবে অন্য মাটিতে এটি খুব ভাল মিশ্রিত আঙ্গুর হয়ে ওঠে। এটি দক্ষিণ আফ্রিকার সর্বাধিক রোপিত আঙ্গুর, যদিও সেখানে বলা হয় প্রস্তর , এবং সেখানে এবং ক্যালিফোর্নিয়া উভয়ই বর্তমানে এটি জেনেরিক টেবিল ওয়াইনগুলির জন্য প্রাথমিকভাবে মিশ্রিত আঙ্গুর হিসাবে ব্যবহৃত হয়। চেনিন ব্ল্যাঙ্কের ক্যালিফোর্নিয়ায় আরও ভাল পারফরম্যান্স করা উচিত, এবং কোনও এক দিন এটি হতে পারে। এটি সূক্ষ্ম তরমুজ, পীচ, মশলা এবং সাইট্রাস নোট সহ একটি মনোরম যথেষ্ট ওয়াইন উত্পাদন করতে পারে। ভিনটেজ এবং প্রযোজকের উপর নির্ভর করে দুর্দান্ত লোয়ার শ্বেত শুকনো এবং তাজা থেকে মিষ্টিতে পরিবর্তিত হয়। দক্ষিণ আফ্রিকাতে, চেনিন ব্ল্যাঙ্ক এমনকি দুর্গযুক্ত ওয়াইন এবং প্রফুল্লতাগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়।

সুইট (লাল) [ডোল-চ্যাট-টু]

উত্তর-পশ্চিম পাইডমন্টের কাছে প্রায় একচেটিয়া, এটি লোরোরিস এবং বাদামের সাথে সুগন্ধযুক্ত নরম, গোলাকার, ফলের মদ তৈরি করে যা প্রায় তিন বছরের মধ্যে মাতাল হওয়া উচিত। এটি নির্মাতাদের সুরক্ষার নেট হিসাবে ব্যবহৃত হয় নেব্বিওলো এবং বারবেড়া ওয়াইন, যা বয়সে অনেক বেশি সময় নেয়। সাতটি ডিওসি রয়েছে: অ্যাকুই, আলবা, অস্তি, দিনা ডি আলবা, ডোগলিয়ানী, ল্যাংহে মনরেগালেসি এবং ওভাদা।

সাদা ধোঁয়া (হোয়াইট) [ফু-মে ব্ল্যাক]

দেখা স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক

ছোট (লাল) [গা-মায়]

বেউজোলাইস তার প্রচলিত গামায় ন্যূন à জাস ব্ল্যাঙ্কের একমাত্র থেকে তার বিখ্যাত, ফলমূল লাল করে তোলে। অ্যালকোহলে কম এবং অ্যাসিডিটির তুলনায় উচ্চতর, ওয়াইনগুলি শীঘ্রই মাতাল হওয়া বোঝানো হয় এর চূড়ান্ত উদাহরণ বোউজোলাইস নুউউ, প্রায় রাতারাতি সর্বত্র তাকের উপরে চাবুক। এটি লোয়ারেও জন্মে, তবে কোনও উল্লেখযোগ্য ওয়াইন তৈরি করে না। সুইসগুলি এটি ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি করে, পিনোট নয়েরের সাথে মিশ্রণের জন্য তারা প্রায়শই ওয়াইনকে চ্যাপ্টালাইজ করে।

ক্যালিফোর্নিয়া, ইতিমধ্যে, বিভিন্ন ধরণের বৃদ্ধি পায় গামায় বিউজোলাইস , পিনোট নয়ারের একটি উচ্চ-ফলনের ক্লোন যা এটি বেশিরভাগ স্থানেই অবিশ্বাস্য ওয়াইন তৈরি করে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আঙুরটি মূলত মিশ্রণের জন্য ব্যবহৃত হয়, এবং জমি হ্রাস পাচ্ছে, কারণ পিনোট নয়ার সম্পর্কে যারা গুরুতর তারা শীতল অঞ্চলে উন্নত ক্লোন ব্যবহার করে এবং রোপণ করছে।

গুইউজারট্রামিনার (সাদা) [গো-ভার্টস-ট্র্যা-মি-নের]

ফ্রান্সের অ্যালসেসে সবচেয়ে ভাল প্রমাণ করা হয়েছে যেমন গেইউজারট্র্যামাইনার দুর্দান্ত ওয়াইন পেতে পারে, যেখানে এটি শুকনো থেকে শুকনো থেকে মিষ্টি পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের স্টাইলে তৈরি করা হয়। আঙ্গুর একটি শীতল জলবায়ুর প্রয়োজন যা এটি পাকা হতে দেয়। এটি বেড়ে ওঠা এবং স্বাদগ্রস্ত হওয়ার জন্য একটি স্বভাবজাত আঙ্গুর, কারণ এটির শক্তিশালী স্পাইসিচটি চেক না করা হলে উদ্বিগ্ন হতে পারে। সর্বোপরি, এটি একটি পুষ্পশোভিত এবং সতেজকযুক্ত মদ তৈরি করে যা মচমচে খাবারের সাথে ভালভাবে জুড়ে যায় p দেরী কাটা জন্য ছেড়ে যখন, এটি অস্বাভাবিক সমৃদ্ধ এবং জটিল, একটি অসাধারণ ডেজার্ট ওয়াইন।

এটি পূর্ব ইউরোপ, নিউজিল্যান্ড এবং প্রশান্ত মহাসাগর উত্তর পশ্চিমেও জনপ্রিয়।

গ্রাঞ্চ (লাল) [গ্রে-এনএইচএসএইচ]

খরা এবং তাপ-প্রতিরোধী, এটি ফলমূল, মশলাদার, মধ্যম দেহযুক্ত ওয়াইন কোমল ট্যানিন সহ ফলন করে। বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম রোপণ করা আঙ্গুর, গ্রেনাচ দক্ষিণ রোনে ব্যাপকভাবে বিস্তৃত। এটি চেটেউনুফ-ডু-পেপ উত্পাদন করার জন্য মিশ্রিত করা হয়েছে (যদিও কিছু খাঁটি ভেরিয়েটাল রয়েছে) এবং তাভেল এবং লিরাকের গোলাপগুলির জন্য এটি নিজস্বভাবে ব্যবহৃত হয় এটি ফ্রান্সের মিষ্টি বান্যুলস ওয়াইনতেও ব্যবহৃত হয়। স্পেনে গুরুত্বপূর্ণ, যেখানে এটি গর্নাচা টিন্তা নামে পরিচিত, এটি বিশেষত রিওজা এবং প্রিয়ারাটোতে লক্ষণীয়। গ্রেনাচি অস্ট্রেলিয়ায় জনপ্রিয় ছিল, তবে এখন সিরিয়াকে ছাড়িয়ে গিয়েছিল কয়েক বারোসা ভ্যালি প্রযোজক চিটাইউনুফ-ডু-পেপের মতো মদ তৈরি করছেন। ক্যালিফোর্নিয়ায় এটি একটি workhorse মিশ্রিত দ্রাক্ষা, যদিও মাঝে মাঝে একটি পুরানো দ্রাক্ষাক্ষেত্র পাওয়া যায় এবং এর আঙ্গুর একটি ভেরিয়েটাল ওয়াইন তৈরি করা হয়, যা সর্বোত্তমভাবে ভাল হতে পারে। রেন স্টাইলের উত্সাহীরা শীতল অঞ্চল এবং উপযুক্ত মিশ্রণযুক্ত আঙ্গুর খোঁজায় এটি আবার ফিরে আসতে পারে।

এছাড়াও, গ্রানাচে ব্লাঙ্ক , স্পেনে গর্নাচা ব্লাঙ্কা নামে পরিচিত, যা দক্ষিণ রাহনে বোতলজাত। এটি ফ্রান্সের রুসিলন এবং ল্যাঙ্গুইডোক এবং রিওজা সহ বিভিন্ন স্প্যানিশ সাদাতে মিশ্রণের জন্য ব্যবহৃত হয়।

সাদা ওয়াইন এর পুষ্টির মান value
সবুজ ভ্যাল্টেলিনা (সাদা) [গুরু-নার্ভ ভেল্ট-লিনার]

অস্ট্রিয়াতে বহুল পরিমাণে রোপিত আঙ্গুর, এটি পূর্ব ইউরোপের অন্য কয়েকটি অঞ্চলে কম পরিমাণে পাওয়া যায়। এটি ভিয়েনার পশ্চিমে ডানুব নদীর তীরে ওয়াচাউ, ক্রেমস্টাল এবং কেম্পটাল অঞ্চলে তার গুণগত শিখর অর্জন করেছে। গ্রাউনারকে সংক্ষেপে বলা হয়ে থাকে, উচ্চ অম্লতা সহ স্বাদযুক্ত মরিচ, তামাক, মসুর এবং সিট্রাস স্বাদ এবং অ্যারোমা প্রদর্শন করে, এটি খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত অংশীদার করে তোলে। গ্রাউনার এর স্বাদ প্রোফাইলে এককভাবে অনন্য এবং এটি সেরা অস্ট্রিয়ান রিসলিংসের সূক্ষ্মতা এবং প্রজনন খুব কমই রয়েছে (যদিও এটি গ্রানাইট মাটিতে উত্থিত হওয়ার সময় কাছাকাছি আসতে পারে), এটি শরীর এবং জমিনে একই রকম।

ম্যালবেক (লাল) [এমএএইচএল-বেক]

একবারে গুরুত্বপূর্ণ বোর্দো এবং লোয়ার বিভিন্ন সংমিশ্রণে, খুব অল্প শক্ত এই আঙ্গুরটি অবিচ্ছিন্নভাবে মের্লট এবং দুটি ক্যাবারনেট দ্বারা প্রতিস্থাপন করা হয়েছিল। তবে, এই বৈকল্পিকতা দিয়ে আর্জেন্টিনা উল্লেখযোগ্যভাবে সফল। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মালবেক শুধুমাত্র একটি মিশ্র আঙ্গুর এবং এটির জন্য একটি তুচ্ছ, তবে কয়েকটি ওয়াইনারি এটি ব্যবহার করে, এর সবচেয়ে স্পষ্ট কারণ হ'ল এটি বোর্দো-মিশ্রণের রেসিপিটির অংশ হিসাবে বিবেচিত।

মার্স্নে (সাদা) [মাহর-সান]

রেনে (গ্রানাচে ব্লাঙ্ক, রুসান এবং ভিগনিয়ার সহ) জনপ্রিয়। অস্ট্রেলিয়া, বিশেষত ভিক্টোরিয়ায় বিশ্বের প্রাচীনতম দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে। সর্বোপরি, মার্সান মশলাদার, নাশপাতি এবং সাইট্রাস নোট সহ একটি সম্পূর্ণ দেহযুক্ত, পরিমিতরূপে তীব্র ওয়াইন হতে পারে।

মেরলট (লাল) [মুর-এলও]

মেরলট 1990-এর দশকের রেড-ওয়াইন সাফল্য: এর জনপ্রিয়তা এর আবাদ সহ আরও বেড়েছে, এবং মনে হয় ওয়াইন প্রেমীরা এটি যথেষ্ট পরিমাণে পান করতে পারে না। এটি প্রাধান্য পায় বোর্দো , ম্যাডোক এবং কবরগুলি বাদে। যদিও এটি মূলত বোর্দোর মিশ্রণের জন্য ব্যবহৃত হয়, এটি একা দাঁড়িয়ে থাকতে পারে। সেন্ট-এমিলিয়ন এবং পোমরলে, বিশেষত, এটি লক্ষণীয় ওয়াইন তৈরি করে, যা চিটও প্যাটারাসে সমাপ্ত হয়। ইতালিতে এটি সর্বত্র, যদিও বেশিরভাগ মের্লোট হালকা, অবিস্মরণীয় স্টাফ। তবে অরনেলিয়া এবং ফাত্টোরিয়া ডি আমা সেই নিয়মের দৃ strong় ব্যতিক্রম। এর জনপ্রিয়তা সত্ত্বেও, এর গুণমান বেশিরভাগ সময় থেকে ভাল থেকে শুরু করে বেশিরভাগ সময়ই থাকে, যদিও সারা বিশ্বে কয়েকটি স্টার্লার উত্পাদক পাওয়া যায়।

বেশ কয়েকটি শৈলীর উদ্ভব হয়েছে। একটি হ'ল ক্যাবারনেট-স্টাইলের মের্লট, এতে ক্যাবারনেটের উচ্চ শতাংশ (25 শতাংশ পর্যন্ত), একই রকম কারেন্ট এবং চেরির স্বাদ এবং ফার্ম ট্যানিন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। দ্বিতীয় স্টাইলটি ক্যাবারনেট, নরম, আরও কোমল, মাঝারি ওজন, কম ট্যানিকের উপর কম নির্ভরশীল এবং আরও বেশি গুল্ম, চেরি এবং চকোলেট স্বাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত। তৃতীয় শৈলী একটি খুব হালকা এবং সাধারণ ওয়াইন এই ধরণের বিক্রয় মেরলোটের সামগ্রিক বৃদ্ধিকে উত্সাহ দেয়।

ক্যাবারনেটের মতো মের্লট কিছুটা মিশ্রণ থেকে উপকৃত হতে পারে, কারণ ক্যাবারনেট এটিকে মেরুদণ্ড, রঙ এবং ট্যানিক শক্তি দিতে পারে। এটি ওকের সাথেও ভাল বিয়ে করে। মেরলট ক্যালিফোর্নিয়ায় তুলনামূলকভাবে নতুন, এটি ১৯ 1970০ এর দশকের গোড়ার দিকে এবং এটি অসম্ভবভাবে পাকা হয়ে উঠায় এবং এটি আঙ্গুর ফলন করা শক্ত। অনেক সমালোচক বিশ্বাস করেন যে এই ওয়াইন দিয়ে ওয়াশিংটন রাজ্যের কিছুটা মানের প্রান্ত রয়েছে। 2000 সাল নাগাদ, ভিন্টনারদের এই আঙ্গুর জাতগুলির জন্য কোন অঞ্চলগুলি সবচেয়ে উপযুক্ত of সে সম্পর্কে ভাল ধারণা থাকা উচিত। ওয়াইন হিসাবে, মেরলটের বার্ধক্য সম্ভাবনা ভাল থেকে ভাল। এটি বয়সের সাথে নরম হতে পারে তবে প্রায়শই ফলের স্বাদগুলি ম্লান হয়ে যায় এবং ভেষজ স্বাদগুলি প্রাধান্য পায়।

একটি সম্পর্কযুক্ত মেরলট ব্লাঙ্কও রয়েছে।

MOURVÈDRE (লাল) [আরও- VAY-druh]

যতক্ষণ আবহাওয়া উষ্ণ থাকে ততক্ষণ মুরভাদ্রে বিভিন্ন ধরণের মাটি পছন্দ করে। এটি ফ্রান্সের দক্ষিণে, বিশেষত প্রোভেন্স এবং কোটস-ডু-রনেতে জনপ্রিয় এবং এটি প্রায়শই চিটাইউনুফ-ডু-পেপ ল্যাঙ্গুইডোককে ব্যবহার করা হয় যা এটিকে বৈচিত্র্যময় করে তোলে। স্পেন ভ্যালেন্সিয়া সহ অনেক ক্ষেত্রে এটি ব্যবহার করে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এটি এখন একটি গৌণ ফ্যাক্টর, রাইন স্টাইলের ওয়াইনগুলিতে বিশেষী কয়েকটি ওয়াইনারি দ্বারা অনুসরণ করা। ওয়াইন মাঝারি ওজন, মশলাদার চেরি এবং বেরি স্বাদ এবং মাঝারি ট্যানিন সহ মজাদার হতে পারে। এটি ভাল বয়সের।

মুসক্যাট (সাদা) [আবশ্যক-ক্যাট]

মাসক্যাট, মাসকট ব্লাঙ্ক এবং মাসকট ক্যানেলি নামে পরিচিত, এটি শক্তিশালী মশলা এবং ফুলের নোট দ্বারা চিহ্নিত এবং ক্যালিফোর্নিয়ায় এটির প্রাথমিক কার্য, মিশ্রণে ব্যবহার করা যেতে পারে। ইতালির মোসাকাতো, আইবেরিয়ার ম্যাসকেটেল: এই আঙ্গুরটি কম অ্যালকোহল, মিষ্টি এবং ত্রিমূলি অ্যাসি স্পুমেন্টে এবং মাসক্যাট ডি কানেলি থেকে হাড়-শুকনো ওয়াইনগুলিতে মাসকট ডি'এলসাসে রূপান্তরিত করতে পারে। এটি বৌমেস ডি ভেনিসের মতো সুরক্ষিত ওয়াইনও উত্পাদন করে।

NBIBIOLO (লাল) [এনইএইচ-মৌমাছি-ওহ-নিচ]

উত্তর ইতালির দুর্দান্ত আঙ্গুর, যা বারোলো এবং বার্বারেস্কোতে শক্তিশালী, ব্যবহারযোগ্য ওয়াইন রয়েছে। মূলত অন্য কোথাও অসফল, ক্যালিফোর্নিয়ায় নেববিওলোর এখন একটি ছোট পাদদেশ। এখনও পর্যন্ত ওয়াইনগুলি হালকা এবং জটিল নয়, ইতালিয়ান ধরণের কোনও মিল নেই।

পিটিট সিরঃ (লাল) [পেহ-তিতে সিহ-রহ]

গা dark় রঙ এবং দৃ tan় ট্যানিনগুলির জন্য পরিচিত, পেটিট সিরাহ প্রায়শই রঙ এবং কাঠামো সরবরাহ করার জন্য একটি মিশ্রণযুক্ত ওয়াইন হিসাবে ব্যবহৃত হয়, বিশেষত জিনফ্যান্ডেলকে। নিজস্বভাবে, পেটাইট সীরাহ তীব্র, গোলমরিচ, আধ্যাত্মিক ওয়াইনও তৈরি করতে পারে, তবে বিশেষজ্ঞরা একে সিরাহ হিসাবে জটিল হিসাবে বিবেচনা করেন।

পেটাইট সিরার উত্স সম্পর্কে বছরের পর বছর ধরে অনেক বিভ্রান্তি রয়েছে। দীর্ঘদিন ধরে, আঙ্গুরটি সম্পূর্ণরূপে সম্পর্কিত নয় বলে মনে করা হয়েছিল সিরাহ এর নাম সত্ত্বেও। পেটাইট সীরাহ আসলে ডুরিফ হিসাবে বিশ্বাস করা হত, 1800 এর দশকের শেষদিকে দক্ষিণ ফ্রান্সে প্রথম জন্মানো একটি গৌণ লাল আঙ্গুর জাত। তবে সাম্প্রতিক ডিএনএ গবেষণায় দেখা গেছে পেটিতে সিরাহ এবং সিরিাহ সর্বোপরি সম্পর্কিত। ডেভিসের ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ে করা একটি সমীক্ষা নির্ধারণ করেছে যে কেবল ক্যালিফোর্নিয়ায় পাওয়া পাইটাইট সিরাহের 90 শতাংশই সত্যই ডুরিফ, তাও নয় যে ডুরিফ পেলোরসিন এবং সিরার মধ্যে একটি ক্রস।

কেবল জিনিসগুলিকে আরও বিভ্রান্ত করার জন্য, ফ্রান্সে, উত্পাদকরা সিরাহের বিভিন্ন রূপগুলিকে পেটাইট এবং গ্রোস হিসাবে উল্লেখ করেছেন, যা দ্রাক্ষালতার ফলনের সাথে সম্পর্কিত।

পিনট ব্ল্যান্স (সাদা) [পিইই-না ব্ল্যাক]

অনুরূপ স্বাদ এবং টেক্সচার প্রোফাইলের কারণে প্রায়শই একজন দরিদ্র ব্যক্তির চারডোনয় হিসাবে উল্লেখ করা হয়, পিনট ব্লাঙ্ক চ্যাম্পে, বার্গুন্ডি, আলসেস, জার্মানি, ইতালি এবং ক্যালিফোর্নিয়ায় ব্যবহৃত হয় এবং একটি ভয়ঙ্কর ওয়াইন তৈরি করতে পারে। ভালভাবে তৈরি করা হলে এটি পাকা নাশপাতি, মশলা, সিট্রাস এবং মধু নোট সহ তীব্র, ঘন এবং জটিল। বয়স হতে পারে তবে এর ফলের মধ্য দিয়ে ঝলকানো সবচেয়ে ভাল।

পিনট গ্রিস বা পিনট গ্রিগো (সাদা) [পিইই-না গ্রি বা গ্রী-জো]

পরিচিত পিনট গ্রিগো ইটালি, যেখানে এটি মূলত উত্তর-পূর্বে পাওয়া যায়, সেখানে প্রচুর পরিমাণে অবিশ্বাস্য শুকনো সাদা ওয়াইন এবং কলিওর দুর্দান্ত সাদা রয়েছে producing পিনোট গ্রিস হিসাবে, এটি বারগুন্ডি এবং লোয়ারে জন্মেছিল যদিও এটি অনুপ্রবেশ করা হয়েছিল, তবে এটি আলসেসে তার নিজস্ব আকারে আসে — যেখানে এটি টোকয় নামে পরিচিত। দক্ষিণ জার্মানি এটি রুলেন্ডার হিসাবে রোপণ করে। যখন ভাল হয়, এই বর্ণটি নরম, মৃদু সুগন্ধযুক্ত এবং বেশিরভাগ শ্বেতের তুলনায় আরও রঙ ধারণ করে।

পিনট নূর (লাল) [PEE-No NWAH]

বারগুন্ডির দুর্দান্ত আঙ্গুর পিনোট নয়ার একটি স্পর্শকাতর বিভিন্ন। সর্বোত্তম উদাহরণগুলি ক্লাসিক কালো চেরি, মশলা, রাস্পবেরি এবং কারেন্ট স্বাদ এবং একটি গন্ধযুক্ত যা পৃথিবী, টার, ভেষজ এবং কোলা নোট সহ উইলটেড গোলাপের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত হতে পারে। এটি বরং সাধারণ, হালকা, সহজ, ভেষজ, উদ্ভিজ্জ এবং মাঝে মাঝে নিড়ানি হতে পারে। এটি এমনকি সরল মজাদার হতে পারে, তীব্র বার্নইয়ার্ড অ্যারোমা সহ। প্রকৃতপক্ষে, পিনোট নয়ার হ'ল সমস্ত আঙ্গুর মধ্যে সবচেয়ে চঞ্চল: এটি তাপ এবং ঠান্ডা মন্ত্রের মতো পরিবেশগত পরিবর্তনের বিরুদ্ধে তীব্র প্রতিক্রিয়া দেখায় এবং একবারে বাছাইয়ের সাথে কাজ করতে কুখ্যাত হয়, কারণ এর পাতলা স্কিনগুলি সহজেই ক্ষত এবং ভাঙ্গা হয়, সেটাকে সেট করে setting রস মুক্ত গাঁজন করার পরেও, পিনোট নয়ার তার দুর্বলতা এবং শক্তিগুলি আড়াল করতে পারে, এটি ব্যারেলের বাইরে মূল্যায়ন করা সবচেয়ে কঠিন ওয়াইন তৈরি করে। বোতলটিতেও এটি প্রায়শই একটি গিরগিটি হয়, একদিন খুব খারাপভাবে দেখায়, পরের দিনটি।

শীতল জলবায়ুর উপর জোর আরও কঠোর ক্লোনাল নির্বাচনের সাথে মিলে যায়, স্পার্লিং ওয়াইনগুলির জন্য উপযুক্ত cl ক্লোনগুলি দূর করে, যার পাতলা চামড়াও রয়েছে। এই দিনগুলিতে পিনোট নয়ার ওয়াইন বিভিন্ন স্টাইলের জন্য আরও বৃহত্তর উপলব্ধি এবং প্রশংসা রয়েছে, এমনকি যদি এই স্টাইলগুলি সম্পর্কে কম চুক্তি হয় it তবে এটি কি ধনী, ঘন এবং স্বাদে বোঝা হওয়া উচিত, বা কমনীয়তা, সূক্ষ্মতা এবং নমনীয়তার ওয়াইন হওয়া উচিত? বা এটি, ক্লাসিক পিনোট নোয়ার অর্থে, উভয়ই হতে পারে? এমনকি বৈকল্পিক চরিত্রটি বিতর্কের বিষয়বস্তুতে থেকে যায়। পিনোট নয়ার অবশ্যই ট্যানিক হতে পারে, বিশেষত যখন এটির কয়েকটি ডাল দিয়ে গাঁজন করা হয়, এমন একটি অনুশীলন যা বিশ্বজুড়ে অনেক ভিন্টাররা বিশ্বাস করেন যে ওয়াইনটির মেরুদণ্ড এবং দীর্ঘায়ুতে অবদান রয়েছে। পিনোট নয়ার দীর্ঘকালীনও হতে পারে তবে ওয়াইন বা মদগুলি যে বয়সে বয়সের হবে তার যথাযথতার সাথে ভবিষ্যদ্বাণী করা প্রায়শই পূর্বাভাসের চূড়ান্ত চ্যালেঞ্জ।

পিনট নয়ার হ'ল বারগুন্ডির এবং চ্যাম্পেনের ক্লাসিক আঙ্গুর, যেখানে সাদা রস দেওয়ার জন্য এটি তোলার সাথে সাথেই চাপ দেওয়া হয়। এটি আলসেসে উত্পন্ন একমাত্র লাল সম্পর্কে। ক্যালিফোর্নিয়ায়, এটি 1980 এর দশকের শেষের দিকে এবং 1990 এর দশকের প্রথম দিকে উন্নত হয়েছিল এবং আরও অগ্রগতির জন্য প্রস্তুত বলে মনে হয়। উত্পাদকরা একবার এটি নির্মূল করা বন্ধ করে দিলেন যেন এটি ক্যাবারনেট, শীতল আবহাওয়ায় দ্রাক্ষাক্ষেত্র রোপণ করেছিলেন এবং টনএজের দিকে মনোযোগ দিয়েছিলেন, গুণমান যথেষ্ট পরিমাণে বৃদ্ধি পেয়েছিল। বলা বাহুল্য যে ক্যালিফোর্নিয়া এবং ওরেগনের বিশ্বমানের পিনোট নয়ার তৈরির বৈধ দাবি রয়েছে।

রিস্লিং (সাদা) [আরইএস-লিং]

বিশ্বের বৃহত্তম সাদা ওয়াইন আঙ্গুরগুলির মধ্যে একটি, রিসলিংয়ের দ্রাক্ষালতার শক্ত কাঠ এটি হিম থেকে প্রতিরোধী করে তোলে। বিভিন্ন ধরণের শীতল জলবায়ুতে অসাধারণ, যেখানে ধীরে ধীরে পাকা হওয়ার প্রবণতা এটিকে আভিজাত্যের দ্বারা আক্রান্ত আঙ্গুর থেকে তৈরি মিষ্টি ওয়াইনগুলির জন্য উত্স হিসাবে উত্স তৈরি করে বোট্রিটিস সিনেরিয়া যা আঙ্গুরের ত্বককে শুকায় এবং তাদের প্রাকৃতিক চিনির মাত্রাকে ঘন করে।

রাইসলিং জার্মানির মসেল-সার-রুউর, ফাল্জ, রাইনহেনসেন এবং রিহিংউ ওয়াইনগুলির ওয়াইন উত্পাদনের জন্য সর্বাধিক পরিচিত, তবে এটি আলসেস এবং অস্ট্রিয়ায় উজ্জ্বলতা অর্জন করে। যদিও অ্যালসেসের খ্যাতিমান সিলেকশন ডি গ্রেইন নোবেলসের সাথে মিষ্টি জার্মান বেরেনোসলেস এবং ট্রোকেনবিয়েরেনউসলেস ওয়াইনগুলি প্রায়শই তাদের উচ্চ চিনির মাত্রা এবং প্রায় অবিরাম বয়সের দক্ষতার জন্য উদযাপিত হয়, এগুলি বিরল এবং ব্যয়বহুল।

আরও সাধারণভাবে, রিসলিং শুকনো বা কেবল-শুকনো সংস্করণ উত্পাদন করে। এর উচ্চ অম্লতা এবং স্বতন্ত্র ফুল, সিট্রাস, পীচ এবং খনিজ অ্যাকসেন্টগুলি শুকনো রিলসিং জিতেছে অনেক ভক্ত। খাবারের সাথে বিভিন্ন রকমের জুড়ি ভাল হয় এবং তার দ্রাক্ষাক্ষেত্রের উত্সের উপাদানগুলি সঞ্চারিত করার জন্য একটি অলৌকিক নকশ রয়েছে (যা ফরাসি কল টেরোয়ার )।

জার্মানির মসেল অঞ্চল থেকে আসা ওয়াইনগুলি সম্ভবত আঙ্গুরের শুদ্ধতম অভিব্যক্তি, হালকা দেহযুক্ত এবং বর্ণবাদী ফ্রেমে চুন, পাই ক্রাস্ট, আপেল, স্লেট এবং হানিস্কাকল বৈশিষ্ট্য সরবরাহ করে। জার্মানি এর রাইনহসেন, রিহিংউ এবং পফালজ অঞ্চলগুলি একই জাতীয় বৈশিষ্ট্যযুক্ত ওয়াইন উত্পাদন করে, তবে ক্রমবর্ধমান শরীর এবং মশলা দিয়ে।

আলসেসে, রিসলিং বেশিরভাগ ক্ষেত্রে একটি শুকনো স্টাইলে তৈরি করা হয়, সম্পূর্ণ দেহযুক্ত, একটি পৃথক পেট্রল সুবাস দ্বারা। অস্ট্রিয়াতে, রাইসলিং পরিমাণের দিক থেকে গ্রোনার ভেল্টলাইনারের কাছে দ্বিতীয় ফলক খেলেন, তবে অনুকূল সাইটগুলিতে বড় হওয়ার পরে এটি আঙ্গুরের সাধারণত বর্ণবাদী ফ্রেমের সাথে জোর দেওয়া এবং স্পষ্টতার সাথে ওয়াইন সরবরাহ করে।

অন্যান্য অঞ্চলগুলিতে, রিসলিং আঙ্গুর ক্ষেতের বাগানের অংশ বজায় রাখার জন্য লড়াই করে, তবে ক্যালিফোর্নিয়া, ওরেগন, ওয়াশিংটন, নিউ ইয়র্কের ফিঙ্গার লেক অঞ্চল, অস্ট্রেলিয়া, নিউ-তে এটি (প্রায়শই হোয়াইট রিসলিং, রাইন রিসলিং বা জোহানিসবার্গ রিসলিংয়ের সমার্থক শব্দগুলির অধীনে) পাওয়া যায় can জিল্যান্ড, দক্ষিণ আফ্রিকা, দক্ষিণ আমেরিকা এবং কানাডা।

সংজিৎ (লাল) [সান-জিও-ভিইএইচএস-এহ]

চিঙ্গি এবং ব্রুনেলো ডি মন্টালসিনো, পাশাপাশি তথাকথিত সুপার-টাসকান মিশ্রণগুলির কাছ থেকে অনেক দুর্দান্ত ইটালিয়ান রেড ওয়াইনগুলির জন্য মেরুদণ্ড সরবরাহ করার জন্য সানজিওয়েস সর্বাধিক পরিচিত। সানজিওয়েস এর কোমল টেক্সচার এবং মাঝারি থেকে সম্পূর্ণ দেহযুক্ত মশলা, রাস্পবেরি, চেরি এবং অ্যানিস ফ্লেভারগুলির জন্য স্বতন্ত্র। ক্যাবারনেট স্যাভিগননের মতো আঙ্গুরের সাথে মিশ্রিত হওয়ার সময়, সানজিওস ফলস্বরূপ ওয়াইনটিকে একটি স্বাচ্ছন্দ্যযুক্ত গঠন দেয় এবং ট্যানিনগুলি হালকা করে।

কিছুটা অবাক হওয়ার মতো বিষয় যে, ক্যালিফোর্নিয়ায় সানজিওস বেশি জনপ্রিয় ছিল না, যদিও ইতালির অভিবাসীরা রাজ্যের ওয়াইন মেকিংয়ের heritageতিহ্যে যে দৃ role় ভূমিকা রেখেছিল, কিন্তু এখন আঙ্গুর রাজ্যে একটি উজ্জ্বল ভবিষ্যত বলে মনে হয়, উভয়ই এককভাবে ভেরিয়েটাল ওয়াইন এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, মেরলট এবং সম্ভবত জিনফ্যান্ডেলের সাথে মিশ্রণে ব্যবহারের জন্য। আঙুর বিভিন্ন লোকালয়ে কীভাবে কার্য সম্পাদন করে সেইসাথে এটি কীভাবে এটি বিভিন্ন আঙ্গুর সাথে বিবাহ করে তা আরও শিখুন বলে ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা সুস্পষ্ট স্টাইলিস্টিক পরিবর্তনের প্রত্যাশা করেন। মূল্যবান।

টোনি বন্দর কীভাবে পান করবেন
স্যাভিগনন ব্ল্যান্স (শ্বেত) [এক হয়ে যান - একটি কালো]

একটি উল্লেখযোগ্য গন্ধযুক্ত আরেকটি সাদা, এটি 'ঘাসযুক্ত' বা 'কস্তুরী'। খাঁটি ভেরিয়েটালটি মূলত লোয়ারে, সানস্র্রে এবং পৌল্লি-ফুমিতে পাওয়া যায়, মিশ্রণের অংশ হিসাবে, আঙ্গুরটি পুরো বোর্দো জুড়ে রয়েছে, পেস্যাক-লোগানান, গ্রাভস এবং ম্যাডোক সাদাগুলিতে এটি সৌটারনেসে প্রদর্শিত হয়। নিউজিল্যান্ড সাউইগনন ব্ল্যাঙ্কের সাথে দুর্দান্ত সাফল্য অর্জন করেছে, এটির নিজস্ব সুগন্ধযুক্ত, ফলের স্টাইল তৈরি করা হয়েছে যা উত্তর আমেরিকা জুড়ে ছড়িয়ে পড়েছিল এবং তারপরে ফ্রান্সে ফিরে আসে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, রবার্ট মন্ডাভি ১৯ 1970০ এর দশকে লেবার লাগিয়ে ভেরিয়েটালটিকে উদ্ধার করেছিলেন ধূমপান হোয়াইট , এবং তিনি এবং অন্যান্যরা এর সাথে সাফল্য উপভোগ করেছেন। সাফল্যের মূল চাবিকাঠি এটির চূড়ান্তভাবে বিভিন্ন ধরণের ঘনত্বকে টেম্পিং করার জন্য বলে মনে হচ্ছে, যা এর চূড়ান্তভাবে তীব্র ঘাসযুক্ত, উদ্ভিজ্জ এবং ভেষজ উদ্ভিদের স্বাদকে বাড়ে। অনেক ওয়াইন মেকাররা একেবারে দরিদ্র লোকের চারডোনাইয়ের মতো আচরণ করে, ব্যারেল গাঁজনে নিয়োগ করে, বার্ধক্যজনিত এবং ম্যালোলাকটিক গাঁজন করে থাকে। তবে এর জনপ্রিয়তাটি এ থেকে আসে যে এটি একটি উন্নত উত্পাদক এবং বানাতে অত্যন্ত লাভজনক ওয়াইন। এটি খাস্তা এবং সতেজকর হতে পারে, খাবারের সাথে ভাল মেলে, চারডোনয়ের তুলনায় উত্পাদন এবং বাড়তে কম ব্যয় করে এবং কম দামে বিক্রি করে। এটি ভিন্টারের কাছ থেকে সম্ভবত এটির চেয়ে কম সম্মান পায়। এর জনপ্রিয়তা প্রস্ফুটিত হয় এবং প্রবাহিত হয়, কখনও কখনও চারডোনকে চ্যালেঞ্জ জানায় এবং অন্য সময়ে নগদ-প্রবাহ পরবর্তী চিন্তাভাবনা বলে মনে হয়। তবে সর্বোপরি, এটি চারদোনাই যে ধরণের depthশ্বর্য, গভীরতা বা জটিলতা অর্জন করে তা অর্জন করে না এবং শেষ পর্যন্ত একাই সংজ্ঞায়িত পার্থক্য হতে পারে।

Sauvignon ব্লাঙ্ক বিভিন্ন আপীল ভাল জন্মে। এটি ওক এবং সিমিলনের সাথে ভালভাবে বিবাহ করেছে এবং অনেক ভিন্টনার অতিরিক্ত দেহের জন্য চারডনয়ের স্পর্শ যুক্ত করছে। ওয়াইন তার যৌবনে সেরা পান করে তবে কখনও কখনও স্বল্পমেয়াদী সেলারিং থেকে উপকার পাবেন। দেরী-ফসল কাটার ওয়াইন হিসাবে এটি প্রায়শই দুর্দান্ত, আশ্চর্যরকম জটিল এবং প্রচুর স্বাদযুক্ত ওয়াইন ফলন করতে সক্ষম।

সেলিমন (সাদা) [SEM-ih-yon]

নিজের বা একটি মিশ্রণে, এই সাদাটি বয়স করতে পারে। এর traditionalতিহ্যবাহী অংশীদার স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের সাথে এটি সৌরনেসের ভিত্তি এবং গ্রেভস এবং পেস্যাক-লোগাননে পাওয়া দুর্দান্ত শুকনো সাদা বেশিরভাগই ধনী, মধুযুক্ত ওয়াইন। সিমিলন আঙ্গুরের মধ্যে সংবেদনশীল একটি us বোট্রিটিস সিনেরিয়া । অস্ট্রেলিয়ার হান্টার ভ্যালি একটি পূর্ণ দেহযুক্ত সাদা তৈরি করতে এককটি ব্যবহার করে যা ক্ষুধা রিসলিং, চাবলিস বা হোয়াইট বারগুন্দি নামে পরিচিত ছিল। দক্ষিণ আফ্রিকাতে এটি এতটা প্রচলিত ছিল যে একে কেবল 'ওয়াইন আঙ্গুর' বলা হত, তবে সেখানে এটি গুরুত্বের সাথে হ্রাস পেয়েছে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, স্যামিলন ক্যালিফোর্নিয়া এবং ওয়াশিংটনে ভেরিয়েটাল ওয়াইন হিসাবে পরিমিত সাফল্য উপভোগ করেছেন, তবে ক্যালিফোর্নিয়ায় এটি আবাদে জমি হারাতে থাকে। এটি একটি দুর্দান্ত দেরী-ফসল কাটার ওয়াইন তৈরি করতে পারে, এবং যে ওয়াইনারিগুলি এতে ফোকাস করে তা জটিল ডুমুর, নাশপাতি, তামাক এবং মধুর নোটের সাথে সুষম ওয়াইনগুলি তৈরি করতে পারে। যখন স্যাভিগনন ব্লাঙ্কে মিশ্রিত হয়, তখন এটি শরীর, গন্ধ এবং জমিন যুক্ত করে। যখন স্যুইগনন ব্লাঙ্ককে সিমিলনে যুক্ত করা হয়, তবে পরবর্তীগুলি ঘাসযুক্ত ভেষজ নোটগুলি অর্জন করে।

এটি প্যাকেজটিতে কিছু যোগ করার চেয়ে ওয়্যার ভলিউম পূরণ করার জন্য চারডোনায় মিশ্রিত পাওয়া যায়।

সীরাহ বা শিরাজ (লাল) [হুম-রাহ বা শিহ-রাহজ]

ফ্রান্সের হার্মিটেজ এবং কোট-রেটি, অস্ট্রেলিয়ায় পেনফোল্ডস গ্র্যাঞ্জ Sy সিরাহের মূর্তিটি এক আড়ম্বরপূর্ণ লাল যা অর্ধ শতাব্দী ধরে অবধি বেড়াতে পারে। আঙুরটি বেশ কয়েকটি অঞ্চলে ভালভাবে বেড়ে উঠেছে বলে মনে হয় এবং উচ্চারণে মরিচ, মশলা, কালো চেরি, টার, চামড়া এবং ভাজা বাদামের স্বাদ, একটি মসৃণ, নমনীয় জমিন এবং মসৃণ ট্যানিন সহ সমৃদ্ধ, জটিল এবং স্বাদযুক্ত ওয়াইন সরবরাহ করতে সক্ষম। দক্ষিণ ফ্রান্সে এটি বিভিন্ন মিশ্রণের পথ খুঁজে পায়, যেমন চিটয়েউনুফ-ডু-পেপ এবং ল্যাঙ্গুয়েডোক-রাউসিলন। পরিচিত শিরাজ অস্ট্রেলিয়ায়, এটি দীর্ঘদিন ধরে রুটি এবং মাখনের মিশ্রণগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল, তবে ক্রমবর্ধমান উচ্চমানের বোতলজাতীয় বোতল তৈরি হচ্ছে, বিশেষত বারোসা উপত্যকার পুরানো লতাগুলি থেকে।

যুক্তরাষ্ট্রে, মানের মধ্যে সিরাহের উত্থান সবচেয়ে চিত্তাকর্ষক। এটিতে পিনোট নয়ার এবং জিনফ্যান্ডেল এবং মেরলটের কয়েকটি অভিজাতের আদি মদ্যপানের আবেদন রয়েছে বলে মনে হয় এবং এটি ক্যাবারনেট বাদে অন্য কোনও লাল ওয়াইনগুলির তুলনায় খুব সহজেই বৃদ্ধি এবং নির্মূল করা প্রমাণ করতে পারে।

টেম্প্রানিল্লো (লাল) [টেম্প-রহ-এনইইও-ইও]

রেড ওয়াইনে স্পেনের প্রধান অবদান, টেম্প্রানিলো দেশীয় এবং এটি অন্য কোথাও খুব কমই জন্মায়। স্পেনের দু'টি গুরুত্বপূর্ণ ওয়াইন অঞ্চল রিওজা এবং রিবেরা দেল ডুয়েরো থেকে পাওয়া লাল মদগুলিতে এটি আধিপত্যবাদী আঙ্গুর।

রিওজাতে টেম্প্রানিলো প্রায়শই গর্নাচা, মাজুয়েলো এবং কয়েকটি অন্যান্য ছোট ছোট আঙ্গুর সাথে মিশ্রিত হয়। Traditionalতিহ্যবাহী শৈলীতে তৈরি করা হলে, টেম্প্রানিলো চা, ব্রাউন সুগার এবং ভ্যানিলা এর স্বাদযুক্ত গারনেট-হুয়েড হতে পারে। যখন আরও আধুনিক শৈলীতে তৈরি করা হয়, তখন এটি খুব গা color় রঙ এবং যথেষ্ট পরিমাণে ট্যানিনের পাশাপাশি প্লামস, তামাক এবং ক্যাসিসের অ্যালোমেটস অ্যারোমা এবং স্বাদগুলি প্রদর্শন করতে পারে। শৈলী যাই হোক না কেন, রিওজাস মাঝারি দেহের ওয়াইনগুলিতে ঝোঁক, ট্যানিনের চেয়ে বেশি অম্লতা সরবরাহ করে।

পিজা জন্য সেরা ওয়াইন জুড়ি

রিবেরা দেল ডুয়েরোতে, ওয়াইনগুলি প্রচলিত এবং আধুনিক শৈলীর সাথেও বিভক্ত হয় এবং রিওজার সাথে মিল দেখায়। আরও আধুনিক স্টাইলযুক্ত রিবারাস তবে বেশ শক্তিশালী হতে পারে, যা ক্যাবারনেট স্যাভিগননের মতো ঘনত্ব এবং ট্যানিক কাঠামো সরবরাহ করে।

টেমরানিলো পুরো স্পেন জুড়ে সেন্টসিবেল, টিন্টো ডেল পাইস, টিন্টো ফিনো, উল দে ল্লেব্রে এবং ওজো নামে পরিচিত as এটি পর্তুগালের ডৌরো নদীর তীরে তদারককারী টিন্টা ররিজ (পোর্ট তৈরিতে ব্যবহৃত) এবং টিন্টা অ্যারাগোনেজের অধীনেও জন্মে।

ট্রেববিয়ানো বা সব সাদা (সাদা) [ট্রেহ-মৌমাছি-এএইচ-নং বা ও-না ব্ল্যাক]

এটি হ'ল ইতালির ট্রেববিও এবং উগনি ব্লাঙ্ক ফ্রান্সে. এটি অ্যালকোহলে প্রচুর পরিমাণে কম তবে অ্যাসিডিটির পরিমাণ বেশি, এটি প্রায় কোনও মৌলিক সাদা ইতালিয়ান ওয়াইনে পাওয়া যায়। এটি ইতালিয়ান ওয়াইন মেকিংয়ে এতটাই জড়িত যে এটি আসলে (লাল) চিয়ান্টি এবং ভিনো নোবাইল ডি মন্টেপুলসিয়ানোতে ব্যবহৃত মিশ্রণের অনুমোদিত উপাদান। তবে বর্তমান বেশিরভাগ টাস্কান উত্পাদক এটিকে তাদের ওয়াইনগুলিতে যুক্ত করেন না।

ফরাসিরা, যারা প্রায়শই এই আঙ্গুরটিকে সেন্ট-মিলিয়ন বলেও অভিহিত করে, এটি 80-এর দশকে ফ্রান্সে চারডনয়ের চেয়ে পাঁচ বছরের বেশি সংখ্যায় কৌনাক এবং আরম্যাগনাক ব্র্যান্ডি উগনি ব্লাঙ্কের দ্রাক্ষালোকদের জন্য ব্যবহার করেছিল।

VIOGNIER (হোয়াইট) [শুভ্র-ওহ - NYAY]

ফ্রান্সের রেন ভ্যালির দুর্লভ সাদা আঙ্গুর ভিগনিয়ার, জন্মানোর মধ্যে অন্যতম সবচেয়ে কঠিন আঙ্গুর, তবে ফুল এবং মশলাদার সাদা ওয়াইনটির অনুরাগীরা ফ্রান্সের দক্ষিণ এবং নতুন বিশ্বের সম্ভাবনা দেখে রোমাঞ্চিত। এখন পর্যন্ত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উত্পাদিত বেশিরভাগ ভাইগনরা বরং এক-মাত্রিক, প্রচুর পরিমাণে মশালাদার সহ তবে তাদের তুলনায় কম জটিলতা রয়েছে। তবুও কয়েকটি উজ্জ্বল দাগ রয়েছে।

এটি কন্ড্রিউয়ের বিরল সাদা অংশে ব্যবহৃত হয় এবং কখনও কখনও উত্তর রাইনে লাল রঙের সাথে মিশ্রিত হয়। দক্ষিণ ফ্রান্স থেকে বিভিন্ন ধরণের বোতলজাতীয় পাওয়া যায়, যার বেশিরভাগই কিছুটা হালকা।

জিনফ্যান্ডেল (লাল) [জেডআইএনএইচএন-ফ্যান-ডেল]

প্রচণ্ড বহুমুখী এবং জনপ্রিয় আঙ্গুর উত্‍পত্তি নির্দিষ্টভাবে জানা যায়নি, যদিও এটি দক্ষিণ ইতালি থেকে প্রিমিটিভোর এক কাজিন হিসাবে এসেছিল বলে ধারণা করা হয়। ক্যালিফোর্নিয়ায় এটি সর্বাধিক ব্যাপকভাবে রোপিত লাল আঙ্গুর (যদিও অস্ট্রেলিয়া আঙ্গুরের সাথেও খেলেছে)। এটির বেশিরভাগ অংশ সাদা জিনফ্যান্ডেল, একটি লজ্জা বর্ণের, কিছুটা মিষ্টি ওয়াইনযুক্ত in রিয়েল জিনফ্যান্ডেল, রেড ওয়াইন হ'ল পঞ্চম ক্যালিফোর্নিয়া ওয়াইন। এটি ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং পেটাইট সিরাহ সহ অন্যান্য আঙ্গুর সাথে মিশ্রণের জন্য ব্যবহৃত হয়েছে। এটি একটি ক্লেয়ার স্টাইলে তৈরি করা হয়েছে, এতে বেরি এবং চেরির স্বাদ, হালকা ট্যানিন এবং বেশ ওক ছায়াছবি রয়েছে। এটি একটি পূর্ণ দেহযুক্ত, অতিবেগের, তীব্র স্বাদযুক্ত এবং দৃ age়ভাবে ট্যানিক ওয়াইন বয়সের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এবং এটি দেরী-কাটা এবং পোর্ট স্টাইলের ওয়াইনগুলিতে তৈরি করা হয়েছে যা এতে খুব পাকা, কিসমির স্বাদ, 15 শতাংশের উপরে অ্যালকোহল এবং চিউই ট্যানিন থাকে ins

ভোক্তাদের মধ্যে জিনফান্ডেলের জনপ্রিয়তা ওঠানামা করে। নব্বইয়ের দশকে জিনফ্যান্ডেল জনপ্রিয়তার আরও একটি গ্রাউন্ডওয়েল উপভোগ করছেন, কারণ ওয়াইন মেকাররা জিনফ্যান্ডেলের পক্ষে উপযুক্ত অঞ্চলে উচ্চ-মানের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিকে কেন্দ্র করে নতুনভাবে আগ্রহী হয়েছিল rene আঙ্গুলের জেটি, মশলাদার মরিচ, রাস্পবেরি, চেরি, বুনো বেরি এবং বরইয়ের স্বাদ এবং তার কাঠ, পৃথিবী এবং চামড়ার নোটগুলির জটিল পরিসরে জোর দিয়ে মূলধারার জন্য স্টাইলগুলি আরও বেশি এবং চরমের চেয়ে কম for জিনফ্যান্ডেল নিজেকে মিশ্রণে .ণ দেয়।

জিনফ্যান্ডেল জন্মানোর জন্য একটি চ্যালেঞ্জিং আঙ্গুর: এর বেরির আকার এক গুচ্ছের মধ্যে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়, যা অসম পাকাতে পরিচালিত করে। যে কারণে, জিনফ্যান্ডেলকে যতটা সম্ভব বেরি পাকাতে প্রায়শই লম্বায় লম্বা ঝুলতে হবে। ভিটিকালচারের নিকট মনোযোগ এবং পুরানো লতাগুলির জন্য একটি প্রশংসা, যা সমানভাবে উচ্চমানের ছোট ফসলের উত্পাদন করে, ভাল ভারসাম্যযুক্ত ওয়াইনগুলির জন্য অ্যাকাউন্ট করে।

James জেমস লৌবের বই 'ক্যালিফোর্নিয়া ওয়াইন' থেকে জেমস মোলেসওয়ার্থের কিছু সংযোজন