ওল্ড ওয়াইন ওয়াইনস কেন বিশেষ

পানীয়

স্বাদ পছন্দ:

মিষ্টি টক মিষ্টি টক তিক্ত শক্তিশালী

পানীয় দুর্গ:

হালকা (10 ° এর চেয়ে কম) মাঝারি সেট (10-20 °) শক্তিশালী (20 ° এরও বেশি)

পরিস্থিতি বা কারণ:

গৌরবময় মুহূর্ত রোমান্টিক ডিনার বন্ধুত্বপূর্ণ সভা

পানীয় বাছাই

ইমেলের মাধ্যমে আমাকে প্রেরণ করুন সাইটে দেখান

এটি পুরানো দ্রাক্ষালসের ওয়াইনগুলি কী বিশেষ তা বিশেষ? আসুন বার্ধকৌত ক্ষেতের বৃদ্ধির বিষয়ে কিছু তত্ত্বগুলি ঘুরে দেখি এবং কেন সেগুলি এত বিরল।

সম্ভবত আপনি বোতল লেবেলে মুদ্রিত 'পুরাতন দ্রাক্ষালতা' শব্দটি দর্শন করেছেন। অথবা, আপনি শুনেছেন স্থানীয় ওয়াইন বারে বেশ কয়েকটি সোসাইটিড ক্রোনী জোরে জোরে পুরানো দ্রাক্ষালতা জিনফ্যান্ডেলের প্রতি প্রেমের কথা বলে। আপনি কোনও স্বাদযুক্ত বিকল্পটি আপনার তালুকে ছাড়তে দিতে পারবেন না, এই প্রবীণ আঙ্গুর গাছগুলি আসল চুক্তি কেন তা নির্ধারণ করুন।

তবে প্রথম, তারা হয়?

বিয়ার ক্যালোরি 6 প্যাক

ভাল ওয়াইন তৈরি করার জন্য লতাগুলি কত পুরাতন হওয়া দরকার?

এখানে একটি সংক্ষিপ্ত ডাউন ডাউন একটি আঙ্গুরের জীবনকাল:

• আপনি রোপণ করার পরে, একটি আঙ্গুর গাছ ফল দিতে প্রায় তিন বছর সময় নেয়।
• একটি লতা সাত বা আট বছর প্রায় 'যৌবনে' পৌঁছায়।
• একটি 'পরিপক্ক' আঙ্গুর গাছ 12-25 বছর বয়সের যে কোনও জায়গায় বলা হয়।
• 'পুরাতন দ্রাক্ষালতা' সাধারণত 25 বছরেরও বেশি বয়সী হয় এবং প্রায় 50 বছরেরও বেশি পুরানো হয়!

অনেক পুরানো দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি মাথার ছাঁটাইযুক্ত বা 'গবলেট' প্রশিক্ষিত লতা ব্যবহার করে। ছবি দ্বারা d4v

মজার বিষয় হ'ল একটি আঙ্গুরের আজীবনের উপরে কিছু উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন রয়েছে যা বার্ধকো আঙ্গুর ক্ষেতের অনন্য বৈশিষ্ট্য দেয়:

প্রিমিয়ার ওয়াইন শেখা এবং পরিবেশন গিয়ার কিনুন।

আপনার বিশ্বের ওয়াইনগুলি শেখার এবং স্বাদ গ্রহণ করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু।

এখনই কিনুন

• এগুলি ঘনীভূত ফল দেয়

  পুরানো লতাগুলি বয়সের সাথে সাথে উত্পাদনশীলতা হারাতে থাকে। অনেকে বিশ্বাস করেন যে এটি ফলের ঘনত্ব বাড়িয়ে তোলে এবং আরও ঘনীভূত ওয়াইন দেয়।

• তাদের শিকড় গভীর চালায়

  এটি দুর্দান্ত শোনাচ্ছে তবে এর অর্থ হ'ল দ্রাক্ষালতাগুলি তাদের পুষ্টি এবং পানির উত্সগুলি পৃষ্ঠের অনেক নিচ থেকে টেনে তোলে। এই কারণে, পুরানো দ্রাক্ষালতাগুলি যতটা ভিনটেজ বৈকল্পিকতা ভোগ করে না এবং তত বেশি খসড়া / বন্যা সহনশীল হতে থাকে।

• রিপনেস কোনও সমস্যা নয়

  পাকা ফলের আসল সমস্যাটি (বিশেষত লাল ওয়াইন সহ) ট্যানিনস। অপরিশোধিত ট্যানিনগুলি সবুজ এবং তুষারপাতের স্বাদ নিতে পারে। প্রযোজকরা নোট করেন যে পুরানো লতাগুলি শারীরবৃত্তীয় পাকাতা আরও ধারাবাহিকভাবে অর্জন করতে ঝোঁক।

• তারা নিজের যত্ন নেয়

  প্রবীণ দ্রাক্ষাক্ষেত্রের তত্ত্বাবধায়করা যতটা ফিউজিং করার প্রয়োজন হয় না (যতক্ষণ না দ্রাক্ষালগুলি স্বাস্থ্যকর থাকে)। তবুও, দ্রাক্ষালতার ক্ষতি না করার জন্য খুব সতর্ক থাকতে হবে!

পুরানো লতাগুলির সাথে সমস্যা (যদি আপনি এটি কল করতে পারেন) তবে উত্পাদন হ্রাস পাবে। কম উত্পাদন মানে আঙ্গুর উত্পাদকের জন্য কম অর্থ।

অতিরিক্তভাবে, পুরানো দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি ট্রেন্ডে নেই আপনি তাদের পেটাইট সিরাহ, ট্রাসিউ, জিনফ্যান্ডেল এবং ক্যারিগানের মতো অদ্ভুতবলের জাতের সাথে লাগানো দেখতে পাবেন। এর অর্থ একটি আঙ্গুর উত্পাদক তাদের ফলের জন্য বেশি দাম নিতে পারে না।

---

৪০০ বছরেরও বেশি বয়সী, 'স্টারা ট্রা' গিনিস বুক অফ ওয়ার্ল্ড রেকর্ডসে বিশ্বের প্রাচীনতম জীবন্ত আঙ্গুরের তালিকাভুক্ত। উৎস

একটি লাল বা সাদা ওয়াইন riesling হয়

মজার ব্যাপার: প্রাচীনতম বাসিন্দা, আঙ্গুর, 'স্টারা ট্রা' বৃদ্ধি পায় মেরিবোর, স্লোভেনিয়া লতাটি aametovka নামে একটি বিরল লাল স্লোভেনীয় জাত।

লাল আঙ্গুর থেকে সাদা ওয়াইন

ওয়াইনগুলি তারা উজ্জ্বল, রুবি রঙের ওয়াইনগুলি পিকারিং অ্যাসিডিটি, রাস্পবেরি এবং লাল কারেন্ট নোট এবং কম অ্যালকোহল সহ। আশ্চর্যজনকভাবে, এটি সম্ভব ওয়াইন কিনতে এই দ্রাক্ষালতা থেকে জন্মান আঙ্গুর থেকে তৈরি!

---

স্যুসি ভাইনইয়ার্ড, 1916 সালে লোডির মকেলুমনে নদীর এভিএর সুপার-বেলে লোম মাটিতে রোপণ করা হয়েছিল।

পুরাতন দ্রাক্ষাক্ষেত্র সহ স্থান

ভাগ্যক্রমে, বেশ কয়েকটি অঞ্চল রয়েছে যেগুলি পুরানো লতাযুক্ত ওয়াইনগুলির জন্য পরিচিত। এই জায়গাগুলি সাধারণত এমন অঞ্চলে মারপিট করা পথ যেখানে উত্পাদকরা দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি আরও 'এনভোগ' জাতের সাথে প্রতিস্থাপনের জন্য টানেন না। এখানে বেশ কয়েকটি অঞ্চল অনুসন্ধানের যোগ্য!

লোদি, ক্যালিফোর্নিয়া

লোদি দু'বার প্রায় 100,000 একর (40,500 হেক্টর) আঙ্গুর সহ নাপা উপত্যকার মতো বিশাল। এই অঞ্চলটি 1800 এর দশকের শেষদিকে ফিরে আঙ্গুর উৎপাদনের কেন্দ্রস্থল ছিল। ট্রুসো জাতীয় অনন্য প্রকারের সাথে আপনি অনেকগুলি জিনফ্যান্ডেল পাবেন, টুরিগা ন্যাসিয়োনাল , এবং তন্নাত।

ল্যাঙ্গুয়েডক, দক্ষিণ ফ্রান্স

1970 এর দশকে, ল্যাঙ্গুয়েডোক অতিরিক্ত উত্পাদনের কারণে 'দ্য ওয়াইন লেক' হিসাবে পরিচিতি লাভ করে, যার সাথে কারিগান আঙ্গুর এটি এতই খারাপ হয়ে গেছে যে ওই অঞ্চলে উত্পাদিত ওয়াইনগুলি সরাসরি জ্বালানীর জন্য পাতন করতে যায়। দেশটি একটি বৃহত স্কেল প্রতিষ্ঠা করেছে পাকাপাকি ব্যবস্থা , কৃষকদের তাদের দ্রাক্ষালতাগুলি টানতে অর্থ প্রদান করে এবং অনেকে তা করেন। ভাগ্যক্রমে, যেগুলি এখনও মানুষ হিসাবে পরিচিত সেরা ক্যারিগান মদ উত্পাদন করে নি!

বারোসা ভ্যালি, অস্ট্রেলিয়া

দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়া এত ভাগ্যবান যে এত দূরে থাকতে পারে শিরাজ এবং গ্রানাচে লতা এখানে হয়েছে না Phylloxera সংক্রামিত। এই ক্ষেত্রটি প্রাচীন দ্রাক্ষাক্ষেত্র দিয়ে পূর্ণ! প্রকৃতপক্ষে, বিশ্বের একমাত্র অঞ্চল এটিই একজন আধিকারিকের সাথে ওল্ড ভাইন চার্টার - 'পুরাতন দ্রাক্ষালতা' (35+ বছর), 'বেঁচে থাকা দ্রাক্ষালতা' (70+ বছর), 'সেঞ্চুরিয়ান ভাইন' (100+ বছর), এবং 'পূর্বপুরুষ লাইন' (125+ বছর)।

সান্টোরিণী, গ্রীস

রেড ওয়াইনগুলি পরিপক্ক দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে উপকারের জন্য একমাত্র ধরণের ওয়াইন নয়। সান্টোরিণী দ্বীপে আপনি বিরল দেখতে পাবেন আশির্তিকো আঙুর উদ্ভট মালা আকারের লতাগুলিতে মাটিতে কম প্রশিক্ষিত to সেরা আঙ্গুর প্রায়শই ওয়াইন 'Nykteri' নামক একটি বিরল ওক সংস্করণের জন্য ব্যবহৃত হয় যা জরিমানা থেকে খুব আলাদা নয় সাদা বারগুন্দি

আশের্তিকোর দ্রাক্ষালতা একে অপরের পুষ্পস্তবরের মতো জড়িয়ে আছে।

শেষ শব্দ: পুরানো সাথে

তারা প্রযুক্তি বা স্বাস্থ্য চলাচলে থাকুক না কেন সর্বশেষতম ট্রেন্ডগুলিতে ধরা পড়াই সহজ। তবে মনে রাখবেন, মূল্য রাখার পরেও কী রাখে কী উপযুক্ত তা সংরক্ষণে চেষ্টা করা কার্যকর। সর্বোপরি সময় এমন একটি জিনিস যা আমরা কখনই ফিরে পেতে পারি না।