খামির সব ওয়াইন যোগ করা হয়?

প্রিয় ডাঃ বিন্নি,

খামির সব ওয়াইন যোগ করা হয়?

Reg গ্রেগ, উলউইচ টাউনশিপ, এন.জে.

প্রিয় গ্রেগ,

লাল ওয়াইন সাদা ওয়াইন চেয়ে শক্তিশালী

ওয়াইন মেকিং প্রক্রিয়াটির জন্য খামির অপরিহার্য: এটি আঙ্গুরের সময় চিনিগুলিকে গাঁজনার সময় অ্যালকোহলে পরিণত করে। কিন্তু আপনি যদি জিজ্ঞাসা করেছেন খামির হয় যুক্ত সমস্ত ওয়াইন, এবং উত্তর না হয়।

কি ধরণের ওয়াইন ক্যাবারনেট স্যুইগনন

ইস্ট যুক্ত করা হয় সর্বাধিক ওয়াইন ওয়াইনমেকাররা বাণিজ্যিক খামিরের স্ট্রেনের সাথে প্রতিরোধ করতে হবে (এর বিপরীতে) দেশীয় খামির ) যা দক্ষ বা স্বাদ বা অ্যারোমেডগুলি জোর দেয় তার উপর জোর দেয়।

কিন্তু কিছু ওয়াইন প্রস্তুতকারক দেশী খামির ব্যবহার পছন্দ করে (কখনও কখনও 'বন্য' বা 'আদিবাসী' নামে পরিচিত), যার অর্থ তারা কোনও বাণিজ্যিক খামির যোগ করেন না। পরিবর্তে, তারা খামিরের পরিবেষ্টিত স্ট্রিনগুলি আগেই প্রাকৃতিকভাবে দ্রাক্ষাক্ষেত্র বা ওয়াইনারিগুলিতে কাজ করতে দেয়। কিছু ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা মনে করেন যে এই অনন্য খামিরগুলি এর সত্যবাদিতা টেরোয়ার , বা তাদের ওয়াইন আরও স্বতন্ত্র করা। এটি ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে, কারণ বন্য খামিরের খাঁজটি অবিশ্বাস্য হতে পারে।

-ডাঃ. ভিনি