আটটি উপাদান, আরও পেন্ট্রি স্ট্যাপলস। স্ক্র্যাচ থেকে পুরো খাবার তৈরি করতে এটিই লাগে। 20 ডলারেরও কম দামের জন্য একটি ভাল বোতল ওয়াইন যুক্ত করুন, এবং আপনি পরিবার বা বন্ধুদের জন্য ভোজন পেয়েছেন। এটি আমাদের '8 এবং 20' বৈশিষ্ট্যের পিছনে দর্শন। আমরা আশা করি এটি আপনার টেবিলে আনন্দ যোগ করবে।
যদি আপনি কখনও সার্ভার flambé কলা ফস্টার পেয়ে থাকেন তবে মাংসের একটি অস্বাভাবিক কাটা আঁকুন বা তাজা ট্রাফলস টেবিলসাইড শেভ করেন, আপনি নাটকীয় উপস্থাপনার শক্তি জানেন। ডিনার থেকে আসা ওহস এবং আহগুলি সাধারণত একটি চিহ্ন যে মিষ্টি প্লেটগুলি সাফ হওয়ার পরে খাবারটি মনে রাখা হবে।
সাম্প্রতিক একটি ডিনার পার্টিতে, আমি পেশাদারদের কাছ থেকে একটি ইঙ্গিত নেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি এবং একটি ডিশ তৈরি করেছি যা আমার খাবারের সাথীদের জন্য ওয়াও করেছিল। আমি একটি নুন ক্রাস্টে একটি পুরো লাল স্নেপার প্রস্তুত করেছি, একটি রান্না কৌশল যা নিজেকে নাটকীয়ভাবে প্রবেশ করিয়ে দেয় revealণ দেয় reveal
ডিশটির ধারণাটি একজন সহকর্মীর কাছ থেকে এসেছিল আমি উল্লেখ করার পরে আমি পুরো মাছ রান্না করার জন্য আমার প্রথম চেষ্টা করার পরিকল্পনা করছিলাম। আমি প্রাথমিকভাবে যেমনটি ভেবেছিলাম তা ভাজানোর পরিবর্তে তিনি লবণ-বেকিংয়ের কৌশল প্রস্তাব করেছিলেন। এই পদ্ধতিটি রান্নার সময় এবং তাপমাত্রার সাথে সামান্য কিছুটা প্রবণতা দেয়, প্রথমবারের মাছের রান্নার জন্য একটি স্বাগত সুবিধা। লবণের ক্রাস্টগুলি সমানভাবে বিতরণ করা মৃদু উত্তাপে মাছকে অন্তরক এবং স্টিম দেয়।
এক গ্লাস ক্যাবারনেট স্যুইগনন ওয়াইন-এ কত ক্যালোরি রয়েছে
আমার স্থানীয় ফিশমোনজারের সুপারিশে, আমি একটি প্রাণবন্ত 2-পাউন্ড লাল স্ন্যাপার বেছে নিয়েছি, তবে কড, সমুদ্র তীর বা ব্রাঞ্জিনোকে নির্বিঘ্নে বোধ করতে পারি। আপনার মাছ কেনার আগে সর্বদা সতেজতার লক্ষণ সন্ধান করুন। চোখ উজ্জ্বল এবং পরিষ্কার হওয়া উচিত, এবং কোনও অত্যধিক শক্তিযুক্ত ফিশিং গন্ধ থাকা উচিত নয়। একবার বাছাই হয়ে গেলে, আপনার ফিশমোনজারটিকে মাছ স্কেল করতে, অন্ত্রে এবং পরিষ্কার করতে বলুন যাতে আপনি আপনার রান্নাঘরে ফিরে আসার সাথে সাথে এটি যেতে প্রস্তুত।
যদিও উপস্থাপনাটি একটি জটিল কৌশল প্রস্তাব করে তবে প্রস্তুতিটি সহজ straight কেবল কয়েকটি অ্যারোমেটিক নির্বাচন করুন — আমি রসুন, থাইম এবং লেবু বেছে নিয়েছি — এবং মাছের গহ্বরটি স্টাফ করি। আপনার হাতে যে কোনও গুল্ম, মশলা বা সাইট্রাস ব্যবহার করুন।
তারপরে আসে মজার অংশ। আমি মাছের সাথে লবণ এবং ডিমের সাদা মিশ্রণটি প্রয়োগ করার সময় একটি বালির মতো বালির ক্যাসল তৈরির মতো অনুভব করেছি। আপনার হাত নোংরা হতে ভয় পাবেন না। আপনার বেকিং শিটের উপরে সরাসরি মিশ্রণটির একটি স্তর প্রয়োগ করে, মাছটিকে উপরে রেখে এবং তারপরে অবশিষ্ট মিশ্রণটি স্লথারিং করে আপনার সম্পূর্ণভাবে মাছটি কভার করতে হবে।
আমি ক্রস্টটি হালকা সোনালি বাদামী না হওয়া অবধি প্রায় 30 মিনিটের জন্য লবণ -াকা স্নাপার রান্না করেছি। আপনার মাছ 2 পাউন্ডের উপরে বা নীচে থাকলে রান্নার সময়টি সামান্য সামঞ্জস্য করুন। আমি সেই সময়টিও নিয়েছিলাম যে মাছটি একটি সরল, তাজা দিক তৈরি করতে বেকিং করছিল — একটি টমেটো এবং আরগুলা সালাদ, একটি বৃষ্টিপাতের জলপাই তেল এবং একটি স্প্র্টজ লেবু।
মাছটিকে তার আবরণ থেকে মুক্ত করতে কাঠের চামচের পিছনে আলতো করে শেলটি আলতো চাপুন। আপনি যদি অতিথিদের পরিবেশন করে থাকেন তবে কিছুটা নাট্যকর্ম যোগ করতে ভুলবেন না! মাছটি প্রকাশের জন্য ক্র্যাক করুন এবং — টা-দা!
থালাটির সরল, সূক্ষ্ম স্বাদগুলি প্রচুর পরিমাণে ওয়াইন পেয়ারিংয়ের কাছে .ণ দেয়। আমি তিনটি সতেজ, প্রাণবন্ত সাদা নির্বাচন করেছি: একটি স্যালাইন মাস্ক্যাডেট, একটি জেস্টি গ্রাঞ্জার ভেল্টলাইনার এবং একটি অভিব্যক্তিযুক্ত স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক।
কোথায় দ্রাক্ষারস জন্য আঙ্গুর কিনতে
আমি উজ্জ্বল ঝিনুকের সাথে সামঞ্জস্যতার কারণে মুসক্যাডেটকে বেছে নিয়েছি এবং এটি নোনতা মাছের সাথে ঠিক ততটাই সুস্বাদু প্রমাণিত হয়েছে। এটি একটি সুন্দর জুটি ছিল, তবে আমি একটি ওয়াইন চাই যা থাইমের স্নেপার এবং ভেষজ ইঙ্গিতগুলির সংকীর্ণ, বাদামের স্বাদগুলিও হাইলাইট করেছিল।
আমি একটি অস্ট্রিয়ান গ্রানার ভেল্টলাইনারের দিকে ঝুঁকেছি, একটি প্রাণবন্ত টেক্সচারের সাথে একটি দুর্দান্ত মাইনারি ওয়াইন, যা দুর্ভাগ্যক্রমে মাছের রেশমি মাংসকে অভিভূত করেছিল। এটি একটি অপ্রীতিকর ম্যাচ ছিল না, তবে আমি আরও ভাল করার আশাবাদী।
চূড়ান্ত ওয়াইন, একটি ইতালীয় স্যাভিগনন ব্লাঙ্কের ছিল, আমি খুঁজছিলাম। এর সুগন্ধযুক্ত প্রোফাইলটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত লাল স্নাপার স্বাদকে উচ্চারণ করেছে, তবে চতুরভাবে ইন্টিগ্রেটেড সাইট্রাস এবং ভেষজ নোটগুলি তালুতে উত্সাহিত করেছিল এবং আমাকে এবং আমার অতিথিকে ক্রমাগতভাবে অন্য চুমুকের দিকে পৌঁছে দিয়েছিল।
অরুগুলা এবং টমেটো সালাদ সহ লবণযুক্ত বেকড রেড স্নাপার
একটি উজ্জ্বল ইতালিয়ান স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের সাথে যুক্ত করুন স্যাটভিউনন ব্লাঙ্ক ভেনিজিয়া-গিউলিয়া 2013 চেষ্টা করুন (91 পয়েন্ট, $ 20)
মোট সময়: 45 মিনিট
প্র সময়: 10 মিনিট
রান্নার সময়: 35 মিনিট
আনুমানিক খাদ্য ব্যয় : 35 ডলার
- 1 2-পাউন্ডের রেড স্নেপার, স্কেলগুলি পরিষ্কার করে পরিষ্কার করা হয়েছে
- 3 কাপ কোশার লবণ
- 4 ডিমের সাদা
- 2 লেবু 1 গোলাকার মধ্যে কাটা
- থাইম বা অন্যান্য তাজা herষধিগুলি
- 2 লবঙ্গ রসুন, খোসা ছাড়ানো এবং চূর্ণ
- 1 টি বড় টমেটো, কাটা
- অরগুলা
- মরিচ
- জলপাই তেল
কি লাল ওয়াইন শুকনো হয়
1. প্রিহিট ওভেন 450 ডিগ্রি ফারেনহাইট
2. গোলাকার টুকরাগুলিতে 1 টি লেবু কেটে নিন। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো এবং টুকরো টুকরো টুকরো।
৩. একটি মাঝারি পাত্রে লবণ এবং ডিমের সাদা অংশ একত্রিত করুন। মিশ্রণটি ভেজা বালির মতো অনুভব করা উচিত। যদি এটি খুব তরল হয় তবে আরও লবণ যুক্ত করুন।
4. বেকিং শীটের নীচে লবণ এবং ডিমের মিশ্রণের একটি পাতলা স্তর ছড়িয়ে দিন। আপনাকে পুরো শীটটি coverাকতে হবে না। স্টাফড মাছ সরাসরি উপরে রাখুন।
৫. আপনার হাত ব্যবহার করে, বাকি মাছগুলি নুনের মিশ্রণটি দিয়ে ভাল করে coverেকে দিন। ট্রে এর চারপাশে থাকা একটি লেবু থেকে টুকরো টুকরো রাখুন।
The. বেকিং শিটটি ওভেনে রাখুন এবং প্রায় 30 থেকে 35 মিনিট বা লবণ হালকা বাদামী এবং কড়া না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
Ar. কাটা টমেটো, এক ফোঁটা জলপাই তেল, একটি স্প্র্টজ তাজা-চেঁচানো লেবুর রস এবং নুন এবং মরিচের স্বাদে টস করুন।
স্পেন ওয়াইন অঞ্চলগুলির মানচিত্র
8. চুলা থেকে মাছ সরান। লবণের ক্রাস্ট ফাটানোর জন্য কাঠের চামচের পিছনে ব্যবহার করুন। ভূত্বক এবং ফেলে দিন। একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে মাংস বের করুন এবং সাবধানে হাড় এড়ানো দুটি প্লেটের মধ্যে ভাগ করুন। পরিবেশন 2।